O iniciador de lúpulo mais simples

Valéry, é a primeira vez que leio sobre como fazer farinha, onde você conheceu esse método? Um efeito positivo sobre a massa fermentada é essa sala de vapor de farinha?

Marina, como e quando e depois de o quê e por quem, cheguei a isso, não posso mais dizer, já que muito foi relido, experimentado, etc. - talvez até mesmo involuntariamente confundindo algo com a verdade = mas acontece para trabalhar, e assim usamos.

E aqui estão alguns pontos sobre o preparo e uso de folhas de chá em diferentes tipos de pão - li em nosso fórum =
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Tipo de pão:

O corte é maravilhoso!

[marika33]

marika33, Tentei fazer a farinha: da receita tiramos 20 g de farinha, despeje 100 ml de água fria e leve ao fogo, mexa, à medida que engrossa, pronto (massa de gelatina); dá uma cúpula mais alta, bonita e mais uniforme. Gostei, é só olhar atrás do pãozinho, na hora que for tirando um pouco da água vai evaporar.

Ela fazia farinha de trigo. Ainda não experimentei outros tipos!

Sergey, você tem um tipo de pão lindo!

O corte é maravilhoso!

E o gosto também - já passou metade. Receio que a noite acabe. Eu gostei muito disso.

embora haja um pouco de fermento, mas ainda melhor do que na loja

Você adivinhou. :-) Vários. E a loja um era definitivamente melhor. Eu treino o fogão e me acostumo a ele. O processo correu bem. Já sei o que fazer e como. Resta esperar o crescimento do fermento e aprender a assar nele.

Resta esperar o crescimento do fermento e aprender a assar nele.

Você vai esperar - você não vai a lugar nenhum.

Eu treino o fogão, mãos, cabeça ... estômago.
Tipo de pão:

Cortador de pão maravilhoso! Muito apetitoso na aparência e no sabor, também acho. Aqui está outro sem fermento ....

Aqui está outro sem fermento ....

O sabor será diferente. Aqui vou aprender a fazer isso "de olhos fechados" - a essa altura o fermento já deve ter crescido. Então posso mudar facilmente para ele ... De alguma forma, de acordo com o plano.

Você vai esperar - você não vai a lugar nenhum.

Então deixei minha avó e deixei meu avô ... Isso é o que espero e espero ansiosamente. Prefiro esperar.
PS: Gostei do pão. Delicioso acabou. Eu como isso o dia todo.

Em geral, uma sessão de fotos após a nova forma ... Darnitsky!
Foto depois do corte e depois da revisão (na minha opinião ficou um pouco parado, pois o forno estava ocupado preparando o jantar, então o telhado caiu um pouco depois)

Primeiro cozido a 220 ° C com convecção, borrifando o forno; após 15 min. reduzido para 190 ... Provavelmente um pouco demais ... Fogão termonuclear, vou assar 180 de uma vez ... O que você acha?
foto da noite e corte de hoje:


de manhã bebi novamente o café com um pedaço de pão, porque ontem mal me contive para não cortar um pedaço!
Espere de novo, comi três rodelas de caviar de abóbora ... Mmmm!

Agora, padeiros, o que há de errado?

Aliás, terminei as formas, calcinei 2 vezes com óleo de girassol, depois não tive preguiça e preparei um lubrificante universal, então o pão saiu com força! Até, ao que parece, ela dava muita graxa ...

[Claro]

Claro, com roupas novas, formas ótimas e pão! Corte também.
E também comprei uma forma redonda de alumínio para a minha entrada Darnitsky, com a mesma quantidade de massa que escrevi na receita acima. Oh, que Darnitsky delicioso de fermento! Além disso, não comemos esse pão. Na foto está um Darnitsky recém-feito (com acidez, como eu gosto, assei de propósito, aumentando o tempo de prova em uma hora antes de colocá-lo na assadeira).

Quais são seus pães lindos
Eu temporariamente não brilho assim. Desta vez o salto não ficou muito bom ...Cozinhei por meia hora para atualizar o fermento, mas em dois dias ele rastejou 1,5 vez em dois dias. Provavelmente, é melhor não sofrer, jogar fora e começar de novo em outro salto ...

