O iniciador de lúpulo mais simples

[aton4]

aton4Sergey, minha massa também não sobe, nem um centímetro, mas sobe perfeitamente. E na massa se formam muitas bolhas, chega.

[shlyk_81]

shlyk_81, acrescente o caldo de lúpulo, o mel e a farinha no mesmo pote, aos restos da massa fermentada velha. Deixe-o vagar no calor, quando não crescer mais, coloque-o na geladeira.

[Obrigado a todos que simpatizaram, aconselharam, apoiaram e pessoas afins!]

Eu de novo...
Eu gostaria de compartilhar mais uma conquista!
Finalmente, obtive a cúpula desejada em um pão de forma não padrão para Panasonic - L7!
Estou incrivelmente feliz! Eu fiz isso!!!
Pão segundo a receita da Maria, já estou começando a me apaixonar por esta receita! Mais um obrigado!

e este suporte de anel em Panas, a fim de instalar L7 - meu marido encomendou no trabalho, eles fizeram isso eu não encontrei formas de cupcake)))

em geral e em geral - estou muito feliz !!!

Obrigado a todos que simpatizaram, aconselharam, apoiaram e pessoas afins!

100500!

[Claro]

Claro, Classe, super pão. Eu fico pensando sobre o tijolo))). Pelo que entendi, eles assaram em uma máquina de fazer pão. Para mim, trabalhar com ela, enquanto o livro está selado))). Forno apenas).

Adicionado na sexta-feira, 11 de março de 2016, 21:31

Hoje também estou compartilhando um novo pão
Em geral, tudo é como de costume, massa, lote, a única nuance. Em vez de açúcar, dei uma colher de sopa de mel à massa e à noite molhei uma colher e meia de linho em água fria. Ele despejou água um pouco acima do nível do linho para que o linho tomasse exatamente a quantidade de água necessária e não retirasse mais umidade de lugar nenhum. De manhã ele juntou junto com aquela pequena quantidade de água / geleia que estava na massa, amassada. Aguentou 3 horas e subiu ao forno. Comecei de 250 C, em 15-20 minutos caiu para 155-160. No total, fiquei no forno por 50 minutos.

A única coisa é a forma. Era maior em tamanho do que a quantidade de massa, então, quando cresceu, encheu tudo e aumentou em altura. Se a forma fosse menor, o pão seria mais alto.
Mas, mesmo assim, a consistência do pão, o sabor que foi acrescentado pelo mel e pelo linho embebido, é excelente.

Ontem acrescentei lúpulo, mel e farinha aos restos do meu fermento. Ao longo de um dia, ele se transformou em espuma, que constantemente se esvai. Toda a farinha é comida assim? Adicionei farinha e coloquei na geladeira. Coloquei pão sobre o que havia vazado no recipiente. Não sei o que vai acontecer com essa espuma))) Vou olhar amanhã.

Adicionado na sexta-feira, 11 de março de 2016, às 22h35

Então, em uma hora, minha massa em uma tigela dobrou. Vou colocá-la na geladeira também. O forno à noite não está nos meus planos esta noite. O fermento da geladeira correu de volta para o recipiente. Coloquei em outro pote para não espalhar na geladeira à noite.

[Claro]

... incrivelmente feliz! Eu fiz isso!!!
Pão segundo a receita da Maria, já estou começando a me apaixonar por esta receita! Mais um obrigado!

Claro, muito bem, ótimo pão, parabéns !!! Pekies pela saúde! Eu sei como é bom quando você pega um pão, não só gostoso, mas também lindo.

[aton4]

aton4, a linhaça ainda pode ser torrada, o sabor do pão torna-se de nozes com isso. Eu geralmente adiciono linhaça torcida em um moedor de café. Sergei, quando colocar a massa para revisar, cubra com uma toalha? Não consigo descobrir o motivo da rachadura.
Claro, o pão é uma festa para os olhos! Muito chique, assado na panificadora, e que homem lindo !!!
Muito bem e inteligente! Você obtém tantas emoções positivas e alegria desse pão! Estou muito feliz por você que tudo correu tão bem com a máquina de fazer pão!

