Tortas de repolho

Em princípio, é feito assim: tomam-se damascos secos. Suave. É cortado em pequenos pedaços com uma faca. Eu pessoalmente faço com tesoura (corte de cabelo). Polvilhe com um pouco de açúcar mascavo e despeje cerca de 4 colheres de sopa. eu. água, mexa e deixe descansar (é melhor fazer isso antes de colocar a massa). Os damascos secos absorvem água. Algumas colheres de sopa de frutas vermelhas congeladas (cranberries, framboesas, groselhas) também são adicionadas lá. Essas frutas são azedas e contrastam com damascos secos e doces e açúcar. Acrescenta-se um pouco, raramente devem aparecer na massa total do recheio. Todo.

Em princípio, é feito assim: tomam-se damascos secos. Suave.

Obrigado, eu farei isso amanhã

E de quantos damascos secos você precisa para um lote? 400-500 gramas?

E de quantos damascos secos você precisa para um lote? 400-500 gramas?

Eu faço isso o tempo todo a olho. Provavelmente 500 gramas.

Eu faço isso o tempo todo a olho. Provavelmente 500 gramas.

É por quilo de farinha ou meio quilo?

O que estamos desenhando? Em que? Que?

Olá, amados padeiros! :)
minha amada Kotya comeu quase todas as tortas ...
disse que sou uma inteligente, bonita e, em geral, um Milagre :) legal :)
mas são todas tortas do Chuchelkin :) OBRIGADO !!! obrigada!

decidi hoje fazer ioga e exercícios físicos em geral, senão muitas tortas assustam ...

Eu pinto a guache, no estilo do wu-hsing, gosto muito!

plano de ação: hi gym, cleaning, riceaaaaanniieeee :) e assando tortas :)

P.S. Ontem discutimos com Kotey o que uma filha precisa de dote (devo dizer que ainda não temos uma filha :), MAS !!! observe que o Homem disse ao fabricante de pão - necessariamente

e tudo isso! graças às tortas de Chuchelkin! OBRIGADO!!! obrigada :)

Estou com pressa de agradecer !!

Pela manhã, acordar, fazer café, abrir a geladeira ... hmm ... borscht na panela, queijo, um pouco de linguiça, sêmola de ontem, uns ovos ...
Refletindo, decidi panquecas ou croutons ...
mas então o olho pousou no cubo solitário de fermento fresco .. bem, tudo, a escolha recaiu sobre as tortas!))

Ela colocou a massa. 5 pontos !!
Batatas esfareladas, temperadas com cebolas fritas
e repolho cozido.

São 14h, e tenho 47 tortas, dois tipos, com batata e repolho ... um aroma incrível (que veio um vizinho, tipo para um pedaço de papel))), meu lar feliz ... e eu não estou menos feliz ....)))

Meninas, vocês têm super tortas ALLEEEEEEEEEEE!
Em geral, agora abro o fórum apenas depois de um bom almoço. Caso contrário, a mente pode ser movida.
Hoje também fiz tortas de repolho e cogumelos. Verdade, minha receita é um pouco diferente. fez a massa completamente em HP:

Água morna (35 - 40 graus) - 300 ml
óleo vegetal - 100 ml
leite em pó - 2 colheres de sopa. colheres
ovo - 2 peças
açúcar - 5 mesa. colheres
sal - 2 colheres de chá colheres
farinha de trigo - 600 gr
fermento seco - 2,5 colheres de chá. colheres

