Massa doce para todos os fins Peter Reinhart

[Galina S]

Galina S, Checkmark, boa tarde!
Como amo seus maravilhosos pastéis!
Obrigada pela alegria, admirei com muito prazer !!!

Anis, Anechka! Muito obrigado pela massa! Agora eu estava assando torta de repolho. A massa é incrível, fiz ontem, à noite na geladeira tentou SAIR da vasilha ... mas pegou a tempo e colocou no lugar!
E hoje é uma torta macia maravilhosa!
2 semanas atrás, assei tortas com maçãs e repolho com ovo. Todo mundo adorou. A massa é simplesmente MILAGRE !!! Obrigado pelo seu trabalho árduo!
Agora esta é a minha massa favorita!

[mamusi]

mamusi, Margarita, muito obrigado pelo feedback!
E por uma deliciosa e linda torta da nossa massa preferida!
Que bom que gostei da receita!

[Anya]

Anya, muito obrigado pela receita. Já assou a partir deste teste várias vezes. Primeiro fiz pãezinhos e agora pãezinhos. Coloco açúcar, porque meus meninos não são doces, mas coloco menos leite, com uma norminha cheia de leite, a massa flutua e não quer manter a forma de jeito nenhum.

[Maritana]

Maritana, Marinochka, obrigada pela dica!
Estou muito satisfeita por ter gostado da receita!
Deixe a receita deliciar você sempre com o sabor maravilhoso de cozimento a partir dela!

[Anya]

Anya, aqui estão meus pães. Assado no forno milagroso Prumel. Massa adorável (y) Os pães revelaram-se muito arejados e fofos. E delicioso. Obrigado pela receita

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, que pãezinhos lindos, a migalha é tão fofa e macia !!! Acabou muito bem! Obrigada pela alegria de admirar os pastéis !!!

Olá meninas. Por favor me diga qual é o motivo. Ontem à noite fiz a massa, fiz tudo estritamente de acordo com a receita, medi com escamas, fermento fresco deluxe, como o autor nos primeiros posts, coloquei 10g e a massa não cresceu durante a noite, e cheiro de fermento. O prazo para levedura é normal até 29 de fevereiro. Eu tirei e não entendo o que fazer com isso. Parece-me que não há fermento suficiente. Fiz uma massa ou foi só jogar o fermento e amassar? Sim, e claro que demorou mais farinha do que na própria receita, deixei "flutuando"

[Ulichka-1988]

Ulichka-1988, bom Dia! Acho que a massa não devia ter sido feita, misturei tudo na geladeira. Esta massa já foi feita várias vezes - deliciosa ....., principalmente os pãezinhos com açúcar! Tudo está de acordo com a receita, com exceção da farinha (cada um tem uma farinha diferente). Você pode precisar adicionar um pouco. Boa sorte!

[Ulichka-1988]

Fiz uma massa ou foi só jogar o fermento e amassar?

Ulichka-1988, por que você fez massa? Leia o primeiro post sobre como fazer massa, tudo é simples e parece claro aí. Pese tudo, sove a massa, leve à geladeira. Se tiver subido um pouco na geladeira, tire antes de cortar, deixe repousar sobre a mesa em temperatura ambiente por 1 a 2 horas (veja você mesmo quanto tempo precisa), a massa vai aquecer e crescer. Em seguida, corte e leve ao forno.
Já que você tem essa farinha, da próxima vez que fizer a massa, é melhor diminuir a quantidade de líquido na receita, mas não coloque farinha por cima, não é necessário. É sempre melhor ajustar a quantidade de líquido e não de outros ingredientes.
E você pode aumentar um pouco a quantidade de fermento da próxima vez.
Boa sorte com seu cozimento!

Também fiz essa massa várias vezes, mas não coloquei na geladeira, e depois de revisar, esculpi e assei. eu amo 🔗 Já sei a receita de cor. Coloquei na geladeira apenas uma vez, mas aparentemente não deu calor suficiente.

