Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Eu sou teimoso, ainda vou me divorciar))

Então, boa sorte para você! Acompanharemos o desenvolvimento dos eventos com muito interesse. Em nosso tópico, uma menina compartilhou sua alegria por também ter encomendado sementes da Rússia para plantar erva-do-fogo em seus EUA.
Estudei as informações sobre sementes no verão! Foi morto no local ao custo! Provavelmente, com base nisso, colhi um pacote de sementes. Embora eu não precise plantar erva-do-fogo - ela começa a crescer a 50 metros da minha casa.

Mas cobertura morta é boa - sim, é verdade, leva muito tempo para outras coisas, mas esta é a segunda pergunta.

Mas que economia de tempo então - sem necessidade de regar, soltar, remover ervas daninhas ou fertilizar. E a colheita cresce de uma forma nobre, sem feridas, amiga do ambiente.

Obrigado) Pessoal, eles ligaram da loja, hoje ou amanhã eles vão mandar um pacote, provavelmente vou tentar plantar alguns deles ainda no outono - peguei 4 sacos))))) Você tem sorte que fireweed é crescendo nas proximidades - só temos floresta de pinheiros)
Quanto à rega, é como o verão, de alguma forma tivemos um ano em que houve 3 chuvas - uma na primavera, outra no verão e a terceira no outono ... Mas o nosso poço, podemos regá-lo o dia todo, mesmo no calor - colocamos o aspersor e vamos em frente, melhor então o que secar. E neste verão, pelo contrário, foi inundado de forma que algumas flores e arbustos morreram - temos uma diminuição em parte do local, embora a gente esteja constantemente a elevar, a paisagem é assim.
Em geral, nos últimos 10 anos não a Sibéria, mas algum tipo de África, se anteriormente 27 graus fossem considerados calor do sul em nosso país, agora os meteorologistas dizem - um resfriamento é esperado - 27 graus ...))))))) Bem , sim, depois de 36 -38 na sombra, esta é uma onda de frio))

Sim, concorrentes e inimigos ... Tenho medo deles

Ou talvez ao mesmo tempo faça banha de javalis e ensopado?

Bom Dia a todos.
Sentei-me nos arbustos com meu chá e decidi cancelar.
Encontrei seu Temko no início do verão. Eu decidi tentar.
Estávamos com meu marido de férias na aldeia. Fui recolher folhas em toda a aldeia. Os vizinhos olharam para mim como se eu estivesse doente. O marido também estava cético quanto a isso. Comprei um moedor de carne mecânico antigo de um vizinho e o processo começou. Recolhi todas as folhas sozinha e, quando chegou a minha vez antes de colher o chokeberry preto, chamei meu marido comigo. Ele estava exausto: "Talvez seja o suficiente, mas é o suficiente." Bem, algo como digitado.
Preparei chás, esperei o tempo concedido e fiz meu primeiro chá. Sentamos para tomar chá: meu marido está bebendo, e seus olhos estão cada vez mais arregalados de surpresa, a filha, que nunca gostou de chá com folhas, bebia e não acreditava que esse chá fosse da mesma "fezes"... O filho geralmente dizia que o chá foi comprado, que tal chá não poderia ser feito por si mesmo.
Experimentamos todos os chás e, quando provamos amora, o marido ficou indignado: "Por que você fez tão pouco?"
Como isso! Muito obrigado por Temko.

então eu estou sozinho

Nããão, já somos dois. Eu também trabalho o dia todo e não há dacha. Somente nos finais de semana as incursões ao campo e o que os amigos trarão. No início, eles riram misteriosamente e depois começaram a ouvir minhas histórias com interesse. Portanto, no ano que vem haverá uma recomposição de nossas fileiras.

[flete]

flete, e os carrapatos vivem na grama alta e não nas árvores. Portanto, a floresta não tem nada a ver com isso. E eles se agarram ao fundo e, em seguida, apenas rastejam para cima. Eles rastejam lentamente, cerca de uma hora, para que você tenha tempo para tirá-los. O principal é examinar um ao outro e a si mesmo a cada 30 minutos. E eu mesma semeei fireweed, agora tenho uma clareira, mas dá para 1 chá ... E eu preciso de muito!

