Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

ela me confundiu um pouco - um leve gosto de FISH

Sim, Checkmark, já descobrimos porque é que se obtém o cheiro a peixe. Isso se deve à falta de folhas murchas. O excesso de umidade oxida a proteína das folhas (peixes, proteínas - da mesma ópera). Lembro que você peca por não secar as folhas. E tenho quase certeza de que era chá granulado. Porque o chá de folhas é difícil de obter muito suco e, como resultado, cheiro de peixe.
Ainda bem que o resto do chá está bom! Parabéns.

Não, Lyudochka, murcha bem, está tudo de acordo com a ciência, mas era chá granulado, você tem razão. Não, espero que também seja o chá "certo" quando estiver. Fui secar o blackberry))

[Stirlitz]

Stirlitz, Tatyana, Estudei a composição dos frutos do espinheiro. Eu cito:

A composição bioquímica dos frutos de diferentes espécies de espinheiro-alvar é um pouco diferente, mas em geral eles contêm 4-11% de açúcares (principalmente frutose), 0,26-0,93% de ácido málico, 60-180 mg% de ácidos triteriênicos, 0,59-0,61% de pectina, 0,84-1,73% taninos e corantes, cerca de 3,4% de cumarinas, incluindo oxicumarinas, que reduzem o índice de protrombina. Além disso, eles contêm até 25 mg% de ácido ascórbico, 380-680 mg% de vitamina P, 2-14 mg% de caroteno e, em algumas espécies, até 5% de vitamina E. Frutas secas são ricas em sorbitol (até 22,5% ), e na Ásia Central, quando moídas, são adicionadas à massa de bolos planos.

Bold destacou as substâncias que estão no chá. Observe que o espinheiro contém 0,84-1,73% de taninos. Na folha de chá - 18%, no chá Ivan - 20%. Recordo que é o tanino (agente de curtimento) que dá o efeito obtido durante a fermentação das folhas de chá. Quanto mais tanino, melhor é o chá. Sinta o que é chamado de diferença.
Bem, não existem outras substâncias necessárias para a fermentação das folhas de chá, por exemplo, compostos fenólicos, alcalóides ... tampouco ... Talvez seja por isso que não fazem chá de frutas?
Desculpe, Tanya! Acontece que estou quase batendo em suas mãos ... Em nenhum caso! Estou muito interessado na sua experiência. Eu penso muito nele agora. E antes pensei em adicionar algumas frutas semi-secas ao chá. Só acho que através de esforços conjuntos chegaremos ao resultado ideal.

Fui secar o blackberry))

Checkmark, sensações mágicas para você!
Ontem sequei cerejas limpas (as folhas ficaram no freezer por 1,5 mês). Além disso, estava secando em casa. Antes, todo o chá era seco na varanda. Então, até agora, a casa cheira a cerejas. Cheiro louco!
A propósito, meu e-mail cansado de intimidar. o moedor de carne lidou com essas folhas com um estrondo - nem gemeu. Isso é o que o congelamento de longo prazo faz!

Meninas, andei pelo meu site e não consegui entender por quase uma semana - cheira a chá. Então percebi que toda a área estava coberta de folhas (maçã, pêra, ameixa, roseira brava, viburno, groselha ...). Eles são secos, congelam à noite, descongelam durante o dia. A fermentação natural acabou! Pegue um ancinho e faça o chá!

Lyudochka, então qual é o problema ??? Carrinho de mão na mão e para frente

para o mercado))), eles vão perguntar o que você tem: Chá!

Carrinho de mão na mão e para frente

Como se não fossem suspeitos de comércio de especiarias.

Lyudochka, então qual é o problema ??? Carrinho de mão na mão e para frente

E ainda não posso pegá-los. Ela trabalhou tanto no moedor manual de carne que, embora não queira uma pá, pegue um forcado e um ancinho. Então, um pouco mais tarde terei muitos, muitos chá folhas ...

Como se não fossem suspeitos de comércio de especiarias.

lembre-se, mas finalmente a grama dirá suspeito ...até que eles descubram o que, enquanto todos nós nos levantamos, anos se passarão

secou o blackberry .... teve sucesso, mmmmmm

Checkmark, estou muito contente! Parabéns!

É tão interessante e bonito no assunto, você lê como um romance.
Meu filho e minha neta estão me visitando, todos nós tomamos chá e nos alegramos, e só ele cheira a peixe. Eu quero saber porque?

