Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Olesya]

Meninas, além de mim, quem mais lavou as folhas?

Olesya, Lavo todas as folhas, e da última vez até na água morna, porque depois da chuva com poeira as folhas ficaram pegajosas.
Aqui, estudei todos os sites sobre o nosso tópico e encontrei "geléia de rosa", que diz que as pétalas de rosa devem primeiro ser enxaguadas em água fria. Não lavei as pétalas, mas sequei-as imediatamente.

Durante a cerimônia do chá (ao se preparar o chá verde), recomenda-se drenar a primeira bebida, dizem que a próxima é mais saborosa (provavelmente lavamos a poeira, ou talvez outra coisa ...)

Eu também tenho um desejo, agora para o Ano Novo quero comprar um bule Bork, mas o sapo me sufoca então ... 15.000 rublos, esses são os desgraçados, esses capitalistas ...

... Tanya, você começou recentemente a fazer chá e há muitas ideias. Posso imaginar o quanto você pensaria se estivesse conosco desde o início.
E eu nem sei o que dizer sobre a chaleira. Parece que você desenvolveu Síndrome de Scarlett O'Hara chamado "Vou pensar nisso amanhã" ...

Ah, meninas ... Eu errei completamente, hoje (ou melhor, já ontem) era o Dia do Professor. Queridos, FELIZES !!!! Já vos desejaram tanto ... saúde, prosperidade e felicidade ... Estou a escrever estes parabéns, e por minha própria conta, desejo-vos a compreensão mútua ... tanto com os colegas como com os alunos (alunos ), seus pais e, claro, minha família))))

Anya, obrigada!

Outono ... Ontem fomos passear com o cachorro ao entardecer, voltamos para os vizinhos. Existe uma cereja. Eu - ah, e ainda tem muitas folhas ... O vizinho se levanta silenciosamente do banco e sai em algum lugar. Um minuto depois, ele aparece com um pacote em uma das mãos e uma lanterna na outra, pergunta: você deve brilhar, senão fica difícil de ver? E o olhar é tão simpático ... Por parte do marido é fraco: você montou um moedor de carne para levar para casa ...
O chá é uma droga poderosa. Em vez disso, sua fabricação.

[Veronica]

Veronicacomo eu entendo seu vizinho, seu marido e, acima de tudo - você! É impossível resistir às folhas, e também às folhas de cereja, depois de ser plantado em uma droga de chá. Mesmo o moedor de carne montado não para! Você tem um bom ambiente! Entendimento! Em nossa aldeia, Anya (Anyuta73) e eu temos a mesma atitude gentil. E isso inspira talentos ainda maiores no chá ...

[Ludmila]

Isso é certeza Ludmila, minha sogra me contou com tanto entusiasmo como ela recolhia as folhas para mim ... Achei uma cereja de uma vizinha, e ela querida ainda não voou por aí, então ela, lembrando da minha “caça às folhas” , não conseguiu passar e pegou uma bolsa. Agora ele está esperando por mim no freezer.

Muito bem, camarada Lida! Compreender a sogra!

Fomos para a dacha hoje, pegamos framboesas, cerejas, algumas folhas de cereja e um chokeberry preto, eu já estava colhendo morangos debaixo da neve, fui um grande e peludo, derreteu e as luvas ficaram encharcadas e por completo, as mãos foram congeladas. Sim, trouxe também groselha, em geral, 4 pacotes de ímanes, lavei os morangos, pela primeira vez em todo o tempo de preparação dos chás. No freezer, os pacotes também congelam, então dá trabalho, mas o incentivo-gaivota vai se somar !!!

Helen, estou muito feliz que você tenha conseguido ir à dacha e finalmente recolher as folhas.

No meu mercado local, eles já estão me olhando com desconfiança.
Subo até as avós que vendem fruta, e depois delas: "Senhora, compra maças, colhei hoje ...", - digo-lhes: "Isso não ..., eu ... que ...: opa: não deixa nada ... desta macieira ... "...
Como isso.

[Inusya]

Inusyae que vovó? Deixe-os trazer as folhas ...por uma taxa razoável ...
E eu estava coletando meu filho na estrada. Encheu sua bagagem com chá. Ele disse que estava definitivamente atrasado com a bagagem devido à atual orgia de especiarias. Mas nada aconteceu - eu despachei minha bagagem sem incidentes.

