Cookies "Para o chá". Para um selo (de acordo com GOST, ligeiramente adaptado)

Cookies "Para o chá". Para um selo (de acordo com GOST, ligeiramente adaptado)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo	500 g
amido de milho	37 g
açúcar em pó	165 g
leite em pó	23 g
sal	0,5 colher de chá
manteiga	200 g
xarope de caramelo	22 g
ovo de galinha	1 PC.
casca de limão líquida	2 colheres de chá
refrigerante, apague com vinagre	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Misture todos os ingredientes secos (farinha, amido, açúcar de confeiteiro, leite em pó, sal) e misture separadamente (manteiga amolecida, melaço, ovo, raspas de limão - bato um pouco na batedeira). Combine misturas secas e líquidas, adicione vinagre de soda apagado e sove a massa.
• Acontece que é bastante denso.
• Sem colocar na geladeira, a gente estica imediatamente com uma espessura de uns 0,5 cm, gosto de estender essa massa e qualquer shortbread, entre filme plástico, aí fica uniforme e não precisa adicionar farinha, tipo esta
• , retire o filme e carimbe os biscoitos, pressione imediatamente o presik e, em seguida, carimbar (isto é para quem ainda não usou esses carimbos, por experiência pessoal até agora adaptou)., colocar em uma assadeira, a distância não é grande entre os biscoitos, não cresce, coloquei 42 coisas de uma vez (usei uma assadeira antiaderente e um tapete de silicone).
• 
• Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve ao forno por 13-15 minutos, até dourar levemente, bem claro.
• .
• Aqui está a falha.
• 

O prato é projetado para

89 pcs. ou 895 g

Hora de preparar:

40-50 minutos

Programa de culinária:

carimbo, forno

Observação

Muito obrigado a Angela ang-kay, graças a ela decidi retrabalhar e selecionar uma receita para o selo.
A receita é tirada do site, 🔗 e alterei um pouco para uma quantidade menor e não tinha alguns ingredientes, troquei. Os biscoitos ficaram muito gostosos, crocantes, mas não duros e nem gordurosos, não sei mesmo como eles vão se comportar amanhã, podem absorver umidade ou talvez não. Não gruda na estampa e facilmente fica atrás do filme em que a massa foi enrolada. Ganhei uma raspa líquida quando fiz "Licor de limão mel com conhaque" Irsha, Irina, obrigada pelo licor e as raspas.

No dia seguinte, o sabor dos biscoitos não mudou, ele permaneceu tão crocante quanto em um saquinho de celofane e deitado em uma forma de vidro que não fecha bem.

Tanya, que biscoito lindo

[Tatyana]

Tatyana, cookies, vista linda. Eu levo para minhas caixas. A receita do selo não será supérflua.

[por favor]

por favor, Nadezhda, obrigado, tentei não deixar Ângela, a principal gagueira, cair.

Tentei não deixar Ângela, a principal gaguejante, cair.

Acho que Ângela ficará orgulhosa de você!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, obrigado, ficarei feliz se você gostar.

Cookies interessantes! Desempenho maravilhoso. Tenho um carimbo exatamente com os mesmos desenhos.

Angela, a fabricante de golpes de cabeça.

Operador de máquina de perfuração_operador de máquina de fresagem. Não decepcionou

E eu não tenho melado de caramelo, como posso repor?

E eu estou marcado ...

[Buceta de cervo]

Buceta de cervoOlga é originalmente um xarope invertido, mas você precisa cozinhá-lo, então troquei por melaço.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchikonde você comprou selos tão maravilhosos? Quadrado - a massa não permanece e é muito semelhante aos biscoitos soviéticos.

[Cremoso]

Cremoso, Buceta de cervo, Helen3097, os biscoitos estão deliciosos, calculei por gramas hoje, pesei tudo de propósito.

Adicionado domingo, 20 de março de 2016 19:03

kalina11, Eu comprei no site 🔗 enviado muito rapidamente.

obrigado
Posso substituir por fécula de batata? Em caso afirmativo, em que proporção?

Os cookies são muito tentadores!
E que pausa linda! E sem dúvida delicioso!
E, no final, o mesmo melaço pode ser substituído por mel. Sempre faço isso, fechando os olhos, assando pão de gengibre ou um pão de gengibre quando um ou outro não está em casa.
Os meus estão em silêncio .. Talvez por medo de uma tempestade na cozinha?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Grande performance! Eh, estou começando a querer esses selos de novo. Você fez um biscoito muito, muito bonito! E fica delicioso na fenda !!!

[kalina11]

kalina11,

Posso substituir por fécula de batata? Em caso afirmativo, em que proporção?

Eu acho que a mesma quantia é possível.
Mikhaska,

E, no final, o mesmo melaço pode ser substituído por mel.

Eu faço o mesmo, substituo corajosamente se possível, mas o mel tem seu próprio aroma único em pão de gengibre e pão de gengibre, ele se encaixa perfeitamente. , e inverta o xarope que preciso ferver e tente assar com ele.
Svetlenki,

Eh, estou começando a querer esses selos de novo.

