Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! E eu escolhi algumas folhas para você - uma macieira, framboesas e cerejas. Ela instruiu a camarada Lida o que fazer com eles. As framboesas ficam imediatamente no freezer (bem secas), e ela vai secar as cerejas e as macieiras até a noite e também identificá-las no freezer.

onde posso encontrar um homenzinho .... "Eu escolhi algumas folhas para você" ..

graças a Galina! lidou com as folhas. Eu tenho framboesas, amoras, macieiras, morangos. primeiro murcha, depois no freezer por 2 semanas.

sim, de jeito nenhum! somos todos assim - sempre felizes em ajudar

Olá minhas meninas! Embora não tenha escrito nada, reli cuidadosamente todas as páginas. Agora moramos em casa, então toda a folhagem vai para o freezer. Cerejas trançadas mono e rústicas hoje. Portanto, a questão é fermentar 5 horas é o suficiente? E mais uma, na dacha eu sequei na frigideira, quero experimentar no forno em casa, como li em algum lugar que a gente precisa colocar papel na assadeira, mas não dá pra ficar sem? E aí eu tenho pergaminho no campo, e seco com a porta aberta, né? e ainda tem uma amora-preta no freezer, uma vizinha deixou que ela descascasse seu arbusto, chá caipira e chá de Ivan com groselha.

[Ludmila]

Ludmila, você é minha abelha))) Obrigado, minha querida sogra já me ligou e relatou.Para comemorar, já joguei fora tudo e amanhã para você. Estou tão feliz por ter você.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, depois de congelar, fermento por 5-6 horas, e seco no forno em pergaminho com a porta entreaberta, não fiquei sem pergaminho, imagino o que vai queimar.

Também estou em pergaminho, mas não abro a porta. Isso provavelmente é a inveja do forno. Tenho um mini em casa com convecção, mas no campo sem nada queima.

[Omela]

Omela, bem, eu tenho o forno mais comum, e se você não abrir, vai formar condensação, e isso não é bom.

[Anya]

Anya, Também digo que depende do forno. Só abro quando o desligo e deixo durante a noite.

Li em algum lugar que você precisa colocar papel em uma assadeira, mas não pode ficar sem ele? E aí eu tenho pergaminho no campo, e seco com a porta aberta, certo?

Elena, está escrito na própria receita. É imprescindível que o papel não grude na assadeira, e é mais fácil misturar o chá com o papel - garante-se que tudo se misture. E a porta também deve ser aberta um pouco para que a umidade passe mais rápido e o chá não ferva.

[Omela]

Omela, é claro do forno))) Eu nem discuto sobre isso

minha sogra já ligou e relatou

Anya e a camarada Lida me disseram que você vem amanhã. Então estou ansioso ...

claro do forno))) Eu nem discuto sobre isso

Meninas, não sei como funciona um forno de convecção. Em teoria, claro, eu sei, mas o objetivo de secar o chá é remover a umidade o mais rápido possível. Se a umidade estagnar na massa de chá, então ocorre a vaporização do chá, ou seja, perda de aroma e sabor (o cheiro de vassouras, banhos de chá). Portanto, se durante a convecção o ar úmido for removido do forno, você pode mantê-lo fechado. Mas acho que, neste caso, não será supérfluo fazer uma descarga adicional de ar úmido pela fenda. Isso vai secar o chá mais rápido e melhor. A lacuna não é muito grande - uma tira fina é inserida.

Sequei durante todo o verão - nem uma única vassoura. Acho que porque o encaixe da porta não é apertado inicialmente em minifornos. Também não há vedação de borracha, como nas grandes. Mas concordo que é melhor abrir.

Demora mais de 5 horas para fermentar, não tem cheiro, geralmente um recipiente frio, embora eu já tenha colocado embaixo do travesseiro, cheirei melhor depois de murchar. Ou não há cheiro após o freezer durante a fermentação?

Ou não há cheiro após o congelador durante a fermentação?

Elena, há um cheiro depois do freezer. Parece-me que depois do congelador fica ainda mais forte. Que tipo de chá você tem - solto ou granulado. Em princípio, 5 horas de fermentação são suficientes.

geralmente um recipiente frio, embora eu já o coloque sob o travesseiro,

Você fez isso imediatamente - debaixo do travesseiro? Foi necessário imediatamente.