Eu nem mesmo compro agáricos para mosca - meus parentes os coletam)

E aqui com mais detalhes.Por que temos agarics?

Por que temos agarics?

E os agarics (rosa-acinzentados) são cogumelos deliciosos e excelentes! Eles são um dos meus favoritos. Eles são ótimos para fritos e fermento. No início, os amigos também ficaram surpresos: “Ela costumava nos soldar com aguardente e licores, e dava agarics em conserva para o lanche” - e eles gostaram tanto que agora colecionam e fazem tudo sozinhos.

E agarics voar (cinza-rosa)

Bem, estes não são agáricos contra mosca. Este é um cogumelo guarda-chuva. Eu mesmo amo muito frito ou na frigideira.
Até as memórias começaram a babar.

Bem, estes não são agáricos contra mosca. Este é um cogumelo guarda-chuva.

Não, o cogumelo guarda-chuva é um cogumelo completamente diferente, também muito saboroso, mas diferente. Eu faço um monte de receitas com ele, mas ... esse é um assunto completamente diferente. E eu posso falar sobre cogumelos por um longo tempo, até uma vez eu orientei esse tópico em outro fórum. Mas este é um tópico diferente, bem aqui, por exemplo.

[Natalia-65]

Sentei-me nos arbustos com meu chá e decidi cancelar.

Natalia-65, bem, antes de tudo, FELIZ ANIVERSÁRIO para você! Deixe que cada ano lhe traga descobertas tão agradáveis ​​como o chá caseiro. Desejo-lhe saúde, felicidade, boa sorte e tudo de bom! Isto é para você:



E bem-vindo aos nossos tópicos sobre chá. Estamos muito felizes em ver você. Ficamos felizes que seu chá acabou sendo tal que até mesmo os céticos ficaram surpresos e encantados. Nós sabemos isso sobre nosso chá. Agora você sabe, eles também sabem! Espero que na próxima temporada de chá seus parentes sejam assistentes ativos no preparo do chá. E em seu ouvido:

peça-me um bom e-mail para as próximas férias. moedor de carne. O processo será mais alegre e divertido.

Ou talvez ao mesmo tempo faça banha de javalis e ensopado?

Existem mais caçadores e armas na aldeia do que residentes. Mas enquanto eles próprios comem o ensopado ... Desordem! Devemos desapropriar ...

Ou talvez ao mesmo tempo faça banha de javalis e ensopado?

vamos fermentar banha

[Natalia-65]

Natalia-65, e eu, e eu te parabéns !!!!

[Stirlitz]

Stirlitz,: amigos: obrigado pela companhia

O problema é que é como a primavera no nosso país, é só um colapso de quem vai ao hospital com picadas de carrapato, a grama do pinhal também é decente, já tem bastante sol, principalmente quando começam os morangos, só um amistoso multidão é mordida. Portanto, simplesmente não arrisco, ali mesmo, na mata vizinha, apanha carrapatos.

Por mais de 20 anos, tenho bebido regularmente tintura de agárico para mosca como um antiinflamatório, antitumoral, etc. Há cerca de 3 anos, após defender minha dissertação, todas as toupeiras começaram a crescer fortemente - então descobri que era tudo sobre terapia hormonal num contexto de estresse, mas como tenho medo dos médicos, apenas pela constante comunicação com eles )), então eu só tomei um gole) Eu bebi a tintura e tudo parou.
Em geral faço homeopático - sem peles, li a receita em alguma revista e fiz) E canto meus gatos também))
Natalia-65. Feliz Aniversário) Chá mágico para você)

3 anos atrás, após defender a tese

Há cerca de 3 anos, após a defesa da dissertação, todas as toupeiras começaram a crescer fortemente

Garanto-lhe que os agáricos contra mosca não curam isso (estou dizendo isso como um especialista). É preciso ser observado por especialistas. E a prevenção é o chá certo e cogumelos em conserva (e homeopaticamente também).

