"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

[Yuri,]

Yuri, To correndo tambem quero ver

Hoje comprei finalmente lúpulo na 6ª farmácia ... coloquei o fermento ...

Hoje comprei finalmente lúpulo na 6ª farmácia ... coloquei o fermento ...

Estamos esperando o resultado

[Helen]

Helen, Helena, impressionante !!!

.. espere que a fermentação termine!

[Yuri K]

Yuri K, Marysya 27, nós esperamos

Esta manhã o fermento tem 36 horas e está espumoso. Aroma de cerveja country. A imagem já é agradável.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha,

[Marysya 27]

Marysya 27, resultou uma excelente postura. Estamos esperando o primeiro pão!

[liusia]

liusia, Ludmila, é um pouco cedo para o pão. Três dias e meio para fermentar, o cheiro mudou um pouco, mas a fermentação ainda não acabou:


Ordenado para esperar

Em uma hora e meia, meu fermento fará três dias. Quase fiquei sem um pote de litro, a tampa subiu até o guardanapo. Misturei o fermento nos dois potes.
Portanto, meu fermento só está ganhando força.

Portanto, meu fermento só está ganhando força.

Deixe fermentar Champagne do fermento na geladeira para nada! Precisamos de fermento formado com fome
Como o limite irá diminuir sensivelmente - então você pode determinar para conservação.

[Yuri K]

Yuri K, Misturei e depois de meia hora o fermento subiu novamente para o topo da lata.
Não toque no fermento
E se o banco começar a fugir

[Francevna]

Francevna, Eu não sei o que dizer. Meu fermento nunca ferve assim

[Yuri K]

Yuri K, estão em um recipiente de plástico, potes, para que o fermento não corra longe

[Francevna]

Francevna, bem, isso é o principal! Ela não tem nada para fugir, precisamos disso
O que a torna interessante lá? Costumo mexer três vezes o tempo todo, e assim que muito pouca espuma se forma, fecho a tampa e coloco na geladeira! E aqui todo mundo escreve que três dias não são suficientes ...

E me ligaram da farmácia e pediram desculpas por não conseguir cumprir o pedido, que estariam esperando por eles!
Minha massa fermentada tem 43 horas, mas até agora não há movimento, apenas cheiro de feno e palha. Estou esperando.

[Irinap]

Irinapque algo deu errado, isso é certo. No primeiro dia, a reação já deve ir. E seu jozhzhi não foi ativado, provavelmente ficará mofado
Pode ainda depender do lúpulo ... Normalmente é para secar, e deve estar maduro antes de os botões se abrirem, a cor não é mais verde, quase amarela, mas ainda não vermelha.

Pode ainda depender de saltos ...

Também acho que é um momento ruim para colher lúpulo, mas ao mesmo tempo, pelo cheiro (li em algum lugar) há uma luta entre bactérias putrefativas e leveduras. Quem vai ganhar quem. Vou esperar, agora posso comprar alguns bons lúpulos.

pelo cheiro (li em algum lugar) há uma luta das bactérias putrefativas com o fermento.

Isto é escrito sobre o cultivo de massa fermentada de farinha, leia também

[Irinap]

Página 9:

... Ou talvez seja tudo sobre mixagem? Pelo contrário, não toco no fermento ...

Eu também não toquei para que o enriquecimento de oxigênio não aumente a fermentação
Página 14:

... Eu costumo misturar três vezes o tempo todo,

Irinap, Irochka, triste Aqui também me ofereceram um saco de lúpulo, mas quem sabe que tipo de lúpulo será. Embora você também não possa adivinhar, é boa sorte

[Marysya 27]

Marysya 27, apanhado! Quando eu faço isso, muitas vezes eu deixo de lado

[Yuri]

Yuri, Não peguei ninguém, só me esforcei muito para seguir as recomendações, por isso me surpreendi Não cabe, porém
Portanto, a mistura não é uma condição fundamentalmente importante

Portanto, a mistura não é uma condição fundamentalmente importante

Não, se não fermentar bem, é melhor misturar. Se for violento, é melhor não tocar.

Ah ... às 43 horas, o fermento sob a tampa de uma jarra de 3 litros ... Vai fugir afinal ... Fica, porém, em uma bacia ...

