Massa doce para todos os fins Peter Reinhart

opção de cozimento interessante

A casa está cheia de sinos e apitos. Bom, resolvi experimentar esta opção ... gostei muito ... vou ter que experimentar com repolho ... E se também borrifar alguma coisa por cima ... com sementes ou sementes de gergelim ... É bom surpreender os convidados com tais pãezinhos ...

Aqui estão meus pós-casacos:

e esta é a massa da geladeira:

Anya, obrigada!

[Merri]

Merri, Ira, que cachos, cheesecakes são maravilhosos! Ficou muito bem!
Existem orifícios tão bonitos na massa da geladeira!

Obrigado, Ira, por mostrar doces maravilhosos!

[Anya]

AnyaObrigado por me apresentar esta receita maravilhosa!

[Anya]

Anya, eu também com muita gratidão !!!
Assei pãezinhos hoje, violando todas as recomendações, mas o resultado é simplesmente incrível!
Não funcionou desde o início. No início, não havia lugar na geladeira, então designei para a varanda. Durante a noite, a massa não é algo que não tenha subido, mas, na minha opinião, ainda está um pouco e congelada. Estava chateado. CERCA DE coloquei na mesa e ela começou a trabalhar por 8 horas. Veio, mas a massa cresceu bem, e tudo saiu em bolhas, macio e macio ao toque.
Aqui eu assei esses fintiflyushki, e agora eles são simplesmente assados ​​com recheio de maçã.
Tão deliciosa !!!
Obrigada, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, a beleza.

[Rita]

Rita, Vou fazer no fim de semana também gostei muito da massa

Devuli, a massa é incomparável !!! E que tipo de plumas macias saíram! Oh!
Até eu, que se distingue pela curvatura congênita, consegui.
Muito bem!
Anechka, muito obrigado !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, pãezinhos cheios de alma acabaram! No final, tudo funcionou maravilhosamente bem!
Obrigado pelo feedback, fico muito feliz por ter gostado da receita!

Meninas, estou com vocês também, hoje eu estava preparando coisas com essa massa (não sei como chamar isso de moldagem) com recheio de maçã, sirva-se!

[Anya]

Anya, Oh! Oh oh oh! E me diga, por favor, como você conseguiu tamanha beleza?
Bem, incrivelmente lindo!
Eu sou um cara, mas delicioso demais!
Agora vamos comer essas pilhas, e só então com todos os recheios e mais, mais!
Obrigada, Anya !!!
Estou tão feliz.

[Anis]

Anis, Anechka, esta é uma obra-prima, não apenas pãezinhos! E a moldagem é perfeita, e o blush, e até com maçãs! Bravo!

[Rituslya, AnastasiaK]

Rituslya, AnastasiaK, meninas, obrigado!

E me diga, por favor, como você conseguiu tamanha beleza?

Rituslya, Rita, honestamente espiou a moldagem neste vídeo, formou um a um, só que tenho compota de maçã no recheio, não queijo:


Tesoura de massa:


Para cada pão, peguei 50 g de massa e uma colher de chá cheia de recheio.

[Anya]

Anya, isso é tão bonito!

[Anya]

Anya, obrigado pela receita de massa! Os pãezinhos são incomparáveis, minha filha leva para a escola. Perdoem-me os padeiros com fabricantes de pão, que mediram tudo em gramas e os transferiram para recipientes de medição. Eu amasso com minhas mãos. Ocorrido
Farinha - 4 xícaras
açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
fermento seco - 1,5 colher de chá
Água, leite - 2 copos
Sal - 1,5 colher de chá eu.
Óleo - 80g. (Em uma embalagem de 180g - um pouco menos da metade.
A primeira vez que usei as raspas. Muito aromático. Açúcar de lavanda pela segunda vez. Eu mesmo faço isso. Eu seco flores de lavanda e misturo com açúcar ou açúcar de confeiteiro, em seguida, adiciono aos assados, sobremesas.
Copiei a receita para o meu caderno como se tivesse sido checada. A massa ficará de plantão na geladeira.

