Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Stirlitz]

Stirlitz, Tatyana, já estou com um frio na pele dos seus sentimentos, eu os senti junto com você !!!! Obrigado por um verdadeiro verão indiano !!!! Para o outono dourado e incríveis aromas de caramelo em uma xícara de chá ... reverência a você

[Stirlitz]

Stirlitz, Tatiana, admiro seu estilo !!

Meninas, eu tenho feito.


Bolota "café" (master class) (Omela)

[Omela]

Omela, Uau!!! não temos carvalhos nem chicória ...
Mistletochka, e que tipo de xícara .. como tudo está organizado 5 ++++++++

[Ksyusha]

Ksyusha, Muito obrigado . Não deixamos você se preparar para a viagem. Perdoe-nos, impacientes.

Galina, Lyudmila, obrigada! Aqui está a chicória prometida.


Bebida medicinal de chicória (colheita de raízes) (Omela)

[Omela]

OmelaQue luxo. Meninas, é isso que agora também sabemos fazer "café"? E que desenho maravilhoso, muito obrigado, tenho um verdadeiro prazer, sento-me no trabalho e no meu escritório cheira a suas obras-primas. Que bons camaradas nós somos, vocês meninas são ótimas !!!!!!!!!!

[Stirlitz]

Stirlitz, Tatyana, neste fórum todas as meninas são muito gentis, cordiais, sinceras !!! É verdade, no começo fiquei surpreso no começo, depois me acostumei.

Informações encontradas sobre chicória:

Os benefícios e malefícios da chicória
Os benefícios e malefícios da chicória preocupam as pessoas quando encontram este produto mais uma vez no balcão da loja. Muitos já estão acostumados a beber chicória em vez de café pela manhã. Na verdade, te anima, dá energia e força para um novo dia. Vamos ver onde ele tem tais propriedades úteis.
cikorij-polza-i-vredEste benefício da chicória é devido ao seu alto teor de vitaminas e minerais úteis. Contém muitas vitaminas do grupo B, C, E, várias proteínas, gorduras, pectina, taninos e sais. A presença de tal buquê de substâncias úteis sugere que a chicória tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema cardiovascular, o sistema nervoso, ajuda a eliminar a disbiose, várias doenças do coração e dos vasos sanguíneos.
Os benefícios da chicória se manifestam em sua capacidade de reduzir os níveis de colesterol no sangue e tratar a anemia. Esta erva ajuda a lidar com o diabetes e a obesidade, reduzindo os níveis de açúcar no sangue.
Os benefícios da chicória
Antigamente, a chicória era usada para melhorar a digestão, tratar doenças oculares e até como antídoto. Agora, a raiz de chicória é usada principalmente como um agente antiinflamatório, sedativo, redutor de açúcar e anti-helmíntico na medicina. Os benefícios da chicória são inestimáveis ​​se você precisar baixar uma temperatura alta ou aplicar algum agente colerético.
Vale ressaltar que as raízes de chicória podem ser utilizadas por gestantes e crianças (maiores de 3 anos). Essa é a principal diferença do café, que é mais nocivo que a chicória em suas propriedades. A utilidade da chicória alivia perfeitamente a azia, limpa o corpo das toxinas, aumenta o número de eritrócitos (glóbulos vermelhos) no sangue.
Os benefícios da chicória são usados ​​para doenças de pele, por exemplo, para curar eczema, furunolose, dermatite. Para isso, a raiz dessa planta é mexida com água e aplicada meia hora por dia. Esta planta medicinal tem um efeito cicatrizante.
Dano de chicória
Os malefícios da chicória podem se manifestar em pessoas que sofrem de doenças do sistema nervoso, hemorróidas, gastrites, bem como em quem tem vasos sanguíneos varicosos.
O conteúdo calórico da chicória em 100 gramas é de 21 kcal. Portanto, antes de beber chicória, verifique com seu médico se você pode tomar esta erva medicinal.A chicória também é prejudicial para crianças obesas e menores de 3 anos. Por causa de seu efeito no sistema nervoso, a chicória é usada com cautela por pessoas com psique instável.
Os benefícios e malefícios da chicória ainda são um tema quente de discussão entre os especialistas. Esta erva é medicinal, então você precisa tratá-la como um remédio - não use muito e por muito tempo, antes de começar a usar, não deixe de consultar um médico que confirmará que a chicória em pequenas quantidades lhe trará benefícios.