[Marina]

Marina, Quero destacar que o pão com fermento de lúpulo, seu miolo, não se esfarela (pelo menos o meu), como o pão com fermento. Bem, se apenas algumas migalhas de uma crosta de pão. Tive que ser esperto com pão de fermento. Portanto, o pão de massa fermentada tem outra grande vantagem nisso.

isso faz com que o pão tenha um sabor de noz.

Marina, e você compra semente de linhaça em uma farmácia ou em outro lugar? Também quero experimentar pão com sabor de nozes.

[Maria]

Maria, também nos mercados onde existem produtos saudáveis.

Adicionado sábado, 12 de março de 2016 10:54

Claro, o pão é mais bonito !!!! Mas estou perguntando se você pode escrever o tamanho do anel em panasik! É realmente necessário.

Marina, primeiro você tosta as sementes de linho e depois as tritura?

Luz, classe, super pão. Eu fico pensando sobre o tijolo))). Pelo que entendi, eles assaram em uma máquina de fazer pão. Para mim, trabalhar com ela, enquanto o livro está selado))). Forno apenas).

Obrigado, Sergey! Eu amo essas formas, eu as assava, quando ainda não havia HP. A peculiaridade de assar na forma - você pode dar mais tempo para revisar do que de acordo com o programa! MAS a cúpula neste caso pode se acomodar ... então tudo é apenas por tentativa e erro!
Seu pão está bom, mas o pão está quebrando ... Você cobre o molde antes de impermeabilizar para que a parte de cima não seque? e antes de assar pode polvilhar um pouco a crosta com água ... é melhor moldar o pão com as mãos molhadas, também vai dar elasticidade ao pão ... Em geral, experimente! E tudo vai dar certo!

Brilhante, bem passado, pão excelente, parabéns !!! Pekies pela saúde! Eu sei como é bom quando você pega um pão, não só gostoso, mas também lindo.

bem, isto é, você me entende, irmã? Obrigado!

Brilhante, o pão é uma festa para os olhos! Muito lindo, assado em uma panificadora, e que homem lindo !!!
Muito bem e inteligente! Você obtém tantas emoções positivas e alegria desse pão! Estou muito feliz por você que tudo correu tão bem com a máquina de fazer pão!

Marina, mais uma vez obrigada pela receita e patrocínio! A receita estava na minha lixeira e fiquei esperando por uma hora quando eu ia ficar bêbado)))
Sim, mas moldado em HP é mais conveniente para assar! Não há necessidade de dirigir o forno para um pãozinho!

Leve, o pão é mais lindo !!!! Mas estou perguntando se você pode escrever o tamanho do anel em panasik! É realmente necessário.

Obrigado! Eu não estou muito feliz!
Anel: int. diâmetro não inferior a 11 cm, altura 4,5 cm, ramal ext. o diâmetro depende da espessura do aço ... tenho 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, obrigado, vou dar uma olhada. Muitas sementes de linhaça acrescentam algo, mas ainda não vou tentar. Provavelmente o pão tem um gosto muito melhor.

Eu costumava, de alguma forma, adicionar cardamomo ao pão, então o sabor mudou visivelmente. E agora eu faço o pão mais simples com um mínimo de ingredientes, os meus estão acostumados, gostam e parei por aí, com preguiça de mudar alguma coisa.

bem, isto é, você me entende, irmã? Obrigado!

Estessno, eu entendo, irmã! Para sua saúde!

[aton4]

aton4, a linhaça ainda pode ser assada, o sabor do pão torna-se de nozes com isso. Eu geralmente adiciono linhaça torcida em um moedor de café. Sergey, quando você coloca a massa para revisar, você cobre com uma toalha? Não consigo descobrir o motivo da quebra.