Inna, bem, o que eles concordam em trazer as folhas?
Depois da minha próxima ida ao vilarejo, ao chegar na cidade, me pego tendo pensamentos anormais ao olhar para as árvores frutíferas - eu só quero arrancar as folhas, mas tenho que me conter, porque você não pode a cidade. Aqui está a farinha, então o tempo passa e permite até a próxima viagem. Definitivamente, drogas.

Senhor, que bênção eu ter minhas próprias árvores, macieiras, peras, pretas, abrunheiros, cerejas, ameixas ...! Mas não havia nada - apenas grama de penas! Não havia sombra, não havia onde colocar o carrinho com o bebê. Ela o cobriu com uma toalha no campo para que não queimasse enquanto a casa estava sendo construída e o jardim com uma horta era feito. Todos se plantaram e se criaram. Agora você se lembra ... e você está surpreso consigo mesmo ... E tudo isso no chá ... com o seu ... OBRIGADO POR ISSO!

Pessoas, eles não acreditam, então eles o convidam a cortar você mesmo. Se soubessem o motivo, já teriam mudado para o comércio de chá há muito tempo))))) Que seja melhor para eles manterem segredo ...

Vikus - sobre minhas opiniões sobre os jardins de outras pessoas - o mesmo! ))))

[Ludmila]

Ludmila, me deu chá preto de boa qualidade, e eu tinha uma lata de chá vazia, coloquei lá, não lembrava o nome. O chá é delicioso, aparentemente inusitado, como se fossem pedrinhas com veias. Eu bebi e aí ficou interessante, que tipo de folha tem aí? Ela o tirou do bule e olhou para ele. Descobriu-se que se trata de brotos com 3, 5 folhas. E essa fuga é tão complicada. Como eu posso fazer isso? Não consigo nem imaginar. Liguei para um amigo, eles disseram que era como o chá de magia negra chamado. Se eu encontrar na Internet, compartilharei.

Se soubessem o motivo, já teriam mudado para o comércio de chá há muito tempo))))) Que seja melhor para eles manterem segredo ...

Isso é improvável ... nossas avós locais, não importa o quanto eu tentei envolvê-las em minha seita, de forma alguma concordam em fazer chá. Embora eles sejam muito favoráveis ​​ao meu hobby e me deixem entrar em seus jardins. Eles dizem, entre quando precisar, não pergunte ... E não é só a geração mais velha que não quer fazer isso. Isso é apenas Anyuta (Anyuta73) pegou fogo em uma meia volta e Julia (ela escreveu algumas vezes em nosso tópico). Mas eles são moscovitas, raramente visitam a aldeia. Portanto, eu faço meu chá, pode-se dizer, sozinho. Então, Inus, concorde enquanto eles ligam. Eles não vão competir com você.

Eu encontrei Black Magic, eu dou um link, há uma foto e uma descrição.
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[rubor]

Descobriu-se que se trata de brotos com 3, 5 folhas. E essa fuga é tão complicada. Como eu posso fazer isso? Não consigo nem imaginar.

Alla, nas notas de cada receita dei links para capítulos individuais do livro "Enciclopédia do chá de cura". Tudo está claramente escrito lá sobre as filmagens e sobre o processo de torção. Aqui estão alguns trechos deste livro sobre este assunto:

