Pão de centeio "Sem nada" (forno, máquina de fazer pão, panela elétrica)

Tente primeiro aumentar a quantidade de líquido em 20 ml, ou seja, 400.

Obrigado pela receita! Hoje tentei assar. Tomei uma cerveja escura em vez de água. E aqui está o resultado. Parece ter dado certo, só o sal não é suficiente para o meu paladar, mas na trilha. Vou corrigir uma vez

Tente primeiro aumentar a quantidade de líquido em 20 ml, ou seja, 400.

Aumentei, o pão ficou um pouco mais alto, mas o picotado é todo pequeno, pequeno, e o pão é denso, denso ...

[verraz]

verraz, grande pão!

gwfrsignifica que você tem farinha muito seca ... aumente mais água

Obrigado pela receita!

Este foi o meu segundo experimento de cozimento de pão na minha vida, o primeiro foi uma receita de um cozinheiro com uma proporção de 1: 1 de farinha de trigo / centeio. (Eu nem tentei fazer pão só com farinha de trigo, não sou muito fã deles)

Na ausência de escalas, medi tudo com um copo medidor. portanto, as proporções não puderam ser observadas com bastante precisão (principalmente a farinha, devido à agitação, a farinha foi contada na proporção de 160 g (tanto de trigo quanto de centeio) em 250 ml, pois não encontrei uma mesa para recalcular a farinha de centeio). Adicionei mais água do que 420, provavelmente cerca de 450 ml, caso contrário a massa me pareceu muito densa.
O líquido era água / kefir em uma proporção de 1: 1. Adicionei um pouco menos de 1 colher de chá de vinagre. Misturei tudo com um mixer.
Poderia ser um todo - o azedume não parecia suficiente. (ou doces demais, talvez você precise de mais sal?)

Não há forma (e HP também), então assei em uma frigideira no forno.
O pão parecia um pouco grosso, mas estava todo cozido, o telhado não desabou muito. Talvez fosse necessária mais água?

Em geral, estou satisfeito com o resultado. Para o segundo experimento, geralmente é ótimo a ausência de termômetro no forno, meios precisos de medir o peso e uma ideia da consistência adequada da massa. Por muitos anos tive medo de desistir da massa de fermento, a última vez que assei com meus pais há 20 anos ...

[DinnyJovem]

Dinny
Jovem , Que bom que gostei do pão ... Pra assar no forno é preciso colocar um pouco mais de líquido, aí o pão não vai ficar denso ... Aconselho veementemente, afinal, comprar balança, você também pode ser barato

[DinnyJovem]

Dinny
Jovem , Que bom que gostei do pão ... Pra assar no forno é preciso colocar um pouco mais de líquido, aí o pão não vai ficar denso ... Aconselho veementemente, afinal, comprar balança, você também pode ser barato

Eu esqueci este tópico novamente, é mencionado que 240 ml contém 150 g de farinha de trigo ou 130 de farinha de centeio. Aí acontece que senti falta da farinha de centeio, despejei 40 gramas a menos dela ... e mais água do que de acordo com a receita ... pensei, ao contrário, coloquei farinha.

Eles prometeram me dar a balança, embora mecânica ..

[Dinny]

Dinnya julgar pela migalha, há muito líquido no seu pão, este é um pão completamente solto

A julgar pela migalha do seu pão, há muito líquido, este é um pão completamente solto

Obrigado pelo conselho! da próxima vez, tentarei manter as proporções com mais precisão

Obrigado pela receita. Pela primeira vez na vida, assei pão com farinha de centeio e deu certo. Mas ainda há dúvidas. Para 200 ml de água e 200 de farinha de centeio + 50 de trigo, a massa acabou ficando líquida, tive que adicionar 1 colher de sopa de trigo e 4 colheres de sopa de farinha de centeio. O boneco de pão de mel se formou, mas no fundo (eu estava amassando na colheitadeira) estava manchado. É assim que deve ser? E no pão acabado saiu uma crosta grossa e dura, como conseguir uma fina? Forno com convecção 20min 200g, 35min para 170g.

[Polik]

PolikA julgar pela descrição, o pãozinho estava correto (mas isso é correto para assar em HP), se você assasse em uma forma no forno, a massa poderia ter ficado mais fina para maior esplendor. Uma crosta espessa ocorre no caso de forte aquecimento prolongado e secura ... Experimente na trilha.uma vez no forno sem convecção e coloque uma frigideira ou assadeira com água fervente para o vapor sob o forno, retire a frigideira após 15 minutos. Quando fervida, a água forma vapor, que umedece a crosta do pão, tornando-o macio e ralo.

Obrigado, entendi sobre convecção. em seguida, ao amassar da próxima vez, adicione farinha apenas para formar um kolobok, e não até que a pegajosidade no fundo desapareça. Mas o sabor do pão me agradou muito. E o que aconteceu da primeira vez.

[Polik]

Polik! Você está bem !!! Polvilhe o pão acabado com água e cubra com uma toalha de linho até que esfrie completamente.Para assar em uma forma no forno, não é necessário fazer um pãozinho. A massa deve ter o aspecto de uma vírgula em volta da omoplata e ser pegajosa.

Obrigado, ao terminarmos, vou levar em consideração todos os seus conselhos e assar novamente. Agora vou assá-lo constantemente, isso é o que eu amo: girl_love: E para você uma receita - um buquê

Boa sorte!

