Bolo Cremoso De Chocolate Com Pêssegos

[ESPONJA DE CHOCOLATE:]

Bolo Cremoso De Chocolate Com Pêssegos

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
ESPONJA DE CHOCOLATE:
Ovos	4 coisas.
Açúcar	140 g
Farinha (peneirar)	80 g
Fécula de batata	50 g
Cacau	40 g
Bicarbonato de sódio	1 colher de chá
Ácido cítrico (pó)	1/4 colher de chá
Extrato de baunilha
CREAM MUSS:
Creme 33%	500 ml
Iogurte de Frutas Cremoso (Light)	500 ml
Gelatina instantânea	30 g
Açúcar	160 g
ENCHIMENTO DE FRUTAS:
Pêssegos em calda	1 lata = 800g
GANASH:
Leite	100 ml
chocolate amargo	150 g
Manteiga (amolecida)	50 g
conhaque	2 colheres de sopa. eu.
IMPREGNAÇÃO:
conhaque	1 Colher de Sopa. eu.
Suco de pêssego (ou chá gelado)	100 ml
---------------------------------------------	---------------
Forma destacável	Ø 25 cm

Método de cozimento

• 1 lata (800 gr.) Metades de pêssego em lata (ou kiwi, abacaxi, cerejas, morangos, morangos ...)
• Biscoito de chocolate:
• Ligue o forno a 200 ° C. Prepare uma fôrma de Ø 25 cm, forre o fundo com papel manteiga, unte o fundo e as laterais com óleo e polvilhe com farinha.
• Misture os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa e fofa esbranquiçada (10-15 minutos).
• Meça a farinha e adicione amido, cacau, refrigerante, ácido cítrico (se for grãos - triture até formar pó). Peneire tudo.
• Depois de batidos os ovos, junte aos poucos e delicadamente a mistura de farinha com uma colher. Uma vez que uma massa lisa e fofa é formada, despeje-a em um molde. Nivele a superfície. Reduza a temperatura para 180⁰ C. Asse por 30 minutos (+ -… leve em consideração as peculiaridades do seu forno). Disposição para verificar com uma tocha. Remova o bolo acabado imediatamente da forma (primeiro ande com uma faca ao longo das paredes internas da forma) e deixe esfriar sobre uma gradinha. Após o resfriamento, divida em 2 bolos.
• Mousse de creme:
• Dissolva a gelatina (de acordo com as instruções) na água com antecedência. O creme de mousse será feito em duas passagens (se a tigela da batedeira estiver em um recipiente pequeno então é mais conveniente): divida os produtos em duas partes. Bata metade de um sorvete de 250 ml + 250 ml de iogurte + 1/2 xícara de açúcar. No final do batedor, adicione a gelatina líquida dissolvida à temperatura ambiente (15 g).
• Impregnação:
• Combine o suco e o conhaque, mexa.
• Ganache:
• Leve o leite para ferver. Retire do fogo. Coloque o chocolate (pedaços), a manteiga (temperatura ambiente) e o conhaque no leite. Mexa até dissolver completamente. E mergulhe até a consistência desejada.
• conjunto:
• Prepare um molde de 25 cm de diâmetro com antecedência (com lados deslizantes).
• Faça uma placa de papel manteiga adicional de 10 cm de altura.
• Coloque o bolo de chocolate no fundo.
• Molhe com 1/2 do suco.
• Cubra com a primeira porção do creme de mousse.
• Cubra com uma camada de pêssegos (em pedaços grandes).
• Agora bata a segunda porção do creme e espalhe sobre os pêssegos.
• Em cima do segundo bolo, pressione levemente para baixo para que se afogue um pouco na massa cremosa.
• Molhe a parte superior do bolo com suco.
• Em seguida, cubra a parte superior do bolo com uma camada uniforme de ganache quente. Ajude a modelar com um pincel ou colher. Assim que a superfície começar a esfriar, é melhor não tocá-la - haverá irregularidades.
• Coloque o bolo no frio por várias horas.
• Remova as tiras de papel manteiga antes de servir. ...
• Aproveitar!

Eu entendo, deliciosa, compreensível, linda! Mas não zombe tanto, bom, que gostoso está em exibição! : girl_cray: quero também! (mas eu não sei). Bem, pense em algo doce de dieta ...
O bolo está super! Eu joguei nos favoritos, talvez quando eu cozinhar ...