[Natália]

Natália, o açúcar não é suficiente?

[Albina]

Albina, estava errado !!! Claro, 3 colheres de sopa. eu.! Vou verificar como anotei em um caderno.

Parece-me que 3 colheres de sopa. eu. não será o suficiente.Tenho em algum lugar uma receita que usava antes da Internet, ela entrou no livro de receitas da HP. Existem 5 colheres de sopa. eu. açúcar em uma receita de pão. Em princípio, é uma questão de gosto. 🔗

[Anis]

Anis, Anya mais uma vez queria agradecer pela massa tãããão deliciosa.
Nunca falha !!! Obrigado!

[Vasyutka]

... Pela segunda vez, açúcar de lavanda. Eu mesmo faço isso. Eu seco flores de lavanda e misturo com açúcar ou açúcar de confeiteiro, em seguida, adiciono aos assados, sobremesas.

Vasyutka, Natasha, açúcar de lavanda ... Que interessante! Mas de alguma forma eu não tive a chance de experimentar pastéis com lavanda, nem consigo imaginar como é delicioso.
Natasha, obrigada pela dica!

Se precisar de uma receita em xícaras / colheres do próprio autor, posso repetir (só que aqui a porção é um pouco maior que no primeiro post do tópico):

Farinha de trigo para uso geral - 6 ¼ xícara (isto é 794, para ser exato)
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 6 colheres de sopa. eu.
Levedura seca (momento Saf) - 5 colheres de chá.
Água ou leite (morno) - 2 xícaras + 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal ou manteiga amolecida - ½ xícara (113 g)
Raspas de meio limão (opcional)
(a quantidade de fermento pode ser reduzida à vontade)

... queria te agradecer pela massa tãããão deliciosa.
Nunca falha !!! Obrigado!

yudinel, Elena, obrigada, fico muito satisfeita por ter gostado da receita!

a quantidade de fermento pode ser reduzida à vontade

Claro, isso é muito, e se você ainda deixar a massa durante a noite, ainda mais.

fez uma versão enxuta - deliciosa!

[Anis]

Anis, Anya, obrigado: rosa: pela massa, que muitas vezes ajuda, e pela forma que você mostrou.

[Kirks]

Kirks, Natasha, que beleza!
Pãezinhos lindos, só uma foto do vídeo e ainda melhor! Acabou muito bem!
Obrigada querido, muito bom admirá-los!

Muito obrigada pela massa, na geladeira a massa aumentou 4 vezes, hoje fiz uma torta com geléia, tão arejada e deliciosa, a massa está muito boa, amanhã vou fazer um cheesecake com a metade restante da massa. Eu encontrei minha massa

[brena]

fez uma versão enxuta - deliciosa!

Sim, e esta versão deste teste funciona muito bem. Obrigado pelo feedback, brena!

... eu encontrei minha massa

Sedne, Svetlana, fico muito feliz que deu tudo certo e gostei da massa!

[Anis]

Anis, mas essa massa pode ser armazenada na geada? Em caso afirmativo, quando vai lá, quando vai subir ou imediatamente? Eu tinha uma vizinha, ela sempre tinha grana de reserva no frio. Não, para estocar a receita a tempo. Mas então eu não era amigo da massa, mas ela mudou.

... mas pode esta massa ser guardada na geada? Em caso afirmativo, quando vai lá, quando vai subir ou imediatamente? ...

Especificamente, não encontrei nada do autor para esta receita, mas acho que você pode tentar. No livro que contém a receita, há recomendações gerais sobre como congelar a massa preparada com uma tecnologia semelhante:
1. Sove, leve à geladeira para fermentar durante a noite (ou apenas por 8 a 10 horas), ou seja, deixe a massa amadurecer.
2. No dia seguinte, coloque a massa acabada em um saco para congelar (unte o saco por dentro com óleo vegetal), feche bem e coloque no freezer. A massa pode ser dividida em porções, para que descongele mais tarde e mais rápido.
3. Para assar com a massa "congelada", é necessário transferi-la para uma câmara de refrigeração normal um dia antes do cozimento pretendido. A massa deve descongelar lentamente. E em um dia para pegá-lo e cortá-lo, como de costume.
Não guarde a massa no congelador por muito tempo, 2-3 semanas é o suficiente.