) Garanto-lhe - os agáricos mosca curam, como diz um médico. Na verdade, o crescimento das toupeiras parou desde aquela época e até agora no mesmo lugar.
É por isso que tenho medo - para dizer o mínimo - dos médicos. Porque as pessoas com certo conhecimento SABEM com certeza - que isso não pode ser ou pode ser assim. E o que o corpo humano faz, e a vida em geral, muitas vezes não se ajusta a essas regras de forma alguma. Portanto, eu não vou ao médico - só quando preciso de licença médica, agora eu trabalho em casa, fico sem.
Acontece que quando você é quase imediatamente diagnosticado com diagnósticos como asma, tuberculose e tumor cerebral - mas, na verdade, a asma passa de uma greve de fome semanal, a tuberculose simplesmente não aparece - bem, eles estavam com medo, e o crânio estava simplesmente removido do ângulo errado, você não acredita mais em ninguém ...Agora eu apenas rio se eles tentam entregar algo para mim.
Então eu ainda vou beber amanita))

Então eu ainda vou beber amanita))

Eu conheço medicina muito bem e é por isso ... Tenho muito medo de médicos! Mas também conheço agarics e toupeiras (tenho várias especialidades), por isso estou avisando. Desejo-lhe saúde e muitos anos de vida ativa!

Obrigado da mesma forma)

[flete]

flete, eu em "você" (aqui eles sabem disso)! E acrescente o zimbro ao seu chá, é delicioso e, neste caso, muito útil.

banha será fermentada Mais: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0comer

não vai enferrujar atrás de nós. Eu ri tão alto que as pessoas entraram em meu escritório e perguntaram o que aconteceu.

[Galina Iv.]

Galina Iv., e daí, Galochka, você encheu o porco? Você fermenta bagas e javalis? Sim ... eu perdi muito. Vou ler a receita do café.
Lyudochka - você já está fermentando bolotas?

[Oksana]

Ainda não está fermentando as bolotas?

Oksana, então estou chorando há dois dias - não há bolotas em nossa floresta. Existem carvalhos, mas não há bolotas.

Sim ... eu perdi muito.

Percebido ...

Eu desci a rua ontem - uma mulher colhe bolotas - as nossas, talvez?

Nosso - nosso ...

Meninas, sinto muito, muito obrigado pelos parabéns, claro, muito obrigado. Mas meu aniversário foi há um mês. Corrigi o perfil. Mais uma vez, peço perdão a todos.

peça-me um bom e-mail para as próximas férias. moedor de carne. O processo será mais alegre e divertido.

Há um moedor de carne, então está na cidade. E não é prático carregar para a aldeia, e temo que os engarrafamentos não aguentem.

E agora sobre a fermentação de endro e salsa. Sim, a cor acabou sendo verde escuro, o gosto até eu entender. Vou tentar postar fotos nos próximos dias.

[Natalia-65]

Mas meu aniversário foi há um mês. Corrigi o perfil. Mais uma vez, peço perdão a todos.

Natalia-65, então, com o passado você!

E agora sobre a fermentação de endro e salsa

Eles provavelmente não precisam ser fermentados. Basta torcer em um moedor de carne e secar imediatamente. Eu fiz guarda-chuvas de endro tão jovens. Primeiro, havia o sabor e a cor - incrível. Mas agora a cor mudou para marrom e o cheiro não é muito bom. Acho que deveria ficar melhor com salsa. Farei isso mais tarde, antes da neve ...

Você fermenta bagas e javalis

Meninas, e eu estava rindo agora, em vez da frase acima, eu li o seguinte: frutas DE javalis

Sim, um produto específico teria acabado ... Acabei de vir de uma floresta distante. Eu vi essas "bagas" de javalis, mas nenhum cogumelo e bolota ...

Lyudochka, você se tornou mais ousado hoje, sozinho na floresta ...

Sim, eu ousei ... Já que meu marido e eu fomos ...

: girl_haha: bem então, definitivamente corajosa, meu marido tem uma medalha para meu marido por apoiar seus interesses, Lyudochka.

