"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

[A administração reclamou da imprecisão da minha receita, escreveu o que precisa ser adicionado]

Viva meninas! A administração reclamou da imprecisão da minha receita, escreveu o que precisa ser adicionado! Agora a receita está completamente corrigida! Cheers cheers !!!

Aqui está meu dvuhsutoShnaya homelyushenka))

[Yuri,]

Yuri, provavelmente, você também deve deixar a primeira versão na nota. Dizem que a entrada é condição suficiente, mas não tão necessária para o preparo da massa fermentada. É possível sem isso
Vaughn, meu, ainda vagueia (idade - 3 dias 18h)

[Marysya 27]

Provavelmente, você também precisará deixar a primeira versão na nota. Dizem que a entrada é condição suficiente, mas não tão necessária para o preparo da massa fermentada. É possível sem isso

Marysya 27, sim, então pensei sobre isso.
Vou cultivar a próxima porção sem um starter, como foi originalmente planejado))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, muito bonita

[Marysya 27]

provavelmente, você também deve deixar a primeira versão na nota.

Eu mesmo não consigo mais editar a receita, o tempo acabou



Marysya 27, a fusão é direta



E, no entanto, a maneira mais segura de obter a SUA levedura é acima de Irina Irinap solicitado! Adicione passas para ativar a fermentação!

[Yur,]

Yur, Bem, como a prática tem mostrado, sem DOPs, você também pode crescer normalmente.

[Yuri,]

Yuri, você pode se tornar um moderador de tópico e, em seguida, "orientar" e editar de forma independente. Ou preparar uma versão em texto para "Notas" e perguntar Chefe de cozinha ajuda

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, você pode crescer. Mas a verificação só será aprovada depois que o primeiro pão estiver cozido.

Você pode se tornar um moderador de tópico

como isso? Então eu acrescentaria sobre Uzum e assim por diante!

Mas a verificação só será aprovada depois que o primeiro pão estiver cozido.

Por si próprio.
Embora, se você adicionar algumas reviravoltas, também não é um fato que o teste será aprovado. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Não poderei conferir o primeiro pão, já que não será mais objetivo devido à adição do clássico "eterno"

Embora, se você adicionar algumas variações, também não é um fato que o teste será aprovado.

Quero dizer - que passas são até adicionadas ao kvass para semear com fermento que vive na baga))

[Lyudochka]

você pode crescer. Mas a verificação só será aprovada depois que o primeiro pão estiver cozido.

Então Lyudochka Bem, já testei o Flight alto e impressionante

Quero dizer - que passas são até adicionadas ao kvass para semear com fermento que vive na baga))

Tão selvagem vai crescer aqui e ali, assim como no fermento de centeio.

Não poderei conferir o primeiro pão, já que não será mais objetivo devido à adição do clássico "eterno"

Bem, será tudo pão de fermento de um lúpulo! É que qualquer massa azeda que você se canse com essas mamadas, vamos passar para sem alimentação! Esta é essencialmente toda a diferença! Mas experimentar com fermento deduzido do zero também é provavelmente interessante.

Tão selvagem vai crescer aqui e ali, assim como no fermento de centeio.

Bem, descobriu-se que nem todo mundo cresce mais.

Mas experimentar com fermento deduzido do zero também é provavelmente interessante.

Bem, descobriu-se que nem todo mundo cresce mais.

Como, por sinal, e outros fermentos - nem sempre.




Minha família inteira corre para o banco, olha, fareja)) Como jovens nerds.
Mas o processo é simplesmente emocionante, honestamente.

Minha família inteira corre para o banco, olha, fareja)) Como jovens nerds. Mas o processo é simplesmente emocionante, honestamente.

Bem, pelo menos há vantagens nisso!

