Como e quando retirar a concha da massa ou do pão?

Diga-me sobre este assunto.
Grande problema em tirar o pão do molde de marca.
Quando tenho tempo, até tiro as conchas da massa crua antes de assar.
E acontece que quase tenho que escolher.
Alguém como?

Eu tenho HP Panasonic 257 - o remo é retirado muito bem. Quando me lembro, retiro antes da última revisão.

E eu tiro a espátula após a última amassamento antes de revisar - bem, eu não gosto do buraco da espátula

Às vezes, puxar as omoplatas não me dá nada. Mesmo assim, sai muito mal.

Qual é o problema? Difícil de escolher? Deixe o pão pronto no balde por meia hora ou uma hora, até que esfrie a uma temperatura onde você possa trabalhar com o molde com as mãos nuas (razoavelmente quente). Em seguida, a espátula pode ser facilmente removida com os dedos, e o pão vai secar até esfriar completamente.

Às vezes, puxar as omoplatas não me dá nada. Mesmo assim, sai muito mal.

Proceda de outra forma: antes da última fermentação da massa, levante suavemente a massa, retire a espátula, coloque a massa de volta também ordenadamente, deixe distanciar - então ela irá assar sozinha, então não haverá marcas da espátula

Admin: garota-q: Estou escrevendo. Puxar as omoplatas não adianta nada. Puxado!
A impressão de que gruda nas paredes, mas não há vestígios de aderência.

A impressão de que gruda nas paredes, mas não há vestígios de aderência.

Portanto, você precisa entender a qualidade da preparação da massa de pão. Leia o Guia de Assar Pão # analise e faça perguntas

Ele também fez uma receita para uma máquina de fazer pão. E ele se recompôs. Tudo sempre dava certo, bom, se eu não esquecesse de colocar alguma coisa. Mas abala mal desde o primeiro dia.
E como está o seu administrador? Eu peguei e virei e beijei. Ou tem que agitar.
Muitas vezes até bato de cabeça para baixo na mesa. Não há outro jeito.
A única coisa que ajuda é um remo fino nas laterais. Separe das paredes. MAS. Não há vestígios de degola ou degola.

E como está o seu administrador? Eu peguei e virei e beijei. Ou tem que agitar.

Exatamente! Virou-se e shmyak! Bem, quando você tem que agitar - mas não vejo nenhum problema nisso. O principal é que o pão seja batido suavemente
A propósito, o pão é sacudido das formas da mesma forma nas padarias.

Eu trabalhei em uma padaria. sim. Aí está. Viramos o formulário e pronto.
Por que isso está errado comigo? As paredes podem ser oleadas?

A primeira vez que li sobre o que você precisa para tirar as amassadeiras antes de levantar a massa. Eu tiro depois de assar. Bem, é claro que existem buracos. Mas são pequenos e não afetam de forma alguma o tipo de pão. Para isso fica imediatamente claro que o pão é feito em casa :)

[preciso]

A primeira vez que li isso preciso retire os amassadores antes de levantar a massa. Eu tiro depois de assar. Bem, é claro que existem buracos. Mas são pequenos e não afetam de forma alguma o tipo de pão. Para isso fica imediatamente claro que o pão é feito em casa :)

Este não é um pré-requisito!
E esse procedimento nem sempre é feito, mais é necessário quando o tempo de fermentação da massa de centeio aumenta, para não estragá-la com a obrigatoriedade de amassar a massa.

[Admin]

Admin,
Mas e se o anzol se perder? Como então obter a escápula? Após a mudança, não consigo encontrar o gancho do meu HP, sofro.

[Admin]

Admin,
Mas e se o anzol se perder? Como então obter a escápula? Após a mudança, não consigo encontrar o gancho do meu HP, sofro.

Nada! São muitos itens: um pedaço de bambu, um garfo, uma agulha de tricô, em todos os lugares e coisas do gênero ...
Por alguma razão, nunca tive esses problemas - vou tirar um balde e enquanto estiver quente, vou incliná-lo sobre a mesa e sacudir um pouco o balde, o próprio pão salta sobre a mesa. Bem, houve casos em que uma faca ficou presa, então por meios improvisados ​​e enquanto o pão está quente

[Helena]

Helena, é muito bom pegar a espátula com um crochê de plástico de tricô.

Bem eu não sei. Às vezes me incomoda tanto que, enquanto tiro as omoplatas, rasgo metade do pão.
E puxe-o para fora com um gancho de plástico ...
Ele vai ficar lá. E o pão sempre é sacudido com força.
Passo nas laterais com uma espátula de madeira fina, então bom.