Ah, como fazer chá é contagioso)) Fui ao jardim pela manhã - peguei 4 pacotes de folhas)))))) Eu até encontrei uma macieira decente, e as variedades de inverno não querem dar folhas , eles são verdes). Mas o blackberry foi despojado até o fim.
A propósito, alguém fez folhas de jasmim?

[flete,]

flete, mas provocar não é bom, ouço isso durante todo o verão, mas é impossível me acostumar (foi, narwala ..), e secamos as flores de jasmim para depois podermos adicioná-las ao chá. O chá é capaz de absorver aromas fortemente.
Por exemplo, eu fiz chá de baunilha assim, coloquei uma vagem de baunilha em um pote de chá e esqueci por 2 meses, já pode imaginar como cheira! mmmmmmmmm

[flete]

flete, oh, que contagiante ... Uma vez que você sente o aroma do chá, e você não consegue mais se afastar desse negócio.
E aqui tudo já voou. Só a cereja vermelha vale a pena. Tanto para a Sibéria ...

Estou chorando há dois dias - não há bolotas em nossa floresta. Existem carvalhos, mas não há bolotas.

Lyudochka, você provavelmente não vai lá ... você já esteve nos carvalhos atrás da rodovia? Sempre havia bolotas do mar.

Sim, agora bebi chá) morangos com macieira - gostei muito, muito! Muito obrigado por esse chute mágico para fazer chá!
E ainda temos muitas outras coisas) morangos, framboesas, sorveira, maçã, cereja - embora nem todos, é tão verde entre o balneário vizinho e a estufa, há até folhas frescas)) Não sei se essa beleza vai durar muito)

você estava atrás da rodovia nos carvalhos?

Anya, onde fica a rodovia? Eu estava em frente à torre nos carvalhos, em Rekhta, atrás da casa de Vasya e, bem, onde todos os cogumelos são colhidos.

[Lyudochka]

Lyudochka, Estou em choque ... mesmo em frente à torre, do outro lado da estrada (rodovia), carvalhos, sempre houve bolotas visíveis invisíveis. Será que os javalis deram o melhor de si? Este ano são muitos, até cavamos batatas.

Anya, há muitos javalis, mas não havia bolota nenhuma. Não há nem chapéus nos carvalhos. E nem uma única bolota sob os carvalhos.

Algum tipo de misticismo.

cataclismo!

Meninas, aqui está minha reportagem fotográfica sobre como trabalhar com a fermentação de frutas de espinheiro.
Algumas palavras:
em posts anteriores descrevi minha atitude ao secar frutas ...... ++++++++
Não, você ainda precisa manter o estilo e formalizar suas impressões com frases rendadas. Então. o preparo preliminar, processamento e secagem dessas frutas foi como um encontro romântico e preparação para um casamento, com sua emoção, dúvida e de repente nada vai dar certo e alarido.

Mas então coloquei o "produto" acabado em uma garrafa térmica (1 colher de sopa. Colher por 1 litro de água) e segurei por 30 minutos no início. Eu tentei .... m .. m .. m .., acho que deveria deixar isso para a noite ..... De manhã, assim que acordei, descalço no chão frio, corri para o lugar "querido" nas pontas, abriu a garrafa térmica com entusiasmo ...... primeiro cheirou, um véu de um cheiro levemente picante, quase imperceptível, caiu em seu rosto. Eu despejo em uma xícara, vejo a cor de âmbar jovem, o sabor é interessante. ligeiramente azedo, mas orgânico com um ligeiro tom picante. Estou procurando uma associação: bem, claro, como posso amarrar tudo junto. Isso já é sério, isso já é convivência familiar, correta, rígida e comedida ...


aqui está uma cor âmbar ...

A própria mistura se parece com isto



mas mesmo assim decidi moê-lo em um moedor de café;
tornou-se um pouco mais intenso, mas não significativamente.

Para ser honesto, não me lembro de como as frutas secas são feitas de maneira simples, se eu tiver tempo para encontrar, secar e verificar e comparar, então com certeza irei reportar.
Amo todos, obrigada.

[Tatyana]

Tatyana, Você acabou de fazer!

