Bolo de Páscoa de massa "vienense" em uma panificadora

Mas a partir do segundo lote

Desculpe - você colocou na foto ??? Foto principal - myasoyedovsky

aqui estão eles - vienense

bolos de Páscoa maravilhosos rinishek são assados ​​para você, apenas para dar uma olhada.
Agradeço de mim e de toda a minha família por sua receita maravilhosa. Kulich é simplesmente incomparável. Tudo, com a brilhante ressurreição de Cristo!

Boa tarde meninas! Feliz Domingo Khistovy! Quero agradecer a receita maravilhosa. Não tive muito sucesso da primeira vez, fiz com fermento seco, porque fresco para comprar - temos um problema. A massa quase não cresceu, embora o bolo tivesse um gosto delicioso e aromático. E aí fiz com fermento congelado e a massa ficou só 4 horas (não deu mais tempo) então deu tudo certo. Não tive tempo de tirar foto
Obrigado novamente pela receita

Cristo ressuscitou!
Aqui estão meus bolos vienenses.


Fiz exatamente de acordo com a receita, mas ficou bem seco, muito denso. Ao amassar, a massa ficava macia, torcida com vírgula. Então, foi necessário adicionar mais leite. Eu adicionaria um pouco de açúcar, poderia ser mais doce.

Fiz exatamente de acordo com a receita, mas ficou bem seco, muito denso. Ao amassar, a massa ficava macia, torcida com vírgula. Então, foi necessário adicionar mais leite. Eu adicionaria um pouco de açúcar, poderia ser mais doce.

E pelo segundo ano eu venho fazendo essa receita, pois para mim os bolos são até bem suculentos, e acrescentei um pouco mais de açúcar. Esta receita se enraizou em nossa família. ... Obrigado a Anya por esta receita. Por motivos técnicos (pessoais), a foto ficará mais tarde, até que seja inserida.

[Qween]

Com a Ressurreição de Cristo todos, amigos!

QweenMuito obrigado pela receita da massa vienense. Assei bolo de Páscoa em KhP, foi assim que saiu.



A receita contava com 450g de farinha, no processo de amassar antes de adicionar passas e damascos secos, parti um pouco da massa para enfeites. O aroma do bolo de Páscoa era simplesmente incrível, assado na sexta-feira à noite, e no sábado de manhã eu vim para a cozinha - um forte aroma de assado. O marido até sugeriu que ele cheira não só ao nosso bolo de Páscoa, mas também aos dos vizinhos. Mas tenho certeza de que é nosso bolo que é tão perfumado. Estava um pouco seco, mas acho que é porque, em primeiro lugar, os ovos estavam D-1 e, em segundo lugar, acrescentei o tempo de cozimento por 15 minutos para que as decorações assassem (decorei 10 minutos antes do final do programa de cozimento ) E também acho que a receita não deveria ter sido reduzida. Meu bolo acabou ficando 1 cm acima da borda do balde, ou seja, ainda havia espaço para crescer.

Quero assar de novo essa semana, só para diminuir o tempo de cozimento, nesse quesito, a questão. QweenQuanto peso você coloca no programa Pão Doce: 500 ou 750 g ao fazer um bolo no KhP?

[Senhora da meia noite]

Cristo ressuscitou!

Meninas, que bom que você usou minha receita!
Obrigado pelos relatórios
Senhora da meia noite, Coloquei um peso de 500 gramas e uma crosta leve / média. É cozido e não seca.

E pelo segundo ano eu venho fazendo essa receita, pois para mim os bolos são até bem suculentos, e acrescentei um pouco mais de açúcar. Esta receita se enraizou em nossa família.

