Fermentador Oursson FE0205D / GA

Fiz kefir com o fermento da Vivo, teimosamente diluí em 2 litros e, claro, cerca de 150-180 ml não couberam. O que fazer com ele? Eu coloquei em um copo em um desenho livre. Quer dizer, ficou perfeito no cartoon, homogêneo, etc., mas no fermentador ao mesmo tempo não ficou tão bonito, um pouco em camadas, ou algo assim, principalmente abaixo. Superaquece, tristeza Mas não critica, mexeu e está tudo bem, estou feliz com isso, comprei VES VYM-2 por litro para ele, é conveniente diluir o fermento para 3 litros.

[Ter esperança]

Ter esperança, e por quanto tempo você colocou kefir?

[Natalishka]

Natalishka, então meu iogurte acabou. Por que se certificar de que não funcionará e superaquecerá se a fermentação for de 45 graus ou mais? E derramar água não é problema. Não estou convencendo ninguém, apenas escrevi sobre minha experiência.

[Nadin1234]

Nadin1234, coloque um copo de fermento em uma panela elétrica sem água ou com água?

[Anastasia]

Anastasia, bem, está tudo claro ,, Não estamos procurando maneiras fáceis,

Não creio que o aparelho aqueça de maneiras diferentes, ele precisa aquecer a água, que o ar, qual a temperatura de aquecimento definida no programa, vai aquecer para isso. Nem mais nem menos.

Você não precisa me convencer. O princípio de funcionamento do aparelho é o seguinte: liga, aquece, desliga. Seu trabalho é projetado para um espaço de ar. A densidade do ar é várias vezes menor que a da água, por isso ele esfria mais rápido. O aparelho simplesmente não sabe trabalhar com água.

Mais uma vez: o termostato aquece o ar, o ar aquece o iogurte. O aquecimento é desligado - o ar esfria - o iogurte também.
No caso da água: a água é aquecida, o aparelho desliga o aquecimento, mas a água não esfria tão rápido quanto o ar, portanto, quando o aparelho é ligado novamente, a água ainda não esfriou, e é aquecido novamente. Daí o superaquecimento.

Tente fazer o que está escrito nas instruções, depois falaremos sobre superaquecimento. No momento, você está usando o dispositivo incorretamente. E você está tentando arranjar danças com um pandeiro onde pode não ser necessário.

Às vezes fico surpreso. Existe uma instrução, existe um dispositivo. Não, fazemos o que queremos, então acontece que algo está errado. Aqui está a conclusão:

Acontece que apenas colocar um determinado programa não funcionará, ou ele não esquentará ou superaquecerá. E dançando por aí, controlando a temperatura, fazia isso em uma multicasca simples, ligando de vez em quando o aquecimento. E em um multi-fogão com multi-cook, a temperatura é mantida a mesma que você ajustou, de 30 graus, eu medi, e mantém com muita precisão. Portanto, a questão com produtos lácteos .... Não é muito conveniente.

E a conclusão está errada. Se você tentar fazer conforme o esperado, pode funcionar sem água?

Em uma máquina de iogurte com fundo de plástico - sem necessidade de água. A multicooker tem um princípio diferente para fazer iogurte. Lá, as instruções mostram para adicionar água, o fundo de metal da panela multicooker esquenta muito mais do que o plástico do fundo do fermentador de iogurte ...

[Mamãe]

Mamãee mensagens de outro usuário no topo da página Nadin1234? Fato .... o fundo do produto está superaquecido. As paredes são aquecidas por uma camada de ar, e o fundo da lata fica em contato direto, e essa é a diferença no aquecimento.
Eu compartilhei minha impressão, embora errada, bem, mas todo mundo não vai fazer isso. E em uma panela elétrica, geralmente faço iogurte sem problemas, e o resultado é sempre perfeito e previsível.

[Mamãe]

Mamãee mensagens de outro usuário no topo da página Nadin1234? Fato .... o fundo do produto está superaquecido.

Em geral, eu respondo a você, no seu caso - não um fato. No caso de Nadezhda, não sei, talvez estivesse muito quente na cozinha, mas eu também perguntei sobre isso imediatamente.