[Alla]

Alla, sim, um enigma com este peixe ... Diga a seu filho que você fez chá pu-erh - chá elite. Todos os pu-erhs cheiram a peixe. Os conhecedores e amantes do chá tradicional sabem disso. O visco irá confirmar. Ela também adora esse peixe.
você tem avatares tão legais. Mude-os frequentemente. Mas iremos reconhecê-lo imediatamente em qualquer disfarce. E eu instalei o meu do trator, mas não gostei. Eu quero mudar também ...

[Ludmila]

Ludmila, o filho é muito gordo, e em "Saúde" Elena Malysheva diz que os gordos não sentem o gosto e o cheiro. Talvez esteja relacionado com isso.

você tem avatares tão legais

Gostei de mudar os avatares, como o novo vestido mudou. Minha neta me ensinou como inserir uma foto, precisamos tirar os chás com urgência e adicioná-los ao tópico.

Gostei de mudar os avatares, como o novo vestido mudou.

Gosto deste LJ - gosto do Live Journal. Lá, os avatares são chamados de userpics. Você pode ter 10 deles. Se você alterar nosso avatar, ele mudará em todas as mensagens anteriores. E no LJ você pode colocar um novo userpic em qualquer mensagem e os anteriores ficam com aquele com o qual foi escrita ...

Minha neta me ensinou como inserir uma foto, precisamos tirar os chás com urgência e adicioná-los ao tópico.

Muito bem, neta! Vamos aguardar suas fotos.

em "Saúde" Elena Malysheva diz que o excesso de peso não sente gosto e cheiro.

Oh, essa Malysheva ... Tenho sentimentos especiais por ela. Não vou verbalizá-los, para não ofender alguém inadvertidamente ...

Portanto, por mais delicioso que seja em sua essência o processo de fazer o chá com frutas, provavelmente é difícil obter o mesmo resultado que com as folhas.

Sim eu concordo. Isso provavelmente é impossível. Estava esperando algo inusitado, mas (não direi infelizmente) tudo é muito normal, acho que não se deve incomodar, mas as folhas são um assunto completamente diferente.
Garotas. Muito obrigado pelo seu feedback, notei que fazer chá desperta habilidades literárias ...

Lyudochka, com isso provavelmente terminarei a temporada do chá
Outra hora chegou para convidar amigos e tratá-los com chá, e eles nunca vão adivinhar o que estão bebendo

A fermentação natural acabou! Pegue um ancinho e faça o chá!

Eu caminhei no parque hoje. Lá crescem principalmente bordos, muito bonitos. Então também captei esse aroma de folhas picantes, confesso na minha cabeça, também, o pensamento foi o mesmo.

Não pude ir à dacha neste fim de semana, pela primeira vez em 6 anos, meu avô provavelmente estava doente
mas por falar nisso, hoje eu sequei um pote de amora-preta de 700gr, oh como!

Tenho muitas folhas no congelador, mas ainda não tenho tempo de terminar o chá.
Meninas, e somos muitos "fazedores de chá", 64 pessoas já votaram no tema.

Checkmark, também estou perto disso. Sobraram morangos. Todas as pessoas normais já processaram e eu continuo fazendo chá ... E também tem macieiras e fireweed no freezer. Então é hora de fazer um inventário e exibir fotos de seus estoques.

[Alla]

Meninas, e somos muitos "fazedores de chá", 64 pessoas já votaram no tema.

Alla, esta figura aquece minha alma também ...

[Francevna]

Francevnaque avatar ...

Outra hora chegou para convidar amigos e tratá-los com chá, e eles nunca vão adivinhar o que estão bebendo

Depois dessa festa do chá, esteja preparado para recebê-los com frequência.
Eh, sobre uma coisa eu só lamento que tenha tropeçado tarde neste galho. é uma pena que apenas 300 gr. para fazer chá, agora eu uso como caviar preto, pode-se dizer quase em segredo, eu não dou mais atenção a ninguém, então me tornei uma pessoa gananciosa.

Eu caminhei no parque hoje. Lá crescem principalmente bordos, muito bonitos. Então também captei esse aroma de folhas picantes, confesso na minha cabeça, também, o pensamento foi o mesmo.

Agora o chá vai nos perseguir por toda parte ... Não ficaria surpreso se no frio do inverno "pegássemos" algum aroma de cereja ...

Ha! você pode adicionar com segurança mais 2 pessoas a este número, eles simplesmente não se cadastraram aqui, mas uma instrução clara foi realizada e eles também podem se orgulhar de suas reservas, assim !!! durante esta temporada, envolvi várias pessoas na trilha. temporada de acordo com o plano 3 pessoas.