Svetl @ nka, provavelmente o problema está na farinha. Em algum lugar foi discutido que Macfa "leva" mais líquido. Eu não levei isso em consideração
Se eu repetir, vou tentar adicionar leite ml 20-30

[LaraN]

LaraN, este ano também fiquei um pouco seco, mas acho que não é só por causa da farinha (também usei macfa), mas também do modo temperatura / hora de assar (fiquei com medo de que não ficasse assado, então superexposta meus bolos de Páscoa no forno) ... Costumava assar em HP - sempre ficava uma migalha fibrosa delicada

[Qween]

Qween , Cristo ressuscitou!
Obrigado pela receita! Deliciosos bolos de Páscoa! Antes de assar em uma panificadora, peguei um pedaço de massa e assei uma pasta no forno em uma xícara de cerâmica comum. E então, estava delicioso!
Apenas uma pergunta :, (isto é, para a pureza do experimento), então comecei a derramar a massa pela manhã, e o fundo da panela estava coberto com açúcar.
Isso é normal ou eu precisei derrubar bem quando estava fazendo a massa?

[Satalya]

Verdadeiramente Ressuscitado!

Satalya , para sua saúde!

Nem prestei atenção na presença de açúcar no fundo da vasilha de massa. Não acho que isso afetará muito a massa.

Teve muito açúcar?

Esse pouco, digo eu, para a pureza do experimento, para que tudo fosse prescrito como um médico, segundo uma receita

Bem, ótimo. Nem pense nisso.
Bons bolos de Páscoa para você no futuro

Muito Obrigado




trouxe o relatório só que a massa ficou um pouco mais densa do que eu queria.

Uau, que conta linda!
E o fato de a massa ser rechonchuda não é nada. Mas você praticou e saberá como gosta mais.

Também fiz uma miçanga hoje, e já reclamei com Susle que tinha colocado a assadeira de maneira incorreta e que o caldeirão com a massa estava inclinado. E o pasque está torto. Mas, mesmo assim, deu certo. De 500 gramas de farinha saí de um caldeirão de 3 litros.

Isso é para deixar claro o que significa:



E ficou assim:



PS: Não está de acordo com esta receita.

Tiny, isso está de acordo com a receita de V. V. Pokhlebkin. Sem alterações, amassamento manual.
Eu não asso diferentes, mas este ainda é o meu favorito. É todo um ritual - pego um livro de manhã e esculpo.
E não assei nada para a Páscoa.

Boa noite! Apresso-me a agradecer por uma receita muito saborosa.
Hoje, ou melhor, ontem, finalmente consegui colocar a massa. Embora tenham começado a conhecê-lo na Páscoa. A textura quando amassado é excelente. Cremoso e sedoso. Até o meu amassador gostava de amassar a massa. Ele fez isso. Fiz duas alterações na receita (fiz meia porção): 100 gramas de ameixa. azeite + 50 gramas de azeitona e algumas colheres de sopa de farinha. A massa subiu notavelmente apesar de eu ter escorregado 3 vezes e falhado 4 vezes por falta de tempo. Eles foram assados ​​em potes comuns. Havia um leve medo de que eles não saíssem, já que o fundo não era forrado. Mas tudo correu bem.
Aqui está uma foto:

Qween, Olá! Estou com pressa de relatar a você. O bolo ficou maravilhoso!
É verdade que um pacote de manteiga (185 g) bateu na massa com pressa. Já percebi isso quando comecei a amassar a massa. Adicionado mais 2 colheres de sopa. colheres de semolina. A massa acabou ficando macia e arejada. Acabou por ser feito 3. Diga-me, 4 exercícios são importantes ou não? Da segunda vez assei de acordo com a sua receita, e dessa vez a massa ficou ainda mais arejada e leve, apesar do meu erro. Havia uma grande vontade de fazer um bolo desses para a Páscoa do próximo ano. Obrigado ENORME.
E aqui está uma foto:

Ensaiando antes da Páscoa em Panas:





Vou reduzir algo, caso contrário, vou bater na tampa em 450 gramas de farinha.

Durante a noite (12 horas) deixei a massa sobre a mesa de:

3 ovos
19 gramas de fermento
125 gramas de açúcar
125 gramas de leite

De manhã, coloquei em um balde de HP:

450 gramas de farinha
45 gramas de manteiga
25 gramas de maionese
uma pitada de sal
vanilina
derramou a massa

No distribuidor, passas e damascos secos

Básico com modo de passas. 5 minutos antes do final do programa, abri a tampa, vi se a crosta estava queimando. Ela não queimou e eu continuei a assar. Na foto parece que a crosta é muito escura, mas em vida é bem bonita por si mesma.