Eu mudei o fermentador. Retiro minhas palavras, este não é um casamento, mas apenas um dispositivo tão estúpido. No novo, como no comissionado, kvass aquece apenas até 29 gramas, e aquece o vinho à mesma temperatura no modo. Ou seja, este é um fabricante de iogurte com 2 modos, um dos quais superaquece o iogurte. Como já mencionado acima, você pode colocar leite não aquecido, então não terá tempo de esquentar em 8 horas. Pode-se, claro, um tapete, mas isso não justifica o hack do fabricante e não agrega vantagens ao aparelho.
Escreverei imediatamente - o fabricante no livro de receitas indica que o tempo de fermentação dos laticínios é de 8 a 10 horas, tempo durante o qual o iogurte superaquece por baixo, experimentei, vi o resultado.
E não me convém dançar com pandeiro, coloco às 6 horas, coloco à noite, mas durmo mais de 6 horas, e mesmo com o aquecimento desligado, o leite azedo superaquece.
Modos Kvass e wine - sem comentários)))
Para fãs do filhote de urso - por favor, olhe para as coisas objetivamente, ele tem deficiências significativas, ele não mantém os regimes de temperatura declarados. É um fato. Se há vantagens para você que superam essas desvantagens, não há razão para culpar os outros pela incapacidade de usar a tecnologia.

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa, .

[Mamãe]

Mamãe, e imediatamente escrevi 25 graus.

Outra pergunta, como foi medida a temperatura e o que exatamente foi medido, a água ao redor ou o próprio produto acabado dentro do recipiente?

Para fãs do filhote de urso - por favor, olhe para as coisas objetivamente, ele tem deficiências significativas, ele não mantém os regimes de temperatura declarados. É um fato. Se há vantagens para você que superam essas desvantagens, não há razão para culpar os outros pela incapacidade de usar a tecnologia.

E ninguém nunca acusou ninguém. Estamos apenas tentando entender o problema de uma pessoa em particular. Não sou um fã nem um detrator do aparelho. Eu apenas entendi. Eu leio o tópico, sento-me lendo as instruções. De qualquer forma, tentarei cozinhar como está escrito no próprio aparelho. Se não funcionar, tentarei resolver o problema. E só depois decidirei se ele é bom para mim ou não.

Quanto à temperatura ambiente, escrevi ontem - a situação de sobreaquecimento é bastante real. E foi no verão.

Porque é que perguntei sobre a temperatura lá fora ... Sem ar condicionado, a cozinha é sempre mais quente do que lá fora. Isso é exatamente o que eu tenho e está no calor. Agora é +24 na rua, +27 na minha cozinha. Hoje, no Cazaquistão + 30-32, concluí que pode estar muito quente.

Você também acha que precisa deitar água onde não é recomendado pelo fabricante?

E a conclusão está errada. Se você tentar fazer conforme o esperado, pode funcionar sem água?

Eu tentei O iogurte (do leite e massa fermentada) é superaquecido, o kvass (do mosto, fermento, água, passas) é sub-resfriado. Na cozinha tenho 24 gramas, meus braços estão retos, a experiência de fermentação é ótima.

Medi a água ao redor do recipiente com leite com a sonda de temperatura Ikeev. Eu termino a discussão.

[Olga]

Olga, o que você quer descobrir? Você quer que eu te responda? Medi a temperatura da comida e da água em vez da comida (dentro do recipiente) na parte inferior e na superfície. Eu tenho 3 tipos de termômetros - com uma etapa de 1 g, com uma etapa de 0,1 e com uma etapa de 0,01. A diferença (erro de medição) foi superior a 0,5 g. Eu postei os resultados acima.

[iogurte]

Medi a água ao redor do recipiente com leite com a sonda de temperatura Ikeev. Eu termino a discussão.

Você leu o tópico com atenção? Na verdade, superaquecimento, se o seu iogurte atingiu uma temperatura de 45 graus. E para o meio ambiente (no seu caso água) essa temperatura absolutamente normal... E ainda, a sonda de temperatura, como já descobrimos no tópico, dá uma diferença decente com outros tipos de termômetro. Apenas 5 graus. Aqui as meninas estavam medindo. Havia tabelas de medidas em três termômetros.