Svetlana, há muito tempo sonhava com o mesmo com os selos, temos um problema em Minsk ou a picada dos preços, por isso decidi encomendar no site aliexpress, vieram três semanas após a encomenda. Feliz como um elefante.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, uma receita maravilhosa, levei para os favoritos não vou experimentar meus selos de forma alguma, embora eu tenha rodada

Tanyusha, bravo
Prazer total! Bem, como em uma loja! Eu quero um selo !!!

lançar um link

[Shyrshunchik]

ShyrshunchikQue cookie legal! E onde são vendidos esses selos?

[Yulchinkinsky!]

Eu tenho rodada

Yulchinkinsky! São esses? Nórdico ?! Eeeehhh, inveja!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, comprei deste vendedor 🔗

Adicionado domingo, 20 de março de 2016, 20:51

julia_bb, Julia, e os redondos estão muito bonitos, quando entrei para escolher os selos, meus olhos se espalharam e queria pedir tudo e muito, mas tudo tem um limite.

Adicionado domingo, 20 de março de 2016, 20:52

Adicionado domingo, 20 de março de 2016, 21:01

Stavr, 🔗 neste site, mas talvez em Moscou você tenha algum lugar nas lojas, é só que se encomendarmos em Moscou, sai muito caro.

[Tatyana]

Tatyana, que bolinho lindo, levei para os favoritos))) e obrigado pelo link para o selo, também encomendei este

Cookie legal! Só queria procurar algo para assar para o chá. E Krasya e eu compramos essas matrizes há muito tempo, até quatro tipos em um conjunto, grandes e pequenos, redondos e quadrados. Relate para mim.

[notka_notka]

notka_notka, não vidro, meninas são lindas, cozinhe para a saúde, ficarei muito feliz se você gosta de biscoitos e aguardarei seus comentários e impressões.

Yulchinkinsky! São esses? Nórdico ?! Eeeehhh, inveja!

Irlandês, infelizmente, não, mnu Teskomovskie, mas também não parece nada)

[Tatyana]

Tatyana, e em que espessura a massa deve ser estendida? Ou a própria matriz regula a espessura?
Isso é o que eu pergunto, e se os cookies forem um pouco mais grossos para que entrem em 2 folhas, t. compartilhado sem deixar vestígios.
E a espessura maior não danificará a estrutura?

[Premier]

Premier, Olya, obrigado por perguntar sobre a espessura, agora vou corrigi-lo na descrição. Ela enrolou em algum lugar 0,5 cm. Se as folhas são grandes, então cabe em duas. Mas eu tenho um prato de 50 cm e por isso as folhas não são grandes tive que fazer o restante para a terceira, os biscoitos são assados ​​rapidamente por 13-15 minutos.

Eu também tenho um fogão de 50 cm. Não gosto quando 3-4 biscoitos não estão incluídos ...

[Premier]

Premier, Olya, 42 coisas cabem na primeira assadeira, e na segunda havia uma esteira de silicone, era menor que 35, então tive que assar três vezes.

Bem, é claro, se ainda não estiver incluído em dois, então não há sentido em lotar!

Bem, por assim dizer, sem demora (C)

Assei por 300 g de farinha e em vão. Isso é tudo o que resta.
Os biscoitos são deliciosos. É verdade, coloquei nele refrigerante e amônio (pedido de um amigo), já que está indicado na receita por referência.
Oque eu devo dizer? Não há necessidade de ser inteligente. Eu tenho um biscoito gordo ooooooo. Um pouco mais e as rachaduras desapareceriam.
É feito muito rápido, comido ... como sempre, ainda mais rápido.
Vou assar mais de uma vez, definitivamente!

[não vidro]

não vidro, Annushka, como ficaram lindos, mas eu estava preocupada por não ter amônia, mas você pegou melaço ou xarope invertido?
E ainda assim, você acha que é por causa da amônia que você tem os fofos? Mas os cookies ainda ficaram bonitos, obrigado por compartilhar suas impressões sobre a receita.

Tanyusha, acho que é por causa do amônio e do refrigerante combinados. Aparentemente, nesta situação, é necessário desenrolá-los em algum lugar cerca de três milímetros. Peguei um rolo de massa com rodas de medição e ajustei como você escreveu 5 mm. Mas não há nada de errado. Os biscoitos ficaram muito saborosos, do jeito que gostamos. E um biscoito rechonchudo e uma boca agradam.
Eu peguei melaço. Embora haja xarope também. Eles estão nos mesmos bancos que eu. Só quando coloquei em uma tigela é que percebi que estava um pouco errado. Comprei melaço leve para fazer pão. Mas em uma confeitaria desse tipo, é permitido trocar xarope de maltose e xarope invertido.

Annushka, sim, pode-se ver que na produção os biscoitos são enrolados bem finos, mas alguns deles acabaram sendo mais finos para mim, meu rolo de massa não é nem mais fino nas pontas, então eu gosto mais desses mais grossos.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, o biscoito é lindo, elegante na composição! : bravo: Precisamos urgentemente correr para Ali para o selo!

