Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia

[Masinen]

Masinen, O jogo é renderizado e marinado. Mal posso esperar para experimentar um novo sabor

[Marina]

Marina, bem feito!!

Masha, obrigado! para mim essa é a saída! E então pela manhã, enquanto você se levanta, você enviará todos, lavar, alimentar, cozinhar, etc. de acordo com a lista - assim e veche! E não quando comer!

Olá pessoal!
Eu sonho com suvid e até pareço ter economizado algum dinheiro para um packer + suvidnitsa.
Usuários desta tecnologia, por favor respondam às perguntas. Você usa preparação suvid o tempo todo ou joga o suficiente e não quer mais bagunçar? A carne de souvid acaba sendo parecida (bem, isto é, carne suculenta da mesma consistência) ou acaba sendo cozida de forma diferente? Você pode fazer geléia no souvid? E as sobremesas?

Meninas, eu ainda sou totalmente incrível! É tãããão delicioso! E não esperava o que aconteceria em Brandick, onde a temperatura não é regulada. E o que vai acontecer em um sous-vidnitsa real? Eu já a quero ...

[Chapim pássaro]

Chapim pássaro, Eu uso o tempo todo, talvez seja muito conveniente. Você pode fazer em branco e, em seguida, quando você precisa colocar em um sous-vid e cozinhar.
A carne é muito saborosa fria para sanduíches ou fatias. Também para o acompanhamento.
Conveniente para levar consigo na estrada e no trabalho.
Deixe as meninas escreverem suas opiniões)

Birdie - chapim, você pode fazer algumas sobremesas! A carne sempre acaba ficando muito saborosa. Dê uma olhada na Master - class, ficará claro para você se você perguntar qualquer coisa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Um selador a vácuo será útil para você não apenas para a visão Su, mas também para armazenar alimentos - uma coisa útil!

Um selador a vácuo será útil não apenas para a visão Su, mas também para armazenar alimentos - uma coisa útil!

E qual levar?

Proficuk - eu me amo muito

Marish, ele não é muito grande? Porque se for grande, não preciso disso. É necessário utilizá-lo e retirá-lo da vista do gabinete.

Como isso

E, bem, isto é, ele é literalmente pequeno. Claro. Vou pensar agora!

Você usa preparação suvid o tempo todo ou joga o suficiente e não quer mais bagunçar?

Bem, isso é tudo individualmente IMHO. Alguns dispositivos e tecnologias criam raízes, outros. Até que você tente você mesmo, você não vai entender.

O passarinho, a tecnologia em si é super! Se não houver espaço e dinheiro, é perfeitamente possível sobreviver com desenhos animados em movimento, mas o embalador a vácuo é indispensável na cozinha. E não há confusão em tudo, você não precisa ficar em pé sobre isso, ou os pratos após a lavagem. Sim, e sempre há um pedaço de carne pronta na geladeira para cada bombeiro (então a coxa de um sous vid de peru ficou no vácuo por cerca de um mês, outro dia eu peguei - como novo)

O passarinho, a tecnologia em si é super! Se não houver espaço e dinheiro, é perfeitamente possível sobreviver com desenhos animados em movimento, mas o embalador a vácuo é indispensável na cozinha. E não há confusão em tudo, você não precisa ficar em pé sobre isso, ou os pratos após a lavagem. Sim, e sempre há um pedaço de carne pronta na geladeira para cada bombeiro (então a coxa de um sous vid de peru ficou no vácuo por cerca de um mês, outro dia eu peguei - como novo)

Espere um minuto! Mês? Quer dizer, pronto ou cru?
Cada vez mais quero um empacotador!

Muito obrigado por suas respostas! Eu li todas as receitas e tópicos neste fórum e realmente queria cozinhar sous vide também. Somos fãs de comida saudável em casa, então sous vide é especialmente atraente para mim
Ou seja, entendi corretamente que poderei cozinhar carne para o jantar em uma variedade de sous-vide? E agora só estou fazendo no forno, já tô cansado, pra ser sincero (e às vezes ensopado) ... quero variedade

E os comentários, comentários sobre o sous-vid no fórum são tais que de alguma forma eu fiquei lendo até a noite. Principalmente as impressões de Maria Maisen

[Elena Tim]

Elena Tim, sim, pronto, é no vácuo depois de uma visão sous. E aí eu consegui, se você quer frio, você quer grelhar, e eu fiz como costeletas de Kiev na massa e empanado, rapidamente frito dos dois lados - e pronto!
O pássaro é um chapim, e quanto à variedade, essa é uma questão para molhos e acompanhamentos.

como costeletas de Kiev em massa e empanadas, fritas rapidamente dos dois lados - e pronto!

Marina, você sabe como ficam as vitaminas e todo tipo de benefício nutricional depois desse armazenamento? Na verdade, o que você escreveu parece fantástico ... Eu poderia levar uma porção de carne para trabalhar para meu marido por uma semana ...