[Venera007]

Venera007, Tatyana, e eu renovei com farinha de centeio, mel e água e meu fermento ficou cada vez mais forte. Outro dia comprei cones de lúpulo para alimentar a massa fermentada com caldo. Experimente adicionar farinha de centeio e ela vai esticar para cima. Por exemplo, adicionando farinha, não tive tempo de assentar a massa fermentada espumosa, mas depois acalmou. Eu não jogaria fora o fermento em seu lugar, mas acrescente uma colher ou duas de farinha de centeio, bem, e um pouco de água morna.

[Maria]

MariaObrigado, vou tentar colocar um pouco de água e farinha, comi esse fermento do verão passado, atualizei duas vezes, no começo só peguei um pouquinho de pão, mas depois deu tudo certo.
Aparentemente, a qualidade do lúpulo ainda desempenha um papel significativo. Vou procurar este ano onde posso plantar lúpulo para prepará-lo sozinho. Enquanto isso, ainda há um pacote de lúpulo em estoque
Mesmo assim, não vou assar com fermento!

[Tatyana]

Tatyana, Eu, também, agora não vou assar pão com fermento depois de pão de fermento. Há muita diferença de pão para mim e minha família. E eu, embora não houvesse cones de lúpulo, alimentei da mesma forma que escrevi acima e 2 dias após a alimentação, o fermento funcionou como antes, excelente. Experimente, deve ajudar. Boa sorte! Então escreva se ajudou ...

[Maria]

Maria, Com certeza vou tentar. Obrigado pela dica

[Claro]

Claro, Maria, seu pão é excelente, esperta, meninas! a migalha está toda furada, é claro que é pão arejado. Eles são gêmeos em estrutura. Eu estou tão feliz por você!
Claro, tudo é ASSIM! pão maravilhoso, e não importa que o teto tenha afundado um pouco, foi você que exagerou na prova, mas os buracos estão sólidos na migalha.
Obrigado pela foto!
Venera007, Tatiana, é claro que o aumento da massa depende da qualidade do lúpulo. Nós mesmos preparamos o lúpulo este ano, vejo a diferença no fermento.

Venera007, Tatiana e eu iríamos ... se eu fosse você ... e 2 dias após a alimentação ... Experimente, deve ajudar

E estou escutando tudo! E eu me lembro.

Meninas, digam-me, por favor, quantos litros de L7 e L10?

[Marina]

Brilhante, Maria, você tem um pão excelente, meninas espertas! a migalha está toda furada, é claro que é pão arejado. Eles são gêmeos em estrutura. Eu estou tão feliz por você!

Marina, Muito obrigado! Estou tããão feliz por ter aprendido a assar com massa fermentada tão rapidamente. Pão nazaquaske mmm ... !!!

E eu escuto tudo, espião! E eu me lembro.

Bem feito Sergey, que tudo isso te ajude! E deixe o seu fermento, finalmente, trabalhar como deve - com força total!

Meninas, digam-me, por favor, quantos litros de L7 e L10?

Margot K, L7 - 1,8 litros e L10 - 1,5 litros.

[Lagri]

Lagri, Maria, pão maravilhoso! E a forma é legal - é claro que tem paredes grossas!
Obrigado por dicas e suporte!
Irmã, temos os mesmos gostos e tipos de pão! Vou também adicionar um pouco de acidez e também vou tentar tirar até aquele pouco de fermento que está na receita!

Luz, tudo é ASSIM! pão maravilhoso, e não importa que o teto tenha afundado um pouco, foi você quem exagerou na prova, mas os buracos estão sólidos na migalha.

Marina, isso tudo graças às dicas dos padeiros, obrigado a todos, principalmente Vocês e Valery WolfsAngel!

Meu fermento custa quase três dias. No segundo dia surgiram bolhas, acrescentei açúcar e farinha. E é tudo (((Sem movimento. Hoje eu queria jogar fora, mas apareceu uma pequena tampa de espuma (não mais de meio centímetro). Misturei. Talvez mais açúcar, coloque farinha? Ou mel?

