Socorro, nada acontece com o pão !!! (Ambulância)

Bom Dia!
Olhe aqui CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO
Termômetros, sondas de temperatura de forno

A sonda de temperatura mede a prontidão do pão, a norma é 94-96 * С.

O bolo também pode ser medido dessa forma. Mas, como regra, a massa desse bolo é fina e pode ser verificada simplesmente com uma agulha de tricô, um pedaço de bambu (de madeira), uma faca - um pedaço de pau seco sai da massa, o que significa que está pronto .

Olá, queridos padeiros! Por favor, ajude com conselhos.
Estou tentando assar um pão de trigo simples de acordo com a receita do Admin, mas ainda não consigo um pão normal. Estou em guerra com um kolobok, li uma master class sobre um kolobok de trigo, mas não consigo alcançar o ideal. Meu boneco de gengibre fica o tempo todo meio torto, oblíquo, ao amassá-lo o tempo todo cospe nas paredes do balde, mas não quer girar no centro. Adicionei farinha na hora de amassar, mas o número de colheres sai fora da escala para 6-7, ou seja, quase 100 gramas na receita original, acho que é muito. E o pão ainda não dá certo, explode o telhado, esmigalha-se ao cortar. Ou isso é uma farinha, ou eu não entendo algo. Farinha de trigo simples, de panificação, escrito 28% de glúten.

Meu boneco de gengibre fica o tempo todo meio torto, oblíquo, ao amassá-lo o tempo todo cospe nas paredes do balde, mas não quer girar no centro.

O boneco de gengibre não deve girar no centro, pois a massa é constantemente misturada. Deve ser macio ao toque, como o lóbulo de uma orelha, não espalhado no fundo ou subindo no balde. Use soro de leite em vez de água para evitar que se desintegre.

[o número de colheres está fora da escala em 6-7]

Eu adicionei farinha ao amassar, mas o número de colheres está fora da escala em 6-7, ou seja, quase 100 gramas para a receita original, isso é muito, eu acho

Nesse caso, você está medindo e pesando farinha e outros ingredientes incorretamente.
Nunca dou uma pêra dando uma quantidade não verificada de farinha e líquido.

Verifique a configuração real da farinha e do líquido.

[Elena Bo]

Elena Bo

Use soro de leite em vez de água para evitar que se desintegre.

Onde conseguir ou como cozinhar?
Não afeta o teor de gordura? Não conte os ingredientes?

O soro de leite é o líquido que permanece após coagular e coar o leite.
O soro de leite é um subproduto da produção de queijos, requeijão, alimentos e caseína técnica.

Fiz queijo com requeijão, tinha soro de leite. Não faremos isso especialmente para o pão.

[Elena Bo]

Elena BoOnde conseguir ou como cozinhar?

Aqui: Coalhada de soro de leite, soro de queijo, da manteiga (o que é e onde encontrá-lo?)

Não posso((((((((((((((((
Eu sou dele e então, e então - alguns caroços (((((((((((((((((((((()))

Não posso((((((((((((((((
Eu sou dele e então, e então - alguns caroços (((((((((((((((((((((()))

O que exatamente é "fulano de tal", do que se trata?

Se houver problemas com pão, traga aqui uma foto do pão, incluindo migalhas, e diga-nos o que e quanto foi colocado e como os ingredientes foram medidos

Bom Dia.
Me ajude a entender.
Cozido em Panasonic 2501 no modo de cozimento - programa 12. Cozido 30 minutos HB. em seguida, queria reiniciar o programa de cozimento e, em vez do programa ou modo, o visor mostra U 50 ou U SO.
O que fazer? ?? Desligado completamente por 1 minuto. Liguei o programa 12 novamente através do menu e novamente as letras misteriosas

De onde vêm os caroços? Descreva todas as suas ações.Então você não entende nada, especialmente se você assar no forno, então não deve haver nenhum problema.

Liguei o programa 12 novamente através do menu e novamente as letras misteriosas

Bem, então olhe nas instruções o que essas letras dizem? O forno está superaquecido e precisa esfriar?
Essas perguntas específicas são melhor feitas na seção Panasonic - são questões operacionais

Babovka, a padaria está superaquecida, pois esfria um pouco, vai ligar. Você pode retirar o balde e resfriar rapidamente o interior da máquina de fazer pão com um ventilador.

