Massa doce para todos os fins Peter Reinhart

Anna, obrigada!
Só me preocupo com o que farei sem máquina de pão (não tenho) Espero que a qualidade não seja prejudicada com isso ...

Elena, então massa para pão sírio e pizza é a chamada "massa sem amassar". Para o seu preparo não são necessárias amassadeiras e máquinas de pão, apenas uma colher e um recipiente de mistura. Meça os ingredientes, misture-os de forma que tudo fique simplesmente misturado em uma massa, mantenha a massa por 2 horas em temperatura ambiente e depois coloque na geladeira para amadurecer. Segue o link que tenho no post, escrevi tudo detalhadamente lá.

Bem, essa é minha primeira experiência cozida em Travolka! Estou muito satisfeito! Obrigado pelo maravilhoso fórum onde você pode encontrar respostas para todas as suas perguntas e obter alguns conselhos!

Anya, agradeço pela massa simples, saborosa e leve. Costumo cozer com ele, o principal é ótimo, o principal é não perder tempo para revisar. Tartes fritas e assadas, torta 55g. bem frito, muito gostoso

[Kirks]

Kirks, Natasha, que tortas-tortas maravilhosas! Que bom admirá-los!
Obrigado por um deleite tão delicioso e lindo !!!

[Anis]

AnisObrigado pela receita de massa. Acabou sendo um rolo. Aqui está um. E não tive tempo de tirar fotos dos pães de ontem.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, que rolinho maravilhoso, e até com sementes de papoula! Homem bonito!
Obrigado pelo seu feedback!
É muito agradável que você se interesse pela receita.

Anya !! Olá!!
Hoje temos tortas de maçã e pãezinhos para o pequeno no café da manhã. Muito obrigado pela sua massa favorita




É uma pena que a chuva e o escuro sejam tão bonitos que realmente são

[Galina S]

Galina S, e essas fotos mostram que são lindas e deliciosas

[Anya]

Anya, Costumo assar tortas nesta massa

[Anis]

Costumo assar tortas nesta massa

E no geral, agora eu asso tudo nessa massa (e tortas, e pizza, e pastéis ...), só altero um pouco a quantidade de sal e açúcar. Ótima receita e massa maravilhosa. Anis, Anya, obrigado! 🌷

[Marca de verificação]

Anya !! Olá!!
Hoje temos tortas de maçã e pãezinhos no café da manhã ...

Marca de verificação, querida boa tarde!
Que café da manhã delicioso, apetitoso e tão lindo!
Muito obrigado! É tão legal, você me faz feliz com seus doces maravilhosos o tempo todo!
Albina, Biryusa (Olya), meninas, fico muito feliz que vocês estejam usando a receita! Obrigado pelo feedback!

[Anis]

Anis, e eu, e eu uso! )))) Hoje assei uma torta grande com geleia, aberta, recheada com massa de coalhada líquida por cima. Ela mesma inventou. Muito saboroso. O fermento em branco com os lados foi primeiro cozido até que cresça e uma crosta clara. Em seguida, coloquei minha fatia fatiada de geleia de espinho e recheio de coalhada ...
Mas como depois de comprar uma pedra estou em guerra com meu forno, não haverá fotos de comidas gostosas. )))) Hoje fui longe demais com a temperatura ...
A massa está há muito tempo nos favoritos. Definitivamente vou assar um pouco mais.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, que torta deliciosa deve ter saído !!! Tão apetitoso você (posso usar "você"?) Escreveu sobre ele! É muito bom que você esteja usando a receita!

Desejo que você rapidamente "faça amizade" com a pedra do forno!
Se qualquer coisa, 180-200 graus é o suficiente para esta massa para assar.

[Anis]

Anis, Anya, é claro, você pode em "você"! Sim, pensei que para assar precisasse menos do que para pão. Mas superaqueceu o forno. Tenho gás sem termômetro. Vou comprar um termômetro, vai ficar mais fácil. Com certeza vou assar outra coisa! Então você quer pãezinhos. Mas foi preciso anexar marmelada ...)

Anya !! obrigado imenso !!!



impossivelmente macio por dentro



obrigada

[Marca de verificação]

Marca de verificação, querida, que lindo, gentil! É apenas um milagre quão bom! É uma delícia olhar para os seus pastéis! Muito obrigado por compartilhar, estou muuuito satisfeito!

Anis! obrigado pela receita de uma massa incomparável. Ontem fiz tortas com repolho, meu neto comeu e pediu com batata. cozido hoje. massa, como fofa, macia, fofa. e trabalhar a massa é um prazer, amassei à noite, e no dia seguinte, faça quando quiser.

[Turin]

Turin, Olá e bem-vindo!
Obrigado pelo seu feedback! Estou muito satisfeito por ter gostado da receita. Na verdade, é conveniente em todos os aspectos e uma massa saborosa, embora sua composição seja muito simples. Boa sorte e pastéis deliciosos!

Muito Obrigado.

