"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

Yura, lá nós a acalmamos e colocamos na geladeira. Se você apenas deixar aquecido e olhar.

Eu só quis dizer calor. Sem se alimentar, como vai se comportar

Sem se alimentar, como vai se comportar

Sua. É uma pena deixar uma pequena parcela em tal experimento. Eu sou ganancioso.

Olha que tipo de "beleza do sul"? O apartamento agora é muito legal, não para nós, claro! Foi mais frio à noite até que o aquecimento centralizado foi disperso pela manhã. Durante toda a noite minha massa ficou vyalenko, até as 11 horas da manhã, mal borbulhando. Eu me apavorei, coloquei no radiador sobre um travesseiro de duas toalhas enroladas várias vezes. Por três horas ela foi dilacerada como nossos deputados em cadeiras !!!

no verão o problema era mofo, pensei que era do calor. Mas então me lembrei de que não havia esse problema no verão passado. Mudei minha farinha e mudei para MacFoo. O problema desapareceu. Agora está na embalagem há muito tempo.

Ruim ... Na atmosfera ao seu redor (casa particular? Apartamento?) - um conteúdo maior de mofo ... Não se ofenda, sou apenas um médico ...

Esporos de fungos estão presentes em todas as salas, acrômios de salas de cirurgia, e mesmo assim ... E o caixão só abre - não gosto do pão torrado e quase imediato, às vezes até pão levemente quente, coloco na sacola; e todo pão comprado na loja agora também está lacrado em um filme, e antes o pão pelo qual agora sentimos saudade, especialmente por suas crostas únicas, chegava ao consumidor bem seco (daí tais crostas).
A umidade e o calor são todas as necessidades do mofo para prosperar, então qualquer pão está fadado a mofar sob certas condições.

E no fermento de lúpulo, não são os fitoncidas (não são resistentes ao aquecimento) que agem contra a acidificação, etc., mas os taninos, também dão amargor.

Não gosto de pão crocante e quase de imediato, às vezes até um pouco quente, coloco no saco; e todo pão comprado em loja agora também está lacrado em filme. A umidade e o calor são tudo que o mofo precisa para se desenvolver, então qualquer pão está fadado a cantar sob certas condições.

Sim, sim, só não consegui levar em conta esse momento, sua forma de guardar.




Depois de assar meu pão, costumo deixá-lo durante a noite apenas na mesa, nas grelhas. E pela manhã coloco em sacos onde é guardado por vários dias, o mais longo 6 ou sete dias parece ter sido.

Você está no assunto desde o começo, quase, e ainda duvida ???

sim sou uma menina ... indecisa

[Estou com pressa, estou com pressa ...]

Estou com pressa, estou com pressa ...(MS Vspyshkin) - Já coloquei duas massas de cada vez.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Oh, estamos novamente planejando uma conspiração corporativa ?? Eu também! Uma parte para doces, a segunda para pão!

Oh, estamos novamente planejando uma conspiração corporativa ???

E meu então - eles esmigalharam tortas e gritaram - YSHSHO-O-O vamos lá ...

E meu então - eles esmigalharam tortas e gritaram - YSHSHO-O-O vamos lá ...

Parece mimado
Não sou tortas, ainda sim um segredo! Se der certo, haverá fotos

Não sou tortas, ainda sim um segredo! Se der certo, haverá fotos

NÃO-bolos não são segredo. Vou publicá-lo, com um resultado positivo, imediatamente com a receita e a foto.

Parece mimado

Não estragado, mas já radiante.

NÃO-bolos não são segredo. Vou publicá-lo, com um resultado positivo, imediatamente com a receita e a foto.

Então eu escrevi sobre a mesma coisa sobre mim Só eu sem receita, ainda não sou capaz de compor, como a mão pega, então eu faço ...

Só estou sem receita, ainda não estou conseguindo compor, como a mão pega, então eu faço ...

Bem, você obtém as escalas e começa as receitas de como compô-las e compartilhá-las.

Bem, você obtém as escalas e começa as receitas de como compô-las e compartilhá-las.

Vou tentar, até que sinceramente não consigo imaginar como vai ficar. A massa acabada não pode mais ser decomposta em seus componentes
As escalas ainda estão passando pela China no vergalhão

Bem, aqui estão minhas tortas com repolho e ovos !!! A massa é simplesmente fabulosa, fácil e agradável de trabalhar. No corte, pegou a última torta, enrolei o bolo bem fino para poder enfiar todo o recheio. Com tudo aquilo a minha massa ficou muito tempo, a massa subiu em 3 horas, ficou pequena em casa, foi cortada em tortas, e desafinada por 1,5 hora. E aqui está o resultado! Vkusnoooo!



Agora haverá uma pequena calmaria. O marido vigia pela cintura, grita que ele alimenta. E então tem pão, pãezinhos e ciabatta também, e agora também tortas. Bem, se eu fizesse massa para pizza.

[liusia]

liusia, wah, poste guloseimas!

Agora haverá uma pequena calmaria. O marido vigia pela cintura, grita que ele alimenta.