Minha mãe também, chegando em casa, diz: "Definitivamente não vou comer ... não posso ..." E ela só come quando abre a porta da geladeira maliciosa ... E aí eu sorrio : lol: Este é o bolo favorito dela.

Bom, em princípio isso sempre acontece, mas ainda consigo me conter um pouco, senão você não compra o remédio depois.

[tasha74]

tasha74
beleza é o que !!!! Pêssegos ... chocolate ... eh ...
É uma pena que você mora longe, senão teríamos ido até você

e que você pode visitar. e???

AAAAA !!!! Natasha, que beleza! Quantas coisas deliciosas você tem colocado na máquina de fazer pão atualmente !!! Bem, isso é uma loucura e tudo pelo verão !!! Muito, muito apetitoso! Ansioso para a temporada do pêssego!

Estou morrendo agora, que tipo de creme você usou? Nome? Também faço isso com iogurte cremoso e creme, e framboesas ... essa mousse é tããão macia e deliciosa.

Eu me pergunto quantos quilômetros de São Petersburgo a Donetsk? este é o meu bolo mande-me um pedaço pelo correio! QUER!!!

por que enviar. vamos nos reunir e visitar, sim com chá ...

[pygovka]

pygovka então eu digo, é hora de vir visitar
para o chá com bolo takkkiy incrível !!!! traga chá conosco

você pode levar água com você. mas o bolo é da dona de casa

Olha, eu não tenho apenas sobremesas ... mas primeiro ... segundo ...

nao. não é interessante. mas as sobremesas ... sopas e você pode comer em casa, ou não quer deixar na porta?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
não, bem, isso é bom, e o primeiro, e o segundo, e a compota)))) e o bolo))
Bem, vamos pegar um pouco de vinho e organizar uma festa de despedida de solteira

despedida de solteira! Viva! vinho e bolo são ótimos!

Eu concordo!

Natasha, como você corta o bolo em porções para que o creme não saia pelas laterais?

Eu concordo!

todo. fui buscar minha bolsa ...

Olha, eu não tenho apenas sobremesas ... mas primeiro ... segundo ...

Natasha, por algum motivo ninguém se lembra do Primeiro ... Segundo ..., e todo mundo está sufocando de saliva admirando seus bolos!

Eu tenho uma pergunta ... O fogão a gás e algo recentemente se tornou estranho. Não espero por ela, mas quero muito experimentar o bolo.
Você acha que pode assar um pão de ló em uma panela elétrica? Em caso afirmativo, quanto tempo demora?

que tipo de creme você usou. nome. eu também. Eu estou fazendo isto. com iogurte cremoso e creme e framboesa .. esta mousse é muuuito tenra e saborosa.

O creme é sempre diferente. Eu moro na floresta - aldeia do separador, na cidade eu tomo Prostokvashino 33%, o presidente é o mais gordo ...

Natasha, como você corta o bolo em porções para que o creme não saia pelas laterais?

Meu bolo não se desintegra. Ele mantém sua forma perfeitamente. Sempre espero esfriar bem e grudar, e aí eu corto com uma faca longa e limpa, a cada corte a faca precisa ser lavada, secada e cortada novamente. Requer alguma habilidade. Quando faço um bolo para os convidados, divido imediatamente o bolo em porções ... Porque uma vez fiquei até chateado porque o bolo foi feito em pedaços tão barbaramente. Ninguém entende que o sabor é ótimo, e que é preciso investir várias vezes mais esforço e esforço na estética.

Natasha, por algum motivo ninguém se lembra da Primeira ... da Segunda ...

Em breve, eu prometo ...

Eu tenho uma pergunta ... O fogão a gás e algo recentemente tornou-se bizarro. Não espero por ela, mas quero muito experimentar o bolo.
Você acha que pode assar um pão de ló em uma panela elétrica? Em caso afirmativo, quanto tempo demora?
Eu não tenho uma multicooker. Talvez alguém tenha experiência em panificação com donas de casa. Mas um banho-maria, por exemplo, faz biscoitos. Eu acho que você pode. E depois dobre os bolos formando um mosaico de acordo com o tamanho desejado .... Faça o biscoito como de costume, mas com a adição de cacau ... acho que vai dar certo. Você só precisa adivinhar com o volume dos produtos.

