Socorro, nada acontece com o pão !!! (Ambulância)

Olá! Diga-me quem pode, por favor. Estou tentando assar pão de centeio puro com massa fermentada de lúpulo no forno. A primeira vez que caiu na cozedura, não foi assado, em geral acabou não comestível ((((Bem, acho que o fermento é jovem, fiz durante três dias. Ontem assei de novo. Pelo forma, qual deveria ser o gosto? Não sou doce. A massa fermentou por 4 horas, saiu bem a cada duas. Os ingredientes foram derramados sobre o olho, cerca de meio litro de água, farinha - o que seria uma massa grossa uma colher de pé. No revisor, a massa também subia duas vezes em uma hora, as bolhas estavam na superfície. Coloquei no forno, liguei o forno e pronto. Imediatamente ajustei a temperatura para 250 graus, depois de 15 minutos baixou para 200. Cozido por uma hora e meia. Em geral, ao assar. a massa caiu, espalhou-se em uma panqueca. Cozeu melhor do que da primeira vez, mas ainda amassa quando pressionada. E aí não tem gosto nem cheiro de saboroso.Muitos escrevem que algo não deu certo, opala, turva, mas gostoso, mas eu algum tipo de não, coentro só pode ser ouvido.

Para pão de massa fermentada, vamos aqui fazer perguntas Culturas iniciais - em perguntas e respostas

Obrigado, vamos lá)))

Olá! Diga-me quem pode, por favor. Estou tentando assar pão de centeio puro com massa fermentada de lúpulo no forno. A primeira vez que caiu na cozedura, não foi assado, em geral, não ficou comestível (((Bem, acho que o fermento é jovem, fiz durante três dias. Ontem assei de novo. Peguei o massa azeda no pico, 5 colheres de sopa. L. A propósito, qual é o gosto? Não sou doce. A massa fermentou por 4 horas, saiu bem a cada duas. Ingredientes derramados sobre o olho, cerca de meio litro de água, farinha - o que ficaria uma massa grossa, em uma colher de pé. No revolvedor também a massa saiu duas vezes em uma hora, as bolhas ficaram na superfície. Coloquei no forno, liguei o forno e pronto. Ajustar imediatamente a temperatura para 250 graus, depois de 15 minutos baixá-la para 200. Cozida por uma hora e meia. a massa caiu, espalhou-se em uma panqueca. Ela cozeu melhor do que da primeira vez, mas ainda amassou quando pressionado. E não tem gosto nem cheiro de saboroso. Muitos escrevem que algo não deu certo, opala, turva, mas gostoso, mas eu tenho algum tipo de não, coentro só é audível.

Centeio puro com fermento não é fácil. aqui você precisa de experiência e conhecimento. leia a receita com atenção. mestre!

Pão de centeio 100% fermento "sem nada" (forno) (Tumanchik)

Centeio puro com fermento não é uma tarefa fácil. aqui você precisa de experiência e conhecimento. leia a receita com atenção. mestre!
Pão de centeio 100% fermento "sem nada" (forno)
(Tumanchik)

Obrigado! Vou tentar)

A massa fermentou durante 4 horas, correu bem a cada duas vezes.

Quando se assa pão de centeio, existem algumas particularidades, nomeadamente o pão de centeio não se estraga, mas assado depois de crescer, enfim, assim escrevem os clássicos. E o aumento durante a revisão não é desejável mais do que 1,5 vezes, ou mesmo 1,3 vezes, já que você tem 2 vezes isso é muito. A massa não deve ser líquida, parece plasticina pra mim, ou seja, não fica só uma colher e dificilmente atrapalha, faço em HP e ajudo no fogão com uma espátula de silicone, caso contrário não costuma amassar a massa

Quando se assa pão de centeio, existem algumas particularidades, nomeadamente o pão de centeio não se estraga, mas assado depois de crescer, enfim, assim escrevem os clássicos.

Obrigado pela resposta! Também me deparei com essas informações, mas em todas as receitas do site eles levantam a massa, então ainda desafiam. Sim, agora vou tentar sem revisar, obrigado)

E o aumento durante a revisão não é desejável mais do que 1,5 vezes, ou mesmo 1,3 vezes, já que você tem 2 vezes isso é muito.

Obrigado, vou levar em consideração o quanto já reli as informações, mas não vi isso, obrigado!