Minha massa e minha massa de pão crescem em uma folha elétrica quente sob as cobertas.
Pode estar seco lá, mas agradavelmente quente.
Se você adicionar óleo de girassol à massa, ela pode não rachar. Vou ter que tentar.

Também pensei em fritar o linho, mas decidi experimentá-lo primeiro de molho em água.
Molhar o linho em água, do ponto de vista da naturalidade), para evitar tratamento térmico adicional e, novamente, para que as sementes acordem, entrem em vigor, levando toda a água de que precisam, pois os alimentos desidratados procuram tomar umidade do ambiente (estômago, massa, etc. etc.). Portanto, nozes com sementes às vezes são aconselhadas a mergulhar em água por um dia antes de usar. A propósito, eu tentei, o sabor de sementes revividas, nozes (incluindo nozes) é realmente muito melhor em comparação com o seco comum
O linho realmente deu ao pão um sabor delicado e discreto de sementes de girassol e amoleceu a migalha a gosto. É muito gostoso comer. Só da próxima vez colocarei não uma e meia, mas duas colheres de sopa de linho embebido. Certifiquei-me de que essas meias colheres não serão supérfluas com certeza.

Adicionado sábado, 12 de março de 2016 12:03

A propósito, antes de colocar o pão no forno, também umedeço a parte de cima com água e borrifo do borrifador no forno pré-aquecido.

[Maria]

Maria, Compro linhaça na farmácia. Mas a Oksana tem razão em dar uma dica, você também pode atender nos hipermercados.
Maria, não dá para somar muito, pode estragar o gosto do pão.

Marina, você primeiro frita as sementes de linho e depois as tritura?

Nina, se eu fritar a linhaça, eu não torço, coloco toda na massa.
Claro, para a sua saúde e para o deleite de todos! Admiro seu pão. Sussurrar!
aton4, e qual é a sua temperatura na cozinha, você não pode deixar a massa em condições naturais? É possível que esteja rachando devido ao calor excessivo vindo de baixo.

[Maria]

Maria,
aton4, e qual é a temperatura da sua cozinha, você não pode deixar a massa em condições naturais? É possível que esteja rachando devido ao calor excessivo vindo de baixo.

Nosso apartamento tem cerca de 24 graus. Não o suficiente na minha opinião. De todos os lugares quentes, apenas uma cama com lençol. Eu não a deixo excitada. É quente o suficiente para suportar um recipiente quente no qual a massa e a massa crescem.

[Marina]

Maria, não dá para somar muito, pode estragar o gosto do pão.

Marina, obrigado, vou levar em conta.

O pão no meu novo fermento termonuclear aumentou em três !!! vezes em 2 horas. Se eu tivesse uma forma superior, ela teria crescido e, portanto, o topo já começou a se arrastar em largura)))

[Evgeniya]

Evgeniya, parabéns, que pão lindo, e que teto para pão! Esta é a cultura inicial, como ela começou a funcionar! Bem, agora, cada pão vai ficar melhor que o outro, isso é certo. E quanto fermento e quanta farinha você colocou?

[Maria]

Maria, Coloquei a espuma que vazou no recipiente, talvez tivesse três colheres lá. 60 gr. Água, farinha 70 gramas e Sourdough. Na noite passada, dobrou em uma hora. Eu coloquei na geladeira. Hoje às 7 da manhã entendi, às 10 já estava ficando sem o container. Adicionei 200 água, 400 farinha (mais algumas colheres no processo), sal, açúcar e azeite. Misturado, após uma hora, amassado e na forma para prova. Após 2 horas, eles vieram da rua e colocaram o fogão no forno frio. 20 minutos a 190 graus (a temperatura atingiu 10 minutos), 50 minutos a 130. É isso! As crianças e eu já comemos metade!

Adicionado sábado, 12 de março de 2016, 16:23

Desta vez, tenho um terço da quantidade total de farinha. Gostei muito do centeio CZ, pareceu-me que ela acrescentou uma nova nota.

