Pão de Borodino parou de sair - me diga por quê?

Boa noite! Por muitos anos, tenho feito pão ala-Borodino de acordo com a receita de algodão Panasonic SD-257. E então, alguns meses atrás, ele parou de funcionar. Já comprei farinha fresca, mudei o fermento e coloquei outro mel, embora o malte tenha vencido, mas acho que pode não ser o caso, mas aconteceu alguma coisa com o programa de cozimento do pão de centeio? Ao longo das bordas do pão, a farinha não misturada permanece, a parte superior está toda rachada, um lado está mais baixo do que o outro e ele próprio está achatado demais. me ajude a descobrir qual é o problema ?!

Você pode dar a receita do pão e as fotos aqui? E uma descrição do que e como eles mediram e colocaram, quais ingredientes foram usados?

Vou ficar ao seu lado e ouvir. Por alguma razão, qualquer pão fica pior e mais baixo do que antes em uma máquina de fazer pão. Parece que amassa a massa perfeitamente, mas o cozimento não traz o resultado desejado.

RECEITA (ESCREVO NESSA SEQUÊNCIA COMO ESTAVA HOJE): 2 CH. L. YEAST, PS. FARINHA 225 GR, RJ. FARINHA 325 GR, CRESCE. NERAFIN. OIL 2 ST. L, MEL (cristalizado) 2 ST. L, ON ST. COLHER DE CORIANDRO E COMINHO, 330 ML DE ÁGUA, MALTE DE CENTEIO REFRIGERADO (4O GR + 80 ML KIPYATKA). Pesar em um copo medidor com o meu usual. POR QUE PÃO BRANCO É BOM (RARO QUANDO NÃO FUNCIONA), MAS COM CENTEIO RETO O QUE = QUE PESADELO DA ÚLTIMA VEZ. INICIO O PÃO DE CENTEIO NO PROGRAMA, PARO A PÁ PARA O PÃO DE CENTEIO. DA ÚLTIMA VEZ O REFINADOR DE ÓLEO ADICIONADO. OLIVA, MAS O PÃO TAMBÉM NÃO PRODUZIU.
ABAIXO NOS ÂNGULOS (ONDE TUDO BAIXO) PERMANECE FARINHA BRANCA, NÃO VISÍVEL NA FOTO.
DESCULPE, NÃO SEI INSERIR FOTOS AQUI)))

Como inserir uma foto em uma mensagem

OBRIGADA PELO ESCLARECIMENTO!

Nada pode ser entendido com esta foto Exceto o topo você não pode ver nada.

Eu olhei a descrição do problema e a receita:
- ingredientes secos 225+ 325+ 40 = 590 gramas
- líquido cerca de 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Normalmente, 600 gramas de farinha requerem cerca de 400 ml. líquidos.

Mas, se a massa contiver malte e uma grande quantidade de farinha de centeio, a quantidade de líquido deve ser aumentada para que a massa fique macia (mas não líquida).
Pelas suas explicações, ABAIXO NOS ÂNGULOS (ONDE ESTÁ BAIXO) PERMANECE FARINHA BRANCA - indica que a massa está muito íngreme, não tem líquido suficiente, por isso a massa não se mistura. Esta massa não vai crescer bem e o pão vai ficar denso e pode esfarelar.

Até agora eu só posso dizer isso

Pegue receitas do fórum e asse pão sob a supervisão dos autores das receitas para que você possa sempre consultar. E escolha receitas de autores onde haja muitos comentários e críticas positivas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Você sabe, é denso e se desintegra, isso é certo. Mas parece que está um pouco molhado. Portanto, não entendo como pode haver pouca água ((((Talvez o problema seja que a farinha está muito seca, porque a guardo na despensa))) Preciso adicionar mais líquido. Da próxima vez, pegue a receita do site e experimente. Obrigado pelo seu tempo ...

E o que deve ser se houver líquido na massa?
O pão estará úmido e seco. Mas como ponto de referência é preciso tirar a migalha do armazém, em termos de umidade - úmida e seca, mas não se desintegra em respingos.

A farinha é um produto que consome umidade! Absorção de líquido por vários tipos de farinha, cereais, flocos

Eu quero dizer que este é pão de centeio com creme de um livro para uma Panasonic (para todos os modelos). Bique esta receita mais de uma vez.
O pão é bom. Em vez de água, até adicionei soro de leite (gostei ainda mais do sabor)
A receita já foi discutida. Alguém, pelo contrário, reduziu o líquido)