[Rada-dms]

Rada-dmsMuito obrigado, e ainda não podia esperar que o selo fosse enviado para mim, existe uma ideia de tentar assar "bolo da lua" (yuebin), pois esses selos são só para eles, mas temos muito gostoso e biscoitos lindos.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, e se você substituir refrigerante por fermento em pó? Pode? será que vai dar certo?

[Stavr]

Stavr, Konstantin, acho que vai dar certo, o fermento contém soda, ácido cítrico e farinha, só não uso fermento em pó. Quando você assa, compartilha o resultado, acho que todos vão se interessar.

Eu quero compartilhar com vocês minhas observações. Queridos, meus doces não são comidos muito rápido, bom, eu também tento receitas diferentes, mas em pequenas proporções guardo vários biscoitos na mesa em forma de vidro com tampa para forno de micro-ondas, descobri que uma variedade de biscoitos. Porque sou eu? Os restos desse biscoito ficaram 15 dias depois do preparo e me parece que ficou ainda mais saboroso, não secou, ​​não envelheceu e não amoleceu, mas ficou bem mais macio, até gosto de derreter na boca mais do que o imediatamente cozido, tornou-se de alguma forma formado acabado. Não sei explicar porque é assim, não perito, talvez aconteça como um biscoito que demora a ficar parado. Vou assar esses biscoitos de propósito para que durem mais tempo. Talvez esta observação seja importante para alguém, ficarei feliz.

Meninas, esse é o meu único problema, não consigo amassar a massa com uma determinada quantidade de ingredientes, coloco um pouco de água, mas aí eles não querem manter a forma, o desenho não guarda

[Akvarel]

Akvarel, Galina, a massa precisa ser recolhida em alguém, é tão curta, gorda, não elástica, fica bem densa. Se eu prestar atenção, rolo em filme plástico para ficar mais cômodo, já assei várias vezes, minha única raspa não está seca, mas só tem duas colheres de chá de líquido e o azeite precisa ser bem amolecido. Deve funcionar.

Adicionado na terça-feira, 19 de abril de 2016, às 15:15

Galina, que fiquei preocupada com o seu fracasso com a receita e resolvi amassar a massa ali mesmo, assar biscoitos e tirar uma foto do processo de amassamento, tirei tudo estritamente de acordo com a receita e amassei mesmo de acordo com a receita, a as raspas líquidas terminaram e coloquei duas colheres de chá ("Licor Limão mel com conhaque" da Irsha). Não coloquei a massa na geladeira, mas imediatamente comecei a estender e assar.

este é o começo do amassamento,
Esfrego a massa com as mãos para que tudo fique saturado de manteiga,
isso é no final do lote, a farinha está bem saturada com óleo,
a massa é fácil de moldar em um pão, é como areia úmida se você pressioná-la, ela se desfaz novamente,
é assim que fica na fenda, tirei um pedaço para rolar,
Eu imediatamente nivelo a massa com as mãos e nivelo um pouco as bordas,
então eu rolo a massa entre o filme plástico, é mais conveniente para mim, enquanto ainda não há tapete de silicone para enrolar,
e corte os biscoitos.

Galina, ficarei feliz se essas fotos detalhadas a ajudarem.

Tanyusha, muito obrigado. Este sou eu, "taka gazdinya" Tive igual ao teu em 3 fotos, mas achei que devia ser bem amassado, como no pão. Vou tentar novamente e cancelar.

[Akvarel]

Akvarel, Galina, vai dar tudo certo, esse bolinho se comporta assim.

Eu me sento em silêncio e invejo. Quando meus selos chegarão com a China ... Encomendei já faz um mês

[notka_notka]

notka_notka, enquanto esperava, encomendei bicos para um creme, uma espátula, um rolo de massa e para pequenas coisas, mas agora temos restrições, mais de 22 euros serão retirados de imposto.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, você tem esses selos de que tamanho, biscoitos pequenos ou como padrão em embalagens?

[Jiri]

Jiri, Irina, os biscoitos têm 4,5 por 4,5 cm, menos que nas embalagens padrão, o que significa que são pequenos, mas ainda é conveniente trabalhar com eles.

e meus selos têm 4 * 4 cm, os desenhos são iguais. Mas muito pequeno

[Jiri]

Jiri, Irishka, a mesma que a minha, acabei de medir os biscoitos, dá para ver que cresce um pouco quando assada. É muito conveniente trabalhar com este carimbo, é conveniente transferir os biscoitos para uma assadeira, eles não se dobram, ficam fortes. Tente trabalhar com um carimbo que você goste. Basta pressionar imediatamente na massa nas bases do carimbo, de modo que seria vendido até o fim, e depois estampar na alça com uma mola, acontece muito rapidamente. Eu gosto mais quando a massa já cortada sobe junto com o selo, aí você larga de novo com uma mola na mão e depois coloca na assadeira. E quando houver biscoitos na mesa, é preciso retirar imediatamente o excesso de massa, pegar nos biscoitos e transferir para uma assadeira. É isso.