Massa doce para todos os fins Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Já se passou muito tempo desde que olhei para a máquina de fazer pão))), e aqui se acumularam relatos tão bonitos que quase perdi tudo!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioObrigado pelo seu feedback!
Os pastéis são bons, e as tortas são todas juntas, lindo!

Essa massa pode ser assada logo após amassar e provar no calor, na minha opinião, isso deve ser escrito no meu primeiro post. Só que vai ficar mais gostoso depois de um descanso no frio. Mas se você precisar fazer isso rapidamente, a opção rápida é bastante aplicável.

[Anis]

Anis, fez uma torta com maçãs desta massa ontem à noite. Já é menos da metade

[Anis]

Anis, estes são os pães de hoje desta massa

[Albina]

Albina, isso é tão bonito!!!
Os pães são lindos! Obrigado pelo seu feedback, Albinochka!

[Anis]

Anis, Mais uma vez veio com OBRIGADO !!!
Assado com ovo + cebola + queijo ossétio ​​+ endro!))) Massa maravilhosa.
O sabor é extraordinário! Se gabar ...

Hoje eu assei pães com essa massa

Anya, olá !! trouxe meus doces para você




Eu amo muito essa massa, e eu coloco na geladeira, e assim

Muito obrigado cem vezes !!!

Ontem compramos um rolo na loja por 150 rublos. Meu algo queria um rolo. Eu disse a eles: “Se eu soubesse, eu assei.” Não acabamos a torta de azeda, então eu só sonhei em assá-la. Rolinhos de leite azedo com aveia no café da manhã:





E isso é torta de azeda

[Albina]

Albina, Lindos pastéis!)))
Meninas, e ninguém tentou fritar tortas no óleo em uma panela com essa massa?
Eu quero tentar ... compartilhar sua experiência pliiiz!

[mamusi]

mamusi, parece-me que vai ficar muito gorduroso para fritar. Portanto, utilizo receitas para fritar tortas

[Anis]

Anismuito obrigado por esta receita maravilhosa
Muitas cebolas verdes cresceram e muitas foram para a flecha. Quebrei as flechas, não as joguei fora. Eu acidentalmente recebi sua receita de massa. O resultado são tortas chiques e arejadas, recheadas com cebola e ovos.

[Albina]

Albina, não, eu não vou fritar ... um pouco de óleo ... queria.
Mas no final assou novamente. Com cerejas! E com morangos!) Delicioso! Adoro assar essa massa imediatamente após um ciclo completo no Programa Massa na HP Panasonic. O meu é tão magnífico.
Embora essa massa quase sempre viva na geladeira, vale para Pizzas ou Pães Achatados, Khachapuri ~ ajuda muito nesses casos.
Mas é nas tartes que gosto de "amassar a quente".

Já escrevi aqui sobre meus experimentos, mas por algum motivo também gosto do campo de prova para furar coelhos. Experimentei com fermitação a frio, mas ... Talvez não tenha tempo de aquecer a massa. Eu quero estar aqui e agora E tenho medo que a geladeira não pare
Na verdade, tenho todos os ingredientes "na cabeça", sei de cor a receita. Portanto, de forma rápida e sem papéis

[Albina]

Albina, Eu concordo completamente. Também sei a receita de cor. Eu joguei em Panasik e depois de 2 horas em minhas mãos uma massa exuberante pronta!
E depois da geladeira, ainda deve ser aquecido, e se você hesitar, vai se acomodar ou não subir bem no produto.
Eu amo essa massa, mas não nos demos bem com a revisão ...

Eu uso tortilhas apenas para pizza. Ela o tirou ~ desenrolou (sem aquecê-lo) um pouco subiu e quase imediatamente na Princesa. (y) Ficou ótimo!

Eu amo pizza também. Mas eu não cozinho pizza como na loja. Tenho purê de batata na massa, depois salsicha em cubos e, se houver tomate e queijo ralado por cima. Este é um prato bastante bem alimentado.

[Anis]

AnisObrigado pela receita! Massa incrível!
Sedosa, narina !! Ontem amassei na geladeira! Hoje tirei e assei! Super receita! Obrigado!!! Como uma torta, com cebola, ovos e ervas, e um cheesecake! Cebola, folhas de ovo!)) Desta massa saíram 3 tartes não muito pequenas.
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[lettohka ttt]

lettohka ttt, Eu pegaria aquele do meio e não daria a ninguém! Aha! Você tem essa massa, artesã!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, leva tudo!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, e vou levar tudo, faz muito tempo que não assei, mas queria tanto! Vamos colocar esse teste para amanhã!

Eu amo essa massa, mas não nos demos bem com a revisão ...