[Evgeniya]

Evgeniya, e eu tenho 360 g de farinha de 1ª classe para 200 g de água, e às vezes até esses 360 g consistem em farinha / centeio / farelo / gérmen de trigo de 1ª classe. Só quando faço o Darnitsky, pego 215-225 ml de água e 50 a 50 de farinha e trigo e centeio. E o tempo todo eu levo leveduras 50 G. Um pão muito bom hoje. Provavelmente migalha arejada ...

[Maria]

Maria, Eu também derramei 360 gramas antes, mas no processo eu tive que adicionar muito, então imediatamente coloquei 400 e às vezes ainda encho. Que fofo! O marido veio e sobrou um pedaço de pão. Teremos que fazer de novo amanhã.

E o cortador.

E este é o meu centeio de trigo de hoje com farelo e brotos de trigo:

O segundo é ainda melhor, mas ainda está esfriando.
E isso é um pão:

[Sergey_A]

Sergey_A, Segunda classe em tudo!

[Sergey_A]

Sergey_A, Segunda classe em tudo!

Sim. E o primeiro é delicioso.

[shlyk_81]

shlyk_81, parabéns pelo excelente resultado na cozedura do pão!
Também gosto deste fermento fresco, tem espuma contínua, mas também levanta a massa com força.
Mariaque pão, quanta utilidade! Talvez organizá-lo com uma receita separada? Ao mesmo tempo, a receita para massa e amassar a massa será salva visualmente e não se perderá na página.
Sergey, ótimo pão! Você está satisfeito com o gosto e a beleza? Mas você ainda não desistiu do fermento?

Você está satisfeito com o gosto e a beleza?

Yesaaaaaaaaa !!! Mas acho que podemos fazer melhor.

Mas você ainda não desistiu do fermento?

Eles não têm nada a ver com isso. Eu entendi mais do que aprendi. E esse fermento não é tão assustador quanto é pintado, e que não é o lúpulo que melhora a massa fermentada, mas o homem, a água, T e outros ingredientes naturais. Fiquei esperto (fiquei louco) a tal ponto que agora sei como é fácil fazer (e fazer) o fermento. Verdade, diferente de "Eterno", mas em geral eles diferem pouco um do outro e darão os mesmos resultados.
E você, Marina, obrigada pela experiência !!! Aprovado em um curso útil para mim, apesar dos desvios do tema.
PS: os pães da foto são todos fermentados. Para melhorar, resta lembrar e treinar suas mãos. :-)

[Marinochka]

Maria, que pão, quanto útil! Talvez organizá-lo com uma receita separada? Ao mesmo tempo, a receita para massa e amassar a massa será salva visualmente e não se perderá na página.

Não, Marinochka, aqui comecei com pão de fermento, aqui deixe o pão ficar. Quem precisa ser encontrado aqui, depois de ler um Temko tão útil e necessário. Vaughn e Claro a receita veio a calhar. Sim, e eu não faço receitas, você precisa estar de plantão aí. Às vezes, apenas compartilho as melhores práticas e ffsyo.

Obrigado pela receita! Já várias vezes comecei esta iguaria - beleza! Desta vez fiz com mel de trigo sarraceno, muito perfumado. O fermento cheira a um prado inteiro de flores !!!! Excelente fermento!

[Sergey]

Sergey, obrigado pela atenção à receita, pelas amáveis ​​palavras! sempre feliz em ajudar uma pessoa, se possível.
Não saia do assunto, estamos interessados ​​em suas experiências, experimentos, opiniões!
Maria, obrigado pelo feedback gentil, por permanecer no assunto! Obrigado por trazer uma nota de massa fermentada fresca! Espero que sua receita seja útil para muitos, muitos mais padeiros. Obrigado pelas respostas e conselhos para iniciantes!
E o fermento realmente faz maravilhas ao assar pão. E não só. Agora estou constantemente fazendo kvass de beterraba com sua adição. Muito saboroso e saudável. A panqueca inteira era panqueca assada nela. Exuberante, estampada, deliciosa!
Milvok, obrigado pela atenção à receita e seu uso, pela amável revisão do fermento! E parabéns pelo sucesso no cozimento do pão!
Sim, no mel de trigo sarraceno o aroma do fermento e do pão é especial!