A parte superior colhida da planta do chá é o principal produto - rubor, que é uma medida da dignidade de uma bebida de chá. O flush clássico é um rebento de um ano com duas ou três folhas com um botão.
Colhendo folhas de chá É um processo muito demorado. Para obter um quilo de "ouro verde", você precisa colher de 5 a 10 mil folhas. Na maioria dos países produtores de chá, a folha é colhida principalmente à mão. Só com a colheita manual podem ser observadas as condições varietais necessárias: da superfície do arbusto do chá e a partir de uma certa profundidade da massa densa de rebentos, apenas lampejos maduros de crescimento jovem, que neste dia estão maduros para a colheita, deixando velhos ou demasiado os jovens, arranque-os num determinado ponto do caule - onde termina o curtimento e começa a parte superior tenra.
...Torcendo a folha de chá produzido em um rolo, no qual surgem forças que fazem com que a massa de folhas de chá se mova em velocidades diferentes e forme superfícies de atrito entre seções adjacentes.Em locais de tal atrito, a folha de chá é enrolada de maneira helicoidal e o flush é desmembrado em suas partes componentes. Ao mesmo tempo, as forças que surgem no rolo formam uma zona de seu máximo, onde, basicamente, as células são esmagadas como resultado da curva de pressão.
As folhas e caules, possuindo ternura e força variadas, são gradualmente rasgados em partes separadas durante o rolamento. Para uma separação mais completa da folha em frações, são utilizadas duas, três e quatro torções. Após cada uma delas, a folha de chá é triada, durante a qual os torrões formados no rolo durante a torção são quebrados, a folha aquecida por processos mecânicos e oxidativos é resfriada, o material é dividido em partes (frações) de vários tamanhos e tenuidades .
Se o processo for realizado corretamente, o número de torções e a força de prensagem da prensa devem variar dependendo da variedade e qualidade da folha, da época da estação, e também dependendo dos resultados do processo de murcha, que permite que você obtenha variedades de chá que se distinguem por uma boa infusão, aroma e limpeza (aparência)

Então você, Alla, toma um chá bastante familiar aos chineses, feito de brotos, não de folhas individuais. E para nós este chá é de elite.

[Ludmila]

Ludmila, a descrição diz que é torcido à mão, é difícil de acreditar.

Alla, obrigado pelo link. Eu leio. Diz que o chá é feito das folhas e das pontas (a parte mais delicada do arbusto do chá). E foi torcido à mão. Acho que as pontas ficam embrulhadas em folhas. É difícil entender como fazer isso se não houver experiência em enrolar folhas novas e tenras de salgueiro com a mão. Essas folhas estão girando maravilhosamente à mão. Este truque não funciona com folhas de outono de jardim.

Nada, viveremos até a primavera, fiaremos esses chás com folhas novas e ainda pegajosas de chá de salgueiro e plantas de jardim. Não será pior, tenho certeza!
Ontem entreguei um chá diferente ao meu amigo de Moscou. Em geral, ela é conhecedora e amante do chá. Compre em lojas especializadas. Um amigo ligou de volta hoje. Ele diz que está chocado. Porque ele não consegue imaginar como isso pode ser feito. E que é tão saboroso que agora ela não vai pensar em qual chá preparar para ela - chá da loja ou meu. Ela disse que até o meu acabar, ela não tocaria na loja. Ingênuo! Eu não vou deixar isso acabar. Eu vou te dar mais.

Amigo de sorte E eu sou gananciosa, meu marido se oferece para convidar amigos para um chá e eu fico em silêncio. Talvez amanhã eu pegue as folhas da macieira. O tempo está acabando, neste sábado meu irmão tem casamento (casquinha, vacas ...) e não tem mais lugar no freezer

Namorada de sorte

Olesya, tenho mais sorte com ela! Então o chá é tão pequeno ...

E eu sou gananciosa, meu marido se oferece para convidar meus amigos para um chá, e eu fico em silêncio.

Até agora fez pouco chá. No ano que vem você vai preparar muito chá, então a ganância vai sumir ...
Olesya, desejo felicidades aos jovens! E você tem problemas pré-casamento fáceis!

Lyuda, obrigada pelos votos não vou me acalmar ainda este ano enquanto as folhas estão penduradas nas árvores

Não vou descansar este ano ainda enquanto as folhas estão penduradas nas árvores

Muito bem, Olesya! A abordagem certa!

E no caminho me acalmei, pela manhã me levantei, a neve cai e as árvores são todas carecas na cidade em geral. Fomos passear com a criança às seis horas, ainda está escuro e há neve na grama, então ele não andou em volta de todos os seus terrenos, não farejou, não farejou toda a neve, não se acalmou, provavelmente esqueceu da neve, ainda pequena.

