Massa doce para todos os fins Peter Reinhart

[Anyuta]

Anyuta, peremyachi pode ser cozido em óleo ou no forno.
Frito com carne e batatas em óleo. Para a carne picada, pegue a carne, leve ao forno em um moedor de carne, além de cebola picada, pimenta, sal com uma faca. Divida a massa em bolinhas de 50g, enrole em uma panqueca, coloque a carne picada no meio, as bordas da massa são levemente puxadas para cima e amassadas com uma saia, certificando-se de deixar um buraco no meio. Amassado levemente e frito em óleo. Primeiro eles baixam o buraco e depois o viram. Coma com caldo ou assim. E com as batatas - uma cebola frita na manteiga é adicionada às batatas trituradas fervidas e então tudo é igual.
E se no forno, então um ovo, leite, sal e pimenta são adicionados às batatas. Espalhe sobre a massa, vire ligeiramente a massa, deixando a maior parte aberta, leve ao forno. E os pudins com requeijão são muito parecidos com os nossos cheesecakes. Eles também são assados ​​no forno.

[Anya]

AnyaMuito obrigado pelos detalhes de cozimento!
Com certeza usarei sua descrição e tentarei assar as pimentas.
Eu realmente quero experimentá-los

Certifique-se de tentar. Não é nada difícil e muito saboroso.

Obrigado, Anis, pela receita deste teste, pela análise detalhada dos voos (ou melhor, não das descolagens), pelo seu desejo de ajudar e aconselhar. Minha massa na geladeira não subiu nada (eu pequei no fermento, nem sempre eles se comportam bem). Demorou muito para derreter à temperatura ambiente. Mas, no final, os pastéis acabaram por ser muito exuberantes e saborosos, pãezinhos assados ​​apimentados e doces com recheio de chocolate. Os pãezinhos ficavam prontos às 11 da noite, e às 11 da manhã praticamente não sobrava pãezinhos, mal tive tempo de pegar uns pedacinhos dos meninos (marido e filho) para cuidar dos pais. Fui fazer a massa de novo

[Millie]

Millie, pela primeira vez foi assim com a massa - não cresceu nada na geladeira, e depois apareceram tortas fofas. Nesse caso, basta deixar a massa que corre repousar um pouco sobre a mesa para que o fermento acelere e comece a trabalhar, a seguir vão levantar a massa na geladeira. Boa sorte!

[Millie]

MillieObrigado pelas suas amáveis ​​palavras, tenho o prazer de as ler!
Bem-vindo ao fórum! e ao “clube” dos amantes desta massa maravilhosa!

Se houver dúvidas sobre a atividade do fermento, logo após a amassamento, deixe a massa repousar meia hora em temperatura ambiente para que o fermento comece a trabalhar, e em seguida coloque na geladeira. E AnastasiaK confirma que isso acontece.
Desejo a vocês pastéis deliciosos! Haverá oportunidade e desejo, traga fotos das tortas, iremos admirá-las com prazer!

Assei tortas diferentes, as tortas são deliciosas, mas à custa da farinha, não consegui decifrar. Devemos experimentar no pão, então será mais visível. A massa subiu bem, principalmente na guirlanda, dá para ver, e os pequenos assados ​​são difíceis de determinar por ela, ou não entendo, geralmente gosto de tortas e pãezinhos grandes. Eu realmente gosto da massa em si.
o pão de coalhada distante é meio burro, também está meio rasgado e é muito saboroso. bem, cortador eu gosto de muitas coberturas.
Ah, esqueci de tirar uma foto do teste, sinto muito ter acabado ontem. Da próxima vez, na geladeira, ele mais que dobrou (na prateleira superior da geladeira há -10gr C)

[Loksa]

Loksa, ótimos pastéis! E quantos! Tudo é tão rosado! E baguetes em um porta baguetes!

[Oksana]

Assei tortas diferentes, as tortas são deliciosas

Oksana, bolos maravilhosos!
Linda e corada, e a migalha do rolo é só renda!
E que pão de semente de papoula apetitoso, você só quer se divertir!
Obrigado por tamanha beleza!
Você vai assar pão com esta farinha e, em seguida, dizer aqui como você gosta nesta versão.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, esses são rolos em uma baguete, um com queijo cottage, o segundo com recheio de nozes.Também assei tortas em um porta baguetes, imagine que estão nas espinhas abaixo. Não queria lavar a assadeira, tinha preguiça de cortar o papel e havia poucas tortas, apenas 9 pedaços. Adicionei diferentes recheios.