A massa não deve ser líquida, parece plasticina pra mim, ou seja, não fica só uma colher e dificilmente atrapalha, faço em HP e ajudo no fogão com uma espátula de silicone, caso contrário não costuma amassar a massa

Em princípio, também parecia plasticina. Mas vou tentar amassar melhor. Tive medo, ao contrário, de colocar mais farinha, para não ficar bem apertado. Além disso, li receitas em que a massa acabou ficando fluida e o pão ficou bom.

Também me confunde que não haja gosto nem cheiro de centeio. A primeira vez pensei isso por causa do fermento fraco, mas agora o fermento parece bom, e nem mesmo gostoso (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, aumentar a massa não é considerado aumentar a massa, aumentar depois de todos os ingredientes colocados, oh, espero que tenha sido claramente expresso E o sabor do pão de centeio também depende do malte, existem maltes não saborosos, então se for possível cheirar melhor o malte na hora de comprar, o pão vai cheirar assim ... Eu uso este, muito aromático.

o aumento da massa não é considerado o aumento da massa, um aumento depois que todos os ingredientes forem colocados, oh, espero que tenha sido claramente expresso. E o sabor do pão de centeio depende muito do malte, existem maltes não saborosos, então se for possível cheirar melhor o malte na hora de comprá-lo, o pão terá o mesmo cheiro. Eu uso este, muito aromático.

Ah, então está tudo certo comigo. Uma vez que a massa veio para mim, e então uma revisão e cozimento. Também encomendei malte de uma loja online, está escuro. O cozido no vapor cheira bem, o pão quando assado, a cozinha também cheira a pão e o pão acabado não tem sabor nem cheiro agradável

e o pão acabado não tem sabor ou cheiro agradável

estranho, eu tenho mesmo uma eterna massa azeda de centeio, dá azedume, e tem gosto e cheiro de malte ... O pão acaba sendo perfumado e saboroso. Acho que você coloca sal, ainda é um realçador de sabor, e de repente não tem sal. Não sei mais o que pensar ...

estranho, eu tenho mesmo uma massa azeda de centeio eterna, dá azedume, e o gosto e o cheiro do malte ... O pão é aromático e saboroso. Acho que você coloca sal, ainda é um realçador de sabor, e de repente não tem sal. Não sei mais o que pensar ...

Eu adicionei sal. É um malte muito ruim?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, e pode aumentar a quantidade de malte, quanto você coloca?

talvez aumente a quantidade de malte, quanto você coloca?

uma colher de sopa, água cerca de 500 ml. A primeira vez que coloquei algumas colheres, ainda está ruim.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Tenho 50g de malte em uma das receitas, faço café em uma xícara de café, ou seja, com um pouquinho de água fervente, coloco temperos ali, meu marido adora cominho e coentro, uma colher de chá cada e sal com açúcar aqui , Eu preparo tudo junto. Eu adiciono as "folhas de chá" resfriadas à massa pronta. Eu tenho menos água, algo em torno de 300ml, às vezes quando eu tenho soro eu faço tudo a olho, então não vou falar a quantidade exata de farinha, pois muito depende da farinha. A propósito, não gosto da farinha Kudesnitsa, não é um pão saboroso ultimamente, acho que estou comprando farinha Limak ou Altai.

Tenho 50g de malte em uma das receitas, bato na xícara de café, ou seja, com um pouquinho de água fervente, coloco tempero ali, meu marido adora cominho e coentro, uma colher de chá cada e sal com açúcar aqui , Eu preparo tudo junto.Eu adiciono as "folhas de chá" resfriadas à massa pronta. Eu tenho menos água, algo em torno de 300ml, às vezes quando eu tenho soro eu faço tudo a olho, então não vou falar a quantidade exata de farinha, pois muito depende da farinha. A propósito, não gosto da farinha Kudesnitsa, não é um pão saboroso ultimamente, acho que estou comprando farinha Limak ou Altai.

Obrigado, vou experimentar)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bom Dia! Diga-me, qual é o gosto do seu malte, doce? Você fabrica malte sem farinha? Descobri que o malte é adocicado, mas o meu não é doce, nem seco, nem cozido no vapor com farinha ou sem farinha.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Ainda não provei, vou tentar - vou cancelar, faço cerveja sem farinha, mas com todas as especiarias e sal com açúcar, para que o balde da HP não arranhe. Asso uma vez por semana enquanto tem pão ...

