Tortas e tortas de fermento

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Leite	0,5 l
Açúcar	1 Colher de Sopa. + 2 colheres de sopa. eu.
Ovos	4-5 pcs.
Manteiga (derretida)	200 g
Levedura	50 g
Sal	0,5 colher de chá
Farinha de trigo	1,5KG

Método de cozimento

A massa que sempre sai.
Prepare a massa: 1 copo de farinha + 2 colheres de açúcar + sal + leite e fermento.
Quando a massa estiver boa, acrescente os ovos, um copo de açúcar, manteiga, 2 copos de farinha. Quando a massa crescer, acrescente o restante da farinha.
Acontece duas tortas grandes ou muitas tortas pequenas.

cozinha nacional

russo

Observação

“Três narcejas familiares voaram sobre o junco, e em seu guincho havia ansiedade e aborrecimento por terem sido expulsos do riacho. Os cavalos mastigavam e bufavam serenamente; Deniska contornou-os e, tentando mostrar que era completamente indiferente aos pepinos, tartes e ovos que os donos comiam, mergulhou no bater das mutucas e moscas que se agarravam à barriga e ao dorso dos cavalos. Ele apetitosamente, proferindo um som especial e cruelmente vitorioso com sua garganta, aplaudiu suas vítimas e, em caso de falha, grunhiu de aborrecimento e observou com os olhos cada homem sortudo que escapou da morte.
- Deniska, onde você está aí! Vá comer! - disse Kuzmichov, suspirando profundamente e informando que já havia comido. Deniska timidamente se aproximou do feltro e escolheu cinco pepinos grandes e amarelos, os chamados "pepinos amarelos" (tinha vergonha de escolher os menores e mais frescos), pegou dois ovos cozidos, pretos e rachados, depois hesitou, como se temesse que ele não seria atingido pela mão estendida, tocava na torta com o dedo.
- Pega, pega! - Kuzmitchov apressou-o.
Deniska pegou a torta resolutamente e, dando um passo para o lado, sentou-se no chão, de costas para a espreguiçadeira. Imediatamente, ouviu-se uma mastigação tão alta que até os cavalos se viraram e olharam com desconfiança para Deniska.
Depois de comer, Kuzmichov pegou um saco com algo da carruagem e disse a Yegorushka:
- Eu vou dormir, e você fica de olho, para que essa bolsa não saia da minha cabeça.

A. P. Chekhov "Estepe"

O tópico de tortas e tortas na literatura russa é extenso. Em muitas obras, onde a culinária russa é mencionada, as tortas também são mencionadas.
Aqui está o Gogol's - uma torta sem fermento com ovo:
“- Coma humildemente, por favor”, disse a anfitriã.
Chichikov olhou em volta e viu que sobre a mesa já havia cogumelos, tortas, raciocínio rápido, shanishki, granulado, panquecas, bolos com todos os tipos de bolos quentes: cebola quente, papoula quente, queijo cottage, quente com instantâneos e só Deus sabe o que não era.
- Torta de ovo sem fermento! - disse a anfitriã.
Chichikov foi até uma torta sem fermento com um ovo e, tendo comido metade ali mesmo, elogiou-a. E, de fato, o bolo em si estava delicioso e, depois de toda a confusão e travessuras com a velha, parecia ainda mais saboroso.
- E as piscadas? - disse a anfitriã.
Em resposta, Chichikov enrolou três panquecas e, mergulhando-as na manteiga derretida, colocou-as na boca e enxugou os lábios e as mãos com um guardanapo.
Repetindo isso três vezes, ele pediu à anfitriã que encomendasse o peão de sua carruagem. Nastasya Petrovna imediatamente enviou Fetinya, pedindo ao mesmo tempo para trazer mais panquecas quentes.
`` Suas panquecas são muito saborosas, mãe, '' disse Chichikov, começando a
trouxe quente.
- Sim, assei bem - disse a dona da casa -, mas o problema é: a colheita é ruim, a farinha não tem importância ... Mas o que, pai, está com tanta pressa? - disse ela, vendo que Chichikov segurava o boné nas mãos - afinal, a chaise-longue ainda não foi colocada.
- Eles vão, mãe, eles vão. Eles estarão me prometendo em breve. "

N. V. Gogol "Dead Souls"