Apresso-me em compartilhar minha alegria! Que seja offtopic!
Antecedentes: Depois de ler que o formulário L7 está se tornando HP, lembrei que tinha um fogão Delongy, e devido ao vazamento do balde, ele estava largado na loggia, pensei, de repente, através do sistema de Utilização, seria possível entregá-lo e comprar algo.Mas durante a última limpeza geral, eu realmente pretendia jogar todo esse lixo (também tinha um massageador de pé quebrado) para fora de casa. No geral, fiquei chateado porque parecia ter jogado fora um fogão que funcionava! Lembro exatamente o que o massageador jogou fora! Eu saí outro dia, olhei para as loggias - a HP nunca chamou minha atenção!
E agora (URAAAA !!!) notei ela embrulhada em uma bolsa grande! Isso significa que não joguei fora! O formulário L7 se encaixa perfeitamente nele - mesmo sem um suporte! O fogão tem clipes - orelhas, a forma é pressionada sobre elas !!! “Agora minha vaca vai dar o dobro de leite” (C) Você nem imagina como estou feliz !!!

[Claro]

Claro, bem, como é jogar fora x / fogão de trás de um balde?!?! Eu nunca teria sido amigo de formulários fora do padrão por muito tempo e não coloquei nada no x / forno, então ainda gosto mais de pão em formas não padronizadas do que em meus próprios baldes de x / forno.
shlyk_81, Evgeniya, é melhor colocar farinha e um pouco de água morna, para não ficar grossa, eu teria feito e já fiz. Vai funcionar - para onde irá. Como existe espuma, significa que está vivo e emboscado. Espere. Boa sorte!

Eu adicionei tudo, estou sentado esperando)))

Meu fermento cresceu 60%. O que devo fazer com ele? Deixar durante a noite? Deixar ainda assim? Misturar?

Bom Dia! Esqueci de perguntar. A entrada deve ser mantida na geladeira coberta com gaze ou toalha?
Não feche o frasco com uma tampa normal?

Minha cultura inicial está na geladeira, ainda não tenho tempo para assar um pouco de pão, mas, para ser sincero, tenho medo de tentar Então, o fermento estratificou, o que devo fazer? Alimentação? Apenas mexa? Ou não é mais adequado para assar?

[Evgeniya]

Meu fermento cresceu 60%. O que devo fazer com ele? Deixar durante a noite? Deixar ainda assim? Misturar?

Evgeniya, agora você pode colocá-lo na geladeira durante a noite e empurrá-lo à medida que cresce forte, cuidar para que ele não escorra. Em que banco você está? Eu tinha o fermento em uma jarra de dois litros e havia muito espaço para crescer. Mas à noite eu me levantei e observei seu estado. Se crescesse até os ombros do jarro, então à noite eu o viraria. Agora ela está pronta e quando ela parar de crescer e cair, ficará ainda mais forte. Agora você pode se alegrar!

Então, o fermento estratificou, o que fazer? Alimentação? Apenas mexa? Ou não é mais adequado para assar?

Alyona, mexer.
E este é o meu fermento de trigo de hoje. Inferno na Panasonic. De qualquer forma, assar é melhor nele do que em outros HP. O pão é simples!

Bom Dia! Esqueci de perguntar. A entrada deve ser mantida na geladeira coberta com gaze ou toalha?
Não feche o frasco com uma tampa normal?

Coloco uma tampa de vidro e está tudo bem. Ele não fica apertado, mas ao mesmo tempo o frasco é fechado.

[Claro]

Claro, que bom que foi encontrada uma máquina de fazer pão! Agora você vai assar pão nele.
Evgeniya, o fermento aumentou apenas à noite? O cheiro azedo vem da lata? Olha, se ainda estiver muito ativo, sobe, aí pode deixar aquecido até de manhã. Embora, você possa colocá-lo na geladeira, como aconselha Maria, também sobe para a geladeira se for forte.
aton4,Sergey, o fermento deve ser fechado. Se houver tampas de vidro (antes eram com grampos), é melhor usá-las. Se não, use filme plástico e faça furos para que respire. A gaze não impede que o fermento seque e, se a geladeira for um posto avançado, ele secará instantaneamente.
Alyona, não tenha medo, o fermento é normal, o pão deve sair. Coloque a massa já, vamos assar juntos.