Adicionado sábado, 01 de outubro de 2016, 16:35

Agora mastigado a seco - tem um gosto azedo no começo, não há doçura nenhuma.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bom Dia! Diga-me, qual é o gosto do seu malte, doce? Você fabrica malte sem farinha? Descobri que o malte é adocicado, mas o meu não é doce, nem seco, nem cozido no vapor com farinha ou sem farinha.

Fazendo malte em casa (Rus)

Farinha de germe de trigo (NataliARH)

E veja aqui informações sobre malte CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, obrigado!

Adicionado sábado, 01 de outubro de 2016, 17:35

Admin, obrigado! eu vou estudar

Meninas, ajudem o veado, quebrei minha cabeça inteira.
O que está errado?

Dado fabricante de pão LG
Misturas de poods.
há um ano, um ano e meio atrás, eu estava comprando arrogância, estava tudo bem, qualquer pão subia até a borda do molde.
agora pronto para me matar com uma máquina de fazer pão.
bom, isso é tudo.
meia forma apenas.
Pão branco, misturas, sobe forte apenas com fermento de uma certa firma e mais 25 ml de água.
E centeio e mostarda, bem, nada.
dirija a algum lugar ou dê conselhos.
o que é isso (((eu tenho reservas estratégicas ... o que fazer com isso.

[Gato em chinelos]

Misturas de poods

o crescimento do pão depende unicamente da força do fermento. Se o seu fermento não pega pão, você precisa trocá-lo. Observe o peso da sua mistura para outras leveduras fortes.
Você mencionou a "reserva estratégica", ou seja, as misturas ficaram muito tempo. Porém, para armazenar a farinha por muito tempo, é necessário criar condições de temperatura para que ela não se deteriore. Espero que suas misturas sejam saborosas.
Mas você aumentou a água no pão branco, porque durante o armazenamento a farinha ficou mais seca. Provavelmente, o mesmo pode ser observado no estoque restante.
Isso significa que você precisa observar o pão durante o amassamento para ajustar a quantidade de água. E é preciso substituir o fermento por outro, novo, forte, por peso.

Adicionado quinta-feira, 03 de novembro de 2016 às 22h13

Gato em chinelos, Eu não quero incomodá-lo antecipadamente. É o pior caso, quando a farinha está irremediavelmente estragada e o pão perde o sabor e também é impossível aumentá-lo, porque há alterações na composição do glúten. Espero que não seja o seu caso. Tente empurrar um café-momento, ou levedura viva Lux - eles são termonucleares.

[fffuntic]

fffuntic, obrigado pela resposta!
As misturas foram compradas há cerca de um mês.
A fabricação na embalagem custa no mês de agosto.
Fermento de secagem rápida, experimentei o que vem na embalagem e tudo o que encontrei na loja.
Estou em uma desordem insana, é a primeira vez que faço isso.

6º kosyachny kolobok (
como entender que não há água suficiente ou vice-versa?

mas não sobe.

Experimente adicionar seu fermento adicionalmente com base na quantidade de farinha A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

E ajuste o equilíbrio farinha-líquido. O crescimento da massa também pode depender da rigidez da massa, se não houver líquido suficiente a massa ficará firme e não crescerá.

[Gato em chinelos]

Gato em chinelos, fermento e fermento são diferentes. Procure o momento café, com data de fabricação recente.Em segundo lugar, seria bom ver a composição da mistura. Se contiver pelo menos 50% de farinha de trigo, o pão deve se comportar como farinha de trigo.

Se você assistisse ao teste em todos os estágios da HP, entenderia o motivo.

O que mais você pode observar. Talvez com o armazenamento a seco, o tempo de inchamento da farinha tenha aumentado. Agora ela não tem tempo suficiente para amassar em HP. Além disso, você tem um fogão em que os modos são encurtados em comparação com Panasonic ou Hitachi.
E o fermento não tem tempo suficiente para funcionar bem.