Acho que porque o encaixe da porta não é apertado inicialmente em minifornos.

Ksyusha - isso é certo. Na minha mini porta, mesmo de um lado, ela adere mais fraca ao forno do que do outro.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Fermento com uma almofada elétrica, que também enrolo para que fique quente e cheire todo o apartamento é, ando como um drogado e cheiro

Agora estou fermentando a mistura: maçã, framboesa, pêra, amora, cereja. Só falta um pouco. O cheiro dos pés é impressionante. Vou colocá-lo para secar durante a noite.

Eu ando como um viciado em drogas e farejo

Sim, o cheiro do nosso chá é de tirar o fôlego. Parece-me que todo mundo que faz chá já tem dependência do chá ... Se lembram, na receita do Ivan-chá eu escrevi que só por causa do cheiro do chá na hora de preparar e secar vale a pena fazer - aromaterapia em sua forma pura .. ...

[Anya]

Vou colocá-lo para secar durante a noite.

Anya, o que você está secando a noite toda? Vai secar?

Só ficou ali parado, estava muito quente em casa, recentemente cobri com um travesseiro. Achei que só na dacha fosse meu tormento - um aquecedor, uma estufa para uma jaqueta, mas isso não vai acontecer em casa. Então deixe isso durante a noite? Já são 12 horas da manhã? Murcha na minha rola, o cheiro é de tirar o fôlego, aí coloco no freezer, porque as folhas são todas difíceis.

[Ludmila]

Ludmila, meu sol, eu sou astuto, vou para a cama às 12 da noite, e depois da Belevskaya pastila, coloco um despertador e verifico para não dormir demais meu chá favorito

Então deixe isso durante a noite?

Lena, vai demorar essa noite. Eu já teria secado.

Sou astuto, vou para a cama às 12 da noite e, depois do marshmallow de Belevskaya, coloco um despertador e verifico para não dormir demais meu chá favorito

Anya, com chá então ... eu tenho que me ajustar ...

Portanto, praticamente não há cheiro algum

Meninas, não sei como funciona um forno de convecção

Eu tenho um forno de convecção, mas abro a porta mesmo assim. Com a porta fechada, apenas circula ar quente e úmido, não havendo saída de umidade. O melhor de tudo é que o chá é seco em forno de micro-ondas com convecção (seco no verão no interior).

O melhor de tudo é que o chá é seco em um forno russo - aromático, não é caro, não é estressante e confiável! Verificado!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Eu seco folhas de chá no forno em folhas revestidas de teflon, seca perfeitamente. Gostei mais do que do pergaminho.

O melhor de tudo é que o chá é seco em um forno russo - aromático, não é caro, não é estressante e confiável! Verificado!

Apenas as memórias de infância permanecem sobre o fogão russo.

Portanto, praticamente não há cheiro algum

Lena, se não houver cheiro, não haverá mais. A fermentação não ocorre em temperaturas abaixo de 15 *. Precisa ser seco. Acho que o cheiro vai aparecer.

O melhor de tudo é que o chá é seco em forno de microondas com convecção (seco no verão no interior).

E provavelmente muito rápido?

O melhor de tudo é que o chá é seco em um forno russo - aromático, não é caro, não é estressante e confiável! Verificado!

Linochka, eu tenho um fogão russo, mas de alguma forma não me tornei amigo dele. Não entendo quando você pode colocá-lo. Tenho medo de queimar o chá.

Apenas as memórias de infância permanecem sobre o fogão russo.

Eu também, então meu marido e eu decidimos estudar o assunto e colocar o nosso, com base nas nossas necessidades. Depois disso, adicionamos dois (para mim e para minha sogra) por 2 meses nos finais de semana. Agora tenho tudo para tudo. O fogão funciona apenas em climas quentes.E o fogão ara 9 meses por ano - ele aquece, e cozinha, e seca, e assa, e frita, e enfraquece, e acalma e economiza dinheiro.

[Alla]

Eu seco folhas soltas de chá no forno em folhas revestidas de teflon, seca perfeitamente. Gostei mais do que do pergaminho.