Agora, se você assar o pão como CHEABATY neste fermento, o pão cresce normalmente. E se você fizer a massa mais abrupta, então o fermento não pode levantar este pão - Embora o aparelho levante perfeitamente. Por exemplo, fiz farinha branca e de centeio 50/50. Com 300 gramas de farinha, ele começou a aparar, a massa subiu perfeitamente, Aparu colocou para a noite. Depois, no dia seguinte, misturei a farinha - misturei tudo bem à mão. Bem, em uma palavra, de uma massa de 850 gramas. Coloque tudo em uma forma de tijolo - a forma é projetada para o peso de um pão de 1 quilo. Fiquei na bateria (as baterias mal aquecem) por 5 horas e 30 minutos. Aumentou 50%. Então eu o movi para o forno a gás e ocasionalmente o aqueci para ajustar a impermeabilização - + por mais 2 horas. Como resultado, demorou 7 horas e meia e o pão nem chegou às bordas da forma. Com tremores isso não acontece aí, tá tudo bem ok. Certamente não sei, tudo é diferente nas máquinas de fazer pão. Na internet, escrevem que o fermento é o mesmo fermento. As culturas iniciais eram usadas antigamente porque não havia fermento. Quando os tremores apareceram, eles esqueceram o fermento. porque o fermento é mais eficaz e você não precisa se preocupar. E o pão é prejudicial agora porque existem muitos aditivos prejudiciais diferentes no pão de hoje. farinha, corante, fermento em pó, agente aromatizante e figos sabe o que mais é colocado em produtos de panificação. Sem falar que tipo de produtos químicos são usados ​​para tratar os campos e o que é usado para irrigar o trigo durante o seu crescimento e amadurecimento. É daí que vem o mal, e certamente não do fermento. ...

...

Em geral, você mesmo entende bem o que está acontecendo e por quê, e o que é adequado para quê. Não há nada a acrescentar às suas palavras. Eu concordo com tudo

[wasabi]

wasabi, deixe-me discordar de você quanto à força do fermento.
Removido corretamente, o fermento ativo aumenta perfeitamente quase 100% do centeio! pão! Muito mais difícil, ao que parece. E pão de meio grão e pães densos. Com este fermento, os bolos de manteiga subiram 3 vezes perfeitamente - a massa aí é manteiga, também não é um presente.
Será que o seu fermento não estava no auge, porque o seu pão não cresceu como você queria? Ou você pegou pouco fermento para a massa e não deixou a massa amadurecer adequadamente?
Ou a farinha não era fonte, ou ... há muitos outros fatores, e você tão categoricamente "selou" imediatamente um fermento excelente e muito estável, no qual muitas pessoas acabam simplesmente lindas.

Eu comi 1 pão por muito, muito tempo crescendo, mas 2 em 2,5-3 horas cresceram.

[Sergey_A]

Meninas, afinal fiz o primeiro de trigo. Antes eu só fazia centeio.
O que posso te dizer.apesar de tudo dar errado - não dormi o suficiente, não calculei a massa de cima, ela secou, ​​daí que quando fiz cortes, esticou tudo, começou a esvaziar, então o fogão apagou-se acidentalmente, acendeu-se, esqueceu-se de fazer menos fogo, por isso tenho-o separado dos 10 minutos iniciais a 240 C, mais 10 ou 15 minutos a um máximo de mais de 250 C, razão pela qual para estes adicionais. Por 10 minutos, foi visualmente completamente como pão torrado acabado, apesar do fato de que teve que ficar por 35 minutos antes de estar cheio. Em geral, havia um monte de coisas, mas não só dava certo, mas também o sabor era tal que não era realista arrastar para longe. Foi simplesmente soberbo.