Fiz essa receita pela primeira vez.
Na HP durante 1,5 horas do programa, a massa subiu, quanto a mim, não muito alta. Eu esperava subir até a borda do contêiner. até as mãos caíram de alguma forma. Talvez meu fermento ainda não esteja muito fresco. (Aliás, eu tenho fermento de Nevada, despejado em uma jarra de vidro e guardado na geladeira. Estou usando há muito tempo. Em março fará 2 anos)
Mas acabei com todo o ciclo tecnológico de assar tortas.
a massa está um pouco pegajosa. Deve ser colocado sobre uma mesa empoeirada de farinha. Esculpir tortas imediatamente. Desse montante, são obtidas cerca de 30 tortas. Agora deixe as tortas se distanciarem.Na minha cozinha quente, eles subiram bem em 30-40 minutos. Em seguida, pincele com um ovo. (Neste caso, nem lubrifiquei com NADA, porque pensei que não consegui nada de bom).
Asse a 250 graus por 10-15 minutos.
Ela o tirou do forno. Já esfriou um pouco. Eu tentei e ... fiquei chocado. Tão saborosos, tão exuberantes que minha família já os comprou!
Faço o recheio (tipo cogumelo, aquele repolho) com a adição de ervas provençais e mais pimenta do reino moída.
Repolho frito com cebola. Adicionado ervas provençais, sal, pimenta, ácido cítrico, açúcar. Em geral, eu trouxe para provar, como eu gosto.

Não olhe que eles não são muito bonitos - eles não estão manchados com nada e são diferentes em tamanho. Eles são deliciosos para desgraçar! Quebrei uma torta de cogumelos. Eu coloquei muitos recheios, mas ao mesmo tempo, olha só quanto cozimento saiu!

[abril]

Todo mundo com tortas da sorte!

abril

Agradecimentos especiais a você por essas fotos maravilhosas. Então são os mesmos leitões bem assados ​​...

[Espantalho]

Espantalho, pela primeira vez, guiado exclusivamente pelo seu MK desde o primeiro post.
Até um grama, até uma gota, até graus e minutos - tudo é do seu jeito! Obrigado!

Arco baixo para as tortas

Como fazer empadas de peixe e arroz enlatadas para que não fiquem secas? E ainda está um pouco seco por dentro, embora seja tão saboroso

Como fazer empadas de peixe e arroz enlatadas para que não fiquem secas? E ainda está um pouco seco por dentro Mesmo sendo tão saboroso

amo a grande torta de peixe. O recheio em camadas: repolho ligeiramente cozido (ou arroz), cavala fresca (2 unid.), Louro, pimenta, por cima de uma rede fina de maionese. E não um recheio seco.

[Espantalho]

Espantalho! Sua receita está completamente assentada em nossa casa, porém, com recheios doces (geralmente queijo cottage ou sementes de papoula). E ainda não estou muito feliz com sua maneira de esculpir rapidamente e habilmente as mesmas tortas de formato organizado. É tão fácil e rápido, e se sua mão estiver cheia, então é hora de acertar o rosto depois, em geral, um método superexpresso de esculpir tortas de algum tipo.
Obrigado de novo e de novo!

Hoje decidi fazer tortas de acordo com esta receita ...... resultou até 60 peças ... .... eles comeram 9 direto da assadeira ..... no ritmo que eu tenho para fazer de novo.
Obrigado pela receita !!!! Muito gostosas, as tortas são macias, macias ...

Essas são as primeiras tortas que dão certo! Obrigado de toda nossa família.
Preparei a massa em uma máquina de fazer pão panasonic. Primeiro, sem manteiga, misturei tudo no modo "pelmeni", depois com manteiga novamente no pelmeni. Eu o deixei dentro por uma hora. E a multicooker fez o recheio para mim no modo "assar".

Afinal, a automação é uma coisa ótima.

Minha mãe fazia tortas para a chegada dos convidados. Ela ainda era muito jovem, recém-casada. Descobriu-se o que ela ainda chama de "solas". Tirou minhas mãos das tortas para o resto da vida. Portanto, fico muito feliz quando você consegue. Toda a gente tem.

Ela ainda era muito jovem, recém-casada. Descobriu-se o que ela ainda chama de "solas". Tirou minhas mãos das tortas para o resto da vida.

a mesma história ... Como resultado, eu nem uso receitas de fermento. Eu até pego "tijolos" em uma loja pronta

[Espantalhocelfh]

Espantalho
celfh
Meninas, também ganhei essa massa da primeira vez,
mas eu não tenho uma máquina de pão ainda, estou toda em uma tigela e alças ...