Bem, então olhe nas instruções o que essas letras dizem? O forno está superaquecido e precisa esfriar?
Essas perguntas específicas são melhor feitas na seção Panasonic - são questões operacionais

Babovka, a padaria está superaquecida, pois esfria um pouco, vai ligar. Você pode retirar o balde e resfriar rapidamente o interior da máquina de fazer pão com um ventilador.

Obrigado . agora o pão vai cair (((

Nesse caso, significa que você está medindo e pesando farinha e outros ingredientes incorretamente.
Nunca dou uma pêra dando uma quantidade não verificada de farinha e líquido.

Verifique a configuração real da farinha e do líquido.

Tatyan não estou dizendo que a receita não esteja correta, não entendo o que estou fazendo de errado. Eu medi com uma colher medida da HP, peso a farinha no e-mail. escalas, também meço o líquido com um copo de cv. O fermento não é apenas um momento próprio, mas um pakmaya.
E até no MK está escrito no kolobok que se você amassar com os dedos, não gruda na mão, mas o meu kolobok, depois da quantidade de farinha da receita, fica pegajoso. Ou está tudo bem? Ou farinha estúpida ...

Sveta, vamos dar uma olhada.
Dê aqui a SUA receita real de pão, o que e como você mediu e pesou - e uma foto de todas as fases do kolobok. E vamos tentar descobrir.

Tatyan, ainda tem pão para hoje, amanhã à tarde vou montar, tirar uma foto do processo e relatar de volta.

Postado na sexta-feira, 18 de março de 2016, 13:51

Bom Dia a todos! e então, vamos começar a analisar colher de medição de hp, chá e jantar, meço sem lâmina, sob o corte de uma faca. Eu medi seu sal, açúcar, fermento, óleo vegetal. Eu peso a farinha em uma balança, zere o recipiente previamente. Peneire a farinha diretamente em um balde. E a guia final dos produtos de acordo com as instruções da panificadora.

Adicionado na sexta-feira, 18 de março de 2016, às 14h05

mais acima da esquerda para a direita
No primeiro lote curto, o pão ainda não se acumulou na pilha, na segunda foto já adquiriu sua forma, mas é claro que está borrado na parede, acrescentei ponto bidimensional. colheres de sopa de farinha sem lâmina. O resultado na terceira foto é melhor, mas não exatamente. O boneco de gengibre é pegajoso.

Postado sexta-feira, 18 de março de 2016 14h10

como ele continua grudado nas paredes, acrescentei mais duas colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, foi aqui que a diversão começou. Acabou a amassadura e nem toda a farinha teve tempo de amassar. Desliguei o HP à força e iniciei o programa principal novamente. Como resultado, o pão na segunda foto de cima. Foto inferior esquerda após a segunda amassamento e a última antes de assar.

Postado na sexta-feira, 18 de março de 2016 14h16

aqui está o que aconteceu. Em geral, estou satisfeito, o telhado é torto, mas ficou claro mesmo depois de amassar, a massa não se espalhou de maneira uniforme e o telhado parecia exatamente o mesmo antes de assar. Não existe essa divisão, como de costume.
A foto da seção vai ficar um pouco mais tarde, está esfriando.

Adicionado sexta-feira, 18 de março de 2016 15:21

Esqueci de escrever uma receita
Farinha de trigo 450 gr.
Água a 40 ° com 300 ml.
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal 1,5 colheres de sopa. eu.
Fermento 1,5 colher de chá
Como resultado, mais 6 colheres de sopa. eu. farinha de trigo

Em geral, desde cedo fui feliz ...
A migalha acabou ficando úmida ou algo assim, na boca vira um pedaço de plasticina. Como se não fosse cozido.

Adicionado na sexta-feira, 18 de março de 2016, às 19h06

Infelizmente, esta é a única foto tirada com o telefone. Sem computador.

Adicionado sexta-feira, 18 de março de 2016 19:10

E a crosta é crocante, saborosa, e o miolo é poroso como deveria. Mas por que parece molhado

Na minha opinião, não devia ter adicionado farinha, a massa ficou muito apertada. É por isso que o telhado está torto, é por isso que foi arrancado.

O boneco de gengibre deve se agarrar às paredes para que se misture melhor.Se o pão estiver girando no centro na batedeira, a massa está muito pequena ou muito firme.

Esta massa torna mais difícil a evaporação da umidade durante o cozimento. O resultado é inconsistência.