Alla, leia sobre essas folhas e realmente queira comprá-las. Tenho a certeza de que são boas para tudo - tanto para cozinhar como para o nosso chá.

Eu também, então meu marido e eu decidimos estudar o assunto e estabelecer o nosso próprio,

Você é ótima com seu marido! E não amadurecemos antes. Até agora, sem o fogão, já existem preocupações suficientes com a casa.

Tenho medo de queimar o chá.

Lud, fiz um "bolso" especialmente para secar, quase sempre posso usar. Mas se o lugar certo não estiver lá, então é necessário colocar o quente já estagnado (não quente, mas não resfriado). (Peço desculpas pela terminologia médica, mas não sei como explicar de outra forma).

Obrigado, Linochka! Eu entendi com mel. terminologia! É mais relevante para mim no caso das maçãs. Então vou praticar com eles. Se eles queimam, você não se importa ...

Vou fazer a pergunta novamente. Seco as folhas de morango, depois congelo, descongelo e começam a cheirar a vassoura. eles não podem ser congelados, mas imediatamente processados?

[Oksana]

Oksanacomo você está descongelando? Retiro os sacos do congelador e os mantenho fechados por cerca de doze horas, depois abro e verifico se há algum cheiro, se a fermentação está acontecendo, aparece um cheiro agradável de frutas ou frutos silvestres. Eu começo a torcer e cortar imediatamente e então fermentar em um recipiente. Eu faço chá de folhas soltas.

[Oksana]

Seco as folhas de morango, depois congelo, descongelo e começam a cheirar a vassouras. eles não podem ser congelados, mas imediatamente processados?

Oksana, morangos, mesmo no outono, são normalmente processados ​​sem congelamento. Não congelo, mas primeiro murcho, depois torço no moedor de carne etc. E as folhas que congelo (cereja, amora, pêra) tiro do freezer e coloco na mesa. Eles descongelam em meia hora. Então eu torço em um moedor de carne.

Retiro os sacos do congelador e os mantenho fechados por cerca de doze horas, depois abro e verifico se há algum cheiro, se a fermentação continuar, então aparece um cheiro agradável de frutas ou frutos silvestres.

Alla, você tem um processo de fermentação no saco após o congelador. Quanto tempo você fermenta depois?

Em geral, minhas folhas que congelo cheiram muito forte depois do freezer. Portanto, eu fermento um pouco - 3-4 horas.

[Ludmila]

Ludmila, Coloco apenas um tipo de folhas nos sacos, não misturo. Percebi que após o descongelamento, o cheiro se manifesta de diferentes maneiras. Se sair da bolsa um aroma agradável, começo a cortar, fermentando de 3 a 8 horas de maneiras diferentes. Concentro-me no cheiro e nos meus sentimentos. É ainda mais adequado para chá de folhas e, para chá granulado, provavelmente é mais fácil rolar as folhas em um moedor de carne após congelar imediatamente.

Estou sentado no trabalho: sexta-feira ... dacha ... folhas ... chá ... não, como se o cérebro tivesse se movido

[Galina Iv.]

Galina Iv., * BRINCADEIRAMENTE * Esses pensamentos explodem minha mente periodicamente. Tem muita coisa para fazer em casa, joguei um bigode e fui para a aldeia. Apesar de haver um canteiro de obras, as folhas aquecem a alma.

[Anyuta73]

Anyuta73,
Duas meninas, aqui estão suas idéias com flores secas ... e não têm gosto amargo no chá, bom, calêndula, por exemplo.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Não tenho nada de amargo, mas não coloco calêndula, tenho uma alergia terrível a ela, e minha avó sempre colocava no chá dela e nada.

: girl_love: Fermentou tudo igual a noite toda, levantei várias vezes, cheirou, praticamente não tinha cheiro, de manhã coloquei as duas assadeiras no forno, o aroma ... já acordei meu filhinho, o que faz cheira tão delicioso? Aí ela desligou, foi para a dacha, agora que chegamos, colocou na airfryer para secar. Já sentimos o cheiro de cereja na entrada!

Elena, bem, graças a Deus que está tudo em ordem com o chá! Feliz por você!