[Anis]

Anis, Anya, minha irmã pede uma receita para tal massa, pode comer aqui onde tudo se mede em copos (ela não tem balança)
Elogio a receita, mas não sei como compartilhar.
Os pastéis da minha irmã são todos deliciosos.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, por favor, aqui está a receita em copos / colheres, só a porção é um pouco maior que no primeiro post do tópico

Farinha de trigo para uso geral - 6 ¼ xícara (isto é 794, para ser exato)
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 6 colheres de sopa. eu.
Fermento seco (você pode Saf-moment) - 5 colheres de chá.
Água ou leite (morno) - 2 xícaras + 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal ou manteiga amolecida - ½ xícara (113 g)
Raspas de meio limão (opcional)

P.S. A quantidade de fermento pode ser reduzida, não tem ovo nessa massa e não é sobrecarregada de gordura, então costumo colocar menos fermento, e você vê, claro, por si mesmo. Você também pode cozinhar com fermento fresco.

Gostei muito do pão ... Obrigada!

Anis, outra massa de agradecimento é adorável com um mínimo de trabalho

[Anya]

Anya, apenas uma massa maravilhosa !!! Muito versátil e fácil de usar! Obrigado!

Eu amo esse tipo de rolo. simples e saboroso e, o mais importante, não é caro e está ao alcance de qualquer anfitriã)

[Anis]

Anis, Também quero expressar minha profunda gratidão pela receita! Hoje acabou sendo um dia de folga muito esperado e meu marido queria presentear ele com doces. Encontrei uma receita, fiz uma massa da série "e isso é outra história." A massa é incomparável !!! Foi uma descoberta para mim que você pode untar as mãos e a superfície da mesa com óleo (viva e aprenda). E agora quero fazer a massa de acordo com a receita e tenho uma dúvida: quanto tempo vai demorar para tirar a massa do HP? Na minha mulechka o modo é "massa" e dura 1,20. E os pãezinhos que ficam tão lindos no forno são apenas um colírio para os olhos!

[Anis]

Anis, Anechka, como isso foi sugerido! Vou te contar tudo, vou passar adiante Muito obrigado!

aqui está a receita em copos / colheres,

[gawala]

Tantos doces e comentários lindos! Meninas, queridos, obrigada a todos, que bom que gostaram da receita!

gawala, Galina, que pão lindo e gostoso, e o miolo dele é tão arejado! Obrigado pelo pão, Checkmark!

Kirks, Natasha, pãezinhos gloriosos, ruivo, como são maravilhosos! Com algum recheio? Embora sejam simplesmente deliciosos, sem nada. Obrigada, Natasha!

Merri, Innushka, meninas, obrigado pelo feedback!

[tia mau tempo, Svetlana]

... surgiu a questão: quanto tempo vai demorar para tirar a massa da hp? Na minha mulechka o modo é "massa" e dura 1,20. ...

tia mau tempo, Svetlana, Receber!
A massa só precisa de ser amassada, por isso, quando terminar a amassadura principal do programa, desligue à força a máquina de fazer pão, retire a massa, transfira para um recipiente de armazenamento e coloque no frigorífico. Por exemplo, na minha máquina de fazer pão, o programa de "massa de fermento" é o seguinte: 5 minutos - amassar preliminarmente, 5 minutos - descanso, 20 minutos - lote principal, depois há uma fermentação durante 1 hora. Acontece que tiro a massa meia hora após o início do programa, não provoco, a massa vai "descansar" e amadurecer na geladeira. Você também deve ter algo semelhante.
Se possível, traga aqui os pãezinhos que você assa, que admiraremos juntos!

Obrigado pelo pão

Obrigada, Anya! O pão realmente tem um gosto diferente do pão de massa normal. Eu apenas comparei hoje. Tinha um resquício de pão de ló (sempre faço pão magro, farinha-água, óleo vegetal, sal, açúcar, fermento seco) ... O sabor é bem diferente.O pão normal não tem sabor e aroma pronunciados, sendo feito de acordo com a sua receita.
Bem, praticamente não há movimentos corporais ... Você não precisa ficar em casa o dia todo olhando a massa.
obrigado novamente!

Fizemos cheesecakes neste teste (pela primeira vez):

🔗

Gostei muito da massa!
Eu coloquei outra porção de uma vez.
Anya, muito obrigado pela receita!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, os cheesecakes são bons!
Um para um belezas! Obrigado pela delícia deliciosa!
Eu fiz a coisa certa colocando outra porção da massa
Eu tenho isso nos meus favoritos, eu adoro cozinhar e assar com ele!

que beleza ... e aqui estou eu com a moldagem de pãezinhos, pães, bagels, bem, eu não estou em termos amigáveis ​​de forma alguma ... alguém pode enviar um link para algum lugar? Vou aprender com prazer e muita gratidão!

[Natália]

Natália, aqui, tem Temka https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Olá!! há quanto tempo não levo relatórios para você, mas asse
hoje deveria ter cheesecakes e pães, mas no último momento algumas pessoas começaram a pedir pizza com insistência, claro que outra massa de pizza é melhor, mas isso também não é ruim.




obrigada

[Anya]

Anya, Eu também assei pães e cheesecakes dessa massa hoje. Ainda hoje descobri que essa massa deve ser feita à noite, e já assei várias vezes com ela, mas sempre no mesmo dia, deixando-a se distanciar.