[beber chá ivan com hortelã]

Olá pessoal! Eu fui embora por alguns dias e senti sua falta, sincero Chaedelk de Pensamento Integral sou
Ela não rasgou, congelou, torceu, embora haja muitas folhas lá (embora ao norte). não houve tempo.
Hoje no trabalho encomendei tartes ossetas para os funcionários (as tartes são fantásticas por sinal) e trouxeram-me 2 litros de presente ... Não vá mais longe ... beber chá ivan com hortelã,: desmaio: feito de acordo com receitas antigas.
(É assim que você aprendeu sobre meu amor por Ivanushka)
escrito: chá natural de salgueiro com adição de hortelã.
P.S.(em um sussurro) foi afixado no meu DR de ontem, você pode parabenizar

[Galina Iv.]

Galina Iv., Checkmark, parabéns Tudo de bom para você!

[vvagre]

vvagre, Valentine, obrigado !!!

Chá Ivan natural com hortelã. Elimina perfeitamente a sede, tonifica. Feito com ingredientes naturais.
Composição:
Chá Ivan, hortelã, açúcar, água.

então eu tive a ideia na hora ... a bebida é vermelha, então talvez seja feita de mel do Ivan Chayevsky ??? essa é a questão.

[Marca de verificação, querida, feliz aniversário para você! E que todos seus sonhos se tornem realidade! Desejo-lhe muita saúde para todos os seus projetos de sabonetes e chás. Bem, e também o que é caro para você!E isso é para você:]

Marca de verificação, querida, feliz aniversário para você! E que todos seus sonhos se tornem realidade! Desejo-lhe muita saúde para todos os seus projetos de sabonetes e chás. Bem, e também o que é caro para você!
E isso é para você:

Não caia mais ... uma bebida à base de chá de ivan com menta, feito de acordo com receitas antigas.

Espero que você estude a composição e poste para nós aqui. Porque tenho um saquinho de chá de salgueiro no congelador. E bastante hortelã. Eu posso fazer isso se você recomendar.

então eu tive a ideia na hora ... a bebida é vermelha, então talvez seja feita de mel do Ivan Chayevsky ??? essa é a questão.

Ou talvez de flores? E eu pensei que havia uma garrafa de 40 *. Estava gostoso?

Lyudochka, obrigada querida, os presentes já estão nas bolsas (oi, pedi parabéns)
E vocês também não fiquem em silêncio, nós viremos correndo para o chá
Luda, eu escrevi a composição:
Chá Ivan, hortelã, açúcar, água.
E isso é tudo o que está escrito lá. Tudo tem gosto de menta, mas é tão doce.

40 * ?? no trabalho baixo

Minha Internet está lenta até 11 de outubro - já comi todo o tráfego. Então, enquanto minha mensagem está sendo enviada, várias novas chegam ...
Bem, mais uma confirmação de que Ivan-chá não precisa de açúcar ou hortelã ... Exceto. querida, claro.

40 * ?? no trabalho baixo

Seu trabalho é chato ... Nós até mesmo em uma instituição educacional quase casta comemoramos a DR e outros eventos não só com chá ...

Seu trabalho chato

Não, Lyudochka, não chata, no trabalho fico toda pensando em chá e conversando com todos vocês, isso é chato?

Bem, mais uma confirmação de que Ivan-chá não precisa de açúcar ou hortelã ...

era hortelã com água doce

Meninas, fotografei o processo de fazer café de bolota e raízes de chicória. Se eu tiver tempo. Vou postar amanhã, se você estiver interessado.) A propósito. não é tarde demais para coletar até mesmo isso. e outro.

Ksyusha, muito, muito interessante! Espalhe! Obrigado por lembrar nosso interesse por este café.
Só que tenho carvalhos por perto, por algum motivo, sem bolotas. Teremos que ir para a floresta, competir com os javalis ... Onde você tira a chicória? Eu não o vi aqui.

Omelchik, mostre o processo.

Onde você consegue a chicória? Eu não o vi aqui.

Fomos para a dacha hoje, desenterrada com meu marido às margens do rio Moskva, próximo aos caminhos .. sua escuridão. É melhor cavar depois da chuva, claro. então as raízes não se quebram, mas não tenho tempo para esperar. Agora já secou, ​​no começo era difícil identificar, mas depois foi normal, a gente se acostumou. Também colecionava folhas de chicória para um coquetel. Verdes !!!

E as bolotas que temos este ano são tão grandes, uma festa para os olhos!