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Foi ao mercado comprar viburnum ou qualquer outra coisa que você pudesse comprar. Esta é uma atividade muito emocionante.

Galina, Lyudmila, obrigada! Aqui está a chicória prometida.

Ksyusha, suas receitas são um MILAGRE! Obrigado ! Tenho certeza que um dia farei esse tipo de café. Se, de alguma forma, contava com o café das bolotas, ficaria apenas admirando a chicória. Acontece que não temos bolotas nem chicória. Aqui estão os carvalhos, mas não há bolotas! Perto dos carvalhos, vi javalis deitados. Eu mesmo não vi os javalis. "Corajosamente" entrou profundamente na floresta, javalis, graças a Deus, não se encontraram. Mas as bolotas também. Caminhei pela aldeia de todas as partes do mundo. O resultado é o mesmo! Ela veio da floresta chateada. O marido está indo para a cidade. Eu digo a ele: "Colete bolotas em algum parque." Veio da cidade. Eu pergunto: "Eu trouxe as bolotas." Com toda a seriedade, ele responde: "As bolotas não estão à venda por algum motivo." Ridículo!
Garotas! Eu quero bolotas !!!!!

Os benefícios e malefícios da chicória

De alguma forma salvei meu filho de 3 anos com chicória. Descansamos como "selvagens" longe da civilização. Não sei se o kit de primeiros socorros estava comigo, não me lembro. A criança foi envenenada. Foi muito ruim para ele. Sem carros, sem telefones - não. Eu vi esses matagais azuis de chicória. Ela preparava flores como chá e regava a criança o dia todo. À noite já dormia tranquilo e pela manhã corria como se nada tivesse acontecido. Chicory não o nomeou, mas uma tia afirmou que era uma panaceia. Desde então, estou muito ansioso com esse milagre azul. Mas ela nunca mais usou como remédio.

Garotas! Eu quero bolotas !!!!!

Bozhezhtymoy .. venha para Odintsovo.

Muito bom, Ksyusha! Obrigado pelo próximo convite ... Meu marido prometeu me levar para a floresta amanhã ou depois de amanhã. Talvez haja os carvalhos certos?

O principal é que os javalis não estão lá .. pelo que entendi, são os nossos principais competidores !!!

E esta manhã eu só queria dar uma volta na cozinha sobre a geléia, quando me lembrei do médico da minha mãe ... Larguei tudo e fui até minha mãe. O mais interessante é que não consegui voltar de mãos vazias (sem remédio), trouxe um maço inteiro de folhas ... isso já é um diagnóstico Mas agora eu tenho certeza, minha temporada ainda não acabou

trouxe um pacote inteiro de folhas ... isso já é um diagnóstico Mas agora eu sei com certeza, minha temporada ainda não acabou

Que adorável.
E hoje depois do trabalho corri ao mercado comprar viburnum, corri em volta de tudo, parecia que todo mundo corria para fazer chás. Com uma tristeza silenciosa eu vaguei para casa .......
Talvez pegue uma montanha selvagem de cinzas no fim de semana, é isso que tipo de pichal agora ...

O principal é que os javalis não estão lá .. pelo que entendi, são os nossos principais competidores !!!

Sim, concorrentes e inimigos ... Tenho pavor deles. Até agora não vi na “cara”, mas há vestígios do mar ... E isto fica a 200 metros da casa. Bem, eu sou corajosa com meu marido ...

[Anya]

O mais interessante é que não consegui voltar de mãos vazias (sem remédio), trouxe um pacote inteiro de folhas

Anya, seria estranho voltar sem folhas ... Muito bem!
Desejo saúde a sua mãe e tudo de melhor!
E você ainda pode fazer a geléia. Eu pretendo cozinhar amanhã. E o segundo lote de molho.

