O pão é muito macio

Garotas! Socorro por favor, comprei há uns dias uma máquina de fazer pão Panasonic 257, a massa amassa muito bem, mas tem um problema com o pão, talvez precise juntar ou tirar alguma coisa, faço tudo conforme a receita, e o pão sai ser bem macio (como se não houvesse farinha, mas um fermento em pó), mesmo quando se corta com uma faca, é coletado todo, enfim saboroso, mas não elástico. Ajude com conselhos! Agradeço antecipadamente.

[Kolobok padrão]

Não direi que tive o mesmo problema no início da era da panificação, mas não gostei do pão - era muito arejado, era difícil de cortar. Com o tempo, tentei os seguintes (e agora uso) "gadgets":
1. Asso apenas com fermento vivo (para 500 g de farinha de trigo 6-8 g de fermento fresco, esmigalhe no fundo de um balde).
2. Certifique-se de substituir cerca de 20 g de água por vinagre de cidra de maçã natural (ou soro de leite 50/50).
3. Eu sove a massa um pouco mais grossa do que Kolobok padrão... Mas só um pouco.

[Oksana4123]

e o pão acaba ficando bem macio (como se não houvesse farinha, mas um fermento), mesmo quando se corta com uma faca, fica todo recolhido, enfim saboroso, mas não elástico. Ajude com conselhos! Agradeço antecipadamente.

Oksana4123 , ao amassar a massa, despeje um pouco menos de água (líquido), e o pãozinho para que fique um pouco mais apertado ao toque da mão

E me interessa o contrário: na loja, um pãozinho pesa 350 gramas, um pão grande, 500 gramas. O meu pequeno já pesa 500 gramas, e sempre adorei pães e outros pães arejados

Diga-me o que você pode fazer para deixar o pão mais leve, fofo, mais macio ... algo assim) Ou fica muito denso, tentei receitas diferentes, mas de alguma forma até agora sem propósito)

Faça uma massa macia, mas não fina! E cozinhe a massa sem assar muito. Use ingredientes que ajudem a massa a crescer: queijo cottage, batatas, soro de leite, etc.

Faça uma massa macia, mas não escorrendo! E cozinhe a massa sem assar muito. Use ingredientes que ajudem a massa a crescer: queijo cottage, batatas, soro de leite, etc.

Vou tentar adicionar queijo cottage, reduzir a farinha, obrigado

E eu tenho um problema com assar na lareira. Nunca fiquei sem fôrma: amasso uma espécie de massa macerada, não sei onde é mais fria, mas ainda se espalha no impermeabilizador e tenho que assar na fôrma. Que encantado! Eu então peguei uma forma enorme, da massa para os lados era cerca de meio quilômetro, então ele ainda ganhou força e rastejou para os lados. E, o mais importante, subiu bem e não tenho queixas sobre a migalha. Ficaria tudo bem, no formulario so no form, mas enfurece que não funciona!

Sim, a massa do pão na lareira deve ser mais fria do que a massa do pão. Mas também não deve ser muito legal.

Mais razões:

Isso pode acontecer se a massa ficar parada durante a prova, especialmente durante a segunda - essa massa nunca manterá sua forma e não crescerá.
A massa deve ser deixada repousar até que quase dobre de volume - e não mais! E sempre adivinhe o momento em que o forno está pronto para esquentar e quando a massa está pronta para o plantio no forno.

E você precisa correlacionar os tamanhos dos pedaços de massa - quanto maior o pedaço, mais provável é que o pão não retenha sua forma com o próprio peso. O peso ideal da peça é de 300-350 gramas de farinha.

Em geral, é preciso observar a massa, sentir seus caprichos e desejos

Ooh, entendo, a gigantomania está me deixando na mão. Eu vou pela metade! Admin, o salvador !!!