O boneco de gengibre deve se agarrar às paredes para que se misture melhor. Se o pão estiver girando no centro na batedeira, a massa está muito pequena ou muito firme.

O boneco de gengibre deve girar livremente no balde e bater nas laterais do balde. Se o balde for alongado, o pão "vagará" ao redor de todo o balde, oscilando de uma lâmina para outra.
O biscoito de gengibre deve ser macio, mas não líquido e não deve ser manchado com líquido no fundo.

Se o pão se agarrar às paredes do balde com uma vírgula, tender para cima, significa que há muito líquido na massa. Esse pão pode ter uma falha no telhado ao assar.

Veja as fotos aqui O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo

Bom Dia!
Peço desculpas antecipadamente se estou me referindo à seção errada, não encontrei um tópico mais adequado.
Talvez alguém tenha se deparado com esse problema - uma padaria amassa um pão excelente, mas quando ele sobe, cai fortemente e se transforma em uma pasta pegajosa. Ao assar este "algo", apenas as paredes são assadas, o meio cai até o ombro. A primeira vez achei que tinha bagunçado os ingredientes, mas não, já é o 4º tijolo. Além disso, se o forno estiver em “programa rápido”, ou seja, com redução do tempo de cozimento, sai mais ou menos pão, mas metade do normal.
Máquina de fazer pão Panasonic SD 2511, uso há mais de um ano, o programa é "pão branco normal", todos os produtos estão estritamente de acordo com a receita. Eu tentei mudar o fermento - sem sucesso ((

PoloneZZ, você comeu pão antes? Pela mesma receita? Você mudou a farinha? Como você mede os ingredientes? Escreva uma receita que não funcione.

[Elena Bo]

Elena Bo, sim, sempre deu certo. Na maioria das vezes eu cozinho usando este programa. Os problemas começaram na semana passada. Ainda não tentei trocar a farinha, mas fiz massa para tortas com ela (com as mãos) - ficou perfeita.
Receita:
fermento 1,5 colher de chá
farinha 500 gr
sal 1,5 colher de chá
açúcar 1,5 colher de sopa. eu
óleo rast 1,5 colheres de sopa. eu
água 330 ml

Eu meço farinha em balanças, colheres - com uma colher de medição de algodão, água com um copo medidor.
A levedura geralmente é Voronezh, tentei substituí-la por momento seguro, efeito 0
Farinha sem nome, premium, farinha de trigo, levo sempre a mesma farinha.

Receita de pão perfeito
Se você tomar a palavra para isso, deve verificar a farinha sem nome, trocá-la por farinha "com um nome".
Um lote de farinha não sai de uma vez, talvez haja um problema.
Verifique a levedura para ativação Como testar e ativar o fermento?

E verifique o marcador novamente, de fato, pode haver um erro na medição e pesagem dos produtos - puramente por acidente.

Eu mudaria a farinha antes de tudo. Acho que algo está errado com ela. Costumo observar que a qualidade da farinha é muito diferente. E tente deixar o pão mais apertado, reduza a quantidade de líquido para 300.

E não compre farinha que é muito barata, ela sofre com aditivos para levantar a massa, melhoradores - e tudo para reduzir o custo da farinha, custos.

Muito obrigado! Uso essa farinha desde o começo do algodão, antes não desistia. Amanhã tentarei com uma farinha diferente, talvez eu realmente tenha um pária com defeito. Tenho medo de que aconteça alguma coisa ao fogão, talvez a temperatura durante a prova não seja a mesma? O boneco de gengibre é bonito no início, depois cai.
A receita é mesmo perfeita, quantos tijolos já foram assados ​​de acordo com esta receita, e aqui está ((

Eu uso essa farinha desde o começo do algodão, não desisti antes

Por que estou falando de farinha barata? Porque, já em uma base contínua, eles começaram a falar sobre misturar grãos de ração (farinha dele) em farinha, a farinha vai ficar mais barata - e SEM pão!
Tenha cuidado, escolha a farinha, verifique a qualidade do cozimento, cuidado com a farinha barata