[Anis]

Anis, Anechka, quanto açúcar colocar na massa da pizza? Eu quero assar na casa da minha filha amanhã (até que o jejum comece)

[Natália]

quanto açúcar colocar na massa da pizza?

NatáliaQuer usar essa massa para assar pizza? Se for assim, tome 30 gramas de açúcar. Embora a massa não seja doce, ela sai com 60 g de açúcar.
Natasha, olha melhor esta receita de massa de pizza, a tecnologia do seu preparo é parecida, mas é para pizza (embora eu tenha feito pão com ela):
Massa de Pizza Neo-Neopolitan por Peter Reinhart (Anis)

Anya, obrigado pelo conselho! : garota-sim: A massa na máquina de fazer pão -Neapoletan. Da sua para a próxima. apenas assar pães.

[Natasha]

Natasha.. Desejo-lhe pastéis deliciosos!

Qual deve ser a massa se você tirar da geladeira e deixar quente por 30-40 minutos?
Tirei da geladeira ontem e esqueci. Então ficou tão macio - eu mal conseguia fazer tortas. Moldado anteriormente conforme escrito na página 1 - é elástico

Hoje é tal pão ...

[gawala]

gawala, Galina, oh, que pão lindo!
Você cozinhou de uma forma especial, entendi bem? Funcionou muito bem! Os relevos são lindos!

Você cozinhou de uma forma especial, entendi bem?

Sim, esta é uma forma de pães ... O volume nela é grande, então quando você precisa de muito pão eu faço nele, e se você não precisar de muito eu cuido da forma de bolo usual ...

[Anis]

Anis, Anechka, a massa não subiu nada na minha geladeira, está pesada como um linguado. Fiz tudo de acordo com a receita e pendurei na balança. Meu fermento testado, eu aso constantemente. Eu tenho que esquentar, já estou construindo há 3 horas e não murmuro
Então, eu cancelo mais a inscrição. Tive que diluir um pouco mais de fermento com água e farinha e adicionar à massa. Ele se levantou e começou a subir. As tortas com recheio de maçã ficaram gostosas, meu marido gostou muito - mais da metade delas estava quente.
Anya, muito obrigado pela receita. Da próxima vez, na frente da geladeira, vou segurar a massa por 30 minutos morna e adicionar meia colher de fermento.

[notka_notka]

a massa não cresceu nada

notka_notka, Natasha, algo deu errado, aparentemente, não sei o que exatamente. Talvez o fermento que você usa não seja suficiente. Lamento que não tenha funcionado imediatamente.
Na verdade, essa massa não é nem um pouco extravagante. Já o tenho preparado há vários anos - é um prazer trabalhar com ele. E qualquer farinha que eu não usei, e fermento seco ou fresco - não importa.
Aliás, tive um caso com este teste, amassei completamente, preparei para mandar para a geladeira e por algum milagre lembrei que não coloquei fermento dessa vez, embora tivesse uma receita na frente dos meus olhos, está tudo na balança e é como adicionar os ingredientes na ordem, mas falhou. Tive que criá-los e misturá-los com a massa pronta. É bom ter percebido isso "quase imediatamente", senão no dia seguinte teria me surpreendido na forma de uma massa que não crescia. Acontece.

Bom Dia a todos! Anya, pãezinhos assados ​​de acordo com sua receita. Delicioso, macio, mas uma porção não é suficiente. Devemos dobrar! Obrigado!

