Socorro, nada acontece com o pão !!! (Ambulância)

A paz esteja convosco, padeiros!
E vou me gabar bem, se alguém tiver dúvidas sobre panificação

Se você costumava assar no forno em um gosper ou em uma forma de vidro fundo de paredes grossas
e aquela filha levou tudo embora e na presença de uma dor menos do que adequada havia uma forma fina de Auchan \ Eu asso lasanha nela \ Eu pensei que não iria funcionar - mas o resultado agradou
É POSSÍVEL ASSAR

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PARABÉNS! Uma forma bastante decente de assar pão!

A paz esteja convosco, padeiros!
Tatyana -
É que não costumo assar no forno e pensei que em uma forma de parede fina o pão queimaria
E mesmo na sua dica, usei o termômetro \ postei fotos no perfil da Temka \

[Admin]

Admin, Tatiana, tenho uma pergunta sobre outra receita. Assei em HP Phillips (eu tinha o anterior) por cerca de 5 anos, em Panasonic assei pela terceira vez e azar pela terceira vez. Esta é uma receita, não entendo onde encontrou um pumpernickel la. 375 trigo, 130 centeio, vinagre, açúcar, sal, farelo 1 colher de sopa. colher, cacau, café 1 colher de chá, fermento, água.
O telhado está completamente quebrado. É verdade, não consegui tirar a tempo, ficou uma hora e meia no HP, mas há uma falha nele. O que estou fazendo de errado? Tem gosto bom, miolo elástico, o corte aqui ainda é pão quente. Parece uma migalha lisa. Aconselhar o que fazer?

Natasha, a migalha parece estar seca, normal a meu ver. Veja este tópico O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.

Em que prog você assou? Este é pão de centeio de trigo, com duas provas devem ser.
Aqui, é possível que a temperatura dentro do balde ainda não seja observada, a massa superaqueça, por isso a massa amoleceu ou ficou parada na prova.

[Admin]

Admin, Tatyana, assei por mais tempo do que o normal, por 4,5 horas no tempo, onde o centeio e os grãos inteiros são cozidos. O boneco de gengibre tocou até, estava um pouco pegajoso. Eu acho que é água. Ou a receita é mal verificada para Panas, eu assei em Phillips. Em geral, quero mexer com ele, o pão tem um gosto bom.
Este pão, embora tenha falhado, mas tem um gosto bom, o pão é perfurado uniformemente, mas nos phillips era finamente poroso, havia orifícios muito menores, mas agora os orifícios são maiores, mas também elásticos. Fui ler, então, se alguma coisa, volto e pergunto. obrigado!
E fermento também! De acordo com a receita 2 colheres de chá, pra mim isso é muito. Coloquei em um e meio, mas provavelmente é muito, panas de centeio tem 1/2 colher de chá.

Assei por mais tempo do que o normal, por 4,5 horas no tempo, em que o centeio e o grão inteiro são cozidos.

Natasha, é disso que estou falando, a massa está superexposta. Aparentemente, o programa não é muito adequado para este pão, é muito grande no tempo.
Você precisa examinar mais profundamente as fases de cozimento que estão lá.
Aconselho você a olhar para mais um tópico Como verificar se a massa está pronta para assar? Temperatura da massa acabada

Olá! Asso no forno (gás) na lareira. Percebi que ultimamente o pãozinho parou de crescer ao colocá-lo no forno. Pode ser devido à pressão insuficiente do gás e, consequentemente, à temperatura insuficiente do forno?

[ghost2010]

ghost2010,
Talvez o fermento tivesse uma vida longa?

não, o aumento propriamente dito está indo bem, eu uso só fermento prensado. Mas quando você coloca no forno, as dimensões dificilmente aumentam.

[ghost2010]

ghost2010, bem, então a sonda de temperatura (termômetro) irá ajudá-lo
A porta do seu forno se encaixa perfeitamente?

A julgar pelas perguntas, a temperatura ainda é a culpada.O forno é velho e eu moro na Ucrânia, notei que a pressão do gás caiu um pouco. Obrigado a todos!

A paz esteja convosco, padeiros!

ghost2010-

Experimente uma assadeira de cabeça para baixo para que o calor não vá embora
Estou na velha laje, então saí da situação

Pessoal! O pão está assado, sem problemas. A folha de pão não aumenta de tamanho no forno. Quase não aumenta. Isso é o que me incomoda. Em geral, tudo é bom.