[Tatyana]

Talvez pegue uma montanha selvagem de cinzas no fim de semana, é isso que tipo de pichal agora ...

Tatyana, você também pode pegar as folhas, se desejar. Tentei sorvete hoje. Ela meio que secou nas árvores. Exatamente o que é necessário. E deliciosa ...

Senhoras, vocês podem coletar folhas congeladas de morango e framboesa? Apenas não os murche, mas e se eles os colocarem em um saco para suar?

Senhoras, bom dia) Muito obrigado pelas receitas de chá e este tópico! Eu também fiquei doente com chás assim que li)
Peço desculpas por interferir em sua conversa, mas gostaria de compartilhar minha versão, que acabou por ser por acaso - não jogue chinelos demais))
Não deu tempo e as folhas recolhidas - e geralmente é uma mistura - saíam nos mesmos sacos que recolhi, só que por algum motivo amarrei bem apertado, tirando o ar (na máquina, aparentemente). E aconteceu que eles ficaram em um lugar quente por vários dias. Foi quando um cheiro louco e intoxicante de frutas silvestres saiu deles e eu voltei aos meus sentidos)
Coloquei na geladeira e novamente não consegui processar em um dia, eles ficaram lá por quase 5 dias ... Quando eu abri a gaveta do freezer onde eles estavam, um cheiro forte foi imediatamente ouvido.
Ela o tirou, descongelou, moeu - o cheiro é simplesmente impressionante. Também fermentei em uma panela - o cheiro diminuiu. Mas, mesmo depois de secar, o aroma é tal que meus bichinhos apenas fazem barulho de suas línguas de prazer). Eu não provei, para ser sincero)
E então decidi fazer o mesmo truque novamente - mas descobri que estava legal em casa, mas ainda não ligamos o aquecimento - e minhas folhas estavam seguramente mofadas - tive que jogar fora 2 sacos.
Anteontem digitei alguns pacotes de novo - felizmente, ainda há algo para coletar, agora eu propositadamente soltei o ar e coloquei em um radiador quente, hoje eu escalei especialmente para cheirar - sim! Tem esse cheiro, mas ainda é fraco - vou esperar aquele aroma forte, como da primeira vez, e só então congelar. E provavelmente não vou segurá-lo por muito tempo depois do moedor de carne.
E eu ainda queria perguntar, lendo o tópico - alguém fez folhas de sorveira comuns? Brilhou em uma mensagem, mas qual o gosto deles?
Muito obrigado novamente por uma receita tão deliciosa! Para mim, isso é apenas uma salvação, já que no último ano de qualquer chá comprado, independente do preço e local da compra, simplesmente dobra o estômago em um nó - o que começaram a acrescentar ali ... E aqui esses chás luxuosos - Tenho os 3 primeiros, feitos exatamente de acordo com a receita, já estão prontos, bebo todos os dias e todos os dias agradeço ao autor desta receita e a todos vocês)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, é claro. Mesmo pode ser reciclado imediatamente, sem embaçar. Se as folhas estiverem bem congeladas. Se eles não estiverem muito congelados, você ainda pode congelá-los no freezer.
Escrevi sobre a fermentação natural em um dos tópicos em que a natureza conduz todos os processos. E até ela mesma se convenceu do magnífico chá de orégano da natureza. Então, vá em frente ...

Lyudochka, obrigada, agora gostaria de chegar à dacha, já temos muita neve, vai derreter, claro, mas a borracha com certeza precisa ser trocada

[flete]

Peço desculpas por interferir na sua conversa

flete, bem-vindo aos temas do chá. Estou muito feliz que nossas fileiras tenham aumentado. Obrigado por um relatório tão detalhado e por compartilhar sua experiência.