Hoje fiz mais dois pães, mas já prevendo tudo na medida do possível. Ficou ótimo. Migalha de loja, simplesmente perfeita. Os próprios pães também são super. Mas não é assim. (Fiz uma porção dupla, precisava de mais açúcar para adoçar.)



Das vantagens adicionais. Se você tem um lugar quente para levantar e repicar (tenho que aquecer com isso) tudo é super - 10 minutos para a massa, amassando a massa por no máximo 10 minutos. E isso é tudo. Muito fácil.

Adicionado sábado, 19 de março de 2016 23h42

Agora, se você assar o pão como CHEABATY neste fermento, o pão cresce normalmente. E se você fizer a massa mais abrupta, então o fermento não pode levantar este pão - Embora o aparelho levante perfeitamente. Por exemplo, fiz farinha branca e de centeio 50/50. Com 300 gramas de farinha, ele começou a aparar, a massa subiu perfeitamente, Aparu colocou para a noite. Depois, no dia seguinte, misturei a farinha - misturei tudo bem à mão. Bem, em uma palavra, de uma massa de 850 gramas. Coloque tudo em uma forma de tijolo - a forma é projetada para o peso de um pão de 1 quilo. Fiquei na bateria (as baterias mal aquecem) por 5 horas e 30 minutos. Aumentou 50%. Então eu o movi para o forno a gás e ocasionalmente o aqueci para ajustar a impermeabilização - + por mais 2 horas. Como resultado, demorou 7 horas e meia e o pão nem chegou às bordas da forma. Com tremores isso não acontece aí, tá tudo bem ok. Certamente não sei, tudo é diferente nas máquinas de fazer pão. Na internet, escrevem que o fermento é o mesmo fermento. As culturas iniciais eram usadas antigamente porque não havia fermento. Quando os tremores apareceram, eles esqueceram o fermento. porque o fermento é mais eficaz e você não precisa se preocupar. E o pão é prejudicial agora porque existem muitos aditivos prejudiciais diferentes no pão de hoje. farinha, corante, fermento em pó, agente aromatizante e figos sabe o que mais é colocado em produtos de panificação. Sem falar que tipo de produtos químicos são usados ​​para tratar os campos e o que é usado para irrigar o trigo durante o seu crescimento e amadurecimento. É daí que vem o mal, e certamente não do fermento. ...

Com este fermento de lúpulo, tenho bons pães brancos e de centeio. Tentei massa e íngreme. Íngreme com amassamento manual de meia hora para centeio. Acontece assim - para a noite na chapa elétrica (é legal no apartamento) há uma massa (ou sobe mais ou menos, então não muito), mas não importa o quanto tenha subido, no de manhã vai amassar a massa e novamente na folha elétrica sob o cobertor por 2-3 horas. O pão sobe duas vezes e depois vai ao forno. Pode ser que o fermento dê mais levedura, não sei, mas o que esse fermento dá dá para os dois tipos de massa e funciona bem.
Ainda assim, eu não quero levar fermento, uma vez que há uma oportunidade para culturas iniciais de lúpulo e fermentos na farinha (Sergey_A, os faz bem.)
O fermento pode ser muito bom na natureza, mas não o fazemos nós mesmos, então temos que contar com a honestidade dos produtores, e isso pode ser difícil ... fazemos nosso próprio pão porque não sabemos como e de que é cozido em lojas e fábricas de pão.

Adicionado sábado, 19 de março de 2016 23h46

marika33Eu quero perguntar se o fermento está acabando. Eu costumava lavar a lata e fazer de novo.
Você pode preparar lúpulo e começar com farinha no mesmo pote que não está limpo?

Ou simplesmente se você deixar uma colher de massa fermentada neste jarro e adicionar um pouco de água e farinha de centeio (embora quase não haja lúpulo lá). O que é melhor e mais eficiente?

Adicionado sábado, 19 de março de 2016 23:57

Vou bombardear com perguntas hoje). Assei esses dois pães brancos em pergaminho (nunca os usei antes). Mas grudou fortemente no pão, tive que segurar no vapor para que ele passasse. O pergaminho pode ser untado com óleo, já que claramente não havia óleo suficiente na massa?

