O pão está seco

Bom dia a todos.
De pães de trigo asso principalmente franceses, mas às vezes surge farinha, que quando uso o pão fica muito seco e depois começa a esfarelar. Tentei aumentar gradativamente as proporções de água, mas até certo ponto não deu certo, e quando tem água demais, o pão fica cru. Ontem tentei colocar menos fermento, mas também não adiantou.
O que você acha que precisa ser mudado na receita para deixar o pão mais suculento?

Bom dia a todos.
O que você acha que precisa ser mudado na receita para deixar o pão mais suculento?

Bom Dia!

Após amassar a massa, leve à geladeira durante a noite em um balde coberto com filme plástico.

E pela manhã, retirando o balde e colocando de volta no HP, deixe o pão subir e assar por 50 minutos.
Segunda opção: tente substituir metade da água por kefir (iogurte).

Infelizmente, esta opção não funcionará, porque o fogão funciona estritamente de acordo com o programa e também configurei o pão para assar durante a noite em um cronômetro para que esteja fresco pela manhã.
Mesmo assim, suponho que se o problema está na qualidade da farinha (alto / baixo glúten), então a solução deveria ser mudar as proporções, mas quais?

Um miolo macio pode ser obtido quando adicionado junto com água, batatas, caldo de batata, queijo cottage, soro de leite, manteiga e uma série de outros produtos.
Experimente esses suplementos.

Um miolo macio pode ser obtido quando adicionado junto com água, batatas, caldo de batata, queijo cottage, soro de leite, manteiga e uma série de outros produtos.
Experimente esses suplementos.

Vou tentar, mas nesta receita fico cativado pela sua simplicidade (água, farinha, sal, açúcar, fermento), gostaria de conservar. Lembrando que na hora de usar outra farinha não tem problema, mas como eu comprei tenho que sair.

Vou tentar, mas nesta receita fico cativado pela sua simplicidade (água, farinha, sal, açúcar, fermento), gostaria de conservar. Lembrando que na hora de usar outra farinha não tem problema, mas como eu comprei tenho que sair.

Este é um conjunto padrão de ingredientes para pão, a maciez do miolo só pode ser alcançada com a proporção farinha / líquido. Mas não adianta esperar nada além disso, pois a massa não contém outros aditivos amaciantes.
E a farinha é diferente de fabricantes diferentes, vários aditivos também são feitos nela e diferentes grãos são usados ​​desde o ano passado até frescos em diferentes proporções, daí a qualidade da farinha.

Este é um conjunto padrão de ingredientes para pão, a maciez do miolo só pode ser alcançada com a proporção farinha / líquido. Mas esperar algo além disso não vale a pena, pois a massa não contém outros aditivos amaciantes.
E a farinha é diferente de fabricantes diferentes, vários aditivos também são feitos nela e diferentes grãos são usados ​​do ano passado para frescos em diferentes proporções, daí a qualidade da farinha.

Eu entendo, mas o problema não foi resolvido mudando as proporções do líquido. A menos que você tente colocar menos farinha, ou mais / menos açúcar, sal.

Reaper, tenho 3 sugestões para você - para jogar o kefir na água, não altere o volume total do líquido.
E coloquei o pão tarde da noite, mas não agüentei e adormeci, ou seja, foi assado, depois 1 hora no aquecimento, depois esfriou até de manhã - aí que o pão não secou
E também adiciono 2 mesas. colheres de azeitonas. óleo, também melhora a estrutura do jato na minha opinião. Tente!

Boa tarde a todos.
Não faz muito tempo, tornei-me dono de uma máquina de fazer pão. Até aqui todas as receitas foram obtidas.Hoje tentei mudar um pouco a receita. O pão ficou muito seco, ou seja, quero regá-lo com alguma coisa ... E fresco (quero algum tipo de nota picante) ... cozinhei primeiro com a adição de farinha de amaranto e para o primeiro tempo usado xarope de caramelo em vez de mel, talvez seja esse o caso?

Aqui está a receita que eu costumava cozinhar:
iogurte - 120ml
água - 100ml
leite - 65ml
xarope de caramelo (em vez de mel) - 1 colher de sopa. eu.
azeite - 2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo - 300g
farelo de trigo - 65 gr
farinha de amaranto - 60g
sal - 1 colher de chá.
fermento - 1,5 horas eu.
sementes de amaranto - 1 colher de sopa. eu.
páprica seca - 1 colher de sopa. eu.

Observei o kolobok, parecia-me que não havia líquido suficiente, mas não acrescentou. Média elevada. É uma pena que não consigo inserir uma foto, o cabo está em algum lugar. Vou encontrar - adicionar uma foto.

Como uma receita pode ser finalizada? O que precisa ser removido, adicionado para remover essa secura?

E se você tentar mastigar primeiro o farelo e as sementes - como você avaliaria? Você pode mastigar ou vai ficar "seco"?

Também no pão, quando há muito farelo + sementes secas! De onde vem a suavidade? Bran é muito pobre em absorver líquidos! Despeje o farelo em uma tigela e dilua com um pouco de água, observe cuidadosamente como e quando o farelo irá absorver o líquido, e qual o gosto - você pode mastigar?

Altere a proporção farinha-líquido-farelo, torne a massa macia (mas não líquida), o pão ficará completamente diferente.

[Admin]

Admin, Entendo. De alguma forma, não pensei sobre isso. Bem, esta também é uma experiência útil. Vou continuar estudando! Na próxima. uma vez que eu mudo a proporção.
Obrigado!

Bem, bem, nossos erros nos ensinam. Vamos mais longe e não lamentamos