Marshmallow Belevskaya em Lequip D5 Eco desidratador

mas camadas de borracha e maçã pura

Pois bem, maçãs são assim. Mas todos os mesmos enchimentos dão um leve efeito borrachento.

Pois bem, maçãs são assim. Mas todos os mesmos enchimentos dão um leve efeito borrachento.

Você sabe melhor.

Você sabe melhor.

Bem, não muito melhor. Mas há um lugar para estar.

Bem, não muito melhor. Mas há um lugar para estar.

Não vou nem discutir, sou tãããão entediante de café, finalmente tirei minha alma

Eu nem vou discutir,

O que há para discutir? Despeje, beba!

Continuamos a conversa sobre maçãs de diferentes variedades.
Anteontem, amigos deram maçãs de seu jardim. Bem, como eles deram isso? Ela mesma pegou .. Para um teste, que tipo de marshmallow vai sair. As maçãs são vermelhas, sem gosto, mas suculentas.


Como esperado, o purê revelou-se aguado. Tive que colocar na peneira e pesar. Pesado não por muito tempo. 3 horas. Não havia mais força, não havia tempo.



Chicoteado em uma corrida forte. Mas de tal purê é um pico forte como merengue que não funciona. a massa ainda está muito arejada e macia ..



Para efeito de comparação, a massa batida em um pico forte de minhas maçãs.



Descobrimos 2 paletes de maçãs "estrangeiras" e uma nossa.



Então tudo fica como de costume. Eu coloquei para as 18 horas. mas os estratos ficaram prontos em 16 horas por estranhos e em 17 horas pelos deles.

Camadas de maçãs vermelhas.



Camada superior e inferior das minhas maçãs. Eles diferem na cor.



Resultado .. Marshmallow distante de minhas maçãs.







A pasta acabou ficando bem macia, leve e arejada. Mas não vou mais comer as maçãs dos outros. muitos problemas com eles. Estique, pese. Todas as mesmas maçãs para marshmallow são melhores.
Metade do marshmallow foi dado a amigos, cujas maçãs, e a outra metade foi para um amigo em Flandres.
O segundo marshmallow, de suas próprias maçãs, revelou-se ainda mais macio, mais arejado e ainda mais macio.

[Galin]

foi pesado. 3 horas. Não havia mais força, não havia tempo.

Galin, Eu costumo pesar de tarde para manhã, então mais folhas de suco e o purê fica mais seco.

Eu geralmente peso de tarde a manhã,

Len, lembro que você escreveu. Mas a verdade não estava mais ali, duas pastilhas para fazer ao mesmo tempo. Aqueça +29 fora, forno. então eu não me enganei. Um experimento é um experimento.

Ajuda! Feito de acordo com a receita. seco no forno. E agora não consigo separar o papel manteiga. Pode haver alguma solução para o problema?

Spray de um frasco de spray! Sem fanatismo
O papel vai ficar um pouco molhado e sair facilmente
Mas não muito!! Apenas hidratar um pouco

[gawala]

gawala

Galusik ..... Eu sabia ...... que você é um gênio da culinária ... mas sua pesquisa sobre marshmallow realmente me admira e parece que eles finalmente me farão ir direto ao que interessa !)))
Ontem, minha família trouxe maçãs dos pomares sem dono de Tsaritsyn ... a casca é verde-vermelha ... a polpa é branca como a neve ... elas são duras ... mas maduras e não enjoativas. .. então eu sento e penso sobre eles)))))))))
Li essas 183 páginas como um romance cativante! Obrigado Gala e obrigado a todos .. que participam deste tópico!

aqui estou eu e penso sobre eles)))))))))

Não, não precisa pensar. Galya, por muito tempo pensou sobre isso, calculou, testou, secou, ​​mastigou e colocou aqui. Necessário fazer. Se são as mesmas maçãs que me trouxeram ontem (a descrição é muito semelhante), então são ótimas para marshmallow, quase como a Antonovka. Ontem coloquei os marshmallows para secar e fiquei admirando as maçãs a noite toda. Ao assar, quase não havia suco. A polpa é macia e aveludada.O purê foi batido instantaneamente e tinha a estrutura de creme chantilly, era tão fofo e macio. Agora está seco. Mas de acordo com todos os dados, o marshmallow deve ficar super-duper. Então eu trago e mostro.