Sim, geralmente há uma vantagem sólida. Fico muito feliz por ter visto o tópico, encontrado lúpulo à venda e que deu tudo certo.
Como há experiência com outro fermento, não foi nada assustador embarcar nesta "viagem"

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, muito feliz com isso! E para mim tudo isso é uma novidade, a experiência de panificação leva apenas alguns meses

Trouxe fermento de centeio e, mais de uma vez, sempre acabava. No verão, tirei de novo, mas depois fiquei mais sábio, comecei com água de framboesa, depois com uva passa e depois outra. O cheiro do fermento é lindo. Mas ela precisa ser alimentada o tempo todo, e isso não é para mim

[Para o chef]

como isso? Então eu acrescentaria sobre Uzum e assim por diante!

Isso é para Para o chef você precisa entrar em contato, querido e amado Mestre da Máquina de Pão
Em seguida, você pode fazer edições independentemente nas suas próprias mensagens e nas mensagens dos convidados do tópico.

Mas ela precisa ser alimentada o tempo todo, e isso não é para mim

Vooot! O que é todo o sal? Fiquei imediatamente encantado porque o fermento não precisa ser alimentado e tem uma vida terrivelmente longa! E com a "alimentação" de leveduras - talvez meu interesse em panificação não tivesse explodido

Mas ela precisa ser alimentada o tempo todo, e isso não é para mim

Irlandês, somos todos diferentes. Não é um fardo para mim envolver-me no enfeite superior. Decidi por mim mesmo que se este fermento, que não preciso alimentar, derramar e criar raízes, então guardarei o eterno.

Isso deve ser endereçado ao Chefe

STISNIAIMSU ...

De qualquer forma, os recém-chegados certamente encontrarão uma menção a passas e outras melhorias. O tópico é pequeno, 17 páginas no total

. ,, não iria explodir meu interesse em panificação

Corte, corte, como beber para dar

STISNIAIMSU ...

"Bem, então passe a pintar e entre", o chefe me disse uma vez
Bem, ou você tem que rolar uma petição coletiva de "carrinho"

[Yuri]

Yuri , mas que resultado lindo. Parece que durante muitos anos trabalhei fermentando e assando pão. E não se preocupe com o fermento, como dizem no mundo, vamos lidar com isso. Muito também depende da qualidade da água, do próprio lúpulo e até do humor. Estou muito feliz que você compartilhou a receita de fermento. Ela é um milagre que bom!

Experiência negativa também deve ser, estarei mais atento a tudo. Quando fiz o fermento, então aconteceu que talvez o lúpulo já não fosse de alta qualidade.

Estou muito feliz que você compartilhou a receita de fermento.

Ela é um milagre que bom!

E vamos acreditar nisso, depois vamos verificar, e então vamos assinar em cada palavra

talvez os lúpulos não sejam mais de boa qualidade.

Sim, existe loteria com lúpulo e nem tudo fica claro com batatas

Parece que durante muitos anos trabalhei fermentando e assando pão.

Bem ... minha mão pegou imediatamente

Estou muito feliz que você compartilhou a receita de fermento. Ela é um milagre que bom!

Eu esperava ter que ferver, caso contrário, não me preocuparia com a escrita e o design

Por um dia, meu fermento está no lugar ... sem fermentação ... Eu li você aqui agora e estou pensando no que adicionar a ele, seja eterno (eu tenho) ou passas ... e resolvi adicionar fermento líquido de fruta (desde o verão estão na geladeira, como abri agora, champanhe é puro, subiu rapidamente ...), acrescentei 100g ao fermento ...

[Helen]

Helen, Acho que me apressei um pouco com a reação. Foi possível esperar com calma até de manhã. A cultura inicial parece bastante otimista
E parece que estou me acalmando. Diminui gradualmente até o nível inicial:


Provavelmente vá para a varanda à meia-noite.

Helen, acho que ela estava com pressa, um pouco com reação, dava para esperar com calma até de manhã.

talvez ... mas isso não é farinha, no sentido de eterno ... mas água de fermento, ou seja, uma pequena entrada para isso ..

[Helen]

Helen,

[Helen]

Helen, Acho que vai começar agora. Mexa apenas para que o fermento seja distribuído uniformemente "sobre a mesa de jantar"

[Helen]

Helen, Acho que vai começar agora.Mexa apenas para que o fermento seja distribuído uniformemente "sobre a mesa de jantar"

claro, misturado ...