Não conheço todos os detalhes de amassar e assar pão, mas:
- isso pode acontecer se a massa tiver ficado na prova e agora estiver rastejando e não crescer.
- o modo de cozedura está interrompido. a que temperatura a porção de massa é colocada, em que (forma ou sob), no prato ... e assim por diante ...

Se o forno for a gás e lixo, então é melhor assar o pão em um fogão quente, em um forno quente e sob o capô - isso irá criar calor adicional no forno

Existem tópicos suficientes sobre este assunto. CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER" seção TECNOLOGIA DE PADARIA

[Admin]

Admin, como a qualidade do cozimento pode ser influenciada pelo local onde você amassa? Quer dizer, qual é a diferença entre amassar na HP e em uma batedeira?

[Admin]

Admin, provavelmente é, tentarei novamente hoje. Vou aumentar o tempo de aquecimento do forno. obrigado

[Admin]

Admin, como a qualidade do cozimento pode ser influenciada pelo local onde você amassa? Quer dizer, qual é a diferença entre amassar na HP e em uma batedeira?

Há uma grande diferença. E ainda há tempo e regras para revisar a massa - se a massa estiver firme, ela não crescerá mais

1. Panasonic 2500
2. De acordo com a receita da instrução "Pão branco simples" menu 01
3. receita; usei uma colher medida e um copo que faz parte do próprio HP
- fermento seco 2h. eu.
- farinha 600 gr
- sal 2 colher de chá
- açúcar 2 colheres de sopa. eu.
óleo vegetal 2 colheres de sopa eu.
-água 370 ml.
4. programa usado 01 e 02
5. Tenha a gentileza de responder, por favor!
Outro dia comprei o tão esperado HP Panasonic.
Estou em pânico, ontem o meu pão não subiu 3 vezes na HP Panasonic 2500. Pela primeira vez não subiu no modo 01, pensei que podia ter perdido alguma coisa dos ingredientes. Na segunda vez depois que o fogão esfriou, carreguei novamente, decidi assar no modo 02. Novamente a mesma história. Na terceira vez, resolvi acender o fogão à noite. O mesmo resultado. hoje, depois do almoço, resolvi pelo menos fazer a massa no modo 12, abri o fogão após o sinal, e tinha pasta e farinha embaixo.
O que eu fiz de errado? Nos últimos três dias seguidos, um belo e perfumado pão alto foi obtido com os mesmos ingredientes (farinha, fermento).
6. Como não consigo inserir uma foto, estou enviando links para a foto:
visão geral do pão

migalha na seção, farinha é visível no fundo do pão.

Olá pessoal! Tenho uma máquina de fazer pão, mas não consigo perceber nada, se a receita contém 1 colher de chá de fermento seco, é só colocar uma colher de fermento? Tenho um momento seguro, a sacola diz que a sacola é por quilo, ou seja, se eu colocar uma colher, conforme a receita, fica quase a metade da sacola? Em geral, eu não consigo entender o que exatamente estabelecer o fermento. Ajuda-me a querer pão fresco.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, é claro! E por que - está escrito com uma colher e coloque a colher. Você não fará pão com um quilo de farinha, mas para 400-500 gramas de farinha, apenas meio pacote fará o fermento. Exatamente por recomendação.

Droga, mas estou inventando, então não dá certo pra mim, obrigado, vou tentar de novo hoje.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, pegue as receitas do nosso fórum, as mais simples, e com certeza você terá sucesso. O pão mais simples é feito de farinha, água, fermento e sal. É o suficiente. O principal são escalas e medidas precisas. Pese melhor!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, pegue as receitas do nosso fórum, as mais simples, e com certeza você terá sucesso. O pão mais simples é feito de farinha, água, fermento e sal. É o suficiente. O principal são escalas e medidas precisas. Pese melhor!

Muito obrigado

Bom Dia a todos!!!!! Ajuda!!! Fogão redmond 1906 novo, retiro a receita do livro: meço 800g de farinha com balança, 2 ovos, 200ml de água, 200ml de leite, 1,5h de sal. l, açúcar 1,5 colher de chá. l, óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu. fermento seco 1,5 h. eu. Della 2p não pega nada que o pão não misture ((((.O que há de errado, me ajude, onde tirar as receitas, talvez um livro nativo não sirva, ou talvez o fogão não esteja funcionando

[Maruska7]

Maruska7,
Água insuficiente para 800 gramas de farinha.
A farinha nas laterais permanece ao amassar?
Tente pegar não 800, mas 600 gramas. farinha deve funcionar.

