Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia

E o preço?

Comprei as meninas hoje, só a junta estará pronta amanhã, então vamos ver como fica. Mas preciso decidir a temperatura e o tempo, afinal farei no Oursson. A um preço em Kamchatka de 210 rublos kg, a junta puxou 200 g por 1 kg.

Karina, você vai fazer a junta diretamente com o osso? Ou apenas a polpa?

Marina é heterossexual de osso, mas vou cozinhar no pacote. Meu amigo não tem vacumador

Não deixe de apelar, conte-nos sobre o resultado e uma foto se possível! É muito interessante como o osso será fervido!

Para quem quer experimentar o sous vide e ainda não comprou a seladora a vácuo, mas já comprou a panela de pressão Steba, sugiro ... A MIRATORG produz diversos semi-acabados para assar no forno já embalados a vácuo. Vi na Crossroads, Atak e a loja da marca Miratorg. O mesmo pacote pode ser preparado na panela de pressão Steba DD1 usando o programa "Aquecimento"

E sempre evitei marinadas prontas. Agora, como estou no metrô, vou ter que estocar!

Linho, esse miratorg é byaka, ao mesmo tempo nocivo e desagradável! É melhor levar um empacotador ...

Liz, você quer dizer a marinada - byaka ou o quê? Duc é compreensível! Eu estava espalhado, até coloquei na lista do Metro. E então nos freios. Sou alérgico a tudo isso comprado. Eu não sei o que eles colocam lá, mas apenas pessoas saudáveis ​​para as quais a palavra "alergia" é praticamente desconhecida podem usá-la.
E que tipo de empacotador? Por que não estou por dentro?

Liz, você quer dizer a marinada - byaka ou o quê? Duc é compreensível! Eu estava espalhado, até coloquei na lista do Metro. E então nos freios. Sou alérgico a tudo isso comprado. Eu não sei o que eles colocam lá, mas apenas pessoas saudáveis ​​para as quais a palavra "alergia" é praticamente desconhecida podem usá-la.
E que tipo de empacotador? Por que não estou por dentro?

Lena, vou cozinhar amanhã, vou cancelar! Caso contrário, eu também estava chateado

Vamos, Karin, vou esperar!
Por que você está chateado?

Vamos, Karin, vou esperar!
Por que você está chateado?

O que vai ser byaka

Sim, você não vai comer nenhum byaki, vai ficar tudo bem!
Esta é Liza - a sedutora me seduz para um aspirador de pó!

Sim, você não vai comer nenhum byaki, vai ficar tudo bem!
Esta é Liza - a sedutora me seduz para um aspirador de pó!

Por que você não está dormindo lá a noite toda!

E que tipo de empacotador? Por que não estou por dentro?

Elena Tim, você não tem esse milagre? Vamos consertar tudo agora! Leia aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

E sua aplicação ainda está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

Linho, esse miratorg é byaka, ao mesmo tempo nocivo e desagradável! É melhor levar um empacotador ...

Liz, por que byaka? Eles vendem carne limpa.
E eu nunca vi uma marinada.
Aliás, comprei um pescoço e parecia normal, delicioso.

No Miratorg comprei costelas a vácuo sem marinada. Eu gostei.

Também compro carne de porco do comércio mundial. Pescoço, omoplata, pernil e até sopa de peixe! Eu gosto. Ainda não comi carne em conserva. E não me sinto mais chavo.

[Marinho]

Elena Tim, você não tem esse milagre? Vamos consertar tudo agora! Leia aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

E sua aplicação ainda está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

Ah bem?! Marinhoe você aí também? Mas ontem eu mesmo enxuguei essas lágrimas! Nicholnozna, vá e compre um Proficus! Não desejo mais ter pena de você!

[Marinho]

Ah bem?! Marinhoe você aí também? Mas ontem eu mesmo enxuguei essas lágrimas! Nicholnozna, vá e compre um Proficus! Não desejo mais ter pena de você!