É que você de alguma forma imediatamente começou a escrever sobre o superaquecimento do dispositivo ... Talvez não seja assim? Afinal, sua revisão vai parar alguém, e o dispositivo pode não ser tão ruim no início?

Olga, o que você quer descobrir? Você quer que eu te responda? Medi a temperatura da comida e da água em vez da comida (dentro do recipiente) na parte inferior e na superfície.Eu tenho 3 tipos de termômetros - com uma etapa de 1 g, com uma etapa de 0,1 e com uma etapa de 0,01. A diferença (erro de medição) foi superior a 0,5 g. Eu postei os resultados acima.

Eu li cuidadosamente todo o tópico. E eu vi dimensões diferentes. Incluindo os errados. No caso de Anastasia, tento entender quem e o que está errado aqui. Ou o dispositivo, ou Nastya correu para dançar. Basicamente, as garotas que possuem o dispositivo estão bem. Nunca duvido em suas mãos. Mas não só você usa este dispositivo.

[Mamãe]

Mamãe, vamos continuar a conversa quando você tentar preparar iogurte de acordo com os modos e descrever sua experiência? Eu entendo que você está apenas se preparando para isso?
Caso contrário, você pode encontrar infindáveis ​​cardumes em minhas ações, e minhas ferramentas não são as mesmas e a tecnologia, etc. E assim por diante. E comecei a escrever não simplesmente e de alguma forma sem motivo, mas descrevi meu resultado. E você está pensando teoricamente.
Não estou satisfeito com o resultado com iogurte estratificado e superaquecido no fundo, situação com que outros usuários descreveram a situação, tomei algumas medidas que, na minha opinião, me ajudaram a evitar isso.

[Olga]

OlgaPor favor, se você se lembra, dê um link para as medições de temperatura no kvass e no vinho, onde eles estão dentro dos limites indicados. Não acredito que recebi um dispositivo com defeito pela segunda vez consecutiva.

e a parte inferior da lata contato direto

Não, existem espinhas na parte inferior))))

Desculpe, mas eu também não entendo por que despeje água. Se você tem certeza de que está superaquecendo, coloque algo no fundo.
E você mesmo arranjou danças com pandeiros deitando água e usando o programa "Kvass" para iogurte, que de forma alguma se destina a isso.
E eles não indicaram que massa fermentada estavam fazendo, mas a temperatura para diferentes culturas de massa fermentada é diferente.
Para Evitalia, por exemplo, tem-ra em "Fermentação" é apenas isso.

[Irina]

Irina, e de que temperatura a Evitalia precisa? Isso não é iogurte, provavelmente tem requisitos diferentes para fermentação.

Este é o iogurte, o mais real e delicioso)
Temp-ra 40-43 gr.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Você também começou com a teoria. Depois de ler sobre os erros dos outros, eles imediatamente começaram a cometer os seus próprios. Com certeza vou fazer iogurte e outros laticínios, vou cancelar a inscrição como isso aconteceu. Você apenas cometeu três erros inicialmente. Por si só. 1. Despeje água no recipiente quando não estiver previsto nas instruções. 2. Medimos a temperatura no local errado. 3. A sonda de temperatura não é o medidor de temperatura mais preciso.

Olga, por favor, se você se lembrar, dê um link para as medições de temperatura no kvass e no vinho, onde eles estão dentro do

Todas as pesquisas sobre o assunto - você, por favor. Conversamos com Nastya especificamente sobre iogurte.

RepeShockIrina, concordo totalmente com você. Sourdough funciona de maneiras muito diferentes. Digamos, apenas iogurte - 6 horas é o suficiente, massa fermentada de Caprina fresca - isso geralmente é suficiente para 4,5-5 horas. E alguns tipos de culturas iniciais podem durar até 12 horas.

Na verdade, Nastya recebeu iogurte fervido. Na minha panela elétrica, a água é derramada, e os potes estão em banho-maria, SOBRE a água. Ou seja, eles não entram em contato com a água. E no ursinho de pelúcia o princípio do calor sem contato.