Agora não sei o que fazer. É bom que fui ao fermento, a espessura atingiu o guardanapo e começou a molhar. Tive que despejar em uma jarra de 1,5 litros.
Talvez colocar no peitoril da janela? Mas também não está quente na sala, + 22 °

Tenho 24 * C na minha cozinha. Caminha violentamente. E não existe um banco maior. Estou preocupada que ele fuja à noite e tudo que escapou vai secar, o que significa que estará perdido. Desculpe.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, dividido em dois bancos.
Uma de três litros não cabe na prateleira da minha geladeira, então agora tenho duas latas: 2 + 1,5 litros

[Meninas, como devo culpar diante de vocês! Eu não sei como isso aconteceu - o que todos nós perdemos!Afinal, o fermento é cultivado em um ambiente quase estéril - é quando fervemos as batatas em uma decocção. ONDE ESTÁ A PARTIDA? Cada vez que adiciono o restante do fermento anterior à porção futura. Peço a todos que me perdoem ... Mas meu primeiro cultivo foi com o uso de um starter que me foi dado por um amigo!Você pode corrigir a situação adicionando uma colher do seu fermento bem-sucedido à solução, embora um pomar de farinha antes disso. Esta será a fermentação primária da levedura que você já desenvolveu. E só então o procedimento entrará em seu modo de cultivo de fermento com o método MESSENGER.]

Meninas, como devo culpar diante de vocês! Eu não sei como isso aconteceu - o que todos nós perdemos!
Afinal, o fermento é cultivado em um ambiente quase estéril - é quando fervemos as batatas em uma decocção. ONDE ESTÁ A PARTIDA? Cada vez que adiciono o restante do fermento anterior à porção futura. Peço a todos que me perdoem ... Mas meu primeiro cultivo foi com o uso de um starter que me foi dado por um amigo!
Você pode corrigir a situação adicionando uma colher do seu fermento bem-sucedido à solução, embora um pomar de farinha antes disso. Esta será a fermentação primária da levedura que você já desenvolveu. E só então o procedimento entrará em seu modo de cultivo de fermento com o método MESSENGER.

E então o que fazer, Yur? Bem, em um dia e meio, já estou quase tão grande quanto posso, vou dar a ela meu "eterno", e depois o que fazer?

[Meninas, como devo culpar diante de vocês! Eu não sei como isso aconteceu - o que todos nós perdemos!Afinal, o fermento é cultivado em um ambiente quase estéril - é quando fervemos as batatas em uma decocção. ONDE ESTÁ A PARTIDA? Cada vez que adiciono o restante do fermento anterior à porção futura. Peço a todos que me perdoem ... Mas meu primeiro cultivo foi com o uso de um starter que me foi dado por um amigo!Você pode corrigir a situação adicionando uma colher do seu fermento bem-sucedido à solução, embora um pomar de farinha antes disso. Esta será a fermentação primária da levedura que você já desenvolveu. E só então o procedimento entrará em seu modo de cultivo de fermento com o método MESSENGER.]

Meninas, como devo culpar diante de vocês! Eu não sei como isso aconteceu - o que todos nós perdemos!
Afinal, o fermento é cultivado em um ambiente quase estéril - é quando fervemos as batatas em uma decocção. ONDE ESTÁ A PARTIDA? Cada vez que adiciono o restante do fermento anterior à porção futura. Peço a todos que me perdoem ... Mas meu primeiro cultivo foi com o uso de um starter que me foi dado por um amigo!
Você pode corrigir a situação adicionando uma colher do seu fermento bem-sucedido à solução, embora um pomar de farinha antes disso. Esta será a fermentação primária da levedura que você já desenvolveu. E só então o procedimento entrará em seu modo de cultivo de fermento com o método MESSENGER.

E quem não tem nada?

E então o que fazer, Yur? Bem, em um dia e meio, já estou quase tão grande quanto posso, vou dar a ela meu "eterno", e depois o que fazer?

Quem fez tudo inicialmente - você cultivou seu fermento sem usar um iniciador de fora! Este é o fermento mais vigoroso de todos os tempos! Mais do que vivo. Jogando qualquer um dos seus - você vai cultivar uma cultura de levedura já existente, basta transferir a cultura inicial para o tipo "sem alimentação".

E quem não tem nada?

Se a fermentação acabou, então você está cultivando levedura do zero, você está duplamente sortudo!

Bem, droga ... e eu já joguei meu fermento na jarra.
Seria agressivo, mas agora arruinado.

[Yuri,]

Meninas, como devo culpar diante de vocês! Eu não sei como isso aconteceu - o que todos nós perdemos!