Desculpe, por favor, se estou escrevendo no lugar errado. Não consigo descobrir sozinho. Ela começou a aprender a assar com massa. Mas minha farinha (Altai) pega muita água.Anteriormente, com um método de amassamento sem vapor, eu usava o método "farinha em água" e de acordo com as receitas padrão com uma relação farinha-água de 100 e 60%, respectivamente, a farinha sempre consumia menos, em 40 gramas em média . Eu não sei o que fazer com massas. Por exemplo, tenho uma receita, a composição da massa: 200 g de farinha integral e 160 ml de água. Tive que adicionar 80 ml de água para que tudo ficasse mais ou menos umedecido e não ficasse muito grosso (mais ou menos a mesma espessura do creme de leite), até porque a receita indica que a massa é bem líquida (foi possível parar em 50 ml, mas saiu grosso. Encontrou a definição de massa líquida e média, mas aí apenas a proporção farinha-água é dada, e se tomarmos a proporção de água para massa média 0,6-0,8, então ainda há farinha seca) . Ou seja, acontece que nas receitas padrão posso reduzir imediatamente a quantidade de farinha em 40-50 g. Mas se tenho que reduzir a farinha, tenho que subtraí-la de - da massa ou da massa, ou de em toda parte. Nunca coloco uma massa, ainda não entendo o que pode ser mudado nela sem prejuízo da receita, e o que não pode. Muito obrigado!

Eu começaria dizendo que se você faz pão de acordo com a receita do autor, então se atenha às receitas do autor. E sempre olhe para a consistência da massa do autor, e pergunte ao autor sobre ela como a massa deve ser de acordo com a ideia do autor.
Isso se deve ao fato de que a consistência da massa pode ser diferente, de líquida a íngreme, e disso depende a forma de fermentação e cozimento do pão (no forno ou moldado).

Se falamos simplesmente sobre a massa "padrão" para assar, impessoal, sempre observamos o equilíbrio líquido-farinha.
Massa + massa deve dar uma consistência de massa normal. Depois de colocar o resto da massa na massa, olhamos e ajustamos a massa com farinha-água. É melhor fazer isso de acordo com o princípio Farinha para Líquido.
E há muitas nuances aqui:
- a massa pode ser líquida
- a massa pode ser muito grossa.

[Admin]

Adminobrigado!
Na maioria das vezes eu pego receitas do livro "I and My Bread Maker" de A. Kitaeva, asse em uma máquina de fazer pão. Infelizmente, não posso perguntar ao autor, mas as receitas do livro têm uma proporção padrão farinha-líquido (ou seja, a umidade é de cerca de 60%). Foi fácil para o teste sem emparelhamento - eu corrigi o kolobok e isso foi o suficiente. Ou seja, percebi que no final seria necessário ajustar a consistência da massa final (junto com a massa). Mas ainda quero esclarecer a questão e a consistência da massa também - não é à toa que existem massas líquidas, médias e grossas e diferentes massas são iniciadas em diferentes receitas. Infelizmente, ainda não encontrei uma descrição verbal ou uma foto dos tipos de massa, em todos os lugares apenas a proporção farinha-água é dada, mas acontece que também será diferente para diferentes farinhas. Em particular, encontrei um artigo de Lyudmila mariana aga sobre o fato de que para farinha forte, essas proporções serão completamente diferentes. Decidi comprar farinhas diferentes e experimentar a absorção de água e a lavagem do glúten. Será especialmente bom se você conseguir farinha com capacidade de umidade de 50%, a fim de comparar com aquela em que assei agora Enquanto asso em um máquina de fazer pão, mas ainda quero mudar para o forno e talvez essa experiência seja de alguma forma útil, há também uma divisão em um molde inferior.

[Amassar o pão e assar noções básicas]

A farinha é um produto que consome umidade!
E o teor de umidade da farinha será sempre diferente, a cada dia, a cada lote! Ou chove lá fora, então o sol, e a farinha vai ficar mais seca ou mais úmida. É como colocar açúcar perto de uma tigela de água, ele vai absorver o líquido e ficar molhado - afinal, ninguém jogou água nele.

Portanto, é impossível determinar com muita precisão a quantidade de líquido na massa, isso é corrigido durante o processo de amassamento.

Temos uma grande seção Amassar o pão e assar noções básicas, venha ler com mais frequência, você fará muitas descobertas, inclusive para o forno
CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"

Tanya, estou de volta para você.
Compus uma receita baseada no que não me lembro mais de pão:
Farinha de trigo -250 gr
Farinha de centeio - 250 gr
Líquido: eram 350 ml no total, sendo bronzeado (sobras da garrafa) cerca de 150 ml, o restante até 350 ml de água
Azeite 2 colheres de sopa
Sal marinho -1 colher de chá
Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
Levedura Safmoment - 1,5 colher de chá

Tudo parece estar bem. O boneco de gengibre enrolou superdobrado, sem poça no fundo, pegou toda a farinha, um boneco de pão excelente. Mas eu estava pronto com farinha :))
Fiquei ótimo. Com um telhado plano convexo chique. Mas o telhado cedeu durante o cozimento. Não criminoso, mas ainda ...
Açúcar e fermento? Vários?