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa, AnastasiaK, enquanto eu já, tendo experimentado tanto no tapete quanto sem, concordo completamente com vocês dois
Embora eu não faça física há 4 anos, posso dizer que a água é realmente necessária para um aquecimento uniforme, independentemente da composição do fundo do tanque. Kvass e vinho no fermentador são excelentes, mas o programa de iogurte não foi totalmente pensado. Coloquei novamente o kvass no fermentador, e o iogurte em algodão da mesma empresa (Oursson). O aquecimento no programa de iogurte acabou sendo desigual, pelo menos para mim. Já foi provado que quanto mais funções um dispositivo possui, pior ele lida com elas. Via de regra, apenas alguns funcionam. Portanto, cada um de nós tem muitos equipamentos na cozinha. Cada um desempenha sua própria função.

AnastasiaK, e que massa azeda foi usada para fermentar o iogurte?

[AnastasiaK]

Nadezhda, por quanto tempo você colocou o kefir?

Coloquei kefir por 8 horas, depois das 6 ainda não estava pronto (estou muito contente com os fermentos da Vivo, por acaso os encontrei, tive que pedir algo com o Fermentador, ficou uma delícia!)

AnastasiaK,
Coloquei cabides com água em uma multicooker, mas em geral eu faço isso sem água, apenas um copo sem água é incômodo, IMHO
E não me atrevo a derramar água no fermentador, isso não está previsto nas instruções.A esteira de silicone move, mas eu tenho um pote grande com ela, mas em um copo padrão de litro. com um tapete, o resultado é melhor.

[Pawllena]

Pawllena, Activia, para mim é o mais delicioso e sempre acaba, nunca se estica, um coágulo denso sem nenhum soro de leite.
Isso está em uma panela elétrica, na água, a 40 graus. Por que ele iria cozinhar?
Agora tirei o mesmo da geladeira, preparado em Orson.

Sempre pego iogurte com Activia, mas com Evitalia não fico muito feliz com os resultados

[Anastasia]

Anastasia, por que a cor do iogurte é cremosa? Com leite cozido?

Estou falando sobre cozinhar se houver água ao redor da jarra. Você tem os mesmos potes sobre água em uma multicooker?

AnastasiaK, não tenho foto, mas assim que peguei meu fermentador, imediatamente fiz iogurte, com atividade. Leite cozido Prostokvashino. Por 3 horas (eu faço isso em uma fabricante de iogurte), resultou sem uma gota de soro de leite, um iogurte espesso e denso. Não medi a temperatura, mas o frasco estava bem quente ao toque. Eu li que todo mundo fermenta por muito mais tempo, mas para mim, se ficar mais tempo com soro, acaba com grãos.

[Mamãe]

Mamãe, as latas estão sempre na água, de acordo com o nível de leite. A câmera distorce um pouco a cor, a foto foi tirada à noite. A água é agradavelmente quente para a mão, a sonda de temperatura mostra exatamente a temperatura em que a multicozinha está ajustada - coloquei 40 na multicozinha, verifique com a sonda de temperatura - 40.

[Lena]

Nastya, obrigado. Aparentemente, sua panela elétrica tem uma maneira diferente de fazer iogurte. Mas este é um dispositivo diferente de um simples fabricante de iogurte. E então mediu a temperatura da água circundante?

Lena, é isso que estamos tentando descobrir. Todo mundo tem condições diferentes em casa.

Decidi que tudo depende dos produtos iniciais. Comprei uma cultura inicial ViVo, queria experimentar, mas se você tem que esperar tanto, então por quê?
Amanhã farei um experimento e se for muito mais longo, voltarei à versão anterior.

O creme azedo fica em Kvass por 7 horas. Medi a temperatura - 34 graus. Complacente

[Pawllena]

Pawllena, Eu também costumava fazer sempre de Activia, e fermentava por 8-9 horas. Talvez isso dependa do leite? E com a Vivo me pareceu muito gostoso e tentei contar algo, ainda mais lucrativo, mas achei muito mais caro de culturas iniciais de bactérias

[Nadin1234]

Nadin1234Obrigado, espero que o ViVO tenha um gosto melhor.