Temos esse visco de chicória, mas nunca pensei em colecionar. Estou esperando a receita tambem

Meninas, vou tentar .. Só vou embora depois de amanhã, ainda tenho que fazer as malas, o tempo é curto. (

Tatyana, ninguém fermentou bagas em nosso país ainda. Então você é o primeiro.

Estou relatando.
Como escrevi antes, cortei as bagas de espinheiro em um cortador de legumes. em seguida, coloque-o em fermentação. Passados ​​dois dias, as bagas eram misturadas com uma espátula de madeira 2 vezes ao dia. Hoje decidi que iria secar no forno, de forma puramente intuitiva. O cheiro era agradável, mas um pouco azedo.
Coloquei uma assadeira com espinheiro no forno às 19. A temperatura era de 130. Depois de uma hora, reduziu para 100, mexia a cada 20 minutos. Como o espinheiro ainda estava úmido o suficiente, a temperatura aumentou novamente para 130 e também ligou o ventilador superior.Às 12 horas ela desligou o forno, mexendo novamente, deixe até de manhã.
E agora eu realmente quero escrever sobre meus sentimentos.
Li todo o tópico com muito cuidado e até fiz um chá de folhas soltas. as meninas escreveram sobre o aroma sentido quando foi seco. Sim, isso mesmo, o aroma é muito agradável. Mas, o que eu sinto durante essas cinco horas é APENAS MÁGICA !!!!!!!!!!!!!!
No início foi o aroma de peras em cristal, marinado de vinho tinto com tonalidade violeta-morango. Foi um outono realmente ensolarado e jovem, com um acorde de despedida do verão que se aproxima. Mas de repente tudo foi substituído por um aroma louco de caramelo e rum, achei que parecia paixão ... claro, isso é tango, tango de verão indiano, no limite, na decolagem, é quando você amor como da última vez ......
Não sei o que vou sentir e ver amanhã, mas mesmo que não funcione, não me arrependo de maneira alguma, porque foi inesquecivelmente mágico.
Aqui está uma associação de chá.

Mas no geral, observando todo esse esplendor, fui levado à ideia do seguinte: você pode fermentar frutas e até folhas se passar primeiro por um espremedor. O bolo resultante é fermentado e o suco é congelado. Infelizmente, não terei oportunidade de experimentá-lo nas folhas, penso em comprar viburnum no fim de semana e continuar a experimentar.
Você já se respondeu à pergunta: o que é felicidade? Felicidade é criatividade em qualquer uma de suas formas. Eu fisguei quase todos no trabalho em uma criação de chá !!!!!!!!!!! Viva, agora estamos todos felizes.

Mas, o que eu sinto durante essas cinco horas é APENAS MÁGICA !!!!!!!!!!!!!! No início foi o aroma de peras em cristal, marinado de vinho tinto com tonalidade violeta-morango. Foi um outono realmente ensolarado e jovem, com um acorde de despedida do verão que começa. Mas de repente tudo foi substituído por um aroma louco de caramelo e rum, achei que parecia paixão ... claro, isso é tango, tango de verão indiano, no limite, na decolagem, é quando você amor como da última vez ...... Não sei como me sentirei e verei o amanhã, mas mesmo que não dê certo, não me arrependo, porque foi inesquecivelmente mágico. Aqui está uma associação de chá.

Tanya, já estamos acostumados com as impressões malucas dos cheiros do nosso chá. Mas nunca tivemos um relatório tão profundamente emocionante! Deve ser colocado em letras grandes na página da receita. Muito obrigado pelas associações mágicas. Fiquei tão imbuída que amanhã irei pelo viburnum, e pelo blackberry e por tudo que ainda está crescendo! Você é inteligente!
Tanya, grande pedido: por favor, tire uma foto deste chá de baga. Eu gostaria de ver esse milagre!

Meninas, vou tentar .. Só vou embora depois de amanhã, ainda tenho que fazer as malas, não tenho muito tempo. (

Ksyusha, vamos esperar! Enquanto recolhemos bolotas!

Tanya, um grande pedido: por favor, tire uma foto deste chá de baga. Eu gostaria de ver esse milagre!

Amanhã vou tirar uma foto e com certeza vou mostrar a todos vocês.
Meninas, obrigado, estou muito envergonhado .......

[Tatyana]

Tatyana, vai esperar!