Assei pão de forma :(

Boa noite!
Ele se juntou ao exército de padeiros - comprou um Panasonic 2500. Eu li fóruns em uma máquina de fazer pão. ru e para começar decidi assar o pão mais simples - de acordo com a receita das instruções, trigo comum de acordo com o programa principal. Usei fermento SAF-Moment, peneirei e pesei a farinha, medi o sal-açúcar com uma colher completa, água - com um copo completo, mas depois pesei também.
O resultado é este:



À primeira vista não parece ruim, mas tem gosto ... pão de loja comum, com a mesma estrutura de poros finos. Parece ser macio e cheiroso, mas não é isso.
É possível tornar o pão mais poroso e um pouco mais "elástico"?
E então o significado de possuir uma máquina de fazer pão começou a se perder um pouco

A receita das instruções: fermento 1 colher de chá, farinha 400g, sal 1 colher de chá, açúcar 1 colher de chá, óleo vegetal. 1 colher de sopa, água 260 ml.

Mãos, vejam as receitas de pães com massa longa, pães de Peter Reinhart - eles têm pães assim: borrachudos e porosos.

E então o significado de possuir uma máquina de fazer pão começou a se perder um pouco

Receber!!!
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E então ele assou um pão e imediatamente pendurou as alças ...

E olhe também o "Pão com fermento" da Vika, é definitivamente borracha, eu as faço todos os dias, senão baguetes de Chuchelka ou Mistle, são todas feitas de massa "velha".

Experimente esta receita de pão:
Fermento seco 1,5 colher de chá.
Farinha 500 gr.
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1 colher de chá
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
Flocos de batata (purê instantâneo de batata) 25g.
Leite ou água 390ml
O pão é feito com miolo úmido e “borrachento”. Asso esse pão o tempo todo.

Além disso, pelo que eu entendi, você pode obter o sabor desejado se assar pão francês seguindo as instruções da máquina de fazer pão. Pão delicioso.

A paz esteja convosco, padeiros!

Mãos - mas tem gosto de ... pão de loja regular

ele é como um povo tentando assar tudo como em uma loja e dele pela primeira vez e nas rainhas

se bem entendi. Mãos são mãos, mas feitas à mão \ s \ -feitas \ s \ feitas por mãos \ no sentido de sua própria

aqui e em boa viagem, procure o seu gosto de pão, são muitas receitas, e o povo daqui é simpático

eles não vão embora sem um bom conselho

RECEBER

Obrigado por seus comentários, senhores e senhoras.
Vamos experimentar. O problema é que vai devagar - há apenas dois comedores e eu realmente não gosto de pão branco (especialmente comprado em loja e "como comprado em loja"). Assaram 2 pães de tamanho M, comeram em 4 dias no total
Hoje vou experimentar o Darnitsky e em geral acho que vou desenvolver na direção do centeio.

[Mãos]

Mãos, experimente adicionar 1 colher de chá ao pão de acordo com a receita básica usual. vinagre de maçã (fermentação natural!) E você terá uma ligeira "borracha".

E "como uma loja" - há uma diferença entre uma loja e uma loja. Há pão comprado na loja, que é cozido em antigas empresas de acordo com as mesmas receitas e tecnologias (GOST), e há pão comprado em loja, que é cozido de acordo com tecnologias modernas aceleradas, para mim esse pão está bem, puro algodão lã (suspeito que este seja exatamente o tipo de pão que você comprou). Portanto, busquei pão "armazenado", mas do tipo que existia há 20-30 anos. Eu vim para o fermento prensado ("úmido") e o método da esponja.