Bom Dia a todos!!!!! Ajuda!!! Fogão redmond 1906 novo, retiro a receita do livro: meço 800g de farinha com balança, 2 ovos, 200ml de água, 200ml de leite, 1,5h de sal. l, açúcar 1,5 colher de chá. l, óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu. fermento seco 1,5 h. eu. Della 2p não sai nada, o pãozinho não mistura

Primeiro, abra as instruções e especifique quanta farinha seu x / fogão leva para a mistura correta e ideal da massa?
Uma grande quantidade de farinha + outros ingredientes pode afetar a qualidade do amassado, a massa não será amassada, apenas a espátula não terá força suficiente para amassar a massa.
É ideal para misturar para obter uma receita de 400-500 gramas de farinha.

Definição correta da receita de pão, todos os ingredientes devem ser pesados ​​e medidos corretamente e corresponder aproximadamente A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

É melhor tirar receitas do nosso fórum, onde você sempre pode conversar com o autor da receita, esclarecer algo, ver uma foto do pão acabado, inclusive em uma seção.

Aprenda o básico de amassar e assar pão em um forno x / ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO

Incluindo master classes de estudo em pão: subseção MASTER CLASSES para MALHAR A Massa (BOLS) aqui CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER"

Seção de ajuda CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER"

Sucesso!

Água insuficiente para 800 gramas de farinha.

Você precisa contar não uma água, mas líquido geral, incluindo ovos, manteiga, etc. - e isso geralmente é normal para ela, para 800 gramas de farinha, cerca de 520-550 ml. líquidos.

Portanto, o motivo é diferente.

Tentarei novamente!!! Diga-me, a receita do fórum é possível tirar qualquer modelo da máquina de pão não é importante?
Quando tirei a massa, a consistência estava normal, até eu diria que dá para mais farinha !!! Não sei o que pensar e fazer, talvez esteja com defeito ((

[Maruska7]

Maruska7,
As receitas são independentes da máquina de fazer pão.

Fogão novo redmond 1906, pego a receita do livro

De qual livro é a receita?

[600 g farinha de trigo1 ovo165 ml de água165 ml de leite1 1/4 (1,25) colher de chá de sal1 1/4 (1,25) colher de chá de açúcar2,5 colheres de sopa (18 gr) óleo vegetal1 1/4 (1,25) colher de chá de fermento instantâneo seco]

Pego a receita do livro: meço 800g de farinha com balança, 2 ovos, 200ml de água, 200ml de leite, 1,5h de sal. l, açúcar 1,5 colher de chá. l, óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu. fermento seco 1,5 h. eu.

Ao mesmo tempo, provavelmente muito para este fogão
Atrevo-me a oferecer-te versão reduzida o que você está tentando assar

600 g farinha de trigo
1 ovo
165 ml de água
165 ml de leite
1 1/4 (1,25) colher de chá de sal
1 1/4 (1,25) colher de chá de açúcar
2,5 colheres de sopa (18 gr) óleo vegetal
1 1/4 (1,25) colher de chá de fermento instantâneo seco

Um ovo tem cerca de 55-60 ml, então acabei de transferir o ovo incompleto para o líquido.

Siga o kolobok pela primeira vez durante a amassadura e corrija se necessário. O que exatamente corrigir, ler e ver AQUI

Se você assa, por favor escreva sobre o resultado.

fermento insuficiente para 800 g de farinha
para 600 g, 1,5 será bom

Portanto, para 800 gr. ela também tem 1,5 colher de chá. fermento, este já é oferecido a 600 gr. 1 colher de chá, o que é suficiente, a menos que o fermento seja velho.

Na verdade, 1 colher de chá. fermento vale 400 g

[Admin]

Admin, E no algodão, é possível fazer pão, como na loja, ou melhor, como se fazem nas padarias. A migalha desse pão é borracha e úmida quando é cortada no segundo dia. Estou louca por esse pão! Esse pão era cozido na aldeia da minha avó, em uma padaria local. Eles até vieram buscar este pão da cidade, e quando as pessoas saíram de algum lugar para uma visita, o primeiro presente foi, claro, um pão de uma padaria local. Tentei assar esse pão muitas vezes, mas sem sucesso. O pão é macio, arejado, leve. Eu tenho um x / p Panasonic 2500 talvez não valha a pena em um forno x / n, mas só amasse a massa, mas leve ao forno na forma? Mas como encontrar uma receita que me agrade ou não existe tal receita, mas talvez pelo menos algumas semelhantes. Eu ficaria muito grato por seu conselho!