Eu deveria gritar com alguém assim



Bem ... Tinha geleia de pêra, tinha vontade de assar alguma coisa. E se houver um desejo, você terá que realizá-lo. Então eu fiz.
Bagels com recheio de pêra para chá ou café à noite

[Yuri K]

Yuri K, a habilidade está crescendo a cada dia! Os bagels são ótimos! Eu me tratei.

[Francevna]

Francevnaclaro, sirva-se, deixe alguns caras

[Yuri K]

Yuri K, bem, lindo!

[Yuri K]

Yuri K, bem, apenas uma aula !!! E tanta beleza é feita pelas mãos do homem! Sim, não é à toa que dizem que os homens são os melhores cozinheiros !!!

Oh sim, haverá meninas! Estou tão empolgado

E eu ainda tenho problemas ... Ela também sibilou para mim ontem

Não sei o que fazer com ele, já passou o sexto dia antes do trabalho colocar na geladeira, tirar? O cheiro é difícil, ela fica em uma pequena despensa, você vai lá - cheira a fermento, e no próprio pote - sai um pouco de batata, e ainda não entendo o que, mas não tem nenhum aroma óbvio de levedura ...

E eu ainda tenho problemas ... Ela também sibilou para mim ontem. Não sei o que fazer com ela, o sexto dia já passou. colocar na geladeira antes do trabalho, tirar?

Com uma geladeira, é claro. O fermento está funcionando, deixe-o murmurar. Agora, para aquecê-los, é claro que eles vão chiar por mais tempo




E provavelmente exponho demais a massa. À noite fui embora, foi assim que ficou, como costuma acontecer a massa.

Bagels com recheio de pêra para chá ou café à noite

Quão belo

[Novato]

Novato, obrigado

Eu, com meus assados, cavalguei metade da noite)). Dormi 2 horas, as outras 3,5.
Ela também assou eclairs para seus dois fermentados.

E provavelmente exponho demais a massa. À noite eu saí, foi assim que ficou, como costuma acontecer a massa.

Yur, de acordo com a perna da massa, parece que parou.

Yur, de acordo com a perna da massa, parece que parou.

Não apenas ficou parado, mas fermentou totalmente, aumentou três vezes. A estrutura é toda perfurada.
Bem, o que fazer agora. Sangre todos os gases, cheira a álcool, aliás, e divide por formas. Deixe continuar, deve subir? Se você colocar no forno agora sem testar, nada de bom sairá disso?

Normalmente, nesses casos, apenas frito uma espécie de fio.

Ok, vai acabar assim, não, não, não.

Ok, vai acabar assim, não, não, não.

É claro. Apenas comida e tempo são uma pena.

Apenas comida e tempo são uma pena.

Coloquei em garrafas com água morna, passou a impermeabilização, a massa sobe. Toda a esperança é que ESSES fermento extraiam erros e não haja ácido no pão, nem nos fermentos! Experimente !!!

Yura, não tenho dúvidas de que tudo ficará bem.Era assim com as tortas. E a minha massa ficou e a massa também, mas as tortas ficaram muito saborosas, sem nenhum sabor e cheiro estranho. Meu marido disse que tem um gosto melhor do que antes cozido com fermento e outros fermentos. Normalmente no fermento, os assados ​​são diferentes, embora saborosos, mas com acidez, ou outra coisa no sabor, e nosso fermento é simplesmente um milagre tão bom e não vai estragar mesmo com grandes erros que acontecem comigo. Assim, você pode colocar massa e massa a qualquer momento. Ainda não coloquei a massa na geladeira. Será necessário testar como a massa se comportará após a geladeira.

[liusia]

liusiaOk, vou ver o que posso fazer. Já estou pré-aquecendo o forno!
Se a massa crescer (e cresceu perfeitamente, você pode comparar com a foto anterior), então não está muito azeda? Ou o peróxido também sabe como aumentar?
Demorou 1h20min para me aquecer (nas mamadeiras)

Ainda não coloquei a massa na geladeira. Será necessário testar como a massa se comportará após a geladeira.

Eu também tentaria, mas a geladeira está sempre ocupada com todo tipo de bobagem ... Caixas, xícaras, potes, latas de todos os tipos ...

Bom Dia! Tenho olhado para este fermento desde o primeiro dia. Outro dia comprei um saco de lúpulo da minha avó. À noite, o fermento reinou. Minha bebida cheirava bem a erva daninha. Depois de adicionar batatas, o cheiro tornou-se batata. Provavelmente o lixo acabou?
E outra pergunta, me deram cones de lúpulo, mas já secos, marrons. Vale a pena tentar cozinhar com eles ou não brincar? Eu preciso de uma mente coletiva, eu mesmo não consigo decidir

[ANGELINA BLACKmore]

Provavelmente o lixo acabou?

Por que besteira? Experimente, e então como ficará melhor do que as meninas ainda!

E outra pergunta, me deram cones de lúpulo, mas já secos, marrons. Vale a pena tentar cozinhar com eles ou não brincar?