Em geral, um aspirador de pó é uma coisa! Quando eu estava na Masterclass de Shteba, quase o carreguei com o Grill de lá - eles não o entregaram! Masha não vai deixar você rasgar! A carne, seja qual for o tipo, acaba por ser muito tenra e saborosa! O marido e a filha mais velha apreciaram muito! E com um pouco de sal dá para cozinhar, mas uma delícia, simplesmente divina! E o que é um peixe - não pode ser descrito! Então você pode escrever para a lista de desejos! Aqui está uma master class https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Sim, Lisa me mostrou essas fotos. Então, eu conheço todos vocês de vista
Então o empacotador é bem pequeno? Em que Liza operou - quem é? Shtebik ou Proficushka?

Proficus! E Stebik existem 5 modelos, agora o V6 é mais interessante, semelhante ao Profikuk.

Para quem quer experimentar o sous vide e ainda não comprou a seladora a vácuo, mas já comprou a panela de pressão Steba, sugiro ... A MIRATORG produz diversos semi-acabados para assar no forno já embalados a vácuo. Vi na Crossroads, Atak e a loja da marca Miratorg. O mesmo pacote pode ser preparado na panela de pressão Steba DD1 usando o programa "Aquecimento"

Meninas, preparei uma junta, mas a foto será amanhã, deixem a noite cair na geladeira.

[Resumindo: a carne ficou deliciosa, mas não salgada. Marinada - não gostei do cheiro, cheirava a linguiça semifumada - ufa.Para mim, concluo que compro um gerador de vácuo e a própria marina e preparo doces. Tudo bem por um tempo, mas não vou comprar mais na marinada. Aqui]

Meninas, eu não sou um grande conjunto de fotos e uma impressão

Essa é exatamente a própria junta





Coloquei em uma tigela, enchi com água, ajustei a temperatura para 68 C e o tempo para 5 horas. Multicooker Oursson 5005



Após 5 horas, minha junta estava esfriando na tigela



Deitei na geladeira à noite, tirei o pacote e provei







A junta demorou 5 horas para preparar, mas ainda não deu o suficiente, há sangue perto do osso



O osso é muito grande, a carne é pequena (acho que acabou de acontecer comigo)







Resumindo: a carne ficou deliciosa, mas não salgada. Marinada - não gostei do cheiro, cheirava a linguiça semifumada - ufa.
Para mim, concluo que compro um gerador de vácuo e a própria marina e preparo doces. Tudo bem por um tempo, mas não vou comprar mais na marinada. Aqui

Sim, Tanyush foi suficiente para mim uma vez, talvez sem uma marinada está tudo bem, mas em uma marinada - NÃO

Karina, obrigada pelo resultado e pela reportagem da foto! Agora vou saber o que não comprar! Em geral, a carne é muito saborosa! Se, por exemplo, for mantido durante a noite em salmoura ou marinada e depois em SuVid. Agora me adaptei para cozinhar carne para saladas dessa forma, sem nenhum tempero! Esperamos lavar seu novo brinquedo em breve!

Meninas, levem-me para suas fileiras amigáveis! Li seus posts, li ... Fiquei tentada, seduzida ... E aí a filha me deu peito de frango usando a tecnologia sous-vide. Todo! Na verdade, não gosto de peito de frango, parece muito seco. E aí ... oooo ... gostei, e como!
Em geral, eu coloquei o peito de frango da Marca 37502 no modo de fervura (o fabricante afirma 70 graus) por 3 horas. Vamos ver o que acontece. Então eu vou relatar de volta.

Karina, obrigada pelo resultado e pela reportagem da foto! Agora vou saber o que não comprar! Em geral, a carne é muito saborosa! Se, por exemplo, for mantido durante a noite em salmoura ou marinada e depois em SuVid. Agora me adaptei para cozinhar carne para saladas dessa maneira, sem nenhum tempero! Esperamos lavar seu novo brinquedo em breve!