Eu queria compartilhar minha versão, que acabou por acaso - não jogue chinelos demais)) Não deu tempo e as folhas recolhidas - saí nas mesmas sacolas que recolhi, só que por algum motivo amarrei muito com força, espremendo o ar (na máquina, aparentemente). E aconteceu que eles ficaram em um lugar quente por vários dias. Foi quando um cheiro louco de frutas vermelhas e intoxicante saiu deles, eu recuperei meus sentidos) Eu coloquei na geladeira e novamente não consegui processar em um dia, eles ficaram por quase 5 dias ... Quando eu abri o freezer gaveta, onde estavam, eu podia ouvir imediatamente este cheiro inebriante. Ela o tirou, descongelou, moeu - o cheiro é simplesmente impressionante. Também fermentei em uma panela - o cheiro diminuiu. Mas, mesmo depois de secar, o aroma é tal que meus bichinhos só fazem barulho com a língua de admiração) Eu não provei, para ser sincero) E então decidi fazer o mesmo truque de novo - mas descobri que era legal em casa,mas ainda não ligamos o aquecimento - e minhas folhas estão mofadas - tive que jogar fora 2 sacos.

flete, descobriu-se que você inventou um dos métodos de fazer este chá. Em nossos tópicos, é chamado de "método de suor". Nas páginas da receita nas Notas, dei links para a experiência de fazer chá desta forma. Você pode ver estes links: Fazendo chá usando o método de suor 1 2 3 4 5 6 7 8
Fermentação de 36 horas de chá Rada-dms sem moedor e curling
No seu caso, o primeiro lote de chá foi feito quase certo. Quase - porque ainda era preciso guardar menos as folhas nos sacos. 1 a 2 dias é o suficiente. Além disso - já sobre-fermentação, devido à qual o cheiro e o sabor são perdidos. Nem precisava fermentar o chá depois da picadora de carne, porque alguns dias bastavam. Ou fermentar por 3 a 5 horas, não mais. Colocar as folhas no freezer preservou seu chá. Se você apenas colocasse na geladeira, o chá estragaria.
Os seguintes lotes de chá podem ter se deteriorado se as folhas estivessem molhadas antes de serem colocadas no saquinho. Se estivessem secos, não ficariam bolorentos, mesmo com tempo frio. Pode-se simplesmente embrulhar o saco de folhas em cobertores para manter o calor gerado pelas bactérias anaeróbias em um saco bem amarrado.

há um cheiro, mas ainda fraco - vou esperar aquele aroma forte, como da primeira vez, e só então congelo. E provavelmente não vou segurá-lo por muito tempo depois do moedor de carne.

Você não precisa congelar, mas imediatamente envie o chá para um moedor de carne, e então por 3 a 4 horas para fermentação e secagem. Em geral, há o risco de fermentação excessiva do chá em seus experimentos. Pude verificar isso por experiência própria. Fiz vários lotes de chá com esse método. Agora, depois de um lapso de tempo e da fermentação a seco (envelhecimento do chá acabado em recipiente fechado por vários meses), posso afirmar com segurança que o chá foi preparado da maneira usual (murchar-torcer-fermentar-secar) é muito mais aromático e melhor. E leva menos tempo. E o chá tem um gosto melhor.
Se você tem um limite de tempo para fazer chá, posso recomendar uma maneira de fazer o chá sempre que for conveniente. O resultado é ótimo. Quase todos mudamos para esse método, porque é difícil fazer as folhas de outono de outra maneira. Este método consiste nas seguintes etapas - murchando (você pode fazer isso sem ele se as folhas estiverem secas) - congelamento - descongelamento - torção em um moedor de carne - fermentação (6 a 10 horas, não mais) - secagem.
flete, Você está bem feito! Chegamos independentemente ao caminho que viemos coletivamente. Desejo-lhe boa sorte e tenho tempo para preparar mais alguns lotes de chá durante esses dias decíduos.

agora eu teria que chegar à dacha, já temos muita neve, vai derreter, claro, mas a borracha com certeza precisa ser trocada

Nem mesmo o inverno nos deterá!
Helen, boa sorte!