Vale a pena, embora se eles forem muito morenos, mortos - então ... eu nem sei. Em qualquer caso, vale a pena tentar. E o fato de estar seco não importa, nós ainda o secamos para armazenamento!

Compartilhe conosco os resultados e as fotos, vamos contar o que é melhor, aqui no tópico são moças gentis e já experientes no cultivo dessa levedura



ANGELINA BLACKmore, liusia, nosso fermento NÃO é um obstáculo ao estiramento excessivo! É incrível que defeitos essas leveduras são capazes de nivelar !!! Milagres e somente
Acabou o pão e em casa cheira ainda mais perfumado do que quando assei antes. Olha Você aqui!

[Yuri K]

Yuri K, a beleza do pão já é de tirar o fôlego! Para mim, a massa muitas vezes pára e não afeta o pão.

[Antonina 104]

Antonina 104, obrigado! Eu gosto de ser honesto

Para mim, a massa costuma parar e não afeta o pão.

Mas minha massa não resistiu, mas a massa de pão real
Calma, aqui está o corte dele!

nosso fermento NÃO é um obstáculo ao estiramento excessivo! É incrível que defeitos essas leveduras são capazes de nivelar !!! Milagres e somente

Sim, aqui está outra nuance sobre nosso lúpulo. Todas essas informações são valiosas. É uma pena que tudo se perca nas profundezas do tema. Podemos mais uma vez pedir modernidade ao Chefe para Yura, hein, meninas?

nosso fermento NÃO é um obstáculo ao estiramento excessivo!

Aqui !!! E do que estou falando! Nosso fermento não tem medo de nada !!! É apenas algum tipo de milagre e não um fermento de massa azeda !!! E mais, são muito confortáveis. Algumas vantagens, desvantagens, não vejo. E uma grande vantagem: não precisa ser superalimentado com centeio ou trigo. É versátil. Eu acho que o bolo de Páscoa nele vai ficar lindo. Yura, o pão é um milagre!

É versátil. Eu acho que o bolo de Páscoa nele vai ficar lindo.

Deve ter sucesso! Já assou a massa ?! De modo a

[Pão a vapor à base de pães mantou chineses:]

Pão a vapor à base de pães mantou chineses:
* Iniciador de lúpulo de batata - 2 colheres de sopa. eu.
* Farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
* Água - 150 ml.
* Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
* Açúcar - 1 colher de chá.
* Sal - 1 pitada (a gosto)

Misture a farinha com água e o fermento. Sove a massa e deixe fermentar em local aquecido até dobrar de volume.
Adicione açúcar, sal e óleo à massa. Sove bem e divida em bolas.
Coloque nas bandejas de vapor untadas. Cubra, para não enrolar.
Quando os brancos aparecerem, comece a cozinhar (em um aparelho elétrico ou em um vaporizador)
Cozinhe o pão, a partir do momento em que ferve, por 20 minutos.
Ao final do processo, desligue o aparelho ou ligue o fogo e mantenha o pão sob a tampa por mais 8 a 10 minutos para que não enrugue.
Eu misturei farinha - farinha de trigo 50x50 + c / s
Migalha deliciosamente macia. Finamente poroso, resiliente, não molhado.
O pão é armazenado estritamente em um recipiente fechado.
Asso pão cozido no vapor periodicamente

Pão Sourdough cozido no vapor (ANGELINA BLACKmore)

Sim, aqui está outra nuance sobre nosso lúpulo.

Em geral, estou chocado comigo mesmo

Podemos pedir mais uma vez ao Chef modernidade para Yura, e, meninas

Sim, Natasha, seria ótimo. E coloque tudo de mais valioso na primeira página. O fermento vale a pena ser notado pelo maior número de pessoas possível. Vale a pena.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, oh, algo novo!

O fermento vale a pena ser notado pelo maior número de pessoas possível. Vale a pena.

Eles prestam atenção nela, só não escrevem no tópico, já estou convencido disso

[Natasha]

Natasha, bem, eu não tenho palavras !!! Apenas emoções !!! Eu não cozinhei isso ainda !!! Super!

E aqui estão as minhas tortas de hoje, em óleo vegetal

[Natasha]

Natasha, e outro milagre. Eu não queria começar nada hoje. Mas como você pode resistir ??? Vou começar uma massa para tortas ou pãezinhos, em óleo de girassol e água mineral. É verdade que o marido está no trabalho 2 dias, mas a namorada vem. Vou pegar mais massa e colocar na geladeira, porque na terça-feira outra amiga vai chegar, vou mandar cortar meu neto pela primeira vez e vou tratá-la. Meus amigos não querem assar, é mais fácil comprar. Eles trazem bolos comprados em lojas, pãezinhos etc. e eu não consigo comê-los. ECA. Eles vão embora e eu dou tudo aos cachorros.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bonito! E eles se parecem com pães

E eles se parecem com pães

Esta é essa perspectiva. E então eles têm a forma clássica de barco, só que muito barrigudos))