Pepinos em conserva fria

Categoria: Em branco

Ingredientes
pepinos	quantos entrarão
agua	1,5 l
folhas de cereja	10 peças
raiz de rábano	4 peças, 2 cm.
alho	2-3 dentes.
aneto	2-3 zonas
sal	1 Colher de Sopa. eu. para 1 litro de água

Método de cozimento

Um aviso imediato são os pepinos para guardar na adega, cave, frigorífico (se houver espaço), fechados com tampas de nylon simples, não é necessário ferver nem ferver nada. A receita de 15 anos atrás foi copiada do nada para o meu caderno de culinária. Claro, foi testado mais de uma vez, o sabor é pepino vigoroso, salgado, crocante, ultimamente não gosto muito deles, mas mais doces em conserva (embora prejudiciais). O fórum tem receitas semelhantes de picles da minha homônima Elena https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, mas ainda ofereço o meu.
Normalmente, de acordo com esta receita, eu fazia pepinos por último, quando já estava cansada de cortar, ferver, fazer decapagem, e os pepinos não paravam por aí, recolhia as sobras, até cortei as grandes em arruelas grandes.
Então, lave os pepinos, grandes podem ser cortados, caudas podem ser cortadas, você não pode, prepare verduras. Você não precisa esterilizar os frascos e tampas, ainda precisa encher com água pura e, claro, lavar tudo bem.
Metade das folhas, alho e raiz-forte ao fundo, distribua o restante entre os pepinos.
Na água fria não fervida da torneira (filtro) diluímos o sal com o cálculo de 1 colher de sopa. eu. com uma lâmina de sal para 1 litro de água, mexa, preencha imediatamente os pepinos, direto um pote cheio, feche com uma tampa de náilon e de uma vez só colocamos no porão. Todo.
Eles estarão prontos em 3 meses, em novembro, dezembro; ficar por muito tempo, uma vez que tal jarra "perdida" na adega por 2 anos, nada aconteceu com ela. A fermentação do ácido láctico vai avançando lentamente nas latas, mas não me lembro que algo tenha saído das latas, é possível um precipitado branco nos pepinos, então eles devem ser lavados antes de usar. Pepinos são bons em vinagrete, picles, bem, sem vinagre, mais para a saúde.
Eu ficaria feliz se alguém estiver interessado na receita.

O prato é projetado para

3 l. Banco

Hora de preparar:

velozes

Programa de culinária:

canetas

Observação

É conveniente fazer imediatamente 2 latas e, na terceira, misturar água com sal para despejar
É uma pena que a colheita deste ano de pepinos aumente, eu queria tentar fazer em potes de 1 litro, mas não tem nada.

MariV

Uma boa e velha receita, sujeita a adega. Venho fazendo isso há vinte anos. Pronto, porém, em um mês. Também coloquei folhas de carvalho, hissopo e estragão, raiz-forte - apenas folhas.

letka-enka2

MariV, Olga,

Citação: MariV

Uma boa e velha receita, sujeita a uma adega.

- isso é certeza

$ vetLana

Helena, Salguei pepinos hoje de acordo com quase a mesma receita (tenho uma folha de raiz-forte e também folhas de carvalho). Vi que você tem exatamente a receita que eu procurava. Vou esperar o resultado

Kurbat

letka-enka2, Elena, muito obrigado pela receita. Fiz ano passado, guardei na geladeira, ótimo. De maneira usual, com a fermentação e posterior despejo em salmoura fervente, os pepinos ficaram moles. Agora eu sei disso provavelmente por causa da variedade (sem saber, eu misturei espinhos-brancos e espinhos-pretos 😥). Mas os salgados no seu caminho ficaram crocantes, os últimos comeram em maio.
Como neste verão só a alface (espinhos brancos) dá frutos bem, fiz na sua receita. Talvez haja mais vodka ou mostarda? Não ?

Podmosvichka

E em que temperatura você deve armazenar?
Eu não tenho adega. Os bancos estão no porão, mas ainda não está frio lá.
Também quero fazer algumas latas.

letka-enka2

Helena, temos uma adega de tijolos e está aberta desde agosto, desde o outono é quente lá, provavelmente semelhante a um porão. No inverno, cerca de + 2 + 4.

Podmosvichka

Fiz 2 latas, veremos