Uau, provavelmente há um monte dessas histórias. Minha mãe também costumava assar massa com massa de fermento a vida inteira apenas uma vez por ano, e isso era um tormento para ela. Ela olha como agora eu consigo lidar rapidamente com a massa de fermento e fica surpresa. E eu me pergunto por que é difícil, é mais fácil para mim gerenciar a massa de fermento. Mas antes não havia Internet e assistentes como Chuchelka.

[Espantalho]

Espantalho,
É melhor ninguém ver que tipo de tortas eu compro sem a máquina de fazer pão e a sua receita.

Você pode me dizer por que, quando você tira tortas normais do fogão, e quando elas começam a esfriar, a superfície fica enrugada? principalmente nas laterais. Que sentimento.que diminuem de tamanho

Ou talvez eles realmente estejam diminuindo? Na verdade, quando resfriadas, as substâncias são comprimidas ...

Isso geralmente acontece se você esfriar sob uma toalha. A "pele" transpira, ou seja, fica muito molhada.

sim, primeiro debaixo de uma toalha, depois nada foi coberto e a mesma coisa.

Oi pessoal! leia todo o tópico, peguei fogo com essas tortas. Eu preparei. A massa é mesmo muito maleável, eu mesmo amassei, a porção inteira por 1 kg de farinha. Entããão se enforcou enquanto misturava o óleo!
Na verdade, não sou muito bom com massa de fermento, mas a máquina de fazer pão estava ocupada com pão, e a vontade de fazer tortas incríveis era ótima! Chuchelka, muito obrigada pela master class sobre como fazer tortas, eu consegui, embora as tenha feito pela primeira vez na minha vida! Mas, na minha opinião, ainda cometi alguns erros.
A massa não cresceu como esperado até durar uma hora. e quando assados ​​em um forno a gás, eles cresceram e se tornaram mamutes! Felizmente para mim não havia limite Na primeira vez acabou !!!!!!!!! Verdade, descobri que meu forno aquece tudo de forma tão desigual que preciso ajustar
Ao assar em el. no forno de convecção, a massa não cresceu! Eu comparei especificamente dois tipos diferentes de fornos.
e então, nas tortas prontas, fui simplesmente morto pelo sabor incrível de fermento! Não se sentia o sabor do recheio por causa do fermento (e não gosto disso!) É assim que deveria ser ou tem alguma coisa errada?
no dia seguinte, as tortas ficaram tããão frescas, e eu esperava outra coisa.
Mas meus homens gostaram.
Por favor, me diga meus erros: girl_cray?

Francamente, não entendo o erro. Não há diferença entre assar em um forno a gás e um forno convencional. Quero dizer, se eles subiram em um, então deveriam no outro.

Aparentemente, eles não fermentaram. Daí um gosto tão forte de fermento e não fermentação na prova. Se o fermento estiver normal, a massa cresce mais ou menos continuamente, mas sobe.

Não sinto o gosto do fermento. Talvez por causa da tecnologia, talvez seja um recurso individual. Acontece que o mesmo produto tem sabores e cheiros completamente diferentes para pessoas diferentes.

Francamente, não entendo o erro. Não há diferença entre assar em um forno a gás e um forno convencional. Quer dizer, se eles subiram em um, então no outro deveriam.

Então, fiquei intrigado, para dizer o mínimo
E, por favor, diga-me, a fermentação do fermento depende de quê? a massa cabe à temperatura ambiente? pergunta estúpida, talvez, mas onde deve ficar a massa quando as tortas são feitas? É possível misturar fermento com leite na batedeira? Qual deve ser a temperatura do leite?
não pense nada assim. mas é muito importante para mim entender cada uma das minhas ações: por que e por quê. Desculpe pela persistência

Você está fazendo a coisa certa tentando descobrir isso!

À temperatura ambiente, a massa cabe perfeitamente, só mais um pouco e aqui é preciso navegar não pelo tempo, mas pelo volume de aumento (a temperatura em casa é diferente para cada pessoa). Você pode misturar o fermento com o leite com um mixer.

O leite deve estar ligeiramente quente, quase à temperatura corporal, caso contrário, eles simplesmente morrerão (cozinhe). Mergulhe o dedo no leite agradavelmente morno (não quente) normal.

