Massa doce para todos os fins Peter Reinhart

... Também gostei deste formulário, mas não o vi à venda!
... O caramelo, que foi frito, também saltou bem?

Encomendei na Amazon, gostei muito, não resisti.
O caramelo ficou bem para trás do molde, ou melhor, ela não grudou nele, tirou com um guardanapo enquanto o molde ainda estava quente.
Vou ter que pensar sobre o que mais assar nele.
E eu não tenho um peru, tenho apenas 2 formulários até agora. Mas aqui o principal é começar e depois veremos!
Obrigado, Oksana!

[Loksa]

Loksa, sim, amasso a massa e dou forma ao pão: pão, redondo ou em forma. O pão revela-se muito saboroso, permanece mole durante muito tempo e não se desfaz ao fatiar. Eu só mudo a proporção sal / açúcar para mim.

[Anis]

Anis, Não posso ser amigo da Amazon.
Quadro, Vou experimentar o pão também.

[Quadro]

Quadro, mas você não reduz a manteiga da receita na hora de assar o pão?

Aqui, como prometido - kulebyaka.

Feito

Incisão

Eu gostei muito disso. Tudo assado uniformemente, o que é surpreendente e a parte superior e inferior são igualmente avermelhadas.
Obrigado pela massa! Feliz Ano Novo!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, esta é uma obra-prima!
Tão bonito que você quer olhar para ele sem parar! Kulebyaka de primeira classe!
Obrigada, querida, por esses pastéis deliciosamente lindos!

Feliz ano novo para todos!

Nastya, uau! Que beleza! Sempre invejo quem sabe decorar tortas assim.
Feliz Ano Novo a todos!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, kulebyaka soberbo, bravo urgentemente master class, como estabelecer camadas ???
Feliz Ano Novo a todos!!!!!

Meninas, obrigada pelos elogios! Tudo acabou sendo tão simples que trouxe mais prazer do que dificuldades. Da próxima vez, com certeza tirarei uma foto das etapas de enchimento. Em geral, os recheios são colocados alternadamente em caminhos e cobertos com panquecas por cima. Quaisquer recheios ao seu gosto. Acontece saboroso e eficaz. Provavelmente haverá uma semana)).

Ou seja, fazer massa no kulebyak e assar mais panquecas? E quantos pedaços de panqueca levarão aproximadamente?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, as panquecas são muito simples (2 xícaras de água, cerca de um copo ou menos - farinha, 2 ovos, sal), 10 peças são suficientes. E eles acabaram sendo surpreendentemente saborosos por conta própria. Sem refrigerante, sem fermento. Essas panquecas vão separar as coberturas. Assim como a massa, você pode assar panquecas com antecedência.

Nastya, obrigado, eu entendo !!!

Não me lembro se já amassei essa massa. Hoje amassei com margarina. Assei uma torta de maçã maravilhosa. OBRIGADO pela receita.

[Albina]

Albina, obrigado pela dica, é muito bom que a receita tenha ficado ao seu gosto!
Feliz Ano Novo! Cozimento delicioso! E tudo de bom!

[Anastasia]

Anastasia, maravilhoso kulebyaka 🔗

Anya, a massa é um milagre! Delicioso, fofo e muito fácil de cozinhar. obrigado

A massa é tão maravilhosa que é impossível parar, você quer assar novamente e novamente. Ontem fiz tortas com cebolas / ovos e maçãs. Hoje, infelizmente, tartes tchau.
Restos de tortas. ..

[Anastasia]

Anastasia, sim, sim, a massa é assim ... Quando eu abri, não estava borbulhante, enfim, uma coisa normal. Eu ainda enrolei cuidadosamente com um rolo de massa: lol: Mas então ... oh e oh, que fofo. Simplesmente adorável.

[Natalishka]

Natalishka, Cortei a massa direto da geladeira, sem revisar, certamente não é fofa muito fria, mas é conveniente de trabalhar. Nesse ínterim, você está esculpindo tortas e a massa está quente. E nas tortas prontas dou prova de plena beleza e fofura.

Obrigado, agora vou fazer isso também.

[Natalishka]

Natalishka, para sua saúde! Em seguida, gabar-se das tortas. Peguei exatamente 30 peças de uma porção inteira. Ela também infectou a amiga com tortas dessa massa, ela fez hoje, ela diz que quase estourou com o filho do gostoso.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Assei metade da massa hoje. Apenas em uma assadeira de 30 x 40 cm. Não vou assar amanhã. Vou verificar a durabilidade da massa: rsrs: Aí vou relatar

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Gostei muito do kulebyaka e qual o tamanho do molde? E uma porção da massa foi suficiente?