[flete,]

flete, bem vindo a nós, não vamos ofender
Meninas, novos fabricantes de chá estão se juntando a nós, huhhhh flete,
Lyudochka, como você descreveu tudo em detalhes de novo !!! flete, Eu quero observar que Lyudmila CADA mais uma vez, todos nós literalmente mastigamos folhas de chá grãos por dentro e por fora!
Lyudmila e de novo

[lappl1]

lappl1, muito obrigado pelos esclarecimentos!
Sem um freezer, tenho medo de me livrar do moedor de carne, e desta vez as folhas de amora foram colhidas e, depois de vários dias no freezer, as folhas geralmente rolam um pouco. E sim, vou mantê-lo depois de rolar um pouco para que o cheiro não diminua.
Obrigado a todos) seu fórum é simplesmente maravilhoso - o melhor da Internet para receitas - estou pastando aqui há muito tempo)), mas não havia razão para escrever. Todas as manhãs apareço e vejo novas receitas - eu faço muito. Vocês são todos ótimos sujeitos aqui, estou simplesmente pasmo!

[flete,]

flete, aqui você senta no trabalho e eu estou no trabalho o dia todo também, e como foi para mim ouvir das meninas durante o verão como elas estavam correndo pelos campos neste momento .. Eu fui agora mesmo para escolher isso ou aquilo .... oh ai de mim ai

Não) para mim é mais fácil - trabalho em casa e a qualquer momento posso sair para o jardim - e temos a nossa própria casa e apanhar tudo o que a alma deseja)) Não há tempo por outro motivo)
Então eu pensei - e se você plantar erva-do-fogo no local ...) Temos carrapatos - estou na Sibéria, é perigoso, então, embora a floresta esteja próxima - em poucos minutos a pé, eu não vou lá em tempo quente.

: garota-th: então eu estou sozinha ...

Junte-se a nós trabalhando em casa). Oh, nós inundamos o assunto ... Peço desculpas aos moderadores.

[flete]

flete, os carrapatos só são perigosos no início do verão, também temos muitos e depois perdem a atividade.

Sim, eles estão ativos apenas durante os primeiros 2 meses, mas são perigosos até o final do outono - quase até nevar. Portanto, não me arrisco - vi uma mulher depois de encefalite - Deus me livre .. Melhor sem erva de fogo))

[Galina Iv.]

Galina Iv., flete, obrigado por suas amáveis ​​palavras dirigidas a mim. Estou sempre feliz em ajudar.

e se você plantar ervas daninhas no local ...)

flete, você pode plantar. Nós temos isso crescendo bem próximo aos lotes. Arvoredos decentes. Elimina a si mesmo. Você ainda pode ter tempo para coletar as sementes e desenterrar as raízes. Ele adora solo mal cuidado e queimado. O cultivo do solo pode prejudicá-lo. Só fazemos chá em volumes tais que uma pequena seção de erva-do-fogo não prejudica muito o clima. Embora, esta seja uma saída. E com os carrapatos, existem maneiras de se proteger. Tive um grupo de alunos, que em sua especialidade todos os meses de maio a junho (o período mais perigoso em termos de infecção por encefalite transmitida por carrapatos) foi praticar nas montanhas. Eles foram vacinados. Nada de ruim já aconteceu a qualquer aluno. Embora tenha havido mordidas. E mais.

Oh, nós inundamos o assunto ... Peço desculpas aos moderadores.

Nenhum deles inundou! tudo relacionado ao nosso chá (e não só) nos interessa. E eu, como autor do tópico, nem sei quem é o nosso moderador. Em geral, aqui estamos como em uma casa de chá - estamos falando muito ...

Sim, eles estão ativos apenas durante os primeiros 2 meses, mas são perigosos até o final do outono - quase até nevar.

Também temos carrapatos suficientes. E removi vários carrapatos de meu marido nesta temporada. E ela saiu de si mesma. Eu me visto corretamente agora. Quando vou para a mata, coloco botas de borracha, lenço e fecho com todos os botões. Quando chego em casa, tento sacudir todas as minhas roupas e me examinar. A última vez em setembro, ela trouxe um carrapato para si mesma. Fui sair às 19h e descobri que às 12h - estava sentado no pescoço. Eles são muito lentos e não aderem imediatamente. para que você tenha tempo para reagir.