Querida, composição feminina. Obrigado por sua recepção calorosa e calorosa. Você estará em Donetsk, clique. Vou te convidar para um pedaço de bolo.

Obrigado pela receita. Vou tentar ler sobre biscoitos em um desenho animado e, com base nisso, construir uma receita para eles.

Ninguém entende que o gosto é ótimo, e que a estética tem que ser investida várias vezes mais esforço e esforço.

Oh, Natasha, pelo que te entendi ...

Diga-me, por favor, qual é o teor de gordura necessário para o iogurte e o creme é macio depois de cozido, não terá gosto de geleia?

Iogurte cremoso com qualquer teor de gordura - não importa ... Eu normalmente tomo 7,5%.
O creme não parece nada de geleia ... Mousse de creme.É macio, com final de boca cremoso, mas mantém a forma estável. Se você é amigo da gelatina, então é perfeitamente possível regular o equilíbrio de estabilização. Caso contrário, siga as instruções. Tudo vai dar certo!

Muito obrigado, mas tenho mais um problema - em nenhum lugar posso encontrar iogurte com tanto teor de gordura. O que pode substituí-lo ou você pode usar iogurte líquido?

Danone, Milagre, Leiteiro Alegre ... Sempre comprei diferentes. Você também tem que vender. Bem, como último recurso, substitua o creme de leite com consistência potável.

[tasha74]

Obrigado pela receita. Vou tentar ler sobre biscoitos em um desenho animado e, com base nisso, construir uma receita para eles.

No desenho animado, os biscoitos ficam bem. Eu confirmo, eu assei várias vezes.
tasha74, Eu sou o mais próximo - ditar o endereço - onde conseguir o bolo ...

Natalya, diga-me, por favor, qual é a consistência do seu creme e iogurte depois de bater? Eu tenho algum tipo de líquido. Você precisa bater o creme separadamente, sem iogurte, ou você pode todos juntos?

Nastya, o creme certamente deve ser gordo e muito frio .... Primeiro, o creme é batido até as ondas onduladas, e depois é adicionado o recheio de iogurte. E a massa ainda é muito estável.
Se o creme não bater e curvar, coloque no frio. Deixe-os esfriar ... Talvez nem tudo esteja perdido ainda !!!!

Obrigado! Agora vamos consertar tudo (

Acho que o creme falhou ... Porque se o creme for bem batido então nem o iogurte líquido atrapalha ...
Mas mesmo que sejam aguados, não jogue fora, acrescente uma solução gelatinosa, vai demorar mais para congelar ... mas ainda deve dar certo ...

Natasha, que gelatina você usa?

Folha ... Encomendo pela Internet, aí eles desmontam rápido, então também tenho em casa de vez em quando. Sim, mas a borracha vem de uma overdose de qualquer gelatina. De alguma forma, me adaptei a Mriya ... tudo está ótimo comigo.



Eu também uso o Odker, claro que preciso diminuir um pouco a dose ...
E na maioria das vezes eu compro Mriya, mas sempre olho pela janela transparente da embalagem. Portanto, a qualidade é imediatamente visível. Se a gelatina for leve e em pó, você pode tomar mais. Esta é uma boa gelatina .. Acontece que está à venda com grandes cristais e é escura - não é aconselhável tomá-la ...

Natasha, conte-me a primeira vez que ouço falar de ganache com leite. Como fica pela densidade, você pode descobrir com mais detalhes e como você fez a semi-circularidade ao redor da borda do bolo, que eu não entendi. Agradeço antecipadamente!!!