Retiro minhas palavras !!!!
(Eu espero que você possa)))
PatAmushta, entrei no TASTE e fiz tortas incríveis com massa de 2 dias (da geladeira)

Eles são sempre muito bons com impermeabilização, mas desta vez eles estavam MUITO, MUITO bons!
Apenas uma nuvem de penugem e ternura. Mesmo no dia seguinte.
E é tudo simples ... era assim: tirei da geladeira, rolei bolinha e deixei vir ... para esquentar. E então eu estava muito distraído ... Não estava à altura do teste. Eles ficaram por mais de uma hora sob uma toalha. Aí coloquei o recheio, não uso rolo, esculpi. Eu estava preocupado!
Em vão. Eles ainda subiram no forno.
Massa maravilhosa. Sempre gostei, mas !!!
Tive que esquentar mais, mas não tive paciência ...

No segundo dia asso pizza, de acordo com essa receita a massa é simplesmente incrível !!

Há muito tempo ouço sobre essa massa milagrosa, mas só agora cheguei ao assunto.
Li mais da metade do tópico, engasgado com a saliva dos doces apresentados ... mas ainda não encontrei o principal para mim:
- se não houver máquina de pão (vendida há muito tempo), mas houver ceifeira-debulhadora com apenas uma velocidade, como amassar esta massa?
E então há um mixer com ganchos de massa e é isso.
Eu realmente quero essa massa, mas não compre HP-chku especialmente para ela.

tem colhedora só com uma velocidade, como amassar essa massa?

bem, nessa velocidade e amasse um pouco mais, só amasse ..

Devulechki, bom dia! Não sei aonde perguntar, me ajude com conselhos, quando faço pãezinhos (de acordo com esta receita e de uma forma diferente, e algo como uma ciabatta), eles crescem muito bem no forno durante o cozimento nos primeiros minutos , eles crescem diante dos nossos olhos (o pão cresce), e depois de um tempo eles diminuem de tamanho novamente, claro que não encolhem completamente, mas o tamanho diminui, eu já tentei colocar menos líquido (não isso) e menos fermento ... e troquei a farinha, mas continua no forno a mesma coisa, - sobe lindamente, e diminui de volume nos últimos minutos. É assim que deve ser? ou em que mais prestar atenção? (Eu tentei o regime de temperatura em 180 gramas e em 200)

[cleose]

cleose, Irina, o forno da BBC é bom? Talvez seja o motivo

Eu tenho um forno com convecção, Eu faço tortas com essa massa para 160 * С com vapor ... Sempre um ótimo resultado!

[cleose]

cleose, Irina, o forno da BBC é bom? Talvez seja o motivo

Elena, forno normal, BOSCH sem vapor .. Cintura, em 160 esses pães não assaram, você precisa tentar. embora sem vapor no forno. Assim ficam deliciosos, macios, segundo esta receita, assados ​​várias vezes, mas quero que fiquem do mesmo tamanho à medida que incham), e não diminuam, embora não muito.

[cleose]

cleose, Irina, tente reduzir o tempo da última prova, talvez os pães sejam substituídos e, portanto, diminuam ligeiramente o volume ao assar

[cleose]

cleose, Irina, tente reduzir o tempo da última prova, talvez os pães sejam substituídos e, portanto, diminuam ligeiramente o volume ao assar

Elena, não parece que estão sendo substituídos, já que no forno inicialmente crescem muito bem. No seu forno, quanto eles aumentaram para o máximo nos primeiros 5-13 minutos e no final do cozimento eles permanecem no tamanho?

Quero agradecer pela receita da massa. é simplesmente incrível! Obrigado!

Super! Super! Super! Mil vezes, SUPER! Fiz isso hoje pela primeira vez. Eu amassei pela manhã. Ela cozinhou à noite. Ela fazia tortas com frango, queijo e cebola, tortas com geléia e salsichas na massa. Apenas algum tipo de espaço !!!!! Antes, o filho mais velho só comia salsicha e jogava fora a massa.E hoje eu comi a massa primeiro !!!!! Produtos assados ​​prontos apenas fluff !!! Vou postar a foto um pouco mais tarde, enquanto escrevo de um tablet. Ao autor THANKSooooooooooh !!!!!! Um milhão de vezes !!!!!!



Das mudanças - não havia azeite suficiente, havia apenas 30 gramas, então adicionei 50 gramas. derretido.



















A massa foi dividida em 16 partes, respectivamente, na saída - 16 peças. Cozido a 180 C sem convecção por 15 minutos em nível médio. Tudo estava cozido perfeitamente. Antes de assar, untar com gema (adicionar um pouco de água). Depois de assar - manteiga. Resfriado em uma gradinha sem toalha.