Tenho fobia com esses carrapatos. Tive uma neuroinfecção na juventude e, se eu pegar encefalite, será o equivalente à morte. As pequenas coisas, em geral)) Eu nem mesmo procuro agáricos contra mosca - meus parentes os colecionam)
Acho que cem metros quadrados de fireweed deveriam ser suficientes, em tese, pelo menos para misturas. E aí todo mundo cresceu, o apetite diminuiu, plantamos menos de tudo, então mesmo que não haja tanta terra, ainda dá para pegar algo útil emprestado.

[flete]

flete, e se você cortá-lo após a primeira colheita, ele crescerá novamente

Aqui! É assim que eu cultivo usma em uma estufa - 3 safras cada - e, além disso, eu semeio quase em meados de junho.
Obrigado pela dica!

então vai crescer novamente

verificado !!!

[flete]

cem metros quadrados de fireweed devem ser suficientes

flete, a tecelagem é normal, principalmente se você cortar em meados de julho ...

Já encontrei sementes onde você pode comprar) Provavelmente, vou escrever e semear na primavera) É verdade, a camada fértil terá que ser removida, e as cinzas terão que ser adicionadas - será necessário procurar o composição exata da terra para isso - também me lembro que ela cresce bem no fogo.

[flete]

flete, não é necessário remover a camada fértil. O principal é não afrouxar muito. Queimamos a grama do ano passado em todos os campos na primavera. É neste solo sólido e queimado que a erva do fogo é povoada.

[flete]

flete, é mais fácil fazer uma fogueira, se for perigoso, então pequeno e cuidadoso, a terra deve "queimar de raízes diferentes", e as sementes devem ser colhidas agora mesmo.

Lyudmila e eu economizamos seu dinheiro e trabalho))

Muito obrigado a ambos!) Em teoria, sim, ainda queimamos lentamente a grama - embora agora meu pai tenha uma nova - ele comprou uma fábrica para processar copas, galhos e outras alegrias e passa tudo por ela))) Toca como ele é um galho de cada vez mexendo lá))
Para ser honesto, é mais fácil para mim comprar sementes do que coletar) Eu ainda preciso chegar ao fireweed, mas então me sentei e escrevi)) Isso corrompe a Internet neste sentido - sem sair da caixa registradora) Como Li esta receita incrível de merengue com coco, experimentei - é melhor qualquer Raffaello - bem, escrevi 3 kg de aparas, estou esperando)) Temos uma província profunda, eles vendem apenas 10 g em sacos, então você tem que escrever tudo. No entanto, como acontece com os componentes para chocolate)

Eu conheci em algum lugar que um homem cultivava erva-do-fogo com as raízes plantadas no outono. Portanto, me parece que é melhor mandar os mais ousados ​​no campo para arrancar as raízes. Portanto, será mais confiável.
Todo ano eu cresço uma escuridão de endro peneirado, quase na minha altura. E no início do verão, e agora, no outono, desde o verão eliminado. Mas assim que eu mesmo semear o endro na terra enobrecida, regar, capinar ... ele cresce careca, miserável e miserável. Receio que seja o mesmo com a erva-do-fogo. Os próprios Rastidies sabem onde se esconder.

Tarde demais para ter pressa, já escrevi as sementes)) tirei mais)
Plantei endro crescendo muito bem)) então espero)
Claro, vou pedir que você veja a erva-do-fogo, mas não tenho certeza do que eles vão encontrar e trazer. E aqui, bem, pelo menos alguma chance, mesmo que o primeiro ano seja careca. Sou teimosa, ainda vou me divorciar))

meu pai tem uma nova peculiaridade - ele comprou uma instalação para processar copas, galhos e outras alegrias e passa tudo por ela))) Isso toca em como ele faz barulho ali, um por um))

Pelo que entendi seu pai! Meu sonho é essa instalação, pois aplico cobertura vegetal em todo o jardim para todos. O marido até tentou construir ele mesmo um moedor, mas acabou sendo terrivelmente perigoso. Então, eu coloco uma cobertura morta com folhas de outono, feno e algas do lago!

E todos rimos dele) Mas a cobertura morta é boa - sim, é verdade, leva muito tempo para outras coisas, mas esta é a segunda pergunta.