[Admin]

Admin,
Mas e se o anzol se perder? Como então obter a escápula?

Compre uma agulha de tricô de metal (metal ou alumínio) e dobre uma das pontas sob o gancho, e você pode amolar um pouco a ponta afiada - aqui você tem um novo gancho e você não terá que sofrer mais

muito bom tirar a escápula com um crochê de tricô de plástico

Obrigado! Ajudou.

beba uma agulha de tricô de metal (metal ou alumínio) e dobre uma ponta sob o gancho, e você pode moer um pouco a ponta afiada - aqui você tem um novo gancho e você não terá que sofrer mais

Os que estão em casa são uma pena. Vou no fim de semana comprar agulhas de tricô baratas para serem rasgadas.))

Agulhas de tricô de metal e ganchos arranham a omoplata.

A maneira mais fácil, segura e barata de tirar a espátula é com o sushi stick, para quem não tem, pode pedir ao menino do vizinho que corte um galho

Agulhas de tricô de metal e ganchos arranham a omoplata.

E aqueles que estão presos ao x / fogão, de que são feitos? Você pode até arranhar com plástico, madeira ou grãos fortes ao amassar a massa.
Em tudo, é preciso cautela e cautela - e tudo bem! É melhor retirar a espátula enquanto o pão está quente direto do balde.

E acontece que sem espátula o centro fica pior. Várias vezes experimentei o forno sem (a escápula) e não gostei ... E a cavidade da escápula também não me incomoda. E o próprio pão "salta" depois de esfriar no balde.

Que prateleira para sushi. O que está pulando aí?
Tento tirar as lâminas no final da fornada, senão podem sair com metade do fundo do pão.
Eu engancho especiais. agulha de crochê incluída. Às vezes com muita dificuldade.
E tira o pão ...
Às vezes você tem que virar e bater com força no balde em uma superfície plana.

Fields, não existe esse problema na Panasonic. O pão salta sozinho e a espátula permanece onde deveria - no balde.

Bem, talvez. Eu tenho Moulinex.

A paz esteja convosco, padeiros!

Campos--

Eu gosto muito disso

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DAMOMCHKA !!! Caro olá !!!! Obrigado por responder tão rápido: girl_romashka: Eu sou uma novata neste site e ainda não consigo usá-lo corretamente: girl_red: se algo der errado, desculpe, pelo amor de Deus !!!! Ontem assei pão de centeio com uma mistura (nosso bielorrusso) (queriam postar uma foto, mas não sei como ??? Mas a pergunta é outra: por algum motivo o pão não foi assado até o fim, ou seja, há uma crosta e algum tipo de migalha porosa por dentro - solta e em alguns lugares, onde os misturadores eram geralmente do tipo plasticina). Só não entendo o que é (tudo parece estar de acordo com as instruções, só que não foi indicado quantos kg. Para colocar e o tempo de cozimento) Diga-me o que fiz de errado ...

Inna, vamos para os tópicos
Socorro, nada acontece com o pão !!! (Ambulância)
Pergunta ao administrador: o pão não deu certo novamente, qual poderia ser o motivo?

E aí colocamos nossa receita de pão e fotos, inclusive a migalha - e vamos entender.

Como inserir uma foto:
A caixa de mensagem tem linha vermelha NO TOPO da janela "INSERIR FOTO DO AUTOR" clique na linha e baixe a foto do computador, pegue o link embaixo da foto e insira na mensagem - é isso!

[sombra]

sombra, Em que forno está isso? Se eu tirar as omoplatas, os mesmos buracos. Dois. Mas longos.

A paz esteja convosco, padeiros!

Campos--

o fogão é um Moulinex - e um balde 2

Então você precisa mudar?

Então você precisa mudar?

Não! Após amassar, antes da segunda fermentação da massa, levante a massa em um balde e retire a espátula, coloque a massa com cuidado - e então a prova e o cozimento continuarão e não haverá espátula no pão!

[Admin]

Admin, sim, eu faço mesmo assim, e depois sacudo com todas as minhas forças para sacudir o pão acabado da forma.