Espantalho, ajude-me a fazer a massa para 500 g de farinha, mas saiu líquido, tive que fazer uma torta, despeje sobre a leitura.
Amassar em HB. modo de bolinhos então 1 hora a massa subiu, subiu 3 vezes, mas líquido ...

Espantalho, ajude-me a fazer a massa de 500 g de farinha, mas saiu líquido, tive que fazer uma torta, despeje sobre a leitura.
Amassar em HB. modo de bolinhos então 1 hora a massa subiu, subiu 3 vezes, mas líquido ...

Se fosse líquido, era necessário ajustar a farinha. Imediatamente. Sua farinha provavelmente está mais úmida. Um pouco de líquido extra - e imediatamente a massa fica mais fina do que deveria. É por isso que a quantidade de água nunca é indicada nas receitas de fábrica. A quantidade de líquido é determinada por fórmulas de cálculo após a determinação do teor de umidade do lote de farinha.
Além disso, da próxima vez, não aqueça o óleo.Coloque-o em pedaços, ele fica instantaneamente macio com o leite morno e um motor HP funcionando e se dispersa na massa. Mas a consistência cremosa não é líquida como o ghee. Há uma diferença.

Boa noite a todos. Minha amizade com a massa de fermento era difícil. Cheguei a este fórum depois de comprar uma máquina de pão. Li o tópico e peguei fogo com essas tortas. Feito com 500 g de farinha com recheio de papoula. Eu fiz isso. Amasse em HP. O óleo realmente espirrou um pouco. O kenwood-450 tem dois modos de fazer massa - um deles é perfeito para esta receita. Uma hora depois, tirei uma massa maravilhosa da HP. Eu nunca fiz isso. O efeito da injeção dividida de izhirov líquido é claro! As tortas foram moldadas com muita facilidade e rapidez. Foram assados ​​com um estrondo! Não tive tempo de fotografar. Coloquei aqueles cem à noite e meu marido estava girando perto da HP e Duhovka esperando os resultados. Eu o mimo regularmente com muffins e outras variedades sem fermento, e essas tortas ricas continuaram sendo um sonho. Obrigado, Chuchelka, por um sonho tornado realidade !!! Sinto que asso esta receita com frequência, muito e com recheios diferentes. Em seguida, vêm a carne e as ervas frescas. Obrigado novamente pela receita e pelas instruções passo a passo!

[Zolotinka]

Zolotinka e é necessário ler contos de fadas, "Kolobok", suas regras são adequadas para o teste ...

diga-me, posso colocar a massa na geladeira depois de revisar, senão não tenho tempo e depois de 8 horas para fazer tortas

Espantalho! Você é um gênio ! A massa é simplesmente uma obra-prima! Tortas feitas - uma música! Já no 5º dia, a massa é a mais macia. Hoje resolvi tecer uma chalá, senão ontem, segundo outra receita, saiu algum tipo de lixo. Bem, o seu não decepcionou! Dois gigantes cresceram, enchendo toda a assadeira, e o sabor é alguma coisa (para o chalá aumentei o açúcar), dilacerado por fibras, ternura elástica-fofa! Vos amo !

Vos amo !

Oh ... eu também te amo ...

Bem, eu não coloquei 5 copeques na receita - isso não acontece. Farinha substituída por 1ª série e grão integral. Se apenas sho! A maciez é incrível!

Olá pessoal! As tortas feitas com esta massa são as mais maravilhosas. Nunca fui amiga de massa de fermento, mas graças à máquina de fazer pão e a vocês, agora posso fazer tortas. Assei para minha mãe na estrada, então ela ligou do trem para anotar a receita. OBRIGADO.

E essas são tortas recortadas, deliciosas

Wah, que tortas! Lembro-me de como minha avó dizia: "Eles se foram, os netos ensinam a avó a fazer pão!" Estou falando da mamãe e anoto a receita ...

sim, tortas nobres e muito saborosas, minha filha ainda se surpreende como uma torta tão gostosa é obtida de um pedaço de torta tão pequeno, só oi são adequados. Meu marido caiu no sedimento pela presença de tortas na casa, eu tenho problemas com pastéis em geral, e aqui tem tortas com repolho, depois com carne. OBRIGADO PELA CIÊNCIA !!!!