um pouco de água quente, para que não seja espessa

Maria, isto é, é melhor ter um fermento líquido do que um grosso?

há espuma, significa vivo e sentado em uma emboscada

Então era isso que o meu estava fazendo !!! Eu o alimentei, acrescentei o CH com centeio - subiu mais alto em apenas 8 horas do que antes em um dia. Eu quero tentar a alimentação dupla amanhã. Vale a pena? (disponível a partir de 09/02)

[Marina]

Marina, Me desculpe, eu era o chefe aqui sem você, eu queria ajudar as meninas.

Eu adicionei tudo, estou sentado esperando)))

O fermento do fermento vê ...também de longe!

Eu também não vou assar pão com fermento agora depois do pão fermento

E eu vou! Até eu conseguir o mesmo pão de massa fermentada delicioso.

Maria, isto é, é melhor ter um fermento líquido do que um grosso?

Para mim sim.

[Maria]

Maria, sem desculpas, fico muito grato pela ajuda e conselhos. Muito obrigado! Nem sempre sou capaz de responder em tempo hábil.

[marika33]

marika33, Marina é isso, eu expiro e vou fazer massa

O pão é simples

Experimente, apenas para comparar.

Para mim sim.

E para o fermento ?!

Eu expiro e vou fazer massa

Alcançar! Meu pão em 30-40 minutos. vai subir no forno.

[Sergey]

Eu o alimentei, acrescentei o CH com centeio - subiu mais alto em apenas 8 horas do que antes em um dia. Eu quero tentar a alimentação dupla amanhã. Vale a pena? (efetivo a partir de 02/09)

Sergey, mas ela cresceu com você, por que mais você deveria alimentá-la?

E para o fermento ?!

Então ela é boa, ela é o que eu gosto no trabalho!

[Maria]

Eu quero tentar a alimentação dupla amanhã. Vale a pena?

Sergey, por que você vai alimentá-la de novo? Está ativo, aumentou, está de pé desde o dia 9, está pronto. Na primeira página, leia a receita e a massa. Maria, ele não nos ouve, ele alimenta tudo e alimenta o fermento. Talvez seja por isso que ele não coloca pão nele? Sergei, o pão é tão saboroso que nenhum outro pão vai.
Alyona o principal é não ter medo e ter certeza de que tudo vai dar certo. E assim será! Sucesso!

ela cresceu com você

Como eu sei! Talvez ela ainda esteja na adolescência. E ainda não fugi da lata ... Não tenho certeza de considerá-la já adulta.

Experimente, apenas para comparar.

Eu ficaria feliz em tratar b, mas por enquanto, acredite em mim.

Na primeira página, leia a receita e despeje

Eu li em 02/08. Alimentei de acordo com os pontos da receita ... E só estava coberto com espuma e havia pouco crescimento. Então estou pensando ... o que mais fazer com isso.

Sergei, o pão é tão saboroso que nenhum outro pão vai.

Eu tenho um pão. Porque é uma delícia também.

Como eu sei! Talvez ela ainda esteja na adolescência. E ainda não fugi da lata ... Não tenho certeza de considerá-la já adulta.

Nichosebe desde 9 de fevereiro, mas ela já está crescendo, com certeza, ela só se acalmou.

acredite na minha palavra

Eu já acredito. Eu não acreditaria - não pedi conselho.

já crescendo, latindo, com certeza, só acalmou

Ou seja, também em emboscada?

E este é o meu fermento de trigo de hoje. Inferno na Panasonic.

Pão bonito! receita fff studio, pliz !!!

[Marina]

Sergei, o pão é tão saboroso que nenhum outro pão vai.

Marina, Concordo 200% !!!

[Maria]

E este é o meu fermento de trigo de hoje. Inferno na Panasonic. De qualquer forma, assar é melhor nele do que em outros HP. O pão é simples!

Maria, obrigado pela foto! O pão é muito bonito! E que telhado! cúpula reta! Multar!