[elvin]

elvin,
Sobre o fato ... de que Galya calculou tudo e refletiu sobre isso - é verdade! Você só precisa pegar o espírito)))
Se algo acontecer, eu te avisarei)

[Shelti]

Shelti, Sheltic, meu ouro. Asse, esfregue, bata e sushi.

Então eu trago e mostro.

Elvir, estamos esperando!

ordenou um raspador

Lena, na sua dica eu comprei uma espátula assim ..
Bem, acabou sendo muito conveniente. simplesmente extraordinário. Eu trabalhei para eles hoje. Às vezes, tudo é nivelado e removido. Obrigado!

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E eu sou igual ao antigo governante
Um grande triângulo retangular.
O comprimento da hipotenusa é apenas o suficiente para a largura da moldura

E eu sou igual ao antigo governante
Um grande triângulo retangular.
O comprimento da hipotenusa é apenas o suficiente para a largura da moldura

Eu também tenho uma régua. Mais precisamente, a barra é de metal, com 53 cm de comprimento. e é pesado. E essa espátula acabou sendo muito conveniente, tem 40 cm de comprimento. agudo. Em geral, entre os dez primeiros.

hipotenusa

que tipo de palavras inteligentes.

Meninas, leio vocês com muito prazer. Seekers!))

Devemos perguntar à minha tia como ela faz crunches. Além do marshmallow, as artesãs fazem esses blocos completamente secos. Eles são muito semelhantes ao marshmallow, mas de alguma forma, há algo diferente. Ela me contou, mas esqueci de figos. Eles já são quase mais populares do que o próprio marshmallow. Porque como as sementes são comidas e comidas ... Elas estão completamente secas, como o pão torrado de centeio. Mas assim que ficam molhados na boca, eles derretem. Merengue lembrar. De repente, será útil e decidir fazer isso. O ar deve ter uma massa pastel, me parece. Chicoteado reto. Eles não pesam quase nada quando terminados). Eu comi durante o inverno)). Pastila comeu três vezes menos do que esses crunches.

E se você precisar

Natus, é claro, descubra a receita. Tudo será útil na fazenda!

[Nata]

Nata, Só preciso secar o marshmallow, já fiz uma vez.

[Silyavka]

Silyavka, Len, eu também tinha certeza disso. Meu marshmallow caiu e começou a secar (era muito difícil de cortar). Eu disse que precisamos secar em crunches. Tia Valya disse - não, Natasha, a missa aí é um pouco diferente. Lembro-me da frase, mas não aguçou minha atenção)). O pastel simples é claramente mais denso. Embora por que não?)))

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, por favor, descubra. Tentei secar, ficam crocantes nas primeiras horas, depois a crocância desaparece, ficam plásticos.

Meninas ... isto é uma espátula de construção?
Eu vi algo semelhante em programas de culinária ... mas de plástico. Mas nunca vi grandes de plástico à venda ... provavelmente são vendidos em lojas especiais ...
Mas eu vi metal para construtores à venda - você precisa comprar!

Eu preciso perguntar a minha tia como ela faz crunches

Ficaremos gratos à tia.

Tentei secar, ficam crocantes nas primeiras horas, depois a crocância desaparece, ficam plásticos.

Elvir, é possível que o regime de temperatura seja diferente.

... é uma espátula de construção?

Shelt, é claro. Mas aço inoxidável.

[Espantalho]

Espantalho, Eu fiz crunches da primeira vez ... em vez de marshmallow, eu, como um cozinheiro-abandono, trouxe meu "trabalho" aqui para guru-Galina com fotos e detalhes

Eu tenho tais abdominais na primeira vez

Sim, foi. Quer repetir? ..