Então, a primeira coisa a verificar: a farinha deve estar em temperatura ambiente, nem baixa, nem fria. Adicione um líquido quente. Em climas frios, o fermento diminuirá drasticamente sua atividade.
Em segundo lugar, você coloca o fermento de acordo com todas as regras: primeiro você mistura com farinha não fria e só depois adiciona um pouco de água. Coloque a quantidade de fermento adquirido de acordo com seu rótulo, dançando a partir da massa de sua mistura. Amasse a mistura com o fermento usando HP, desligue o programa, deixe por meia hora ou 40 minutos, deixe inchar como um humano.
Amasse de modo que fique pegajoso, como um mingau bem grosso.
Em seguida, reative o programa da sua máquina de fazer pão. Mas antes de iniciar o programa, examinamos a bagunça. Já deve ser como massa pegajosomas macio. Se você despejou um pouco de água, adicione algumas colheres de sopa de farinha. Quando você inicia o programa, após 10-15 minutos um pão muito agradável ao toque deve estar pendurado em seu balde. Bem, assim como o Admin nas fotos. Limpo, macio, gentil, lindo. Com uma superfície lisa, não como argila. O máximo permitido é uma linda bola, de um lado grudada na parede como uma vírgula. Examine as fotos de Kolobok.
Será argila, com a superfície rasgada - você não adicionou água. Sem forma, agarrado às paredes esfregar fundo - derramado.
Com água no máximo, deixa de borrar e ganha uma bela aparência logo antes do final do lote. No mínimo - em algum lugar em 10-15 minutos. Escolha de acordo com seu gosto. Mas .. deve parar de manchar no final do lote, e no início não deve haver um caroço duro pendurado sobre o balde.
O objetivo é alongar seu ciclo de HP e permitir que a farinha inche bem antes de misturar bem. Bem, o fermento funcionará por mais meia hora. E então você enfia o nariz no HP antes de assar, observa e cheira. Se crescer normalmente e cheirar a álcool, você pode assar. Se isso não for observado: significa que ou você precisa relatar a levedura outra vez - o que não está muito bom, ou alongar o ciclo de fermentação, ou adicionar soro de leite ao pão. O leite azedo vai melhorar e acelerar.
Além disso ... você pode lamber sua mistura. Se não tiver um sabor adocicado agradável, aumente um pouco a quantidade de açúcar para que o fermento tenha o que comer e dê mais força.
A temperatura da água também é importante. Por outro lado, mais quente é melhor para o fermento funcionar. Por outro lado, ao amassar, a massa não deve ficar muito quente, pois a máquina pode rasgá-la. Portanto, escolha o meio termo com base na intensidade de mistura do seu fogão. Com amassamento vigoroso, sua massa não deve esquentar mais de 30 graus.

Procure exatamente o momento do café

Afinal, o fermento é chamado momento Saf

Em relação às misturas de pudof ... Por mais que eu tentasse assá-los, algo comestível saiu em 30% dos casos ... Isso apesar do fato de que sempre se usava fermento nem seguro, mas fermipan, sobe tudo neles muitos vezes melhor do que no cofre. Com a seleção de quantidade, água e controle do kolobok ... Não faz sentido. As misturas não são consistentes em qualidade. Não brinquei com eles por muito tempo e me esqueci de sua existência. Como eles não tiveram sucesso desde o início, então, aparentemente, eles permaneceram.

Aqui eles escreveram corretamente sobre a secagem da farinha. Agora que eles aquecem, os apartamentos estão muito mais secos, então mais água pode ser necessária.

Experimente preparar sua receita simples de um livro com seu fermento. Para verificar o funcionamento do forno e a qualidade do lote.

p.s. encontre no fórum a receita do Pão de Mostarda da Mumla. Ela recalculou a receita de acordo com GOST. O sabor é incrível. O óleo de mostarda está disponível. Você realmente sentirá a diferença com a caixa.

[Mamãe]

Obrigado por não me deixar com problemas)))
Por muito tempo não usei Pudov, mas então o hamster interno decidiu fazer suprimentos para o inverno.
Gostei muito do Borodinsky com passas. Mas aparentemente muita coisa mudou desde então.

Eu tenho um modo acelerado no fogão por 1,5 horas e ele é um cozinheiro russo 3,30. Não é suficiente?

Adicionado na sexta-feira, 04 de novembro de 2016, 00:06

Mamãe, pão branco é excelente, e de poods também.
Mas com centeio Moscou e emboscada Borodino.

