Sopa de enguia defumada de Rugen (Ruegener Aalsuppe)

[A receita é retirada do incrível livro "Alemanha. Gastronomia". Altamente recomendado para aqueles interessados ​​na cozinha tradicional alemã não adaptada. Há muitas receitas que exibi deste livro.]

Sopa de enguia defumada de Rugen (Ruegener Aalsuppe)

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: alemão

Ingredientes
Batatas para cozinhar	800 g
Caldo de carne (eu tenho vegetais)	1 litro
Cenoura	125 g
Salsão	125 g
Cebola	1 PC.
Enguia defumada sem pele	100 g (50 g)
Sal e pimenta, pimenta da Jamaica e terra
Manjerona	0,5 colher de chá
Cebolinhas ou verdes	pequeno pacote

Método de cozimento

• A receita é retirada do incrível livro "Alemanha. Gastronomia". Altamente recomendado para aqueles interessados ​​na cozinha tradicional alemã não adaptada. Há muitas receitas que exibi deste livro.
• Esta sopa pertence à culinária da Ilha de Rugen. Rügen é a maior ilha da Alemanha com várias formas em sua paisagem - litorais, terrenos baldios, florestas, prados salgados, campos, penhascos e até uma cadeia de colinas chamada Alpes.
• A população da ilha levou uma existência autônoma por muitos séculos. Eles não eram ricos, mas o solo fértil, o mar e os bosques forneciam aos pescadores e pequenos camponeses tudo de que precisavam para uma vida modesta.
• “Nosso aviário nos fornecia gansos, perus, patos, galinhas e pombos, e o bom rifle de nosso avô nos fornecia lebres, perdizes, patos selvagens e excelentes narcejas, dos quais havia muitos no litoral e seus vastos prados, ”O escritor Ernst escreveu em suas memórias Moritz Arnda, originalmente de Groß Schoritz, na ilha de Rügen.
• A cozinha da ilha de Rügen é fortemente influenciada pela Pomerânia e Mecklenburg, bem como pelos países escandinavos.
• Naturalmente, o peixe desempenha um papel importante na gastronomia da ilha, uma vez que a costa de Rügen tem 273 km de extensão.
• Os boddens são especialmente ricos em peixes, que são baías irregulares cercadas por terra em quase todos os lados. Por terem apenas uma saída estreita para o mar, até peixes de água doce vivem neles, porque o teor de sal da água corpórea é muito baixo. Acredita-se que os peixes do Bodden são mais macios e saborosos do que seus parentes marinhos.
• As delícias da cozinha da ilha incluem o bacalhau ao molho de mostarda, a sopa de enguia e a enguia refogada.
• Os pratos são tradicionalmente regados com schnapps, uma mistura de alta qualidade de aguardente de trigo, espinheiro-mar e ervas, que é queimada antes de servir.
• Em geral, a cozinha é simples e muitos pratos são fáceis de preparar. O que eu estava convencido fazendo uma sopa de enguia defumada simples
• Realmente não é difícil. Na verdade, esta é uma sopa de purê de batata com legumes e enguia defumada. Delicada, nada picante, pode-se dizer com segurança, uma sopa dietética.
• Culinária.
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• Descasque as batatas, corte em rodelas e cozinhe em caldo com cebola, louro e pimenta. (Piquei a cebola e, mesmo assim, refoguei ligeiramente Russel Hobbs em uma panela de sopa. Fervi lá também.)
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• - Retiramos a folha de louro e fazemos uma sopa purê no liquidificador ou na faca de sopa.
• - Quando a sopa ferver novamente, acrescente o aipo e as cenouras, corte em tiras finas e deixe ferver por um minuto ou dois. Em seguida, adicione as ervas, tempere a gosto com sal e pimenta e acrescente a enguia defumada cortada em pedaços.
• - Deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo e sirva polvilhado com ervas, de preferência cebolinhas.
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• O principal é que as verduras fiquem al dente, como dizem os italianos, ou seja, trituram um pouco ou, pelo menos, não se partem.

Observação

Bom para todos! Delicioso, rápido, interessante! Uma desvantagem - não havia schnapps para isso!

Você fica brincando com a enguia?
Cruel!

Radochka, embora você não tenha consciência, devo admitir que cozinha muito bem! A sopa é boa !!!

sopa deliciosa ok aqui enguia defumada, nada assustadora, caso contrário, tenho medo dessas cobras para me horrorizar de alguma forma na minha infância, vivi e descansei no reservatório Ob por meses, brinquei perto da costa perto de um grande tronco, quando de repente um peixe parecido com enguia aparece entre as pernas com muito medo e não parecia ser um burbot, ou seja, uma enguia, desde então tenho medo de peixes em reservatórios e tenho um aquário em casa

Sopa de beleza incomparável !!! A consistência é a mais minha !!! É uma pena que em sua casa haja até fila para lavar pisos, paredes e até maçanetas por cerca de um ano! Receio não poder esperar na fila ... Eu os lamberia por um prato tão gostoso !!!

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Oh, que sopa! Babando correu! Eu adoraria ter uma porção.
Feliz, admita, você tem um armazém? Tantas coisas e tão rápido
Você é nossa costureira!

Seu marido é gordo? Afinal, você não pode arrancar suas orelhas de tal refeição

E o marido é gordo

Irene, faq para o jargão - você tem que dizer: seu marido está bem alimentado? Olya o alimenta!

Querida mamãe e enguia de novo !!! Eu quase perguntei - Ol, ela não fumou seus suprimentos aparentemente inesgotáveis?
Você provoca e provoca Verdade, conheci fumei em algum lugar aqui, principalmente porque preciso de muito pouco para esta sopa, saberei porque preciso dela quando me encontrar novamente

[tumanofaaaa]

tumanofaaaacorrija minha citação ... será gordinho

E que citação é essa?
Eu escondi a pergunta sob o spoiler, e você revela todos os segredos

Eu escondi a pergunta no spoiler,

onde mais de dois - fale em voz alta !!

[Irina Dolars]

Sim, estou magro! fino! Pelo menos peixe e gelo! Eu não adicionei um único grama o tempo todo !! Ande no teto! Irina Dolars, tumanofaaaa,