Ou simplesmente se você deixar uma colher de massa fermentada neste jarro e adicionar um pouco de água e farinha de centeio (embora quase não haja lúpulo lá). O que é melhor e mais eficiente?

Você precisa deixar algumas colheres de sopa de massa fermentada e adicionar caldo de lúpulo fresco, mel e farinha. Ele sobe muito rápido e o pão com o fermento renovado também sobe mais rápido.

Obrigado! Eu farei).

[grãos integrais]

Meninas, afinal fiz o primeiro de trigo.

Como uma menina eu responderei! Aula! Tive uma subida mais baixa.

Eu precisava de mais açucar para doar

Como o meu!!! Eu também fiz essa conclusão!

(Sergey_A, os faz bem.)

Bem, isso é muito dito! Meu fermento só é bom quando você adiciona pelo menos um pouco grãos integrais farinha (especialmente se ela centeio) E as meninas fogem das latinhas !!! Eu nunca tive isso antes.
Para economizar dinheiro, reduzi a quantidade de fermento para o divórcio - agora deixo apenas 10g. E então eu não tenho onde colocar o que foi removido e minha mão não se levanta para jogá-lo fora. Anteontem usei em panquecas. De alguma forma, eles não gostaram muito - eles azedam. Mas em vez de pão ele comeu.

cozido em pergaminho (nunca usei antes). Mas grudou fortemente no pão, tive que segurar no vapor para que ele passasse. O pergaminho pode ser oleado

E eles ficaram comigo. :-( Compreendi e encontrei, li que é necessário escolher o papel. Às vezes é bom. Vendem-se principalmente os ruins. Como o pergaminho culinário, mas na verdade papel.

[aton4]

aton4, Sergey, O papel manteiga Paclan é bom, não cola. Para o outro, está bem preso ... De qualquer forma, foi há alguns anos. Agora, exceto pelo paklan, ele não compra nada.

papel manteiga paclan

Obrigado pela dica! (quase escrito para mim)

Ou simplesmente se você deixar uma colher de massa fermentada neste jarro e adicionar um pouco de água e farinha de centeio (embora quase não haja lúpulo lá). O que é melhor e mais eficiente?

Eu fiz isso ontem! Não há tempo para se preocupar com o caldo ainda!

Hoje eu coloco o fermento 3 vezes à noite, então em geral ele subiu 3 vezes, acontece que quanto mais velho o fermento e quanto mais tempo passa fome na geladeira, mais forte fica.

[grãos integrais]

Como uma menina eu responderei!

Eu sabia que você não iria ignorar a frase

Como o meu!!! Eu também fiz essa conclusão!

No primeiro pão branco, o açúcar era simplesmente super e o sabor era ótimo. E para obter uma crosta, você provavelmente ainda precisa mantê-la na temperatura máxima por 250 minutos. Ele imediatamente adquiriu uma cor de mim e ficou tão vermelho em todos os lados que pelo menos tirava e comia. Eu até fiquei atrás do formulário. Então, a 150 C, cheguei a meia hora para a condição fora de forma. (Tirei imediatamente da forma quando o vi e coloquei de volta no forno sem ele para que não entrasse mais em contato com o metal e esquentasse uniformemente. Então na forma era apenas para os primeiros 15 -20 minutos em alta temperatura.)

Bem, isso é muito dito! Meu fermento só é bom quando você adiciona pelo menos um pouco grãos integrais farinha (especialmente se ela centeio) E as meninas fogem das latinhas !!! Eu nunca tive isso antes.

A principal coisa que funciona

Para economizar dinheiro, reduzi a quantidade de fermento para o divórcio - agora deixo apenas 10g. E então eu não tenho onde colocar o que foi removido e minha mão não se levanta para jogá-lo fora. Anteontem usei em panquecas. De alguma forma, eles não gostaram muito - eles azedam. Mas em vez de pão ele comeu.