Comprei todo tipo de cultura inicial no site "meu iogurte", já experimentei três tipos. E depois do vivo, não gosto nem um pouco, e até mesmo esse pó de iniciação de cor marrom em si, depois flutua em cima do iogurte e no fundo do pote fica tudo marrom ...

E chega de xingamentos e discussões, se você não gosta do aparelho, devolva na loja ou venda e não se preocupe.
Irinka (kara) vaughn repreende Orson, repreende, mas já comprou o terceiro

[multar]

Para fãs do filhote de urso - por favor, olhe para as coisas objetivamente, ele tem deficiências significativas, ele não mantém os regimes de temperatura declarados. É um fato. Se há vantagens para você que superam essas desvantagens, não há razão para culpar os outros pela incapacidade de usar a tecnologia.

É estranho ler tudo isso ... As condições de temperatura declaradas (aliás, não estão oficialmente declaradas nem nas instruções nem no livro de receitas, a única fonte é Elena Our na segunda página deste tópico) o fermentador mantém perfeitamente! Sour cream e iogurte - na fermentação, kvass - no kvass, vinho e licores - no vinho - tudo sai perfeitamente sem água, dança com pandeiros e outros truques. O tempo deve ser definido não apenas com base nas instruções, mas também no bom senso.É claro que o processo de fermentação é muito mais rápido no verão e mais longo no inverno. E me desculpe, suas desvantagens são justamente por causa do uso indevido da tecnologia, você inventa um problema onde não há vestígio dele. Tente fazer tudo claramente de acordo com as instruções, sem tapetes e outras bobagens.

Irinka (kara) vaughn repreende Orson, repreende, mas já comprou o terceiro

Irinka Kara não está repreendendo o fermentador, mas a empresa Orson, que se refere tanto aos compradores quanto ao produto fabricado em ...
Porque, como mostra a prática, as nuances, características técnicas, MODOS DE TEMPERATURA são NECESSÁRIOS para descrever! O livro de receitas deve ser publicado após testar essas mesmas receitas, e não ao acaso. E os consumidores de seus produtos devem ser tratados com muita atenção. A mesma Elena Our, mencionada acima, é a representante oficial da empresa em nosso site, em qualquer caso, ela se posiciona dessa forma. É onde ela está? Mais de 132 páginas de discussão com perguntas, comentários, reclamações - nenhuma resposta do representante de Orson. Isso é o que eu repreendo e me recuso a entender!

E eu realmente comprei o terceiro dispositivo, e eles aram comigo os três 24 horas por dia. E eu faço iogurte com creme de leite continuamente na massa fermentada, na ativação, no creme de leite - NUNCA uma única punção. O soro se forma depois que uma colher subiu no lugar do produto que foi retirado. E isto multar! Não adicionamos espessantes, estabilizantes ou conservantes ao nosso leite fermentado. Não espere iogurte comprado em loja que pode durar semanas sem sacrificar o sabor ou a aparência.

Desculpe pelo multibucaff Nakipelo

Tente fazer tudo claramente de acordo com as instruções, sem tapetes e outras bobagens.

Bem, você dobrou, eu posso conseguir queijo cottage sem um tapete
Então eu escrevi que você repreende Orson

Oh, olhe, que beleza eu fico com um novo fermento

Nada para mim mesmo, isso sim ... Está tudo lavado ?? E no domingo comprei a ECOCOM e a Lactoferm ECO. Eu experimento ... enquanto fazia iogurte na fazenda de lacto - normal, mas o Vivo tem um gosto melhor ...

Então isso é apenas um sedimento no fundo da lata, é claro, ele será lavado. VIVO sim, mais gostoso

O soro se forma depois que uma colher subiu no lugar do produto que foi retirado. E tudo bem! Não adicionamos espessantes, estabilizantes ou conservantes ao nosso leite fermentado. Não espere iogurte comprado em loja que pode durar semanas sem sacrificar o sabor ou a aparência.