Calma só calma
Yuri, e com Lyudochka, quem, de acordo com o seu conselho, trouxe o fermento, alguém compartilhou o fermento? Ou ela mesma tirou o fermento sem ele?

Talvez caiba como uma opção
Existe uma receita no fórum que não é preparada com uma receita:

HOPY YEAST

a) Despeje 2 punhados de lúpulo em 3 litros de água fervente e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por meia hora.
b) Rale 2-3 batatas cruas em um ralador grosso e despeje o caldo quente de lúpulo. Feche a tampa e insista em um lugar quente
c) Adicione 1 colher de sopa à infusão quente. uma colher de açúcar + 1 colher de sopa. uma colher de fermento ou fermento de lúpulo velho. Insista no dia. Mantenha refrigerado

Talvez seja isso? E então, Yuri, você pode esclarecer a receita original para que tal tesouro não desapareça E todos irão usá-lo.
Acho que o motor de partida deve funcionar sem um acionador de partida.Vamos testar
E se também funcionar sem starter, não há necessidade de esclarecimento.
O primeiro proprietário do starter não tinha

[Natasha]

Natasha, Não se preocupe tudo ficará bem. Ela ficará sem dor de qualquer maneira. Não acrescentei nada, e entendi exatamente como Yuri escreveu, calmo. Primeiro, sim, coloquei na geladeira sem esperar o fim da fermentação e saiu champanhe. O principal é deixar o fermento fermentar bem e, assim que se assentar, acalme-se, depois na geladeira sob a tampa. Não sei quem criou um lúpulo simples, também fermenta bem ali para o lúpulo. Existe também um fermento puramente de batata, sem lúpulo, e que circula nas aldeias desde os tempos antigos.

[liusia]

Seria agressivo, mas agora arruinado.

Sim, está tudo bem, eles sofrem mutação, ou melhor, os agressivos vão espremer os "maricas". Estou mais preocupado com as meninas cuja fermentação não está indo bem. Eu cozinhei em meu cérebro o dia todo hoje - por quê? E foi assim que o raio caiu ... O iniciador errou o inicial e ninguém perguntou - de onde vem a levedura em um ambiente estéril?



liusia, obrigado pelo esclarecimento! E aí eu já me senti mal, sinceramente ... quando percebi minha omissão

de onde vem o fermento em um ambiente estéril?

Quarta-feira não tão estéril: amido, açúcar (nas batatas), lúpulo

[Marysya 27]

Marysya 27, em si!ela já escreveu acima!

Eu dei aqui um vídeo sobre um fermento semelhante. então lá a garota também cresceu sem um iniciador inicial.

em si! ela já escreveu acima!

Então - "Tudo está calmo em Bagdá!"

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, também é verdade ... Mas de onde vem o fermento então? Do ar? Isso me atingiu rapidamente ... Vou ler tudo sobre levedura, métodos de excreção e produção.

Um starter não é necessário para o crescimento inicial das culturas starter. Só mais tarde, deixamos um pouco do fermento para renovar o fermento. Eu acho que quanto mais velho for o starter, menos fermentação será. Portanto, meus queridos, não se preocupem. As coisas estão boas. Comecei do zero.

c) Adicione 1 colher de sopa à infusão quente. uma colher de açúcar + 1 colher de sopa. uma colher de fermento ou

Levedura não comprada! Todo o ponto está perdido, é importante para nós cultivar fermento selvagem, fermento de lúpulo!

[Yuri,]

Vou ler tudo sobre levedura, métodos de criação e produção.

Yuri, não se torture 100℅ e com certeza - ninguém sabe

Aqui está um simples "eterno", nenhum starter é cultivado. Isso significa o mesmo princípio aqui.

Aqui está um simples "eterno", nenhum starter é cultivado. Isso significa o mesmo princípio aqui.

Aqui estou eu sobre isso !!!!

Obrigado meninas! Suportado, não bicado (o que geralmente acontece em fóruns malignos). Estou muito feliz em me comunicar com todos vocês aqui!

Passaram cinco farmácias anteontem, mas tive que ir à sexta - a central, só 500 metros, não mais. Comprei lúpulo 30 g, Altai.

Em seu silêncio, um jogou duas passas para ajudar.

Em seu silêncio, um jogou duas passas para ajudar.

Tão terno e comovente

Em seu silêncio, um jogou duas passas para ajudar.

Mas aqui está outra maneira de iniciar a fermentação do fermento! Bravo! Apenas dois não são suficientes?

terno e comovente

E daí? Se sustenta, ronca. Acorde com A.