É imperativo mergulhar na salmoura, eu tinha algo para comparar, fiz recentemente porco cozido ala suvid

Meninas, levem-me para suas fileiras amigáveis! Li seus posts, li ... Fiquei tentada, seduzida ... E aí a filha me deu peito de frango usando a tecnologia sous-vide. Todo! Na verdade, não gosto de peito de frango, parece muito seco. E aí ... oooo ... gostei, e como!
Em geral, eu coloquei o peito de frango da Marca 37502 no modo de fervura (o fabricante afirma 70 graus) por 3 horas. Vamos ver o que acontece. Então eu vou relatar de volta.

meninas e para peitos de frango não é muito 3 horas?

Eu mantive o meu por 1,5 horas a 63 graus. Ficou ótimo. Além disso, um foi mantido em solução com soro fisiológico por 3 horas e o outro foi salgado antes do vácuo. O primeiro tem um sabor mais harmonioso.No geral, ficou super gostoso! Acho que aos 65 você aguenta por uma hora.

Acho que aos 65 você aguenta por uma hora.

Então é hora de desconectar? Duas horas já se passaram.

[Galina]

Galina, você se concentra na espessura dos seios.
Em geral, 2 horas devem ser suficientes)

[* Karina *]

* Karina *, pouco 5 horas. Era preciso definir 8 horas, então teria ficado gostoso e sem sangue.
Comprei Miratorg sem marinada, carne boa.

[* Karina *]

* Karina *, pouco 5 horas. Era preciso definir 8 horas, então teria ficado gostoso e sem sangue.
Comprei Miratorg sem marinada, carne boa.

Sim Masha, eu também acho que não é o suficiente, mas da próxima vez eu mesmo faço a marinada

[Maria]

Maria, o que fazer com eles a seguir: em água fria ou deixe esfriar na própria água?

[Maria]

Maria, o que fazer com eles a seguir: em água fria ou deixe esfriar na própria água?

Galya, dê a eles terapia de choque - coloque-os em água fria um pouco

[Marina]

Marina, obrigado, em breve informarei o que aconteceu. Droga, mas se você gosta, também é um sou-vidnitsa para comprar? Opa ...

Galya, eu não tenho muito espaço na minha cozinha, pois mega a saída é a panela de pressão da Shteba, estou fazendo Vanya! E você vai gostar muito da carne, garanto! E frio e quente. Eles comem meus frios, meu povo caprichoso gosta!

Eu informo:

Tudo funcionou muito bem! Meninas, obrigado pelo apoio!

[Karina]

Karina, sim! Acabou muito, muito bem. E algo que duvido que devesse ter guardado menos. É verdade que os seios não eram magros.

Eu informo:

Tudo funcionou muito bem! Meninas, obrigado pelo apoio!

Você fará isso com mais frequência agora? Apreciado? Delicioso

gala 10, pelo que entendi, eles estavam se preparando há duas horas, parece que chega

Karina, sim, se o peito não for muito grosso então 2 horas, mas o peru fica 3-4, novamente dependendo da espessura!

[Karina]

Karina, você está falando sobre o meu? 3 horas.

sim, eles parecem não ser assim e grossos por três horas, parece-me muito, e mesmo depois de passar alguns minutos na grelha - geralmente seria yum yum

Eles não são tão grossos, mas são muitos (1,2 kg). E eles irão para a grelha antes da chegada dos amigos.

Marca de verificação! Qual o sabor disso? Suculento cozido?

[Sveta]

Sveta, não se parece com nada! O gosto não é fervido. Suculento - sim !!!

Tudo bem, fui pegar o frango em conserva. Vou experimentar no fumeiro + "manta da vó".

Aqui está um peru, fiz isso por 4 horas, eram 3 filés de peito onde para um peso total de 1400
... fez tudo diferente (ervas provençais + sal; mostarda granulada; molho de soja)

[lana19]

lana19, Svetlana, parece algo como assado.
Marina, bem feito!!