[Anis]

Anis, ok, Anya. Obrigado! Acrescento também - uma quantidade de massa muito adequada para mim e o facto de poder ser guardada no frigorífico! Vou assar duas vezes: uma vez, tortas e pão, todos os dias. Não comemos muito pão, então sempre pego uma receita com pouca massa, mas é só a massa que adora fermentar em grandes quantidades, mais de uma vez fiquei convencido disso! É como borscht: você cozinha um balde, é delicioso, e em uma panela de 0,5 litro, o figo sabe o que acontece? Mais um Obrigado pela receita!

[Loksa]

Loksa, esfriar o quê, fundo em espinhas. E interessante com queijo cottage. Posso imaginar como é delicioso.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, muito saboroso - meu favorito. Sempre cozinho com queijo cottage, embora muitas vezes fiquem feios.

[Anis]

Anis, Anya, obrigado trouxe !!! Que massa gostosa e espumante !!! Gostoso! Tortas com geleia de maçã-framboesa, saíram 140 gramas cada, 12 peças (adoro essas ... grandes) !!! Esta é a massa de manteiga, e para amanhã coloco magra (: segredo: e 2 normas!).

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, as tortas são tão boas!
E até geléia de maçã e framboesa, mmm, deve ser uma delícia!
Muito obrigado pelo tratamento! Asse para a alegria de você e de seus entes queridos!

e para amanhã coloco enxuto (e 2 normas!

oh, esse é o nosso jeito, e com razão! Cozimento delicioso!

[Anya]

Nós vamos, Anya!!! E a massa magra é espumante e espumante !!! Peeps em suas mãos! 30 tortas com batata, 8 pães com molho de alho (para borscht) !!!

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, Tanyusha, este é apenas um feriado de cozimento chique!
Beleza extraordinária! E guloseimas! Só quero tirar uma torta do monitor!
Tortas fritas, certo? Inigualáveis, oh bem, eles são!
Obrigado pela guloseima suntuosa, fico tão feliz por algo, e é tão bom que você / você (como posso entrar em contato com você?) Experimentou esta receita!
Obrigado, Mamãe tanya

[Anis]

Anis, Anya, claro, comigo no "você" !!!

Obrigado por suas palavras! Agradeço incansavelmente! E por que não fiz isso antes ???
Bem, sim, sim, tortas fritas, prejudiciais com batata ... mas a delícia é extraordinária !!!

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, Nada você fritou !!!!!

[Loksa]

Loksa, Oksana, sim, sou eu ... Olha que bolhas explodiram !!!)

Meninas, e quão grosso você está enrolando a massa para tortas? Abra bem fino, o recheio é uma maçã em branco, muito recheio. As tortas subiram durante a provação e, quando comidas, descobriram que havia uma grande bolha de ar acima do recheio, enquanto a massa era fina na parte superior. Estava gostoso, lindo, mas queria que desse certo ...
Em geral, a massa é incrível! E, mais importante, conveniente!

[Tashenka]

Tashenka, Natália., Eu não rolei, mas espirrei com as mãos ... não sei a espessura. E será assim com maçãs: o recheio não é denso, com ar. As maçãs amassaram, mas o espaço permaneceu ...

Obrigado, vou assar o próximo repolho. Vou ver o que acontece.

Obrigado, vou assar o próximo repolho. Vou ver o que acontece.

Com o repolho, também há chances de "bolsos". Mas menos.))) Boa sorte!

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, então qual recheio é melhor experimentar?

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, então qual recheio é melhor experimentar?

Com rechonchudo: compota, compota, batata, batata + fígado, ovo-arroz-bacon ... o que lhe veio à cabeça ...

Meninas, se vocês fizerem buracos, talvez não haja uma cúpula? Mas eu não fiz isso. Pegou fogo com tortas fritas

[Mamãe tanya]

... sim, tortas fritas, prejudiciais com batata ... mas a delícia é extraordinária !!!

Mamãe tanya, Tanya, essa é uma das minhas tortas favoritas, e o recheio é o mais amado dos salgados
E eu ainda estou meditando nas "bolhas" do bolo, oh, e bom E acabou - não há palavras!

Meninas, e quão grosso você está enrolando a massa para tortas?

Tashenka, Natalya, eu, assim como mamãe Tanya, sove a massa em branco para fazer tortas também, sove com as mãos, não abra com rolo.
Talvez da próxima vez, torne a massa um pouco mais espessa e os recheios iguais ou um pouco menos, e veja como fica.

E eu ainda estou meditando nas "bolhas" do bolo, oh, e bom E acabou - não há palavras!

