12 Socorro, nada acontece com o pão !!! (ambulância)

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Hilava, Acho que sim. O pico em 4 horas é bom. Você pode comer uma quantidade menor de massa fermentada e mais comida (mudar a proporção) para que não possa se alimentar por mais tempo. A propósito, é bem possível traduzir um pãozinho em croutons.
Quanto à foto - sim, o pão não cresceu. O fermento estava no auge quando a massa foi amassada?

Sim, eu fiz a massa no auge - o fermento tinha uma tampa em forma de cúpula maravilhosa! Em uma hora teria caído E ela nadou facilmente na água. E sim, no começo eu queria jogar fora o pão, embora seja comestível, não quero. E então decidi que era bem possível passar para o empanado. Obrigado!)

Citação: Svetlenki

Hilava, que tipo de fermento você tirou?

Sou um pouco maximalista, então ponho centeio e trigo ao mesmo tempo para procriar (andar, andar assim! Embora pela primeira vez na vida))). Não gosto de ácido no pão e na aguardente de centeio, por isso resolvi verificar - se não conseguir a ausência da aguardente no pão de trigo com centeio, sofrerei com o pão de trigo. No 4º dia, esmaguei com sucesso o centeio))))), por isso fiz pão sem amassar e ciabatta numa cativa.
Por exemplo, sem amassar o mesmo trigo

Socorro, nada acontece com o pão !!! (Ambulância)

Mas hoje meu centeio finalmente nasceu - tinha um cheiro delicioso de mel e limonada !!!!! Então, em alguns dias, vou começar a fazer experiências com ela)))
Em termos de umidade, ambos 100%, 1-2-2. Bem, talvez eu adicione um pouco menos de água ao trigo, torne-o um pouco mais espesso