Papel manteiga

Olá. Recentemente comprei papel manteiga, bem, acho que você pode finalmente expor demais o pão e assá-lo normalmente. O pão ficou bom, apesar dos 42 minutos de cozimento, mas queimou 'como um preto')) e o papel grudou. Ok, vou descobrir de alguma forma com pão, diga-me, o papel deve grudar bem? Preciso untar ou polvilhar com farinha? Obrigado.
Procurei no fórum - não encontrei nada.

Adicionado segunda-feira, 28 de março de 2016, 19:58

gostaria de ouvir melhor sobre papel enfarinhado. Alguém tem experiência.

Por que expor o pão ao forno? Queimar?
É melhor comprar uma sonda de temperatura e controlar a disponibilidade do pão. Termômetros, sondas de temperatura de forno

E é mais prático usar não papel, mas um tapete antiaderente. Ou você pode simplesmente colocar a massa em uma assadeira (antiaderente) e leve ao forno.

O papel para assar também é diferente, você precisa olhar o rótulo "para assar no forno"

[Admin]

Admin, bem, não exatamente superexposição, só um pouco mais. Não gosto que o fundo do pão se unte a assadeira com manteiga assim 'frita', com uma crosta e ao mesmo tempo o pão está um pouco húmido. E não estou inclinado a confiar em diferentes silicones.
Sobre isso não, da próxima vez quero polvilhar o papel com farinha, dissuadir / apoiar, se não me engano então chama-se papel vegetal, mas posso estar enganado.

Se não me engano é chamado de papel vegetal, mas posso estar errado

Existe um papel manteiga especial, siliconizado. Nada adere, mesmo sem lubrificação.
Por exemplo, tal


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[padeiro]

padeiro, papel manteiga é diferente. Infelizmente, só consigo distingui-lo em casa - você precisa colocar um pouco de óleo no papel e untá-lo com um pincel, se o óleo formar bolas, nada vai grudar no papel, e se ele estiver uniformemente espalhado como em papel comum ou papel vegetal, então deve ser lubrificado com óleo quando assar, você não pode retirá-lo de outra forma.

[padeiro]

padeiroexperimente o papel manteiga Paclan (disponível em muitos supermercados). Tanto o fermento quanto os pastéis de biscoito ficam para trás sem problemas.

Existe um papel manteiga especial, siliconizado. Nada adere, mesmo sem lubrificação.
Por exemplo, tal


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Olya, tenho exatamente este papel siliconizado. Muito bem, não cola e não precisa de lubrificar. Ela assou um biscoito, ela facilmente se afastou de assar.

Fiquei sem papel, pedi a minha filha para comprá-lo. Ela começou a assar pão. Portanto, este papel quase comido no pão. Então, a crosta inferior teve que ser cortada
Aí comprei um rolo para teste no Fix-price, nosso querido da bezishodnost, o papel era branco. Portanto, este papel acabou por ser papel para todos os jornais. Nada adere a ele.

Eu tenho este papel particular, siliconizado

E eu, uma aldeia, nem sabia que era siliconizada.

[E não estou inclinado a confiar em diferentes silicones.]

E não estou inclinado a confiar em diferentes silicones.
Não, quero polvilhar farinha no papel da próxima vez, dissuadir / apoiar

Meninas, é isso que o autor do post quer - veja a citação

[padeiro]

padeiro, esta é apenas a minha opinião, mas pessoalmente lamento pelo meu trabalho com massa fermentada, amassar, corrigir primeiro, depois, moldar, etc., depois estragar tudo com um papel miserável que deve ser raspado e cortado com pão!
Sim, sou melhor do que o papel manteiga mais caro para assar por 300 rublos. Vou comprá-lo por seis meses, depois ficarei sem uma crosta deliciosa de pão e estragarei a aparência do tão esperado pão.
Respeite seu trabalho e seu Pão!
Ou compre moldes antiaderentes ou especiais. formas de pão e pincele-as com uma mistura antiaderente caseira com banha ou manteiga.
Polvilhar farinha o tempo todo não é uma opção. Ou você não segue imediatamente ou martela a crosta com farinha - pouco agradável.
Repito mais uma vez, esta é apenas minha opinião pessoal.

[padeiro]

E não estou inclinado a confiar em diferentes silicones.

padeiro, e o tapete de teflon também não é adequado? Gosto, não gruda, não precisa borrar e a crosta está assada

[Tricia]

Eu gostaria de ouvir melhor sobre papel enfarinhado

Por experiência própria, concluí que, se pega, não pega! Não polvilhe com nada ...
Você assa uma lareira?
Costumo assar em moldes, gosto de buracos grandes, mas eles não funcionam nas minhas lareiras. Comprei formas especiais de pão, ficava tudo pegajoso. Começou a lubrificar como Tricia, escreveu

mistura antiaderente caseira com banha ou manteiga

Grande pão sai! E com o tempo as formas ficaram encharcadas, ou algo assim ..., agora vou untá-las com um óleo vegetal bem leve e está tudo em ordem, a crosta é maravilhosa e nada gruda

E eu tenho um - geralmente super

claro, obrigado a todos pelas respostas. Vou untar com óleo e não no vapor.