Meninas, aqui está minha reportagem fotográfica sobre como trabalhar com a fermentação de frutas de espinheiro.

Eu li isso como o segundo capítulo de uma história fascinante. Insanamente brilhante, colorido e parece que você mesmo está experimentando esta bebida divina.

[Tanechka]

Tanechka, de forma alguma a mão não se levanta para responder à sua postagem no estilo usual. Gostaria de pesquisar imediatamente as mesmas "frases de renda". Além disso, nosso chá é mais do que digno deles. Mas deixe isso ser sua marca registrada, porque não é possível repetir isso. Sim, e na página 172 do tópico você não mudará imediata e repentinamente. Embora eu realmente queira corresponder ao momento. Ler suas postagens já é um feriado! Muito obrigado pelo fato de que no fórum essencialmente prosaico, temos a oportunidade de desfrutar de alto estilo e belo estilo. Lamento que você se juntou a nós tão tarde. Caso contrário, o feriado duraria toda a temporada do chá. Uma coisa me agrada - este não é nosso último chá.
Bem, alguns comentários sobre o seu chá.
Você preparou seu chá corretamente. É exatamente assim que as frutas secas são fermentadas - em uma garrafa térmica e por um longo tempo. Então está tudo bem. Mas quanto à tecnologia de fermentação de frutas, não folhas, tenho muitas dúvidas. Posso nomear os "amigos" e "inimigos" da fermentação. O chá é feito pelos taninos do chá encontrados nas folhas, nomeadamente taninos e catequinas, bem como compostos fenólicos, alcalóides, proteínas, óleos essenciais, pectinas, enzimas, minerais, etc. A presença destas substâncias é mais semelhante à da erva daninha da folha do chá Folha. A qualidade do chá depende da proporção quantitativa dessas substâncias. Por exemplo, quanto mais taninos, melhor é o chá. As folhas de chá tradicionais contêm 18% de taninos. Em fireweed - 20%.
O que contêm os frutos das plantas é uma questão ... Portanto, por mais delicioso que seja em sua essência o processo de fazer chá com frutas, provavelmente é difícil obter o mesmo resultado que com folhas. Posso estar errado, já que não estudei o tema frutas. Certamente, existem substâncias semelhantes nas frutas. Mas isso é tudo?
Um dos "inimigos" do bom chá é o excesso de umidade. Ele simplesmente interfere nos processos enzimáticos. Para isso, as folhas murcham antes de rolar. Experimentos na Índia descobriram que o melhor chá é obtido com uma proporção de matéria seca para água de 1: 2, ou seja, a umidade restante na folha deve ser 60–62%. Os frutos contêm muita umidade - muito mais do que as folhas. E os frutos são secos por muito tempo. Portanto, eu já escrevi para você que se as frutas estiverem bem secas, talvez você possa obter algo "chá" delas.
Deixe-me resumir. Para o chá, é necessário escolher aquelas frutas que contenham taninos e secá-las em 50 - 60% antes da fermentação.
Tanya, perdoe-me, por favor, que desmontei suas deliciosas frases de renda. Mas eu realmente quero chegar ao fundo. Eu acho que se paramed1 e Linadoc se juntarem à discussão dessas questões, todos nós nos beneficiaremos.
Mais uma vez, muito obrigado, Tanechka, por suas experiências e postagens maravilhosas. É um prazer lê-los!

Meninas, eu provei meus chás ontem
Eu tive esse tempo:
1-Aldeia (com chá Ivan)
2-Mistura: maçã, pêra, framboesa, groselha preta, amora (ou seja, sem chá Ivan)
3- Macieira.
Claro, o primeiro está além da competição (vou tentar dizer na linguagem de Tatiana - uma nuvem de gosto brilhante e prazer envolveu-me com a minha cabeça), acabou apenas uma dica das declarações de Tanechkin em um estilo romântico

aliás, a macieira é muito jovem, tem apenas 2 dias e o seu aroma confundiu-me um pouco - um ligeiro sabor a PEIXE
se não me engano, então alguém também sentiu este cheiro