Não ficaria surpreso se no frio do inverno "pegássemos" algum aroma de cereja ...

sim, da chaminé

agora eu uso como caviar preto, pode-se dizer quase secretamente, eu não trato mais ninguém com isso, então me tornei uma pessoa gananciosa.

Não é surpreendente ... 300 gramas é, pode-se dizer, nada ...

[Stirlitz]

Stirlitz, Tanechka, posso ir visitá-lo? (agora vamos verificar se ganancioso é mesmo)

Frasco de 700g, oh como!

Marca de verificação! Estas são as quantidades ... 700 gr. - estes são alguns sacos de folhas frescas ... E onde você achou tantas amoras?

pela primeira vez em 6 anos, meu avô provavelmente ficou doente

Deixe o avô ficar bom logo. Solda-o com chá de fireweed com mel ...

Tanya, posso ir visitar você? (agora vamos verificar se ganancioso é mesmo)

Galya, eu também queria pedir, só não para o chá, mas com o meu próprio chá ...

Também perdi muito, o trabalho da dacha de primavera ficou mais lento, estudei teoria durante todo o inverno e quando já fiz meu primeiro chá no final de junho me deparei com esse assunto.
Mas acho que recuperei o tempo perdido, mas a verdade do Ivan-chá poderia ter sido preparada ainda mais, mas eu tenho um pote de 3 litros puro e é isso!

Também queria pedir, só não para o chá, mas com o meu próprio chá ...

então sou ganancioso também))))), embora o litro 2 provavelmente já odiasse

E, em geral, meninas, não relaxe. Vamos inventar e fazer papel de presente para o nosso chá. Meu filho já comprou todo tipo de papelão e guardanapos para caixinhas. Só que ainda não sei fazer essas caixas. Sim, e ainda não há tempo. Tratarei da horta, do processamento de verduras e maçãs, e depois darei início às caixas.

e meu filho me deu embalagens diferentes, quase iguais às que vendem chá, então estou quase pronto para receber presentes, mas vou olhar para o seu trabalho com prazer)

olhos fechados, agora vou tomar mais chá e ir comprar tchau, Derevensky !!! Venha para uma xícara, já está pronta. Tanya, e você rake
Aliás, hoje eu estava exausto com o chokeberry preto, provavelmente já estraguei a faca no moedor de carne e não girou nada, fiz uma folha.

litro 2 provavelmente já entregue

Tenho 7 litros. Ainda preciso ser enviado pelo correio - pela Rússia e pela CEI. Não sei como os correios vão reagir a isso. Eles vão tomar como tempero?
Tentamos averiguar pelo correio, mas eles nem quiseram ouvir a pergunta. Enviado para a Internet - para estudar as regras de envio. Estudei, não entendi nada. Meninas, quem sabe? Nosso chá pode ser enviado ao CIS?

e meu filho me deu embalagens diferentes, quase iguais às que vendem chá, então estou quase pronto para receber presentes, mas vou olhar para o seu trabalho com prazer)

Eh, não! Chá artesanal. E a embalagem deve combinar.
ok, Checkmark, Spock da noite ...

Hoje eu estava exausto com o chokeberry preto, provavelmente já estraguei a faca no moedor de carne e não girou de jeito nenhum, fiz uma folha.

Minha cereja também obstruiu o moedor de carne. Mas após o congelamento profundo, as cerejas funcionaram como um relógio ...

Sento-me como um idiota e sinto o cheiro do chokeberry preto de hoje em um banco
chiki chiki parece que me tornei

Passei muito por um moedor de carne e ficou muuuuito suculento, com um aroma rico

Não muito cedo, você a colocou no banco. Anyuta notou que o chá que não passou da fase de ensacamento não cheirava como deveria (peixe ???)

por motivos técnicos coloquei no pote, mas não fechei (o meu avô dorme na minha sala de chá), amanhã coloco no saco

Bem, então eu vou dormir tranquilo também ... E então eu estava preocupada com o seu chá ...

Estou fazendo tudo de acordo com a ciência, primeiro experimentei, depois percebi que não deveria me desviar das regras e ficaria FELICIDADE))))

Garota esperta!

Mas o que eu faço de "gag", então sempre corto "bobs" antes da fermentação

Bem, isso não é uma piada, mas uma descoberta engenhosa. Portanto, não seja tímido. Agora aconselho a todos que façam isso.