[Yura]

Yura

, mas que tal secar uma parte da massa fermentada e mandar seca para o sofredor, que não tem uma entrada normal e não pega nifiga? (O atrevimento nasceu na minha frente, aha, o embarque às minhas custas!) Seus microrganismos fermentadores locais, transmitidos de geração em geração, são muito interessantes.

Nós temos 4 dias. O segundo vento abriu:



Ficamos aquecidos E até o fim da semana de trabalho, não criamos tentações de fazer o primeiro pão

Mas que tal secar uma parte do fermento e mandar secar ao sofredor, que não tem um fermento normal e não exibe uma nifiga?

Isso eu não fiz, com certeza ... Provavelmente é possível fazer isso, só vai ter que estudar a tecnologia para esse rebuliço

[Marysya 27]

Marysya 27, seu fermento se esgotou, ela tem uma vida tempestuosa.
O fermento, que ontem coloquei em uma grande jarra limpa, quase se acalmou, há uma pequena espuma na superfície.
Em 2 litros de espessura no topo, espuma embaixo, h-3cm
Em ambos os bancos, o fundo começou a se assentar densamente.
Provavelmente à noite fazia frio para os matagais.

Oh, meu Deus da manhã, não gu-gu ... dorme ... nenhum fermento ajudou ela ...

Então, senhor ... Ontem, com a alma serena, fui para a cama - no Jubileu 50 horas, desde o nascimento, o fermento, chegando até a borda da jarra, começou a assentar. De manhã, ela cedeu significativamente - às 60 horas ela já estava na marca de largada. Inclinei a lata - ela não chia. decidiu mexer com uma espátula. Depois disso, espumou como uma boa cerveja. Significa ainda "andar". Estamos esperando o anoitecer, quando serão exatamente três dias.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmorecomo ela se comporta bem com você, exemplar!

[Ir,]

como ela se comporta bem com você, exemplar!

Ir, a gente educa, conversa, convence ... então ela fica mais flexível.

Em ambos os bancos, o fundo começou a se assentar densamente.

Alla, Tenho uma espessa e espuma na parte superior até agora.
Eu, em princípio, nem sei onde e o que devo colocar, se o fermento fermentou completamente.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, pessoalmente, misturaria, não é necessário que delamine. Precisamos de massa de fermento, não picles
Vejam a massa que tenho na própria receita, gelatinosa e homogênea no pote.

Vejam a massa que tenho na própria receita, gelatinosa e homogênea no pote.

Yura, definitivamente não terei geleia, porque diluí com água, porque a geleia ficou como mingau.
Eu vou misturar.

Eu mexo periodicamente. Mas enquanto vagueia, ainda se divide em camadas.

Eu mexo periodicamente. Mas enquanto vagueia, ainda se divide em camadas.

Enquanto o fermento fermenta para esfoliar, a espuma fica por cima, mexida e tenho uma completamente espumosa. Não diluí o meu com nada, pois a densidade fermenta e depois, como diz o Yuri, fica como uma geleia. Densidade moderada. É assim que eu tenho agora.

Eu tenho uma densidade moderada. Espero que no final da fermentação silenciosa ele pare de esfoliar.

Meninas, se vocês viram minha primeira experiência com esse fermento !!! Yuri viu. Fiz em um balde de plástico e subiu quase até o topo, não foi o suficiente, veja 8. Acho que Yuri tinha um centavo de olhos.

Bem, eu misturei o fermento, há duas horas, e ainda não esfoliei, então está uniformemente na jarra.
Agora estou interessado em que cheiro deve haver no final. Agora estou com cheiro de cerveja.

Agora estou interessado em que cheiro deve haver no final. Agora estou com cheiro de cerveja.

Aqui posso dizer que senti um cheiro médio, seja cerveja, ou purê, ou kvass com um componente alcoólico moderado. Aparentemente, pode ser determinado em climas frios