Obrigado Admin! Deixei de ler e ler) Muita coisa, muita, afeta o pão, vou tentar descobrir aos poucos. Não creio que para fazer um bom pão seja necessário determinar o teor de umidade e o glúten, claro. Em vez disso, é necessária experiência. )

é imperativo determinar a capacidade de umidade

Katya, não vai funcionar para determinar com remédios caseiros
Mas manter o equilíbrio entre farinha e líquido é obrigatório!

Compus uma receita baseada no que não me lembro mais de pão:
Farinha de trigo -250 gr
Farinha de centeio - 250 gr
Líquido: o total foi de 350 ml

Anya, aqui está um estado limítrofe entre a massa de trigo-centeio e a massa de centeio-trigo, que têm diferentes tecnologias de prova.
O primeiro deve ter 2 revisores, 2 apenas um revisor - é por isso que a massa se comporta dessa maneira e traiçoeira.
É necessário mudar completamente para o pão de centeio de trigo ou para o pão de centeio.

Bem, ainda tenho medo do centeio puro.
E se este for feito de 300 trigo e 200 de centeio, mais adicionar malte, então deve ficar como trigo - centeio, certo? Vamos tentar.
Obrigada, Tanya!

Bom Dia! Preciso muito de ajuda, posso estar no endereço errado, no link da seção "PADARIA - SELEÇÃO e OPERAÇÃO" de acordo com o modelo da sua máquina de pão - recebo um erro, a seção não abre.
Minha dúvida é a seguinte: em muitos vídeos e descrições, ao colocar produtos no binaton 2169, eles primeiro colocam o alimento no balde e depois instalam diretamente na máquina de fazer pão, embora as instruções digam que o balde deve primeiro ser instalado e, em seguida, coloque os ingredientes, então como fazê-lo?
E mais uma coisa: provavelmente pelo fato de eu ter colocado o alimento no balde instalado na máquina de fazer pão, ele se sujou em algum lugar dentro de mim, mas não encontrei como limpar em lugar nenhum, pode compartilhar a sua experiência. Pliss ...

[Natália]

Natália, você pode colocar os ingredientes no balde instalado na máquina de fazer pão e no não instalado. No segundo caso, o interior da HP suja menos.
E é fácil de limpar. Desconecte-se da rede. Limpe com um pano úmido. Se algo estiver muito preso, você pode esfregar com uma esponja bem torcida. Então seque. Uma escova ajudará a limpar a sujeira do elemento de aquecimento.

[Natália]

Natália, você pode colocar os ingredientes no balde instalado na máquina de fazer pão e no não instalado. No segundo caso, o interior da HP suja menos.
E é fácil de limpar. Desconecte-se da rede. Limpe com um pano úmido. Se algo estiver muito preso, você pode esfregar com uma esponja bem torcida. Então seque. Uma escova ajudará a limpar a sujeira do elemento de aquecimento.

Eu concordo totalmente com você, MAS, eu não sei como no HP Binaton, mas no HP Panasonic o sensor de temperatura fica fora da parede do dispositivo.
Em um acesso de luta pela pureza interior, ele pode ser facilmente quebrado. Exijo pureza interior, mas sem fanatismo.

[Ksyusha]

Ksyushaobrigado pelo comentário!

Testei o Binaton 2169 x / fogão - bastante adequado x / fogão, coze bem. Na seção Binaton estão minhas fotos desse pão.

O funcionamento do balde ex / fogão é igual aos demais.
Uma vez que a massa de amassar e assar começa imediatamente após o alimento ser colocado no forno, não vejo diferença no método de colocar o "líquido primeiro" ou vice-versa, o principal é que a massa está correta, macia e a farinha-líquida equilíbrio deve ser observado.
Estamos olhando para este tópico
O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)

Seção de ajuda CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"

O marcador pode ser feito diretamente em um balde em um x / forno, ou primeiro em um balde e depois em um x / forno - o amassamento e a qualidade do pão não dependem disso.