Muito bem!
Whey é um produto natural do processamento do leite. Por que todo mundo tem tanto medo dela não está claro.
Aproximadamente da mesma série que o condensado (água) na tampa MV e que (água!) Pinga no produto))))

[Não tem nada a ver com iogurte!]

Este é o iogurte, o mais real e delicioso)

Evitalia é um complexo de microrganismos vivos que são usados ​​para preparar produtos lácteos fermentados a partir do leite de vaca comum.
Não tem nada a ver com iogurte!

O soro se forma depois que uma colher subiu no lugar do produto que foi retirado. E tudo bem!

Muito bem!
Whey é um produto natural do processamento do leite. Por que todo mundo tem tanto medo dela não está claro.

É perfeito não está tudo bem!
O soro não é formado pelo fato de você escalar com uma colher, mas por uma violação da tecnologia de cozimento !!!

RepeShock, Mamãe, aqui eu li suas obras e estou maravilhado!
Tem-se a impressão de que se estudaram na escola, então sobre o assunto "FÍSICA" nem ouvi!

Vou encerrar com uma citação:

Desculpe pelo multibucaff Fervido

Eu não queria ofender ninguém, apenas fervido!

Isso não é normal de forma alguma!

Não deveria haver soro? Sempre tenho, senão misturo, então nos locais onde tem depressões da colher, um pouco de soro se acumula ...

Não deveria haver soro?

Sim!

Sim!

Eu também pensei, mas ela é e se resignou a isso

[Irina]

Irina, você só precisa seguir estritamente a tecnologia de produção.
E use uma cultura inicial comprovada e de alta qualidade.

[Gandalf]

Gandalf, aqui, receio discordar ... tira qualquer leite fermentado no armazém, tira uma pequena quantidade com uma colher - o soro vai aparecer no local da apreensão ... bom, a menos que tenha muito amido lá

Antes, ela também aquecia tudo até a temperatura recomendada, mas agora cuspia - leite do quarto (em saquinhos na cozinha), fermento da geladeira. Bem, há um pouco de soro - e daí? Mexeu com uma colher e estourou

[vatruska]

vatruska, Svetlana,

[Não tem nada a ver com iogurte!]

Sim!

Yuri, e que ramo da física pertence à formação do soro?

Não é física, mas ainda assim

Quando adicionamos fermento ao leite (linhagens de culturas puras de bactérias lácticas), o processo de fermentação do ácido láctico começa, como resultado do qual parte da lactose, o açúcar do leite, é processado por organismos de ácido láctico em ácido láctico. Sob a ação desse ácido, a proteína do leite de caseína muda (coagula). Partículas de caseína insolúveis em água são formadas e formam uma teia de coalhada de leite. As células dessa grade capturam glóbulos de gordura e outros constituintes do leite. O sistema de coágulos do leite é muito instável. Sob a influência da temperatura, agitação mecânica, prensagem, pode ser destruído, neste caso, partículas insolúveis em água precipitam, o produto se estratifica na própria coalhada do leite e um líquido amarelado esverdeado, o soro de leite.

Não é necessária ação mecânica para separar o soro. Estruturas do tipo coagulação, como a coalhada de leite, são propensas a sinérese, isto é, compactação espontânea, compressão, o que contribui para a compressão do soro de leite (por exemplo, abrindo um pote de creme de leite, você pode ver que no superfície a consistência do produto é ligeiramente mais líquida, aqui está o fenômeno da sinérese em ação).

Então, Yuri, você pode escrever pelo menos 100m de tamanho.O soro se forma em leite azedo em qualquer caso, a menos, claro, que seja um produto sintético.

Naturalmente, não estamos falando de meio litro de soro por litro de iogurte ou creme de leite, a separação de uma grande quantidade de soro realmente indica uma violação do processo tecnológico. Mas um par de colheres de sopa por litro de creme de leite é absolutamente normal.

Evitalia é um complexo de microrganismos vivos que são usados ​​para preparar produtos lácteos fermentados a partir do leite de vaca comum.
Não tem nada a ver com iogurte!

E o que é então?