[Baba Nata, Natasha]

Baba Nata, Natasha, Estou muito feliz por ter gostado dos pães!
Obrigado pelo seu feedback! Agora você pode fazer uma porção dobrada de uma vez, e se você não usar alguma coisa vai ficar bem na geladeira por até quatro dias

Boa noite a todos! Hoje fiz uma torta com essa massa (batata + picadinho de peixe cru). Saboroso .... .... sem palavras! Anya, obrigado novamente por uma massa tão maravilhosa! : girl_curtsey: Embora doce, embora não doce, delicioso!

Amassei a massa novamente, coloquei na geladeira. : kolobok: Amanhã vou terminar rolinhos de canela com açúcar. As netas virão. Dolorosamente gostamos dos pãezinhos!

Oh, o que são "prejudiciais": loucos: esses pãezinhos frescos, quentes, macios, deliciosos! Obrigado novamente, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasha, que bom que gostou da receita! Obrigado pelo seu feedback!

Anis, muito obrigado por essa receita! A massa é muito agradável e saborosa. E incrivelmente confortável. Por muito tempo não me aproximei da massa de fermento, porque é difícil destinar várias horas para ela - amasse, amasse, observe. E então misture à noite e pronto. Amassei - uma porção inteira - com a ajuda da panificadora infantil Lentel, ela é Supra, que é feita para um pão de meio quilo, mas nada - a panificadora lidou com o mínimo de ajuda. Fiz tortas com essa massa - pela primeira vez na vida decidi por tortas! cozido na airfryer, havia dúvidas se iriam assar. Tudo deu certo. A família comeu e elogiou. Na segunda vez que resolvi fazer pãezinhos com canela, preparei tudo exatamente de acordo com a receita ...e errou o ponto "botar 170 g dessa mistura" (para o caramelo) - ela enfiou tudo no fundo da forma, e isso é quase 2 vezes mais ... a saída, claro, não foi caramelo, mas xarope de manteiga doce com açúcar e pãezinhos embebidos em molho e não assados ​​(desta vez assados ​​no forno). Além disso, um rolo de farinha inteira (555 g) e tal quantidade de recheio (como na receita) mal cabia em uma forma de 24 cm - como você encaixou tudo em 20 cm? Em duas etapas, provavelmente? Mas mesmo a minha desgraça malsucedida e incomensurável de açúcar e canela acabou sendo muito saborosa. Com certeza vou tentar novamente. E vou assumir uma forma mais fina para que possam agarrar melhor o fundo.

[Barba]

Barba, Olya, mesmo se algo não deu certo / deu certo na hora, tudo pode ser corrigido e levado em consideração, o principal é que você já tem experiência com esse teste. Estou muito feliz por ter gostado do meu gosto, e então era uma questão de prática. Boa sorte e pastéis deliciosos!

um rolo com toda a farinha (555 g) e tanto recheio (como na receita) que mal cabia numa forma de 24 cm - como é que encaixou tudo em 20 cm? Em duas etapas, provavelmente?

Sim, claro, nem toda a massa cabia em uma forma de 20 centímetros, os pães restantes eram assados ​​em pães separados.

Anya, muito obrigado pela receita da massa. Feito exatamente de acordo com a receita, medida na balança. A massa ficou macia, passei a noite na geladeira, aí tirei 20 minutos. ficou parado e eu cortei em cheesecakes. O frio é muito fácil de trabalhar. Os cheesecakes foram cozidos durante 1 hora e depois cozidos num forno quente a 160 ° durante 20 minutos. O resultado são enormes vatruhs de massa fofa, doce e gordurosa (muito saborosa). A família se atreveu em 3 minutos, não há nem nada para tirar foto. Sempre vou usá-lo para eventos. Obrigado novamente!

Ou seja, para assar. Oh, esses comprimidos, os demônios saem deles.

[detdok]

detdok, Receber!
Obrigado pelo seu feedback! Estou muito satisfeita por ter gostado da receita!

Anya, olá, há quanto tempo não te trouxe relatórios, mas este é o seu favorito e já é a única massa !! Hoje assei salsichas com massa e pãezinhos, como o meu filho pode viver sem elas? Mamãe veio visitar, ela gostou muito da massa também



Muito obrigado !!!