Olá! Máquina de fazer pão Panasonic 256. do livro de receitas que tentei fazer bolo, resultou o seguinte
a massa é fina, cozida, subiu muito até a tampa da máquina de pão, mas a crosta está queimada. pela terceira vez: girl_cray: o que estou fazendo de errado, pesei tudo na balança, suspeito que a receita está errada, aqui está:
2,5 colher de chá levedura
450 gr de farinha de trigo
100g manteiga
0,5 colher de chá sal
4 colheres de sopa. eu. Saara
4 ovos
50 mililitros de suco cítrico.
E me diga se há receitas de bolos de Páscoa no fórum sem massa. obrigado

[olga_1479]

olga_1479 , bom Dia .
Desde que recebi sua mensagem em uma mensagem pessoal, respondi lá.
No futuro, você pode escrever aqui.

MODO BÁSICO COM RAISINS 4 HORAS TAMANHO L, MÉDIO CRUSH, LEVE; NA DIETA COM RAISINS TAMANHO 5 HORAS LUZ. : vermelho: COMPARTILHAR RECEITA VERIFICADA!

Asso bolos no modo Básico com passas, tamanho M (menor), crosta clara. Estas são as condições ideais para obter o melhor resultado possível.
Que tipo de bolo você gosta? Arejado, pesado, mais seco? ... Dê um ponto de referência.

DENSO, MAS NÃO TANTO. COMO NOS BONS ANTIGOS, E O AR GOSTARIA DE TENTAR

EM SEU TEMPO TRABALHEI NA TRIPULAÇÃO, MAS SEMPRE FIZ A QUENTE, E A MASSA FOI OBTIDA POR TODOS OS OUTROS ESTÁ ENTENDENDO QUE ESTA É UMA PRODUÇÃO E NÃO EM CASA, É APENAS UM LONGO PROCESSO E EU PRETENDO PARA ELE.

[olga_1479]

olga_1479 , Eu entendi . Agora espere um pouco, vou escrever as opções.
Escreva em fonte normal, não em CL.

Muito obrigado, vou esperar.

[olga_1479]

olga_1479, aqui estão as receitas para você começar:

Bolo de maçã leve - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Bolo delicioso de Elena Bo- https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

Vadio real em HP - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0

Todas as três receitas foram preparadas por mim na Panasonic, o resultado é excelente.
A última receita produz uma massa mais pesada e úmida, enquanto as duas primeiras receitas produzem uma massa leve e arejada.

Tente descobrir do que você gosta. Se você tiver alguma dúvida, entre em contato conosco.

obrigado.

Para sua saúde!

Muito obrigado Qween pela receita! Os preparativos para a Páscoa estão a todo vapor. A família é alimentada com os resultados dos experimentos. A vez chegou a Viena. Fiz na velocidade máxima, subiu perfeitamente, o teto não resistiu, mas quase saiu do balde. A massa no amassamento estava bem líquida, acrescentei algumas colheres de farinha, depois parou, mas não tinha kolobok, nem mesmo uma vírgula. (A farinha era "Pudoff"). Após o término do programa (3 horas e 30 minutos) verifiquei com um palito, não estava assado dentro. Ela rapidamente ligou o forno e assou direto no balde por cerca de 10 minutos, ao mesmo tempo que a parte de cima estava frita. Como resultado, o bolo foi levado ao padrão! Acabou sendo moderadamente doce (200 gramas de açúcar por 500 gramas de farinha é a maior norma de todos os bolos que assei), o sabor é rico, rico.
Aqui está uma foto no contexto do que resta

Eu também ensaiei hoje, só no forno
BEM AQUI

Delicioso! Qween, obrigado novamente!

[Katestop]

Katestop , kava , meninas, para sua saúde!