Tentei secar, ficam crocantes nas primeiras horas, depois a crocância desaparece, ficam plásticos.

Ficaram só intrigados, fiz pela primeira vez, não tinha moldura, nivelei e não me lembro como, depois de secar tinha exatamente 1cm de altura, mas não sabia então que o biscoito entot podia fazer falta e se tornaria um doce macio. Então, eu apenas cortei no tamanho de uma bandeja bem fechada e ... Eu me esqueci com segurança, eu fiquei lá por meio ano - permaneceu crocante.Cabia à receita da Galina, pois não me lembro das proporções, definitivamente tinha mais açúcar (reduzi) de proteína, tivemos que procurar aquela receita e fazer crunches.

Eu tenho tais abdominais na primeira vez

então você vai e quebra-os rapidamente e não armazena

[Nata]

Tia Valya disse - não, Natasha, a missa aí é um pouco diferente.

Nata, é ela quem está te enganando, não de outra forma
eu já fiz como marshmallow

Sim, foi. Quer repetir? ..

Galinaassim eu não quero, sem falta

mas eu vi Antonovka na loja pela primeira vez, não comprei na hora, não vou relatar, peguei Rolsen e ... Eles são diferentes no processamento, e depois de assados ​​o purê de batatas é leve, há pouco suco, eles batem muito bem. Joguei 6 paletes na secadora, estou esperando (tenho 2 travolki, então entraram no grande) Tudo é organza, acabei de pegar de um rolo para buquês que é mais resistente e melhor que o normal

Eu não quero, sem falta

Estamos esperando por MK ..

[Svetlana]

então você vai e quebra-os rapidamente e não armazena

Svetlana, CANNES! Como você adivinhou?

Eles são diferentes no processamento, e depois de assados ​​o purê de batatas é leve, há pouco suco, eles batem muito bem.

Outros, é claro. Existe muita pectina neles. A maçã mais bonita. Tem muito ferro.
Tenho uma maçã com damasco para secar. Ontem não poupei, coloquei damasco na compota de maçã. 400 gramas exatamente. Outro experimento. Eu sempre digo que você não precisa adicionar muitos enchimentos. Mesmo assim, chego à conclusão de que tudo depende da matéria-prima - as maçãs. Quanto mais pectina, mais ácida a maçã, mais você pode adicionar outro enchimento. Tenho apenas maçãs azedas, não suculentas, com polpa bem firme.

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

Esta é minha tia.)) Caro)).

KANESHNA! Como você adivinhou?

por que adivinhe, você não sabe quantas flexões serão, Elmira escreveu que eles iriam deitar e amolecer, mas você não teve tempo

(Eu tenho 2 ervas,

Aaaaa ,,, eu invejo ....
Ontem coloquei para secar purê de batata, que era de maçã vermelha (obrigado pela dica sobre as maçãs, que você pode assar inteira, embora eu tire o caroço), que ficou na geladeira por 2 dias. O purê ficou frio, espesso, bem batido! Eu adicionei meio açúcar, gosto mais de crunches, mas o fato é que de 700g de purê de batata eu ganho 2 paletes !! Todo o secador levou 2.100 purê.

mas estamos a falar do facto de de 700g de puré de batata ter 2 paletes !! Todo o secador levou 2.100 purês.

Posso estar errado, mas se você tiver travola, o purê ficou aguado. Com purê de batata muito desidratado, um quilo vai para um palete, mas se for aguado (visualmente normal, mas não dá para cortar os cubos), então 600g e só, e portanto a saída é de 7mm. Mas as pessoas estão lutando com alegria no casamento

que de 700g de purê tenho 2 paletes!

Acho que tenho um frame superior, ontem tentei determinar quanto purê de batata para um, 900 - para um muito para o segundo um pouco não chega, 800, 700, e não descobri quanto é necessário

Aaaaa ,,, eu invejo ....

então tive o primeiro às 6, e depois lancei às 9, pois vi uma ação nele, a um preço ainda mais barato que o primeiro, por mais que tentasse, mas não resisti

[Espantalho]

Tia Valya disse - não, Natasha, a missa aí é um pouco diferente.