Anya, obrigado pela receita! : feer: Esta massa é um salva-vidas. : ded_m: Estamos fazendo consertos na sogra, não dá tempo de cozinhar. À noite eu vim e fiz 2 tortas ossetas com batata e queijo com metade da massa para o jantar. Por outro lado, pãezinhos-rosas doces com açúcar e passas, pensei que bastaria para levar comigo amanhã. Feito em uma pizzaria princesa. Hmm ... a julgar pela velocidade de alimentação, haverá um prato vazio pela manhã. Agora uma nova porção da massa está sendo amassada. Resta descobrir o recheio da torta ...

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, que miolo macio e fofinho as tortas têm! Beleza e festa para os olhos! Obrigado por uma revisão tão maravilhosa!

[AnastasiaK]

A massa é tão maravilhosa que é impossível parar, você quer assar novamente e novamente.

AnastasiaK, Nastenka, que bom que você goste tanto da massa!
Eu absolutamente compartilho seu sentimento, eu realmente amo isso.
Os teus pastéis, como sempre, estão no seu melhor, que magníficos pastéis acabaram por ser!
É compreensível porque eles desapareceram rapidamente
Obrigado!

[Kukulyaka]

Esta massa é um salva-vidas

Kukulyaka, Natasha, obrigada pela dica!
Deixe a massa continuar a "ajudar" a assar guloseimas.
Que bom que gostou!

[Anis]

Anis, Obrigado! Encontrei minha massa.
Kirks, feito de uma porção inteira. O suficiente exatamente para a forma 31x23, Ikeevskaya Drommar. E acabei de fazer em um redondo, com 28-30 cm de diâmetro.

Hoje é o terceiro dia que estou amassando essa massa. No dia 2 de janeiro, fiz uma torta com maçãs de metade da massa, e da outra - com frango e cogumelos. Um filho veio com uma mulher e seu filho, com quem agora mora. Ela deu de presente e uma torta com uma maçã e uma galinha e um pedaço de bolo caseiro. Ontem o filho mais novo pergunta se temos torta de maçã. Para o bem dele, fiz uma torta com toda a massa. Ainda tenho, mas quero fazer uma pizza com um pedaço de massa. Já estou amassando.

[Albinochka]

Hoje é o terceiro dia que estou amassando essa massa ...

Albinochka, bom ler isso!
Desejo a vocês pastéis deliciosos para alegria do meu filho e de toda a família!

A pizza está quase pronta. Hoje o filho do meio é DR. Mas ele está em São Petersburgo. Virei de férias após a sessão vou fazer bolos e tortas.

[Albina]

Albina, feliz aniversário para meu filho. E meu marido tem o mesmo DR hoje. Saí com um bolo Ryzhik (querida). E à noite iremos a um restaurante. Se outra pessoa puder comer).

Anya, meninas, me digam, comprei farinha orgânica 4-life, por que para farinha? Qual é como o nosso? Não entendo, já li todo o Temki sobre farinha e concluí que parece o segundo grau em composição. Mas tenho um vislumbre de esperança de que seja de melhor qualidade. Posso colocar essa massa nele? Eu não quero estragar! Vou jogar fotos? Eu esperava que ela estivesse mais perto de farinha superior. variedades

Saí com um bolo Ryzhik (querida). E à noite iremos a um restaurante. Se outra pessoa puder comer).

Nastya, parabéns, bom descanso e bom tempo !!!

[Oksana]

Oksana, a primeira vez que eu vir tal farinha, talvez alguém que a usou responda.
Mas a julgar pela quantidade de proteína (12 g), deve ser bom para o pão. Nossa farinha premium contém 10,3-10,6 g de proteína.
Em princípio, você pode tentar fazer uma massa com esta farinha.
Pode ser necessário adicionar mais água, esta farinha pode levar mais líquido.
Será necessário verificar a consistência da massa durante o processo de amassamento.

AnastasiaK, Albina, parabéns pelo aniversário!

Também notei proteína. Mas é difícil aconselhar quando você não lidou com esse tormento. É preciso decidir sobre um experimento e ver como ela se comporta. Decida-se, Oksana, então você vai nos contar.