De um modo geral, ganache (ou ganache) é um termo da culinária francesa que se refere a qualquer combinação de creme e chocolate. Às vezes, adiciona-se gema de ovo e manteiga aqui. Aliás, é essa massa de chocolate que é o coração das trufas de chocolate.
Este sou eu para desenvolvimento geral, porque sempre há muitas perguntas sobre esse assunto. A massa de ganaz pode ser usada tanto como recheio quanto como esmalte. Muitas vezes, de acordo com a mesma receita, você pode preparar uma cobertura líquida leve, e um recheio bastante denso e espesso, resfriando a massa à temperatura ambiente. Curiosamente, mas a massa de ganage é mais fácil de preparar do que outros tipos de esmalte. Não tenha medo de fazer com leite. Vai ser muito bom para o bolo. Não fiz furos - nunca ... A única coisa é leite gordo. A vista no final do ganage com leite é a seguinte:

Depois da geladeira vai endurecer bem, mas ficará macio, de modo que você poderá desenhar sulcos e linhas. Você vê suavidade na foto do título?
Aqui está outra maneira com leite. Misture o chocolate picado com o leite gordo aquecido até derreter e ficar homogêneo. Para provar, você pode adicionar licor à massa pronta.
Se você não confia em mim: aqui está outra opção - manteiga no chocolate (4: 1). Esmalte quente. O chocolate e a manteiga devem ser de boa qualidade.

Decorado com um estêncil com o mesmo suflê de creme. Improviso ... por assim dizer.

Obrigado pela resposta detalhada!!!

Obrigado pela resposta detalhada!!!

Sim, Natus, e obrigado de minha parte! Eu só lidei com ganache algumas vezes, então INFA será útil para mim também!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Aqui, olhe algumas fotos, ainda é como o ganage se comporta no processo de trabalho. Na verdade, ganage é o nosso glacê ... eles o chamavam assim durante toda a nossa vida ... mas agora está na moda ser igual à escola de confeitaria francesa, já que ela é a rainha principal.
Você pode fazer cobertura com cacau. Também bonito e delicioso.

Na verdade, ganage é o nosso glacê ... eles o chamavam assim durante toda a nossa vida ... mas agora está na moda ser igual à escola de confeitaria francesa, já que ela é a rainha principal.
Você pode fazer cobertura com cacau. Também bonito e delicioso.

Agora tudo se encaixou! Eu conheço o esmalte há muito tempo. Não pensei que pudesse ter uma consistência diferente. Agora vario o grau de densidade de acordo com a minha necessidade, aliás, em tempos de estagnação, era com cacau que faziam! Outras opções não estavam disponíveis.

O cacau é a opção mais acessível em termos de política de preços, ao contrário dos irmãos chocolate.
Você sabe, cacau em pó é o que resta depois de torrar os grãos de cacau e depois de espremer a manteiga ... mas o amargor permanece e o aroma é forte.

Natasha, por favor me diga em que quantidade de líquido diluir a gelatina? Em instr. escrito 15g para 2 copos de água. Isso não é muito???

Tanya, estou um pouco atrasado .... Adicione 30g de gelatina a 100ml de água quente. Mexa, espere até que se dissolva e esfrie (levemente quente).

Natasha, muito obrigada! Eu fiz isso! Eu adicionei algo assim (não fiz a medição a olho). Tudo ficou ótimo, só o esmalte fez a diferença. Isso é tudo que ela conseguiu tirar uma foto, o torot foi para a dacha. O bolo acabou tendo 6cm na forma de 28cm.




Obrigado pela receita!

Os biscoitos acabaram! Tudo saiu bem, proporcionalmente, estável ... é uma pena - não estou sentindo o gosto .... mas acredito, porque conheço o gosto deste bolo. : bravo: Eu dou a pontuação mais alta .... Muito bem!

[Natasha]

gelatina instantânea 30g

Tanya, estou um pouco atrasado .... Adicione 30g de gelatina a 100ml de água quente. Mexa, espere até que se dissolva e esfrie (levemente quente).

Natasha, a gelatina é instantânea, certo?

Natasha, obrigada pela receita! Gostaria de esclarecer: o iogurte também da geladeira ou do ambiente é gelatina solta para introduzir com espátula ou mixer em velocidade baixa? Obrigado.

[Natasha]

Natasha, a gelatina é instantânea, certo?

Tanyusha, instantâneo! Prepara, o bolo está super !!!

Natasha, obrigada pela receita! Gostaria de esclarecer: o iogurte também da geladeira ou do ambiente é gelatina solta para introduzir com espátula ou mixer em velocidade baixa? Obrigado.

Meninas, me desculpem que entrei com meu níquel ... mas Natasha ainda não chegou.
Introduzi a gelatina com um mixer em alta velocidade, porque no creme frio pode rapidamente se desfiar.

obrigado!