Olá! Ontem assei um paska segundo essa receita da HP. A massa é realmente incrível. Tão empolado! A pasta revelou-se perfumada, não se desfaz e é leve. Todos aprovaram. Meu marido imediatamente veio com memórias do pasque que sua avó cozinhou uma vez. Ela diz que meu paska acabou ficando muito parecido com aquele, só que ele quer que a massa fique com um tom mais marrom (não há limite para a perfeição). Gostaria de consultar o "experiente". E se você adicionar um pouco de mel e malte? Não vai estragar o pasochka dado? Talvez alguém tenha outras idéias? Boas festas a todos! Agora vou tentar inserir uma foto, enquanto há algo para tirar

É verdade, tirei a foto com meu telefone. A qualidade não é muito boa Mas acabou por ser inserida pela primeira vez. Obrigado meninas e meninos por este fórum e por receitas tão maravilhosas!

[lily971]

lily971, Olá .

É bom que todos os membros da família tenham ficado satisfeitos, caso contrário, muitas vezes acontece que os gostos são diferentes e é preciso ajustar.

Sobre a cor marrom do pasque:

A cor marrom é dada pelas gemas dos ovos domésticos, às vezes é possível comprar esses ovos. Suas gemas são marrom-avermelhadas, e se você moer com açúcar e deixar em infusão, elas escurecem muuuuito e mancham a massa.

Além disso: a avó de seu marido, aparentemente assou paski no forno. Infelizmente, em condições urbanas, isso é impossível de repetir.

A cor marrom do miolo em questão não renderá malte, embora tenha sabor e cor interessantes. Se você decidir colocar, então, para 500 gramas de farinha, você precisará de cerca de 1 colher de chá, ou até menos. Se já estiver mais escuro, mais perto ainda do centeio, então 2 colheres de sopa. eu.é necessário. Você pode não precisar preparar o malte de antemão, mas coloque-o assim. Só se colocar muito, depois acrescente um pouco de água na massa, ou leite. Eu adiciono 30 gramas de água por 15 gramas de malte, embora você possa fazer o que quiser.

Sobre o mel:
Dá à massa uma cor marrom bonita e uniforme. Para 500 gramas de farinha, você pode colocar 50-100 gramas de mel. Mas é preciso lembrar que o mel também dá sabor, além de cor. Coloque o mel não na massa, mas na massa.

Sinceramente, gostaria de comer uma massa com malte e mel. Porque eu fiz só com mel, mas não com malte. Com esses dois ingredientes, asso apenas pão de centeio de trigo com passas. A verdade é que só o amo em nossa família.

Então, nem hesite, mas coloque o que quiser.

PS: Lembrei-me que massa com melaço em vez de mel pode servir para você. Mas eu nunca a vi, então não posso aconselhar.

Senhoras, e essa cor também sai se você expor demais a massa no forno (ou seja, no forno) ...

[Qween]

Qween,
Muito obrigado por uma resposta tão detalhada. Também adiciono malte + mel quando asso pães integrais. Uma vez que assei a partir de uma mistura de pão c / z, ali, de acordo com a receita, não foi sugerido adicionar nem malte nem mel. Como resultado, o pão ficou ligeiramente mais escuro do que o trigo comum. Então eu pensei que uma agradável cor marrom (e um gosto residual adocicado característico) dá malte + mel. A avó do meu marido, você tem razão, pasco assado no forno. Acho que também deveria experimentar (mas já está no forno). Talvez eu não vá adicionar esses ingredientes à massa inteira, mas apenas a uma parte. Então vou postar aqui para comparação.
Himichka
e a crosta não vai secar?

[lily971]

lily971, Você é bem vindo !
Quero que você faça tudo do jeito que seu marido quiser.

A avó do meu marido, você tem razão, pasco assado no forno. Acho que também deveria tentar.

Você tem fogão?
Isso é uma alegria para a anfitriã!

Qween
Isso é de 500 g de farinha:
Foto do telefone, mas ainda ...

Só agora tenho um problema eterno com este teste. A última subida está tãããão lenta
Enchi as formas em 1/3 e a massa cresceu - é melhor sentar - 3,5 horas
Embora eu tirei bastante ousado e volumoso da HP.
Eu já estava assando assados ​​com este pacote de fermento, ele apareceu rapidamente.
Bem, em geral, já me resignei e não brinco muito com esse teste

[Sofim]

Sofim , muito bonito pasochki saiu!

Mas 3,5 horas é muito tempo. Estranho ...