O cuidado também é simples. Se o interior do balde estiver limpo, apenas limpe-o com um pano úmido ou esponja.Se já estiver completamente sujo, pode-se lavar com uma esponja com detergente para a loiça, enxaguar e secar com uma toalha.
Basta limpar o interior do x / aquecedor com uma esponja úmida. Neste caso, x / estufa deve ser desconectado da rede.

As receitas do x / fogareiro são normais, você pode assá-las. Ou pegue receitas do fórum.

no panasonic da HP, o sensor de temperatura sobressai da parede do dispositivo.

O autor do post pergunta sobre Binaton x / fogões - não vamos colocar os problemas juntos, todos os modelos de x / fogões - temos Panasonic em outro tópico

O autor do post pergunta sobre Binaton x / fogões - não vamos colocar os problemas juntos, todos os modelos de x / fogões - temos Panasonic em outro tópico

Portanto, este não é um problema nirazu. Um homem viu uma gota na parede em um caramelo de açúcar semelhante e apagou-a.
Nós vamos?

[Tatyana]

Tatyana, mas não de todo. Tenho Binatosha há quase 5 anos. O fogão é muito bom. Um trabalhador duro. E o preço que ela tinha quando comprei, aliás, depois do seu próprio teste, foi bastante adequado. Eu a amo profundamente e ela me ama de volta. T-T-T.

Então, a primeira panqueca (Supra BMS-159):


E o cheiro absolutamente não é pão, mas um pouco azedo. Também tem gosto azedo, como se mudasse o fermento. Depois coloquei de volta no forno e coloquei na assadeira por mais 20 minutos - o cheiro e o gosto azedo quase sumiram, ficou tudo bem na forma de sanduíches. Mesmo assim, é óbvio que algo está errado.
Fez exatamente de acordo com o manual, de acordo com o 1º programa básico.
Mesmo durante a amassadura, notei que de alguma forma interfere fortemente e o caroço não se parece muito com um pãozinho depois de parar a agitação, como se a relação líquido / farinha a favor deste último fosse muito perturbada. Porém, eu dosei de acordo com o manual - 150 ml de água e 437 ml de farinha.
Embora o fermento seja velho, verifiquei como está escrito no manual - acabou funcionando bem (a espuma na água revestida com açúcar derramou tão bem).
A farinha também está muito velha e eu tinha preguiça de peneirar - pode ser o caso?

O que há de errado comigo?

shl. Em geral, seria bom ter uma lista de erros / problemas comuns no site com ilustrações do resultado de cada um deles.

A paz esteja com vocês, padeiros!
Alexander -
Bem, a palavra me agradou com o fracasso
Nããão estou sem iaque
É que 90% das pessoas que vivem no site passaram por este
E com um pouco mais de habilidade, eles espalham essas receitas - o precipitado é despejado no sedimento

O que há de errado comigo?

shl. Em geral, seria bom ter uma lista de erros / problemas comuns no site com ilustrações do resultado de cada um deles.

Eu realizo o desejo:
O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)

Seção de ajuda CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER"

Bem, tudo isso é claro sobre COMO É NECESSÁRIO (o manual também descreve em detalhes COMO É NECESSÁRIO, mas você faz tudo conforme descrito lá - e o que acontece, veja acima).
Nesse caso, para um iniciante, informações como NÃO necessárias, com uma descrição de erros típicos e ilustrações de seus resultados, seriam mais úteis para um iniciante a fim de entender o motivo de suas falhas e evitar no futuro.

[Alexandre]

Alexandre, como você mediu a farinha? Em ml ou ainda em gramas. O pão está definitivamente cheio de farinha. Mas para entender qual é o erro - existem poucos dados.

Em ml - como está escrito no manual (diz "1 3/4 xícaras", copo medidor 250 ml, o total sai 437 ml). Mas a farinha permaneceu por mais de um ano e tinha preguiça de peneirar - talvez a densidade tenha aumentado em relação àquela para a qual foi calculada.

Bem, então você só tem uma maneira - comprar ingredientes frescos e uma balança! e no tópico apontado por Tatyana, para aprender a fazer o pão mais simples, e então os experimentos estão a poucos passos de distância. As instruções geralmente contêm tudo, menos as informações necessárias. Portanto, você não deve segui-lo cegamente. Pegue a receita do fórum, a mais simples e em caso de falha você pode perguntar ao autor da receita sobre as nuances, e se tiver sucesso, agradeça a ele (ela).