Amassado! Primeiro, reservei 36 gramas de farinha - uma concha, parecia que não tinha massa, podia deixar assim. Mas acrescentei a manteiga barata "vale do sol", derretendo em um mícron, no fundo havia em algum lugar uma colher de sopa de sedimento de leite e portanto misturei toda a farinha. A massa é macia e boa. Aparentemente devido ao sedimento de leite, na cabeça ele deveria ter sido deixado e não derramado? Certo, Anya? Como diz sua receita sl. manteiga, ghee ou regular? Sempre há uma parte do leite no óleo, parte que depende da qualidade do óleo. E em muitas receitas esse sedimento não é recomendado para ser usado, mas eu não posso - é sempre uma pena jogá-lo fora. Por isso - quando a massa na panificadora começou a organizar meio pires no fundo - acrescentei a farinha diferida (lembro que a farinha estranha é mais seca que a nossa). Repito, a massa ficou macia, o pãozinho não se rasgou, amassado por uns cinco minutos.
Acho que o óleo deveria ter sido jogado na água, como na sua receita. Como lixar, veremos!

Vou postar a massa mais tarde, quando assar. E na cor parece mais amarelo.
Por causa dessa quantidade de proteína, comprei. E então, mesmo assim, estava até chateado. De qualquer forma. Aqui o “Nórdico” também tem mais proteína, mas diz - o mais alto grau, e aqui - o segredo da casta!

[Annushka]

Annushka , a massa, aliás, é universal))) Na confirmação, vou mostrar meu pigogi (prato coreano), cozido no vapor



Depois dos pãezinhos sobrou massa, resolvi cozinhar pigody (cozinhei pela primeira vez), ficou muito gostoso

[Sivana]

Sivana, Gostaria de saber como e que tipo de recheio?

[Oksana]

Oksana, o recheio é de carne picada, cebola, repolho (tenho chucrute), acrescentei também chimchi conforme a receita de Elena Tim, um pouco de molho de soja, tempero Adjika seco, tudo frito. Nós esculpimos na forma de tortas grandes e fervemos por alguns minutos 35-40. Sirva com molho de soja

[Oksana]

Oksana, essa farinha está perto do nosso 1 ° grau. Os pastéis feitos a partir dele são muito saborosos, tenros e amarelos. Somente com água deve ser corrigido ao misturar. É preciso um pouco mais do que a nota premium. E quando você prova a farinha, ela é perfumada e doce.
E então essa farinha é mais saudável. Afinal, o Nordic é produzido com um melhorador, e este é bom por si só.

Como diz sua receita sl. manteiga, ghee ou regular?
... a massa ficou macia, o pãozinho não se rasgou, amassou uns cinco minutos.

Oksana, eu uso manteiga normal. Procuro antecipar um pouco para que fique quente e na temperatura ambiente. Eu não aqueço óleo de propósito. Se a manteiga estiver fria, corto em pedacinhos e acrescento à massa quase amassada. Ele esquenta durante o processo de amassamento e, portanto, mesmo esse óleo interfere bem.
A massa acabou ficando macia - isso é ótimo. Boa sorte! Vou esperar a história de como e o quê.
Proponho me comunicar em "você"

[Sivana]

... pigody (prato coreano), cozido no vapor

Sivanaque pigody maravilhoso!
Você abriu algo novo para mim!
Acontece que essa massa fica bem no vapor! Excelente!
Muito obrigado por compartilhar!

Hoje assei tortas com repolho e palitos com geléia dura dessa massa. A massa rangeu Anya, obrigada !!!

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[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tanyusha, que tortas e bagels maravilhosos!
Obrigada, adorei admirar seus pastéis!

[Anya]

Anya, diga-me, algo NÃO pode funcionar neste teste?
Usei para assar pão, pãezinhos, pãezinhos, tortas doces e salgadas, pizza fina, cal e peremyachi, donuts fritos na manteiga. Sempre houve um ótimo resultado. A massa nunca falhou. Obrigado por uma receita de massa tão maravilhosa. Eu trago mais um sinal de mais.

E eu li sobre óleo, todo mundo se afoga, e eu vou buscar um pouco de óleo. Sentei-me por um minuto e desliguei o fórum. Para assar tão gostoso?

Usei para assar pão, pãezinhos, pãezinhos, tortas doces e salgadas, pizza fina, cal e peremyachi, rosquinhas fritas em óleo ...

Anya, isso é uma variedade de pastéis!
Por favor, você pode nos contar um pouco sobre o peremyachi.Como você os faz? Com que recheio? Como você os assa? Acabei de ler e ouvir falar desse tipo de (não sei como dizer) tortas abertas, mas nunca assei. Estou muito interessado em tentar.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, querida, não se preocupe com a manteiga, derretida e boa! Vai ficar uma delícia!
Então, eu me lembrei, fiz com ghee de verdade, também deu muito certo (é quando tenho à mão), e só com azeite (aí a massa geralmente é magra).