Você sabe, eu corto a massa em uma superfície quente, coloco em formas quentes para que a massa não esfrie e não diminua o crescimento.

E pela última vez, por algum motivo, consegui um bolo muito estragado. O sabor, o aroma é excelente, mas no segundo dia não foi cortado, mas esfarelado. Não entendo o que se passa ... Então pensei - em vez de manteiga (não havia naquela altura) joguei margarina, talvez seja por isso

[kava]

kava , isso é sim ... eu admito que isso pode ser por causa da margarina. Porque eu assei com farinha e nunca assisti isso.

E eu também não observei ... bom, às vezes é mais denso, às vezes mais arejado, às vezes vai secar mais tempo, mas sempre se obtém a estrutura invariavelmente fibrosa. E aqui, não é cortado diretamente, mas rasgos e esfarelamentos por trás da faca. Em geral, meninas, não use margarina! O dito óleo significa óleo!

Você sabe, eu corto a massa em uma superfície quente, coloco em formas quentes para que a massa não esfrie e não diminua o crescimento.

Costumo fazer todo tipo de pãezinhos-cheesecakes e não me sujar, tudo cabe rápido. Mas com esse teste o tempo todo assim, mas tudo bem

[Sofim]

Sofim , se você fizer exatamente de acordo com as proporções que dei no início do tópico, então quero chamar a atenção para o fato de que comparada à receita de apenas massa (onde eu assei com recheio de nozes), existem diferentes proporções.
Essa receita eu desenvolvi com base nesse teste, especialmente para pasque. E tem mais açúcar, manteiga e um pouco mais de farinha. E essa "massa só" não aguenta o pasque, embora seja muito saborosa e fibrosa.

Assim, a massa para esta receita é mais pesada. E se você não pode esticar os pães / cheesecakes, mas como é conveniente cortá-los.Então, nesta versão, pode resultar uma massa mais caprichosa, exigindo uma temperatura mais quente para a prova.

Olá! Muito obrigado pela receita, embora ainda não a tenha feito. Está nos meus favoritos desde o ano passado, eu realmente quero assar nesta Páscoa. Parece que o cheiro já está na frente do nariz.

Posso te perguntar? Quanto açúcar e manteiga você precisa adicionar? Tenho medo de colocar isso a olho nu. Quero muito que funcione (assei no forno). obrigado!!!!

[Pulka]

Pulka, Olá.

Fique à vontade para assar de acordo com esta receita, tudo já está previsto para açúcar e manteiga. Larguei-o sem me arrepender de que era doce e não seco.

A propósito, sobre os pasks. Chamei esta receita de "Paska (bolo de Páscoa) de massa vienense", mas não gostei do nome e foi alterado, só vi depois.

Tortas deliciosas para você. Se você tiver alguma dúvida - pergunte.

Qween, muito obrigado pela sua resposta, e mesmo assim tão rápido !!!))). Perguntei sobre o aditivo só porque você escreveu antes que açúcar e manteiga podem ser adicionados à massa do bolo, então ótimo, faço de acordo com a receita principal.
12 ovos
0,5 kg de açúcar
0,5 l. leite
75 g de fermento
300 gr de manteiga
1750-1800 gr de farinha
baunilha

Passas e frutas cristalizadas


Obrigado novamente !!

[Pulka]

Pulka, então não! Estamos com você agora em um tópico diferente!

Esta é uma receita e esta é outra. Nesse tópico, escrevi que você pode adicionar manteiga, açúcar e o que mais for necessário.

Então mexi naquela receita - adicionei tudo que achei melhor, anotei e fiz um novo tópico com a receita que escrevi na primeira página deste tópico.

Ou seja, já contém mais manteiga e açúcar. Observe que apenas um açúcar 200 gramas por 3 ovos e 500 gramas de farinha. Ou seja, as proporções são diferentes.

Mas, se quiser, comece você mesmo pela receita "principal". Eu não sou contra .

Oh! Eu entendi errado! a julgar pelas proporções pequenas - ... leite 125 ml ... - pensei que fosse uma receita para uma máquina de pão, e onde ..... 12 ovos, etc. ... - para o forno ((

Eu vou descobrir. Obrigado !!!