A revisão da primeira assadeira levou 1 hora e 15 minutos, a segunda - mais 15 minutos.

Diga-me que quero fazer uma pizza com esta massa. Primeiro deixe a massa "subir" depois da geladeira por 1 - 2 horas e depois espalhe o recheio? Ou estenda o bolo, disponha o recheio e deixe repousar 1 a 2 horas já neste formulário?



Se o pão encolher durante a cozedura, encolhe, talvez o excesso de fermento não seja o caso no forno.

[Nastasya78]

Nastasya78, Vi os italianos fazerem pizza - colocam o recheio na massa e imediatamente no forno, mas também tratam a massa com muita delicadeza, em nenhum caso estique com um rolo, mas estique delicadamente com as mãos, experimentando não tocar nas bordas do bolo.
Eu próprio não me atrevo a assar pizza sem passar pela prova, depois de colocar o recheio deixo repousar durante 30 a 40 minutos.
Também dou à massa fria a mesma meia hora para esquentar depois da geladeira.

Ou seja, você primeiro coloca o recheio, depois deixa distanciar ... Certo?



Oh, CroNachka, não te reconheci. Bom Dia :-)))

Ou seja, você primeiro coloca o recheio, depois deixa distanciar ... Certo?

sim.

Obrigado.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Diga-me, quanto tempo leva para assar pizza? Aos 180 20 minutos, algo não é suficiente ...



Terminou de assar por mais 10 minutos, parece que ela superexposta

[Anis]

Anis, Pãezinhos assados, a massa é incomparável!
Muito concurso, gostoso! Com segurança passou a noite na geladeira, aquecido na mesa.
Eu realmente gostei! Ela me ofereceu pãezinhos, todos ficaram maravilhados.

Eu tenho pãezinhos e pãezinhos.

Eu amo essa massa. Recentemente fiz uma torta de maçã com ele e hoje tenho pizza

Massa linda. Diluiu a receita! Obrigado um milhão!

Anis, Anechka obrigado pela massa! Muito, muito gostoso! Muito, muito legal que pode estar na geladeira! Que bom que comprei uma Multikuzina em que só se pode assar 8 tortas de cada vez! A dieta é uma coisa assustadora, você quer perder peso, mas às vezes ainda quer algo saboroso. E aqui tudo deu certo para pessoas como eu: Sim, com recheio de maçã! Oh, como é delicioso!

[Anis]

Anis, a massa é ótima. É verdade, não coloquei imediatamente na geladeira, no começo eu ia fazer tortas na hora, mas corri e ainda escondi por 1,5 ou 2 dias. Nunca comi uma torta tão fofa com cebola e ovos. Não sei quanto tempo ele teria ficado fofo - ele tinha apenas um dia, já havia sido comido.

Costumo visitar este site, e hoje me inscrevi especificamente para agradecer pela receita da massa. Assei várias vezes tortas de acordo com a sua receita, e sempre ficam muito saborosas. E que cômodo ... Amassei à noite ... e de manhã, enquanto todos dormiam, assei.

Obrigado pela massa também, deliciosa, simples, rápida, interessante:

E eu vim com gratidão
Massa fofa maravilhosa!

Ficou 2 dias na geladeira, nessa época começou a se acomodar, peguei na hora certa.
Levedura fresca 12 g.
Manteiga: 50 de manteiga + 30 de vegetais, dilui o leite em um terço em algum lugar.
Eles aqueceram da geladeira por 30-40 minutos na placa sob o saco.
Talho 35 g.
Prova antes de assar por 90 minutos, no forno, várias vezes ligado a 40 graus por um curto período de tempo.
Lubrificado com creme 10%.
Saída - 28 unid., Apenas em uma assadeira.
Delicioso no segundo dia)

Acidentalmente encontrei uma receita. Disposta a opção de "adiar" o caso para depois))) fez dois lotes em um mixer. Usado no dia seguinte. Gostei muito do resultado. Acho que agora essa vai ser minha massa favorita) Obrigado pela receita!

🔗

Deliciosos rolos de canela feitos com esta massa!
Anya, obrigado pela receita!

[Anis]

Anis, obrigado pela receita da massa!
Na hora certa encontrei o seu tópico com uma receita do livro "Pães Artesanais Todos os Dias", de Peter Reinhart.
A HP quebrou, mas mesmo "no modo manual" a massa foi fácil de tirar. Durante a noite, levantou-se bem, depois de desafinar e assar - a torta de repolho ficou simplesmente bonita)
Obrigado mais uma vez - a família estava feliz!