Eu li com atenção! Só por hábito fiz uma massa ((((tirei a massa, ficou duas horas na janela, só o sol esquentou).E subiu um pouco! Os cheesecakes são deliciosos e macios! Mas aqui eu olho a foto que você postou aqui, afinal meu miolo não é muito diferente, mas também é macio, é simplesmente super! Muito obrigado pelo seu conselho! Da próxima vez, vou levar em consideração todas as sutilezas sobre o líquido!

Diga-me, é necessário colocar o relatório na geladeira ou você pode esperar até que suba e leve ao forno imediatamente? Acabei de colocar na geladeira, subiu bem pra mim, mas em temperatura ambiente não esquentou nem em 2 horas ... Ceguei os pãezinhos, passei na prova e assei .. Fiz meia porção e sem querer exagerei com sal e até um pouco assado ... vou tentar de novo, gosto que não tenha ovo na receita)

[Olga]

Olga, Eu sove essa massa no dia de assar e assar tortas. Eu gosto. Mas de alguma forma eu coloquei no frio. E então, aparentemente, ela não me deixou ficar quente o suficiente. Portanto, o produto não era suficientemente exuberante (não me lembro exatamente o que era).

[olechka99]

olechka99, Olga, você pode sove a massa, deixe-a crescer em temperatura ambiente por 1-1,5 horas, depois corte em produtos e leve ao forno, como de costume.

[Anis]

Anis, obrigado)

[Anis]

Bom Dia!Anis, trouxe um relatório e um enorme OBRIGADO pela receita linda! Eu não acreditava que tal massa pudesse fazer tortas "felpudas". Eu fiz isso de manhã, meus comedores provaram tarde da noite, as tortas eram leves, arejadas, macias. A massa era feita em água, com fermento prensado e óleo vegetal. A revisão foi feita por 1 hora. A receita para todo o sempre em um caderno estimado! A foto não está tão quente, mas acho que dá para ver que as tortas são exuberantes.

[eugeshka]

eugeshka, Eugene, oh, que tortas lindas, uma a uma!
E no óleo vegetal fica uma massa linda, concordo!
Que bom que gostei da receita! Use-o para se divertir!
Cozimento delicioso! E obrigado pela dica !!!

[Anis]

Anis, e em uma multicooker vai acabar assando um bolo?
Meu forno não é muito bom.

[Anis]

Anis, e em uma panela de cozimento lento acabará por assar um bolo?
Meu forno não é muito bom.

Posso responder)) Meu forno quebrou e estou assando tudo na panela elétrica agora, ficou muito gostoso, só que sempre viro, porque a tampa sai clara e eu adoro uma crosta marrom dourada
Tentei fazer segundo esta receita, mas fiz um pouco, então não deu certo. Experiência ainda não basta, estou aprendendo. E você terá sucesso!))

[olechka99]

olechka99Obrigada olga
Se possível, cancele a inscrição

Hoje fiz e assei torta de azeda novamente.

Anis! Muito obrigado pela receita da massa. Criou raízes comigo, tornou-se um dos meus favoritos. Essa é a primeira massa que deixo na geladeira. É tão interessante vê-lo. Crescendo lindamente, tentando demolir as prateleiras.

[botão]

botão, Que bom que gostei da receita da massa!
Obrigado pelo seu feedback! Desejo a vocês pastéis deliciosos!

Anya !! Olá, estou trazendo cheesecakes! dispensou o frigorífico, apenas fermentou durante 1,5 horas e fermentou durante 1 hora. Oh o que eles acabaram muito obrigado




Bem, eu fiz alguns pães para o pequeno.

[Anis]

Anis, e em uma multicooker vai acabar assando um bolo?
Meu forno não é muito bom.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, eu não asso em multicooker de jeito nenhum, prefiro fazer assados ​​só no forno, então não posso falar nada se vai dar certo e como vai ficar.