Isso! Baldezh! Fui eu quem agradou a meu marido. Suas tortas favoritas. Comeu - não sei quantas peças. Então eu olho - há um no prato. Não dominado ?? Não!

Muito obrigado pela receita da massa! Os pastéis são ótimos! Eu faço o doce sem alterar a receita, mas adiciono banha de frango e óleo vegetal pela metade na sem açúcar. E em vez de leite coloco água + leite em pó. São obtidas tortas de carne incrivelmente deliciosas! Faço um lote em HP na "Pizza" até a primeira parada. A massa nunca falhou! Já estamos viciados na sua massa de pizza, agora nos apaixonamos por essa massa maravilhosa! Muito obrigado por nos conhecer com o trabalho do grande padeiro Peter Reinhart.

[Volarni]

Volarni, Larissa, que bom que você gostou dessa receita também!
Obrigado por seus comentários, detalhes e detalhes de cozimento! Muito interessante!
Asse e agrade seus entes queridos!

Talvez possamos nos comunicar em "você"?

Obrigada, Anya! Ficarei muito feliz em comunicar em "você"!

Anya! Também quero agradecer a receita desse teste! E aí eu uso o tempo todo e nem agradeci!
Faço pãezinhos com ela, a massa é macia, gostosa. Muito obrigado! Todas as suas receitas são CLASSE !!!

[yudinel]

yudinel, Helen, obrigada!
Pekies pela saúde! Deixe a massa sempre agradar com seu sabor!

E hoje eu assei kulebyaku com panqueca e três tipos de recheio, comida deliciosa, principalmente com creme de leite.

[KvashninaEA]

KvashninaEA, este é kulebyaka! Bom!

Rolo experimental desse teste, brinquei com a moldagem (gostei muito, queria tentar repetir). A massa tinha 1050 G. Dentro do pãozinho, açúcar com canela e um pouco de passas. Assar a 180 ° C ~ 43 minutos.

A massa é enrolada em uma camada de 35x45 cm.
O comprimento das tranças pode ser reduzido, pois as tiras se esticam fortemente quando trançadas.
Demorou 50 minutos para testar o rolo formado.
Imagens:

[Anya]

Anya, Uau!!! Beleza.
Só comigo essa massa sempre fica de um jeito que nem consigo imaginar desenrolá-la. Talvez você precise adicionar mais farinha ?!
Mas ele ainda é o mais saboroso e amado.

[Katerina]

Katerinaobrigado pelo elogio!

Só comigo essa massa sempre fica de um jeito que nem consigo imaginar desenrolá-la.

Acontece que é líquido, certo? Então você deve reduzir a quantidade de água na receita. É sempre melhor manipular a água (adicionar menos ou mais, dependendo do tipo de massa que se deseja obter) e deixar o resto da proporção dos ingredientes como está. Vai ser ótimo!

Anya, que lindo!

[Tanechka]

Tanechka, obrigado!
Eu realmente gostei dessa opção de cozimento. Quase um pão acabou.
Você também pode experimentar com massa e recheios.

[Anya]

Anya, a beleza parece um rolo festivo

[Albina]

Albina, obrigado! Exatamente, você está certo, parece um rolo!

[Anya]

Anya, tão apetitoso, lindo !!!!! Eu quero repetir e comer !!!!!!

[Anis]

Anis, Olá! Li no fórum comentários sobre sua receita de massa. Comprei um forno de pizza Travola. No fim de semana, vou começar a experimentar. Eu gostaria de pedir a você para postar um link para sua receita de teste. Quero fazer pizza e provar tortas ossetas.
Agradeço antecipadamente!

[Elenaspa]

Elenaspa, HelenaNa primeira página da receita!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45301.0
Outra receita de pizza!

[Elenaspa]

Elenaspa, Elena, você provavelmente quer dizer "Massa para pão achatado, pizza, khachapuri" em 5 minutos por dia ", está em outro tópico, aqui:

Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia" (Anis)


É fácil de preparar, não precisa amassar, só precisa de ingredientes, uma colher e um batedor, o principal é seguir a tecnologia e resistir ao tempo. Haverá dúvidas sobre isso, pergunte lá, ficarei feliz em responder e ajudar.

E esta receita é boa para pãezinhos, tortas e outros assados ​​semelhantes.

Anna, obrigada!
Só me preocupo com o que farei sem máquina de pão (não tenho) Espero que a qualidade não seja prejudicada com isso ...

[Elenaspa]

Elenaspa, Helena, Também não tenho uma máquina de fazer pão. E está tudo ótimo! Receita comprovada! Sinta-se à vontade para fazer isso!