Espantalho, Natasha, estamos realmente ansiosos por isso!

Ainda tenho a massa que sobrou da pasta, coloquei na folha e na secadora, ficou crunches, ralo e bem gostoso

É tudo em organza, só a partir do rolo para buquês, que é mais resistente e melhor que o normal

Mostre-me depois que organza era e como era conveniente arrancar

quão conveniente era

Elena, o tecido rasga bem. Eu fiz isso em linho. A organza é ainda mais fina, o que significa que será ainda melhor descascar a camada. Parece-me que alguém fez na organza e mostrou.

Aqui está o que encontrei na Internet.
Produto de confeitaria "crocante de maçã Belevskiye" e método de sua produção

🔗

Mostra você conta depois

e porque então, eu já disse que secou mais rápido e mais uniformemente na minha organza (testei pergaminho e organza ao mesmo tempo), rasgou muito bem, porque tirei o pergaminho (o meio secou por muito tempo tempo, e foi diferente na qualidade, o meu de sempre morreu, bom siliconizado, mas a vitória não é dele)

arranca notavelmente

Outra hora, quando for fazer, é só mostrar uma foto de como você tira a organza .. Vai ficar claro.

Galya ............... cortei 4 kg de maçãs caindo em quartos ... que meus filhos coletaram no parque)
Agora olho para a minha assadeira funda e penso ... Será que toda essa montanha de maçãs será assada ?? Eu tenho um fogão comum ... um velho elétrico de 4 bicos ... conseqüentemente, o forno é grande e suas assadeiras são grandes ... e coloquei todas as maçãs em uma - que tem lados grandes .. mas ainda assim o volume total acabou maçãs picadas MUITO grandes ......... e pensando .... eles vão assar ... o que você acha?

eles vão assar

Asse melhor duas vezes. O volume é grande, as maçãs podem sair correndo e você vai limpar o forno.

[Nata]

o purê estava aguado

Nata, se se engana, não acaba o purê de batata, pois tem um quilo inteiro no palete! Ontem eu mal tirei o batedor da massa!
Se alguma coisa, tento fazer crunches, mas já estou roendo
Quero 9 paletes e um quilômetro de organza, mas o outro tule não vai

pode simplesmente fugir

Feche a porta! Galina, Li ontem a mesma reportagem, que ela me pôs para dormir e fui fazer no nosso caminho, no brasileiro

então estou tentando fazer flexões

Veja o link acima para saber como fazê-los. Em princípio, se você omitir algumas das nuances, poderá fazê-lo. Mas longo e doce.

Feche a porta!

Vai fechar, certifique-se de fechar ..

Li ontem a mesma reportagem, que ela me pôs para dormir e fui fazer do nosso jeito, no brasileiro

Por que dormir aí? Asse a massa, acrescente um punhado de açúcar, bata primeiro apenas a massa, depois com o açúcar, depois meia proteína e depois outra meia proteína. Sushi até perder o pulso, esfrie-o e volte ao sushi até a mesma perda. isso é tudo. Além disso, sua técnica é muito poderosa.

[gawala]

gawala,
Entendi ... Entendi ... Chef!
Mas você não indica sobre a que temperatura assar?
Eu entendo ... que todos os fornos são diferentes ... mas pelo menos algum ponto de referência em temperatura e tempo, por favor me dê!

Mas você não indica sobre a que temperatura assar?

180 graus as maçãs são diferentes. Pique com uma faca, bem, você precisa de 40 minutos.

[gawala]

gawala, Obrigado ....... fui colocar!

Obrigado ....... fui colocar!

Vamos, faça isso. Até segunda-feira de manhã, você terá que resolver suas dúvidas, partiremos para a Eslovênia por um dia. Mas nada, as meninas vão ajudar, se alguma coisa.

[gawala]

gawala, está claro!
Vamos ver .. o que acontece - coloque a primeira assadeira no forno