Massa para fazer pão

Massa para fazer pão

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Farinha de trigo	1 kg
fermento seco	2 colheres de chá
leite (mistura de leite fermentado	400 ml
açúcar (para recheio doce - baunilha)	5 colheres de sopa. eu.
ovos	3 pecas.
óleo vegetal (de preferência azeite)	4 colheres de sopa. eu.
qualquer melhorador de farinha (opcional)	2 bolsas padrão

Método de cozimento

• 1) Dissolva o fermento em 100 ml de leite morno com a adição de 1 colher de sopa. eu. açúcar e farinha. Cubra a mistura em um recipiente (por exemplo, com uma "pega de pano" e deixe em um lugar aquecido até formar bolhas e a "tampa" subir).
• 2) Lubrifique os 2 eixos das amassadeiras com uma pequena quantidade de óleo vegetal no balde da máquina de fazer pão. Fixe os misturadores de massa nos eixos. Despeje o óleo restante sobre as lâminas da batedeira no balde da máquina de fazer pão.
• 3) Aqueça o leite restante até ficar bem quente e despeje em um balde da máquina de fazer pão.
• 4) Misture os ovos batidos com o açúcar restante e despeje no balde da máquina de fazer pão.
• 5) Peneire a farinha adicionando 2 sacos de melhorador de farinha e 2 colheres de chá de sal.
• 6) Ligue a máquina de fazer pão no modo de cozimento de massa de fermento (geralmente por 1,5 horas).
• O resultado é uma massa elástica, suficiente para fazer rissóis "arejados" que preenchem uma assadeira. Neste caso, você pode usar qualquer recheio.
• Asse no forno por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
• Ao trabalhar com massa pronta, polvilhe as mãos e uma tábua de corte com óleo vegetal em vez de farinha. Assim, a massa não grudará nas suas mãos e a farinha não se desfiará para os lados.

O prato é projetado para

Produção ~ 1,4 kg de massa

Hora de preparar:

O programa é projetado para 1,5 horas

Programa de culinária:

massa

Observação

1. O cálculo da quantidade de ingredientes para fazer uma massa para tortas pode ser adaptado não só para pães modernos com duas batedeiras, mas também para modelos tradicionais, reduzindo proporcionalmente a quantidade de ingredientes.
2. Para massas com recheio doce, é melhor usar não o açúcar de baunilha "sintético", mas o açúcar, que é "saturado" com baunilha natural. Para fazer isso, despeje 2 vagens de baunilha sem casca com açúcar granulado em um frasco de ~ 200 ml e feche bem. Depois de uma semana, o produto acabado pode ser usado. Em vez de açúcar usado, adicione uma nova porção de areia, etc.
3. A baunilha pode ser substituída por cardamomo, canela, etc.
4. Parte da farinha (~ 100g) pode ser substituída por outra composição (por exemplo, flocos de gérmen de trigo) e adicione 1-2 colheres de sopa à farinha. eu. sementes de papoula ou gergelim.

Foto Olga de Voronezh

Boa sorte com seu negócio de panificação!

Hoje fiz tortas, depois uma torta da metade do normal dos produtos indicados.
Nas tortas: a costura foi revelada mesmo que você tenha feito o que com ele! Pedido: diga-me o que fazer? No final, ela virou a costura e assou como se fossem cascas abertas, são 15 tortinhas.
Reconstruído para uma torta. Fechou com maçãs.







Massa deliciosa. Untava a superfície com leite, polvilhava com açúcar mascavo e bolos de amêndoa.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, me diga, essa torta de maçã foi feita de acordo com a receita dessa massa?
E você pode aprender mais sobre o recheio. Maçãs com açúcar ou outra coisa?

Polvilhe uma mistura de amido, farinha e açúcar na camada inferior da massa. Aproximadamente uma colher de chá (para ligar o suco liberado das maçãs). E maçãs com açúcar e um pouco de amido. Gosto de adicionar um pouco de canela (de antemão misturo com açúcar). Mas nem todo mundo gosta de canela. Pode ser um pouco de baunilha em vez de canela.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh
Obrigado. Eu vou tentar.Não gosto de canela, acrescentarei baunilha de acordo com seu conselho.

Apenas muito, muito poucos. Na minha juventude, acrescentei mais do que o necessário e senti amargura. E misture com açúcar, que vai polvilhar nas maçãs.

Apenas muito, muito poucos. Na minha juventude, acrescentei mais do que o necessário e senti amargura. E misture com açúcar, que vai polvilhar nas maçãs.

Obrigado por me lembrar. Eu também tive uma experiência tão triste com muita baunilha.

um pouco gordo? quem mais experimentou cozinhar com esta receita?

Você tem dúvidas? Faça com outra receita, já que são inúmeras no fórum. Um clássico do gênero para tortas - "Khrushchevskoe"!

a massa é bem macia, arejada, não cozinhei melhor, a família ficou encantada, fez pizza e tortas com carne, as tortas não saíram muito bem, polvilharam a massa com farinha e untaram a cobertura com um ovo, não tive tempo de cozinhar de acordo com a receita e imediatamente coloquei todos os ingredientes em uma panificadora, mudando um pouco a receita (3 colheres de açúcar, 1 colher de chá de sal e 3 colheres de chá de fermento), embora grudassem fortemente em um comum forma de lata, da próxima vez vou polvilhar com migalhas de pão, obrigado pela receita!