Adicionado na sexta-feira, 6 de maio de 2016, às 14h

Galya, querida, boa tarde!
Oh, que cheesecakes, pãezinhos! Chique!
A migalha é contínua e ternura!
Obrigado Checkmark!

[Helena]

Helena, Acho que vai ser cozido no desenho animado. Qual desenho você tem?
Assei cheesecakes com esta massa na semana passada e no dia seguinte uma torta com maçãs 🔗

Amassei a massa, dividi em 2 partes, assei uma agora, coloquei a segunda na geladeira até amanhã. Cozido com leite e manteiga em uma panela elétrica. Descobriu-se 5 pães pesando cerca de 100g. Um pão contém cerca de 300 kcal (bem, esta é uma nota). Assado sem recheio, apenas um pãozinho sem nada. Dessa vez fiz tudo certo, os pãezinhos ficaram bem gostosos)) Valeu pela receita!) Amanhã vai continuar)

Então a massa depois da geladeira fica bem mais macia e arejada, gostei muito.

Assei em fogo lento, fiz com requeijão, não virei, então a tampa fica leve. Tem um gosto ótimo !!))

Anya, olá !!
de novo estou com um relatório, bem, eu realmente respeito essa massa

salsichas

e aqui está uma camomila hoje


Muito obrigado. o que compartilhou a receita conosco

[olechka99]

olechka99, perdeu os pães))), acabou de ver seu post, assado no desenho animado? Como se houvesse vapor! Muito interessante, obrigado por mostrar
Galina S, Checkmark, boa tarde! Fico feliz em ver você e seus maravilhosos pastéis! A camomila é maravilhosa, os enchidos na massa são deliciosos! Obrigado!

[Anis]

Anis, sim, em uma panela elétrica, só que a parte de cima fica sempre pálida ali. Eu geralmente viro, mas desta vez deixei assim. Assado em 40 minutos. Na foto, o topo está meio achatado, quando saiu, amassou. Vkuuusno

Fiz no fim de semana tortas que não ficaram nem um pouco doces com essa massa de novo, que ficou na geladeira por 2 dias, que massa excelente, a massa não saiu doce, embora eu coloquei 55 gramas de açúcar, provavelmente por causa do a longa fermentação na geladeira, o fermento comia quase todo o açúcar. Obrigado pela receita. No dia seguinte fiz uma vez, parece que quanto mais tempo ficar no frio melhor, desta vez gostei ainda mais da massa.

Ontem fiz um kurnik nessa prova, mas não coloquei a massa para a noite, só dei à distância (Programa Massa). 🔗

Mas não coloquei a massa durante a noite, só permiti a distância (Programa Massa).

Mas pelo que entendi, sem a impermeabilização, não fica a mesma massa, mas outra, normal, e me apaixonei muito, graças ao anis, à impermeabilização e à massa de pizza de 5 minutos e isso é universal, só surpreendente.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, sem exposição ao frio a massa também fica boa, mas tem um sabor ligeiramente diferente, nem pior, não, só um pouco diferente. Gosto mais depois da fermentação a frio, um pouco mais rico no sabor, parece mais aromático. Quanto mais lento for o processo de maturação da massa, mais o sabor se revelará.
Obrigado pelo feedback, fico muito feliz por ter gostado das receitas! Eles também são meus favoritos e são os mais exigidos no dia a dia)))

Adicionado na terça-feira, 17 de maio de 2016 00:16

Albinae obrigado pelo seu feedback!

Sedne, Svetlana, a massa também fica boa sem exposição ao frio, mas tem um sabor um pouco diferente, nem pior, não, só um pouco diferente.