[Chapim pássaro]

Chapim pássaro, Duc sem oxigênio, o processo de decomposição não prossegue. Portanto, com as duas mãos para o empacotador.

Claro, a tecnologia Su vid é uma oportunidade para diversificar sua dieta. A carne pode ser cozida de forma a ser servida em fatias à mesa para os convidados (como porco cozido, lombo). Não apenas carne de porco e frango, mas também carne bovina cozinha bem. O consumo de sal é mínimo, pois a carne não é fervida em caldo, mas cozida aos poucos e no próprio suco. Na verdade fica muito tempo guardado, claro que não guardo por um mês, no máximo uma semana - porque acho que embora haja vácuo, ainda é um produto sem aditivos que vendem vida ao produto. É conveniente para decapagem, lançamento, selado e menos sujeira e a pasta é mais limpa e pode ser armazenada por mais tempo.

E frutas são de classe! Para servir de sobremesa ou sorvete ou para fazer molhos - não são fervidos, não há muito suco, as vitaminas são mais preservadas do que depois de fervidos e assados.

[Marina]

E frutas são de classe!

Marina, e as frutas devem ser feitas em que temperatura e quanto tempo dura o processo?

Galya, fiz como no MK, 30 minutos a 80 gr. Levei a mistura em um pacote (maçãs, tangerinas), sem açúcar.

Marinochka, obrigado pela resposta. Estou pensando - então, provavelmente, maçãs podem ser feitas, como maçãs assadas? Como posso obter 80 graus agora? Oooh, mais uma vez precisamos de um su-vidnitsa ...

Eu diria que não está bem curado, mas muito gostoso! E como você fez a carne, por quê?

Parece que vou comprar. Meu marido me disse para esperar 2 semanas, e se eu ainda quiser, vamos aceitar. Já se passaram 2 semanas, então vim ao fórum para saber os detalhes

E como ficam as frutas após o sous-vide? Bem, pelo menos aproximadamente ...

Como explicar As frutas são tenras, não duras, mas mantêm sua forma. Aqui eu os fiz https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

E como você fez a carne, por quê?

Na multicooker Brand 37502 no modo Simmering (70 graus) por 3 horas.

Talvez faça frutas, mas você precisa de mais tempo, talvez uma hora, você precisa experimentar!

Um selador a vácuo será útil não apenas para a visão Su, mas também para armazenar alimentos - uma coisa útil!

E também embalei as coisas das crianças, que já são pequenas, em lotes. O lugar agora é ocupado por este monte - escasso

Eu uso Sous Vidnets quase todos os dias. O cuco deixou a panela de lado. Agora tenho os assistentes mais importantes, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer e Proficusha-multi-liquidificador. E! Eu esqueci da grelha!

E também embalei as coisas das crianças, que já são pequenas, em lotes. O lugar agora é ocupado por este monte - escasso

Aqui está uma ideia - aula!

Eu uso Sous Vidnets quase todos os dias. O cuco deixou a panela de lado. Agora tenho os assistentes mais importantes, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer e Proficusha-multi-liquidificador. E! Eu esqueci da grelha!

Marinochka, obrigado pela resposta. Estou pensando - então, provavelmente, maçãs podem ser feitas, como maçãs assadas? Como posso obter 80 graus agora? Oooh, mais uma vez precisamos de um su-vidnitsa ...

Gal, eu fiz maças
Aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Bem, aqui está a minha estreia canções filme. Personagens e performers. Aspirador Mystery com um bico com fenda como um aspirador.Marca Smokehouse no papel de sous-vidnitsa. Cobertor e casaco do marido como guardiões do calor. Suco de beterraba como corante. E também, um saco de cozimento, um saco de celofane, um filme alimentício, um saco "metalizado" para leite.

Estrelagem: Filé de frango, amaciado, marinado em especiarias para frango grelhado e mostarda francesa. E filé de frango, amaciado, marinado em suco de beterraba (exclusivamente para cor e a título experimental), desossado em uma mistura de adjika seca e um dente de alho picado.

Como você sabe, eu não tinha aspirador de pó nem sous-vidnitsa. Havia apenas uma grande vontade de cozinhar algo novo. Coloquei o filé de frango em um saco de cozimento. Coloquei um saco de celofane normal por cima de forma que a borda descoberta do saco de cozimento encostasse no lado fechado do saco plástico. Juntei as pontas do saco plástico em torno do bocal com fenda do aspirador de pó e o liguei. Ela rapidamente puxou o bocal, torceu as pontas do saco, amarrou e embrulhou com mais filme plástico. Isso me pareceu insuficiente (não queria água da panela no produto, o vácuo é condicional e as embalagens são seladas condicionalmente). Também coloquei meu jogo embrulhado em um saco de leite. Aqueceu uma panela de água no fogão a 70 graus. Ela despejou na tigela de Brandick, colocou o saco de filés. Fechei a tampa e liguei o aquecimento por 10 minutos. Para eliminar a perda de calor. Não continuei a cozinhar no aquecimento, porque a temperatura se espalhava neste modo de 60 a 80 graus. No final do programa, ela envolveu o fumante com um cobertor e um casaco quente. Depois de duas horas e meia, ela tirou o produto e o jogou em uma tigela com água gelada.