Como tem acontecido historicamente, não tenho fotos ...
Eu ia assar tortas ontem. Colhi cebolas verdes no mercado, limpei maçãs para fazer tortas doces ... Reponhava o suprimento de farinha no dia anterior, mas não havia leite em casa. O supermercado mais próximo está fechado para reforma. E amassei essa massa em uma mistura de neve e ryazhenka. Conclusão - mas não vou fazer mais com leite !!!! Tem um gosto melhor em ryazhka com neve
Obrigada de novo pela receita, Natasha!

Sim? Eu tenho que tentar sozinho. Já faz 2 semanas que bebo leite fermentado e inquieto.

A massa não azeda?

[Chuchelkino]

eu já Chuchelkino Faço massa sem olhar a receita!
Ontem coloquei de novo, linguiça assada na massa.
E na sexta-feira ainda vou assar: meu marido e meu filho vão para a Alemanha, foram às primeiras competições no SAMBO, pediram para comê-los com eles.
Eu sou muito bom. gosto disso! O trabalho é simplesmente super!

A massa não azeda?

Não, não é azedo. Asso constantemente leite azedo com leite azedo "inquieto", bebo quase todos os dias e depois meio maço fica estagnado, então não fico sabendo o prazo de validade (sempre tomo de meus parentes também.Você pode imaginar, estou indo para casa da minha mãe, ela me disse: "Tenho mais da meia garrafa de kefir vencida, você aceita?" Bem, é claro, felizmente respondo que vou pegá-lo, carregá-lo. e uma amiga minha estava visitando minha mãe ... Imagine a expressão no rosto dela). Deste modo, o leite cozido fermentado não azedou nenhuma vez. Pode azedar com o kefir e "bioequilíbrio".

[lina]

lina,
E eu tenho iogurte com prazo de validade em 15 de maio, beber Activia (com ameixas) deveria ser ... jogado fora?

[lina]

lina,
E eu tenho iogurte com prazo de validade para 15 de maio, beber Activia (com ameixas) deveria ser ... jogado fora?

NÃO!!!! Nem pense nisso!!!! Apenas duas semanas atrasado. Asse pão de meio centeio sobre ele. Prune activia é ideal para pães de meio de centeio e também para muffins de chocolate.

Oh, vou assar tady em ryazhenka também.
E também não gosto de panquecas de leite azedo: são azedas. Mas pão de centeio nele é uma coisa.

Descobri ontem com amargura que fazer massa no cronômetro é impossível. Bli-i-i-in, e de manhã cozinhe um pouco de massa para alguns salões? E como já estava tudo cheio, tive que me levantar às 4h30 da manhã e apertar o botão, dando início ao programa “Massa”. E imediatamente voltou a encher. De manhã, as salsichas com massa ficaram prontas em 30 minutos.

feiticeira

Vamos ... Amassei a massa HP, tirei, enrolei em uma camada, cortei um rolo encaracolado em tiras de 3 cm de largura. Enrolei cada salsicha. Bom, limpo e rápido. Eu nem coloquei corretamente, por cerca de 7 minutos, enquanto o forno aquecia até a temperatura desejada. Asse por 12-15 minutos. Todo.

[Espantalho]

Espantalho,
Natasha, eu aqui em algum lugar li o método de alguém - configure o modo "Básico" de manhã, desligue o modo antes de "assar" - e a massa está pronta de manhã

Como calcular? No sentido de que na hora de levantar havia apenas um modo de revisão, e não de cozimento? De acordo com a tabela de tempo, em princípio, você pode tentar, mas lá o tempo é dado aproximado, no Panas o processador, que por sua vez rege o tempo em um determinado intervalo ...

Cozinhar no "principal" por 50 minutos e o tempo de teste pode ser, é claro, diferente - mas termina 50 minutos antes do fim completo do programa Sorry