[não]

Mas com centeio Moscou e emboscada Borodino.

bem, o pão de centeio tem menos glúten. Só existe glúten com a adição de farinha de trigo e sobe sobre ele. Mas um nível como o do pão branco não pode ser obtido em princípio.
Deve-se saber o nível de farinha de trigo nas misturas de centeio. Se for pelo menos 50 por cento, então escrevi acima como você pode agir.
Mas se não houver o suficiente, você precisará misturá-lo de uma forma muito especial.
Se a mistura for muito centeio, você deve seguir as regras para amassar pão de centeio em uma máquina de fazer pão. Você não pode, pelo contrário, misturar.
Só me restaria segurar a mistura por mais tempo, para que a adição de glúten na mistura inchasse por muito tempo antes de amassar. De repente, ela estava seca e esse é o problema.
Em seguida, adicionaria fermento e executaria o programa.
Aqui em detalhes para pão de centeio completo é
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

e, especialmente, preste atenção à adição de melhorador de glúten seco.
Ou seja, você terá que melhorar essa mistura, e a cada etapa seguir a hp, conforme indicado no tópico.

Adicionado na sexta-feira, 04 de novembro de 2016, 00:40

Sim .. e mais. Na verdade, quando os pães de centeio são assados, eles escolhem um programa no qual não exercícios intermediários. Depois de configurá-lo para crescer uma vez após adicionar o fermento, você não pode mais tocar na massa até o próprio cozimento.
Vocês então programa?

[fffuntic]

fffuntic, sim, também pensei nisso agora.
Vou procurar instruções. Agora tenho uma pergunta para mim mesmo como fiz isso antes. ))))
Asso tudo no modo principal.
e para um centeio em um cozinheiro russo, há uma marca para o centeio.

[Branco]

Pão branco é excelente, e de poods também.

Branco e sem libras fica ótimo. Honestamente, o modo de cozimento foi escolhido incorretamente. Não gosto de ciclos curtos, e para essas misturas eles não vão funcionar com certeza. O modo padrão é necessário aqui.

Desenterrei as instruções ontem.

Todos os modos vêm com 2 ou 3 elevações.
Até o modo de massa funciona da mesma maneira 2 aumentos do kolobok.

E também comprei meio quilo de pão preto, e subiu perfeitamente, não como o branco (branco rente com a forma) alguns centímetros abaixo, mas já um pão.
Mas decidi colocar mais água lá e descobri que em vez de 290, coloquei 340.
Essas danças ((((

E também comprei um pood de pão preto, e subiu perfeitamente, não como o branco (branco rente com a forma) alguns centímetros abaixo, mas já um pão.
Mas decidi colocar mais água lá e descobri que em vez de 290, coloquei 340.
Essas danças ((((

milagres não acontecem. Se o pão for realmente preto, ou seja, com um mínimo de glúten adicionado, que estica e dá uma bela moldura fofa, a segunda trituração mata o pão. Isso significa que essas misturas contêm uma grande porcentagem de farinha de trigo ou, na pior das hipóteses, apenas glúten.
Se você deseja assar um pão verdadeiramente preto por si só, e não a partir de uma mistura, você terá que se certificar de que não haverá reviravoltas.
A julgar pela experiência anterior, o pão Borodino revelou-se mais crítico, aparentemente, há menos glúten de trigo nele.

Dançar com água deve ser considerado normal. A farinha seca de maneira diferente em diferentes épocas do ano e em diferentes locais de armazenamento no apartamento.

[fffuntic]

fffuntic, sim, eu quero este pão.

Como então ficar com a HP, se ela dá 2 ou 3 crunches em todos os modos? (

A paz esteja com vocês, padeiros!

Senhorita

Como então ficar com a HP, se dá 2 ou 3 crunches em todos os modos? (

imediatamente após a amassar, é necessário retirar a espátula de baixo da massa. Então não haverá nada com que bater a máquina de escrever

A paz esteja com vocês, padeiros!

e mais pão delicioso

Boa noite. Talvez você possa ajudar, eu quero descobrir por que meu pão não está alto. Ingredientes: Água 270 ml, 200 g de farinha de centeio + 200 g. trigo, fermento 1,5 colher de chá, sal 1,5 colher de chá, açúcar 1 colher de sopa. colher, o óleo cresce. 2 colheres de sopa. colheres. Medo a água com um copo medidor, sal, açúcar, fermento com uma colher medidora, peso a farinha. Ordem dos favoritos: fermento, farinha, sal, açúcar, óleo, água. Farinha Makfa, levedura Safmoment. Máquina de fazer pão Panasonic 2511, modo centeio. A altura do pão é de 7,5 cm. As meninas fazem 12 cm. Gosto muito da estrutura e do sabor. Só não entendo por que está baixo. Aqui está uma foto

O pão da foto está bem decente, tá tudo com ele

A quantidade de farinha e a receita de 400 gramas de farinha são ótimas para um pão de tamanho médio - pequeno.