[Galina S]

Anya !!! Olá!! há quanto tempo não levo relatórios para você, mas eu asse ...

Galina S, Galya, querida, e eu senti falta de seus pães espirituais! Obrigado por eles! Muito bonito! E a pizza é tão deliciosa!

Anya, Eu também assei pães e cheesecakes dessa massa hoje. Ainda hoje descobri que essa massa deve ser feita à noite, e já assei várias vezes com ela, mas sempre no mesmo dia, deixando-a se distanciar.

Albinochka, e você também pode fazer isso, não coloque a massa na geladeira, mas dê uma prova completa e leve ao forno. Só que depois de descansar na geladeira fica bem melhor (e o autor recomenda). Devido à baixa temperatura, os processos de maturação da massa são lentos, graduais e minuciosos, portanto.
Mas se houver pressa, é bem possível deixar a massa amassar, distanciar e cozinhar imediatamente.
A conveniência indiscutível de guardar a massa na geladeira - você pode assar a qualquer hora por 4 dias! Há tempo - nós cozinhamos, não - esfria lá por si mesmo

[Anya]

Anya, Vou assar amanhã. Ainda não descobri exatamente o que será, provavelmente tortas congeladas com frutas vermelhas ou talvez pães. A noite toda pela frente, vou decidir até de manhã!

Desta vez temos tortas de maçã (graças a Chuchelka, seu recheio) feitas com esta massa maravilhosa:

🔗

Muito saboroso! A massa é a mais macia!
Anya, muito obrigado pela receita!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, essas são minhas tortas favoritas - com recheio de maçã !!! Agora vou me tratar virtualmente, com sua permissão. Obrigada, é tudo tão lindo e gostoso!

... Vou assar amanhã. Ainda não descobri exatamente o que será, ... Decidirei até de manhã!

Merri, Ira, o que você decidiu assar? Como isso aconteceu?

essas são minhas tortas favoritas - com recheio de maçã !!!

Anya, sirva-se, querida!
Hoje, pela primeira vez, ganhei tão grandes! Costumo assar uns pequenos, e isso, pela generosidade da minha alma, provavelmente, enfiei esses bolinhos. Mas delicioso, super!

Como opção de pãezinhos porcionados (tenho com geléia de maçã)

Que pãezinhos lindos! E o recheio é tão exemplar embalado em massa!
Eu não posso fazer isso. Talvez ensinar?

Não me diga quanto açúcar pode ser reduzido? Costumo assar doces e não doces direto de massa sem açúcar?

E o recheio é tão exemplar embalado em massa!
Eu não posso fazer isso. Talvez ensinar?

Tenho uma geléia de maçã muito legal ... Vendemos açúcar já com pectina, então a geléia fica gelada. É muito fácil cortar. talvez seja por isso que obtemos tal recheio. Não sai das tortas.
E para embalar .. sim, não há segredos. Eu peso cada pedaço de massa para ter o mesmo peso. Eu rolo em um círculo, a espessura que eu preciso ...Coloco a mesma quantidade de geléia no meio e prendo com um "barco". Viro, corrijo para o aspecto normal da torta e coloco em uma forma de silicone ou em uma assadeira ...
A massa é muito maravilhosa. é um prazer trabalhar com ele ..

[Svetlana]

Não me diga quanto açúcar pode ser reduzido?

Svetlana, Eu não diria que a massa é muito doce. Talvez as gorduras "absorvam" a maior parte do açúcar.

[gawala]

Como opção de pãezinhos porcionados (tenho com geléia de maçã)

gawala, Galina, que pãezinhos lindos! A beleza é simples! É muuuuito delicioso com geléia de maçã também!
Obrigado pela interessante opção de cozimento, não tivemos nada parecido com isso aqui ainda, na minha opinião!

Não me diga quanto açúcar pode ser reduzido? Costumo assar doces e não doces direto de massa sem açúcar?

Parece-me que se você quer reduzir o açúcar, concentre-se no seu próprio gosto: quanto você costuma colocar para que a massa não fique doce?
Acrescento que esta massa tem um sabor adocicado, mas não doce. E é bastante adequado para doces salgados em sua versão original. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

[Anya]

Anya, obrigado pela resposta, vou tentar fazer isso, e você também pode fazer uma pergunta, mas você pode fazer essa massa com soro de leite?

[cerca de]

Você pode fazer essa massa com soro de leite?

É claro. Ou dilua ao meio com água ou leite. E o açúcar, nesse caso, provavelmente, não deve ser reduzido, porque o soro é ácido. O açúcar também é necessário para alimentar o fermento quando a massa amadurece. Portanto, a massa não é tão doce, bcerca deA maior parte do açúcar é consumida pelo fermento.

Se o leite for adicionado à massa, os produtos cozidos no forno ficarão mais avermelhados do que a massa na água.