[Ghani]

O que eu quero perguntar Ghani- vinagre para acidez? Normalmente faço centeio com fermento; no verão eu reduzo o cozimento ao mínimo - otzhr. tolamente durante o inverno! Mas eu amo meu centeio; e o fermento especialmente para ele é relutante.
Então, por que eu - o vinagre de maçã dá a acidez necessária?

Uh-huh ... só para azedar, só uma imitação do sabor do fermento, e o ácido também deixa o pão mais fofo, para isso acrescentam ácido ascórbico, maçã azeda ralada e geléia ...

Misericórdia!

Silvuple, senhora!

Misericórdia!

Silvuple, senhora!

Institute for Noble Maidens, mln. Onde eu fui

[IRRk!]

IRRk! e não diga ... e nós somos tão fáceis aqui com eles, e eles ...

[IRRk!]

IRRk! e não diga ... e nós somos tão fáceis aqui com eles, e eles ...

aha, me perdoe generosamente, com Maneyque nós - ralé, entramos tão imprudentemente, mas, você sabe ... às vezes você também quer pão, sem nada. Caviar vermelho

Cara, não devemos desmaiar, mas fazer knyxens e reverências ...

[Maney]

aha, me perdoe generosamente, Maneyque nós - ralé, entramos tão imprudentemente, mas, você sabe ... às vezes você também quer pão, sem nada. Caviar vermelho

- Monsieur, não é mange pa si zhur ...

Coma um pouco preto ... sem nada ...

com bacon e tsebuli do nosso jeito operário-camponês, enfim, com stoparik, kaneshna, e só então, como de costume, serão usadas as knyxens com mesuras, o principal é não confundir xy com o que

com bacon e cebuli em nosso caminho de camponês operário, bem, com stoparik, kaneshna,

fi ... maweton, cara! Com uma crosta de alho, para a noite!

Cara, eu posso te ver diretamente, dobrado em kniksen ... em uma mão - um pedaço de bacon, na outra - tsibulya !!!

[LISSS.]

Cara, eu posso te ver diretamente, dobrado em kniksen ... em uma mão - um pedaço de bacon, na outra - tsibulya !!!

e entre as pernas uma garrafa de luar em 2 litros: -Hot, our, hohlyatsky: rancoroso: um presente de um ridnoi nenky. A partir de LISSS.

sim, com cortiça de espiga de milho

Bem, eu estava quase dormindo, e então o alegre foi ...

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MANYAYA !!! Eu queria beber useh na taverna, mas estava interessado na pergunta, como você colocará este FSE no knyxen?

debaixo da saia

Bem, eu estava quase dormindo, e então o alegre foi ...

Gal, você vai ler amanhã, mas na taverna. Agora somos sempre carregados lá, como mau inadequada Mans !!!! Nota amarela para o meu !!! com um botão para a coleção de receitas.

Por que são amarelos, pegue o vermelho com um carimbo completo ... largura

Por que são amarelos, pegue o vermelho com um carimbo completo ... largura

: Deputado MANDATE imediatamente? status inviolável?

MANDATO, MANDATO, definitivamente

Senhoras, gentilmente dignifiquem-se à pousada!
Em suma, pindyurte otsedov!

[Gasha]

Gasha, madame, mas este pão tem gosto de que tipo de centeio ele se parece mais?

Bom, uma pergunta ... Faz tempo que não como da loja, nem sei o que dizer ... Bom gosto de centeio ... muita gente aumenta um pouco a quantidade de sal e vinagre ...mas tenha cuidado com o vinagre, muito pode interferir no crescimento do fermento

OK!

[Gasha]

2 Gasha
Veja o que aconteceu com 440 ml de água

Não entendo como inserir uma foto ...

[AQUI]

Primeiro, faça upload de uma foto para a Radical,

🔗
em seguida, copie a primeira linha com o link, cole o link na mensagem, selecione-o com o mouse e clique no ícone com a imagem - a linha inferior, segundo a partir da esquerda depois do YouTube ...
AQUI instruções detalhadas escritas sobre como inserir uma foto em uma mensagem

[Gasha]

2 Gasha
Obrigado!

Foi assim que aconteceu ...

Na minha opinião, ficou ótimo! O telhado é ligeiramente côncavo ... o que significa menos 10 ml de água E eu gosto da migalha Experimente sal e açúcar para dissolver na água de antemão

Sim, o miolo está normal, mas o telhado não está apresentável. Vou tentar dissolver o sal-açúcar de acordo com o seu conselho.

[Gasha]

2 Gasha
Sim, esqueci: não se forma pão ao amassar esta opção, como antes, com pão denso. Um "tornado" é formado, colando sua parte superior na parede, com uma poça no fundo.

Eu assei este pão hoje. Estou muito satisfeito com a aparência. : yahoo: Vou cortar e tentar amanhã. Elaborado conforme receita da página 4, onde é convertido para 290 ml. agua. Na foto, o pão está mais leve do que realmente é. Eu adicionei malte por conta própria. Muito obrigado ao autor pela receita.

[Viktorii @]

Viktorii @, um pão delicioso! Coma para sua saúde!

[Gasha]

Assei este pão hoje (receita com 4 páginas). Passei uma hora e meia. Provavelmente não o suficiente, pois resultou um tijolo de 8 cm de altura. E isso apesar de eu ter adicionado 1 / l panifarin ... Vou experimentar o sabor amanhã ...

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Gasha, por favor, olhe para o meu "kolobok", o que está faltando nele ou o que há muito?