Não queria ofender ninguém, nem pensei que fosse ruim sem o frio, só me parece que todo o sabor dessa prova está no frio. Obrigado por isso de novo

[Sedne]

Sedne, Svetlana, mesmo em meus pensamentos não havia nenhum pensamento sobre ressentimento. Nós apenas compartilhamos nossas impressões, experiências e resultados

[Anis]

Anis, obrigado pela receita! Pãezinhos assados, deliciosos e macios. Divulguei a receita com meus pais, agora eles só fazem tudo com essa massa. Os pais também colocam farelo na massa, eles pegam pãezinhos com farelo (na cidade eles assam no forno, agora estão no campo e assam na multicavilha). A massa é maravilhosa! Obrigado!

[Helena]

Helenaque variedade de pãezinhos deliciosos!
Tão deliciosa e linda!
Muito obrigado pela crítica deliciosa!
Estou muito satisfeita por ter gostado da receita!

Anya, trouxe um relatório para você

[Anis]

Ontem à tarde comecei a massa, coloquei na geladeira, à noite tive que embrulhar o recipiente com um filme, a massa pousou na tampa. Hoje, de 2/3 de uma porção desse crocodilo, o recheio é halva. Os pastéis não pesam muito, gostei muito! Anis, a massa é divina!
Fotos do meu telefone, algo que não consigo acessar meu computador recentemente

[win-tat]

win-tat, Tatiana, pigtail muito bonito!
Você também pode admirar infinitamente o corte - uma migalha linda!
Muito obrigado!

Adicionado domingo, 19 de junho de 2016, 21:55

Galina S, Galya, e aqui estão pastéis maravilhosos!
Sim, obrigada, querido, ela me fez feliz!

[Anis]

enchimento - halva.

Halva parece geléia. Halva pura?

Anis, hoje eu também assei pizza com metade da massa 🔗, o resto foi removido no frio.

[Anis]

Anis, obrigado ! Restou apenas um rabo de cavalo, a massa revelou-se tão arejada e fácil de comer que acabou imperceptivelmente.
Albinasim, no recheio a halva é simplesmente cortada em pratos, quando assada derrete e fica bem macia.

A massa está excelente, muito obrigado pela receita. Faz um mês que faço tortas.
E ontem coloquei a massa à noite no programa fast principal do meu Panasonic e esqueci de parar o programa quando a massa foi amassada. Rodado em negócios. Vou para a HP - 15 minutos antes do fim do programa, coze, infecção!
Bem, acho que veremos o que acontece. Acabou por ser um excelente pão, aconselho a todos com sabor a tartes

Acabou por ser um excelente pão, aconselho a todos com sabor a tartes

E acabou por ser um pão delicioso Esta experiência pode ser aproveitada quando não há tempo para comer tartes, pãezinhos, mas quer algo saboroso

Muito Obrigado ! Ano novo com nova receita.

[Anis]

Anis, veio com tortas com maçã e repolho ... e mais queijo cottage!) Aqui!
Talvez alguém precise de experiência, embora aqui as meninas já tenham escrito sobre isso.
Hoje as tortas eram urgentemente necessárias ~ tire, mas ponha!
Então pela primeira vez esculpi esta massa SEM fermentação fria ... fiz um Amassar com Pizza, nas minhas Panas demora 45 minutos com fermentação. Imediatamente sobre uma mesa empoeirada e dividido em bolas ÷ 40 g cada.
A massa já estava rangendo ~ tão arejada.
Eu o esculpi e imediatamente para um protótipo, revisando por 20 minutos, o suficiente. Assado por 18 minutos ... Rosado, fofo ...
E em vez de açúcar hoje, MEL! E em vez de leite ~ WHEY!
Algo parecido...



Anya!))) Obrigado novamente !!!))))

[Margarita]

Então pela primeira vez fiz essa massa SEM fermentação fria ...

E eu sempre faço sem fermento frio e gosto muito. Uma vez eu experimentei em um frio, mas de alguma forma eu realmente não gostei. Esta massa procura frequentemente: quase todo fim de semana
Margarita, tortas deliciosas eu comeria uma, embora tivesse acabado de sair da mesa.