Portanto, é preciso olhar o tamanho do fundo do balde, se for grande então a quantidade de massa deve ser grande para que as paredes do balde a suportem.
Se não houver massa suficiente, ela se espalhará no fundo do balde e o pão ficará mais baixo em quaisquer condições.
É como fritar uma omelete de um ovo em uma frigideira grande, o que quer que se diga ... mas no final é uma panqueca.

Massa feita de uma mistura de farinha de trigo e centeio 50x50 é uma opção limítrofe entre assar pão de trigo (dois revisores) e centeio (1 prova) - aqui você precisa selecionar o programa ideal digitando para adivinhar entre esses dois pães.

Pão com um alto teor de farinha de centeio não será muito alto, até o topo do balde é farinha de centeio!

Obrigado pela sua resposta, Tatiana. Também concordo com o balde de farinha de centeio. É simplesmente interessante que na mesma Panasonic a mesma receita com farinha de centeio, por algum motivo, tenha uma altura diferente. Aliás, seu peso é pequeno, 590 gr. acabou. Sim, gosto muito do pão. É gordo saboroso, quase não se desintegra. Obrigado a Valeria, a autora, pela receita. (link para a receita, como iniciante não consigo inserir).

[Varvarka]

Varvarka, tente substituir por uma farinha boa e forte de outro fabricante. Talvez surja pão ainda melhor. Eu não gosto de Makfa em pão 👎. Em tudo o resto é normal, mas no pão é muito mau 👎.

A paz esteja com vocês, padeiros!
Makfa ela não é compreendida
então tudo está em ordem, então não sobe
Parei de tomar devido à imprevisibilidade

Embora para ser justo - se um bom for pego - sai um pão para os olhos doloridos

parou de tomá-lo devido à imprevisibilidade

É por esta razão que não compro o MacFa há 6 anos. Da palavra em absoluto.

Tenho um relacionamento muito bom com a McFa, asso pão só nela. Com outras farinhas, o resultado é bem pior. Se asso com centeio, coloco mais fermento, porque a farinha de centeio fica dura.

Obrigado a todos pelo conselho, vou tentar substituir MacFa com Predportovaya. Já assei, mas a porção aumentou, subiu bem. Mas você precisa comparar a porção original.

[fermento 1,5 colher de chá]

Por que ninguém prestou atenção a

Ingredientes: Água 270 ml, 200 g de farinha de centeio + 200 g. trigo, fermento 1,5 colher de chácolheres ,. Padeiro Panasonic 2511, modo centeio.

em primeiro lugar, faria sentido primeiro descobrir com os proprietários da Panasonic no tópico Panasonic como eles fazem o pão desta composição.
O regime de centeio da Panasonic é inicialmente muito curto, não mais do que 1,5 horas são dadas para o aumento. É um modo muito específico, dificilmente será possível obter pão alto nele, haja ou não makfa na forma de farinha.
Ouso supor que o programa que escolheram - eles o conseguiram.
Faz sentido, mais uma vez, ir ao tópico Panasonic e descobrir exatamente como o pão foi assado por quem o comprou em 12 cm.

Adicionado quarta-feira 16 de novembro de 2016 05:59

O pão contém 50 por cento de farinha de trigo, o que permite que seja assado nos modos básicos mais longos da Panasonic. E adicionar farinha de centeio pode exigir mais fermento. Embora fique gostoso, pessoalmente sou contra tal medida.É melhor mudar o modo de cozimento aumentando o tempo de levedura na configuração apropriada.