A paz esteja convosco, padeiros!

velli--

Experimente a fermentação fria e asse no forno ou forno a seu critério

[Anatoly]

AnatolyMuito obrigado pelos bons conselhos e também pelos emoticons! Fiquei muito feliz ao ler sua mensagem, principalmente porque era de um homem que não era indiferente ao problema de outra pessoa. Boa sorte na vida em tudo!

[Velli]

Velli,
namorados, Percebi que usando azeite torna o pão mais elástico / "emborrachado".

[Cintura]

Cintura, Natasha, eu sempre coloco manteiga e 2-3 colheres de sopa. l girassol. Mas a azeitona de alguma forma contornou, sem saber por quê. Vou experimentar com azeite, só quanto custa 500 gr. farinha para colocar manteiga?

[Anatoly]

Anatoly, Fermentação a frio é manter a massa em local frio antes de assar ou fazer outra coisa?

[namorados]

namoradosVocê sabe, o azeite é diferente.
Eu não gosto de azeite frio rodar (Extra Azeite Virgem), tem cheiro e sabor muito expressivos. Mas a média é bastante adequada. Meu marido gosta muito de migalhas de "borracha", mas odeia azeite. Salvo pelo fato de venderem versões diferentes de azeite Bem, eles vendem um pouco de azeite muito leve, não é a mesma coisa.

O azeite de oliva torna o pão "pegajoso", e o óleo de mostarda - muito macio, como assar

Para referência:

Extra em nomes de óleos significa que óleo recebido frio fiação de um produto primário natural.

Virgem - significa que óleo recebido quente fiação do produto principal.

Boa sorte na sua pesquisa! Passei cerca de um ano mexendo por aí até descobrir uma receita que fosse satisfatória para meu marido e para mim.

[Natália]

NatáliaAgora vou saber que tipo de azeite devo comprar para o pão. Muito obrigado novamente !!!

A paz esteja convosco, padeiros!
Fermentação fria

Coloque os ingredientes no forno de acordo com a sua receita, pressione o programa de massa \ bem, ou como se chama \ aí amassando e fermentando, tenho 1 hora e 25 minutos, após a chamada, retire a massa e coloque no geladeira \ pode ser em um saco ou em um balde do forno apertado com um filme ou com um saco colocado por cima \ 20 horas deitamos, tiramos, deixamos repousar por uma hora sobre a mesa, bom, depois disso, a seu critério, seja no forno para assar \ 50 minutos \ ou no forno por 40 minutos, depende do forno - mas em média em algum lugar assim \

O sabor do pão acabou ficando bem gostoso

Bem aqui, no início da seção https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 há muitos tópicos e dicas de nossos padeiros sobre o que fazer no caso de diferentes migalhas de pão: apertado, solto, macio e assim por diante ... veja e leia

[Velli]

Velli,
A farinha deve ser de panificação com proteína máxima (12-13%), mas não a farinha de farelo, ou seja, premium.
Como alternativa, você pode comprar o glúten (panifarin) separadamente e adicionar um pouco (até 5% da farinha, dependendo da proteína original e grau).
Tome 1/10 da norma com fermento, um pouco mais de água (em 10-15%) do que de acordo com a receita (o glúten se liga bem).
O valor é calculado em 1/3 do máximo para HP, ou seja, para 400 gr.
Não asse de acordo com o programa de pão, mas amasse a massa, é melhor fazer mais algumas vezes com um intervalo de 2 horas, cada vez que a bola vai aumentando.
E então de vez em quando você olha, e quando sobra um pouco nas bordas da forma, ligue o assado.
Depois de fazer isso algumas vezes, pratique.

[Leming]

Leming
Pão Sourdough - a postagem foi enviada para a seção SECTION Ajuda com conselhos sobre pão de massa fermentada

Bom Dia! precisamos urgentemente de ajuda! Asso pão em uma máquina de fazer pão Panasonic e o teto já foi aberto. Comecei a espiar o revisor e percebi que o pão sobe de maneira desigual .. no começo é plano e o telhado fica na horizontal, aí uma das pontas começa a subir mais e a outra parece descer. ... Agora, ele está de pé novamente no revisor e uma borda subiu e a outra desceu. O que fazer? ?

E qual é o peso dos ingredientes? Para um telhado normal, deve haver cerca de 400 gramas de farinha, nada menos.
Se a massa for pequena e o balde grande, a massa procura um lugar para si mesma, gruda em uma das bordas e assada dessa forma. Neste caso, antes da última revisão, é necessário apará-lo com as mãos, posicioná-lo corretamente no centro.

fez tudo de acordo com a sua receita de hitachi