Eu tenho Moulinex. O que faz baguetes é comprido.
Fica ruim imediatamente. Perdi o anzol do kit na primeira semana. Agora eu uso um sushi stick descartável - é gordo.
Eu faço o seguinte: guardo o pão pronto por 10-15 minutos na máquina de fazer pão desligada. Isso se eu estiver lá para desligar imediatamente o aquecimento.
Então pego um balde, cubro com uma toalha e seguro o pão por mais 15-20 minutos. Depois disso, o pão sai de cada vez, e pelo fato de o fundo "suar" um pouco - as omoplatas são muito fáceis de conseguir. Só que não devem ser puxados em nenhuma direção, mas retirados do lado não da omoplata, mas do local onde é colocado o pino (compreensível?). Ou seja, primeiro esta parte obtém, e depois a própria "lâmina".
Se você tirar imediatamente do forno, sim, às vezes pode rolar a crosta crocante para trás. Mas apenas no centeio.

Mas se eu não estiver por perto, o pão também é fácil de conseguir. Acontece quando você coloca de manhã, mas fica até tarde no trabalho e ele fica muito tempo na máquina de fazer pão. É verdade que ele então transpira ainda mais. E eu realmente não gosto disso.

Eu tenho o mesmo tempo. E tudo está escrito corretamente, mas nem sempre há tempo para acompanhar.
E o gancho já está com 5 anos como novo. Que tal com um pedaço de pau?

A paz esteja convosco, padeiros!

Campos--
claro que estou mudando
desde o início fiz isso em vez do último lote \ em nossos fornos 1 hora 50 m por cronômetro \
e agora eu não assei um tempo específico no programa, bem, se apenas pão for inesperadamente necessário em um futuro próximo e, portanto, o inconveniente é apenas lavar dois recipientes

E eu não lavo ...

A paz esteja convosco, padeiros!

Campos-
Eu, em princípio, também, mas quando algo é rico, então algo é necessário.
bem, não é meu, mas sim limpe com um guardanapo de papel

E eu sou meu. Toda vez. Porque a massa ainda está cozida nas omoplatas. ))

Bom Dia. Não sei fazer pão. Eu tenho o Bork x800. Diga-me a receita exata. Obrigado.

[Aleka]

Aleka,

Bork X800. Pão francês rústico (1,25 kg) (Goroh177)

Bom Dia. Não sei como fazer pão. Eu tenho o Bork x800. Diga-me a receita exata. Obrigado.

Vamos começar com o básico, com massa de pão:
CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER" especialmente a subseção AULAS MESTRES para Mistura de Massa (BOLS)

E há uma seção sobre pão "O pão mais simples (por modelos de fabricantes de pão)"
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Mesmo problema (Supra BMS-159): É muito difícil tirar o pão depois de assar. Normalmente você tem que enfiar barbaramente os dedos e literalmente puxar o pão para fora do molde - nada mais ajuda. A espátula fica parada no eixo e sai do fundo do pão (e não sai o pão junto com a espátula, como deveria).
Depois de assar, sempre lavo tudo com cuidado - não há massa no eixo e dentro da escápula.
Tudo o que experimentei (lubrificar o eixo com óleo antes de colocar a espátula, retirá-lo imediatamente após a cozedura e após tempos diferentes) - nada adiantou.
E no início foi retirado de forma relativamente normal, mas depois de cerca de 10 produtos assados ​​- esse tipo de lixo começou

Alexandre, a espátula correta no HP correto não deve ser retirada com pão! Ele deve permanecer na máquina de fazer pão e uma pequena fenda dessa escápula deve permanecer no pão. Tente lubrificar não o eixo, mas a própria lâmina. Se isso não funcionar, o único conselho é retirar a pá depois de amassar e antes de levantar a massa.

Aí está ...
Mas aqui, entre a omoplata e o fundo do molde, alguns milímetros - após o cozimento, a omoplata inevitavelmente fica sob a crosta, dentro da migalha.
Aparentemente, você terá que retirá-lo após o último lote.

Eu costumava ter Kenwood, era a mesma história. Sempre tire a raquete antes de levantá-la. Agora, Panas, todos os Panasonic HPs têm um mecanismo de bloqueio de lâmina, por isso sempre permanece no balde. No começo não consegui tirá-la de lá para se lavar, mas peguei o jeito.

E fui ajudado com este problema por um conselho que li, não me lembro onde.
Pego o balde e espero esfriar.
Do lado de fora do balde (abaixo), giro várias vezes para a esquerda e para a direita uma coisinha (não sei como se chama), na qual a escápula é fixada.
Depois disso, o pão pode ser removido facilmente.

Por que esperar quando fica frio?
O conjunto com HP vem com gancho, o quente foi virado e o gancho removeu facilmente a espátula do pão.