Eu também não quero jogar fora. Portanto, não recorro a alguns tipos de fermento. Eu não gosto dessa "educação".
Pra mim tá vivo aí, faz espuma, funciona, experimenta, o pão é tão legal. Jogue-o no lixo ou lave-o ... Nem um figo. Deixe-os viver.

E eles ficaram comigo. :-( Compreendi e encontrei, li que é necessário escolher o papel. Às vezes é bom. Vendem-se principalmente os ruins. Como o pergaminho culinário, mas na verdade papel.

Eu simplesmente não consigo encontrar Paclan. Portanto, pensei, pode apenas engraxá-lo e pronto? Preciso principalmente para que o pão saia livremente da fôrma em qualquer disposição e não entre em contato com as paredes da fôrma, pois nem todas as formas podem ser avalizadas. Quem sabe do que são feitos. Gostaria de colocar alguma camada entre o pão e a forma.

[aton4]

aton4, se o papel estiver ruim, manchas não vão ajudar, tentei fazer isso quando sofri com papel ruim. Se houver lojas Auchan ou Crossroads, deve haver. Talvez haja outros, não sei, faz três anos que não faço compras ...
A propósito, você pode fazer um lubrificante antiaderente para os moldes. Agora vou encontrar a receita, adicionar um link. Eu realmente não fiz isso, mas dizem que é uma coisa boa.
E aqui está o link https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, obrigado pela sua opinião sobre o fermento. Cada pessoa tem sua própria visão de algo, somos todos diferentes e temos gostos diferentes. Aqui estão apenas sua opinião categórica, afirmando. Se o fermento não faz crescer o seu pão, isso não significa que seja sempre fraco para todos. Muitas pessoas conseguem fazer pão com massa fermentada de lúpulo e discordam de suas conclusões.
Eu quero falar sobre fermento. Informações sobre sua composição estão circulando na Internet. Sou muito cuidadoso com qualquer tipo de informação e, claro, não confio em tudo. Em primeiro lugar, sempre considero isso do ponto de vista: quem se beneficia com isso?
É benéfico para os produtores de lúpulo falar negativamente sobre os perigos do fermento? Eu acho que não. O lúpulo é cultivado e colhido com sucesso pelas pessoas.
Mas os produtores de fermento não se beneficiam do cozimento de massa fermentada. Eles estão perdendo lucros, e provavelmente é por isso que escrevem que são completamente inofensivos e até os comparam com a levedura natural. Mas por que os oncologistas aconselham seus pacientes a não comer pão de fermento.
Sim, antes não havia tal fermento, porque não havia química, mas agora está absolutamente em toda parte. É hora de renomear supermercados.

[aton4]

aton4para não jogar fora o papel, tente untar com banha ou toucinho, polvilhe com farinha de rosca ou farinha. Anteriormente, costumavam fazer com papel comum de caderno, untando-o com graxa. Eu uso papel caro para biscoito, guardo
marika33, Eu concordo completamente. Nastya já respondeu.

[pão]

Mas por que os oncologistas aconselham seus pacientes a não comer pão de fermento.

Meus 5 copeques: no ano passado passaram tanto onco quanto gastro. Então aí (de acordo com seus médicos) existem brochuras com dietas para pacientes com pão... E nada mais - apenas uma palavra de 4 letras. Ou seja, o fermento nada mais é nada menos do que apenas pão. Quanto às informações de caminhada e na internet, você só precisa ler menos. Tem tanta tecelagem! ... até me lembro disso (fermento) Alemães durante a segunda guerra mundial nós foram dados em ajuda humanitária ajudade modo a nos envenenar... Em suma, eles assobiam o que querem - se ao menos houvesse outros mais ingênuos.

[Sergey]

Se você não tiver certeza da forma, é melhor cobrir os Donets. Sergey, e os pães são maravilhosos !!!!

Meninas, vocês podem imaginar o pão rosa hoje em 1,5 - 2 horas, e está com muita farinha de centeio.