Adicionado na quarta-feira, 16 de novembro de 2016, 06:14

É simplesmente interessante que na mesma Panasonic a mesma receita com farinha de centeio, por algum motivo, tenha uma altura diferente.

pois a força da farinha de trigo é responsável pela altura do pão nessa receita, cujo glúten dá altura, enfim, fermento, que levanta esse mesmo glúten.
Fermento diferente, fresco de um pacote fechado ou velho, de uma marca diferente, coletado de maneira desigual em uma colher de medida, e para o fermento, frações de grama são críticas em pães pequenos, depois em farinha seca ou úmida, fresca ou velha, de força diferente de diferentes compras dará diferentes bolas e, em seguida, pão.
A farinha de centeio também é constantemente irregular, falando grosso modo em termos de poder de "enfraquecimento". A farinha não é a mesma imediatamente após a compra ou após dois meses.

[fffuntic]

fffuntic, quando o pão não funciona, você não precisa ir para o tópico do perfil HP, você precisa ir aqui: menina-sim: Do contrário, concordo plenamente. Na realidade, Admin acima escreveu o mesmo que você
Bem, quanto a mim, o tamanho normal do pão. Às vezes fico ainda mais baixo com 500g de farinha

[fffuntic]

fffuntic, quando o pão não funciona, você não precisa ir para o tópico do perfil HP, você precisa ir aqui: menina-sim: Do contrário, concordo plenamente. Na realidade, Admin acima escreveu o mesmo que você
Bem, quanto a mim, o tamanho normal do pão. Às vezes fico ainda mais baixo com 500g de farinha

Como dono apenas da Panasonic, tenho certeza que meu fogão tem uma grande diferença dos outros, e o assunto dos donos da Panasonic é muito simpático, lembro que as moças lá pão meio marrom discutiram detalhadamente sobre as peculiaridades de assá-los em nosso forno.
Tatiana - Admin não deve aprender os modos da Panasonic. Parece-me que faz sentido carregá-lo de problemas quando a questão está totalmente esclarecida em relação à sua técnica, mas nada acontece. E aqui Tatiana está sozinha, e somos muitos
A menina quer opções diferentes - então deixe-a perguntar a quem já domina essas opções.

Adicionado na quarta-feira, 16 de novembro de 2016, 06:55

A paz esteja com vocês, padeiros!
Makfa ela não é compreendida
então tudo está em ordem, então não sobe
Parei de tomar devido à imprevisibilidade

Embora para ser justo - se um bom for pego - sai um pão para os olhos doloridos

Makfa raramente é "ruim". Mas às vezes ela se comporta "mal" em xn. Mas na realidade, significa apenas que ela exige adicional tempo de inchaço antes da amassadura principal. Não quero atribuir a mim mesmo a autoria dessa descoberta. Isso foi notado e ensinado como lidar pela maravilhosa Luda-Marianna-Aga.
A este respeito, é bom para os donos da Hitachi, seu fogão inteligente dá uma longa pausa para inchar para qualquer farinha. Para eles, qualquer floreio não é terrível.
E em outros CPs, faz sentido amassar rapidamente a massa, depois deixar repousar por meia hora a uma hora para inchar no frio, e só então iniciar o programa para um ciclo completo com um bom amassamento.
Essa medida me ajuda a enfrentar. Talvez você goste.

[fffuntic]

fffuntic, não há necessidade de ser tão (tão?) categórico para todos
Se não houvesse resposta, eu poderia ter enviado o autor da pergunta para a Panasonic, mas descobrimos aqui.
Deixe o moderador decidir como se comportar neste tópico

fffuntic, e colocar em seu perfil seu gênero masculino ou feminino, é difícil determinar por postagens a qual categoria você pertence: M ou F

Boa noite! Mande para o endereço ou fale sobre pão de centeio ... Aqui no branco você se concentra em "pão e lóbulo", e no centeio como determinar claramente se há água / farinha suficiente?

Se a massa com teor de farinha de centeio for inferior a 50%, a massa é como o trigo. Se for mais de 50%, um pouco mancha no fundo do balde ao amassar.

Boa noite! Mande para o endereço ou fale sobre pão de centeio ... Aqui no branco você é guiado por "kolobok e lóbulo", e no centeio como determinar claramente se há água / farinha suficiente?

Vamos para a seção CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"

E olhamos para os tópicos MASTER CLASSES sobre MALHAR A Massa (BOLS), incluindo sobre pão de trigo puro e pão de centeio - todas as respostas às perguntas estão lá, com fotos

Eu meio que percebi
E a pergunta surgiu, de repente me diga ...
Na Inglaterra, o pão escuro é vendido tão gorduroso (a embalagem fica gordurosa dele) e poroso ... tem alguma receita desses pães aqui?