A curiosidade não permitiu que a atriz principal mergulhasse na geladeira. Mas, no entanto, é saboroso, suculento, aromático. Aliás, guardar o filé de frango no caldo da beterraba fervida (fiz um vinagrete pela manhã) deu à carne uma bela cor rosada. Se eu marinar por mais tempo, a cor seria mais uniformemente distribuída. Mas a combinação de uma pequena quantidade de alho com adjika seca deu uma espécie de aroma e sabor defumado à carne rosa. E algumas fotos do set.

Em toda essa história deliciosa, só meu marido, que não pode comer carne, sofreu.

Lana Pictures gostaria de agradecer aos criadores deste tema, ao moderador Masinen pela informação útil e a todas as meninas cujas obras-primas culinárias me levaram a fazer esta experiência.

Obrigado meninas!

O que mais você pode cozinhar sous vide além de todos os tipos de carne, vegetais e frutas? Um saco de sopa provavelmente não vai sair? Qualquer coisa com muito molho? Estou esperando meu marido do trabalho - irei "processá-lo", mostrar o fórum

Veja aqui por exemplo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 ou ainda há um tópico inteiro com receitas aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, muito obrigada! Preciso descobrir a estrutura do fórum para não perder nada de interessante!
Você tem um fórum maravilhoso - não consigo me afastar, já fiz um monte de favoritos

Boa sorte!

Aspirador Mystery com um bico com fenda como um aspirador. Marca Smokehouse como sub-vid. O cobertor e a jaqueta do marido para manter o calor. Bem como um saco de cozimento, saco de celofane, filme alimentício, saco "metalizado" para leite.

Isso é o que eu entendo !!!!!! Este é um pensamento de engenharia !!!!!

E estou fazendo presunto hoje. Aspirei a carne junto com o presunto no saco. Defina-o para 68 graus por 6 horas. De vez em quando, torço um fabricante de presunto em torno de seu eixo em uma sous vidnitsa. Eu me pergunto o que acontece?

Lena, vai dar certo! Já tentei fazer, ficou delicioso !!! Eu fiz apenas 75 gramas - fui ressegurado!

Aspirei a carne junto com o presunto no saco. Defina-o para 68 graus por 6 horas. De vez em quando, torço um fabricante de presunto em torno de seu eixo em uma sous vidnitsa. Eu me pergunto o que acontece?

O que é um "presunto"?

[Chapim pássaro]

Fez apenas 75 gr - foi ressegurado

Vou dar o calor para 75

O que é um "presunto"?

E isto, Chapim pássaro, um tal dispositivo em que o presunto é feito. Beloboka chamado, quase Magpie-white-sided

um tal dispositivo em que o presunto é feito. White-sided é chamado, quase White-sided

Oh, meninas, vocês podem ir à falência com seu fórum !!! Vou ver que tipo de coisa é, nós também podemos

Oh, meninas, vocês podem ir à falência com seu fórum !!! Vou ver que tipo de coisa é, nós também podemos

Ainda era vendido por Redmond com seu próprio nome, mas são mais caros.
Olhe aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Encontrei um fabricante de presunto na internet. Coisa necessária? Por favor, escreva o que você obteve sous vide. Porque eu realmente quero encontrar um substituto para o presunto comprado na loja!

Encontrei um presunto na internet. Coisa necessária? Por favor, escreva o que você obteve sous vide. Porque eu realmente quero encontrar um substituto para o presunto comprado na loja!

Aqui está outra receita, perdoe-me por ser indecente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Encontrei um fabricante de presunto na internet. Coisa necessária? Por favor, escreva o que você obteve sous vide. Porque eu realmente quero encontrar um substituto para o presunto comprado na loja!

Mudamos para "feito à mão" aqui há muito tempo. Já esqueci a loja quando comprei. Fui eu quem cozinhei presunto há dois anos. Na época não havia su-vidnitsa, então cozinhei em uma panela de pressão. Frango picado, pedaços de porco, cogumelos, creme de leite, gelatina, especiarias. Cozido em máquina rápida Sinbo por 35 minutos.



Deve ser mais suculento em sous vidnitsa.

Aqui está outra receita, desculpe a falta de modéstia https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka é o nosso especial!

Bonito! E no suVid fica suculento, ligeiramente úmido, como de verdade!

Lena, mostra-nos o presunto, não esconde! Que tipo de carne você faz?