Bolo Cremoso De Chocolate Com Pêssegos

Zhenya, desnecessariamente!

Fiz um bolo marroquino - só tem gelatina no creme. Acontece que algo como o leite de pássaro ... na minha família eles gostam de creme como iogurte espesso - creme de leite, é por isso que estou fazendo uma pergunta sobre um espessante de creme. Eu não gostaria de ter um creme de musse forte novamente. .. ou os meus receios são infundados? (Por outro lado - o espessante manterá a forma do creme?) ... Em geral. decidiu confiar em você completamente e irrevogavelmente

Se você fizer tudo estritamente de acordo com a receita, não haverá geleia forte. E, como a camada de creme é alta o suficiente, o fixador não vai segurar essa camada. Você tem duas opções - fazer com um espessante e uma camada de creme duas vezes menos ou com gelatina prescrita.
Py. Sy. Por que produtos químicos desnecessários (espessantes), especialmente para você? NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Não haverá geléia forte! Verifiquei, ficou muuuito gostoso e macio, mas tomei 20g de gelatina, porque tenho a gelatina do Dr. Otcher, é mais pegajosa.

[1 litro da massa total do creme necessita de 20 g de gelatina. Para dissolver 1 g de gelatina, 5 g de água são usados.]

Em geral, existem cálculos gerais. Talvez alguém não saiba, então você precisa se lembrar: 1 litro da massa total do creme necessita de 20 g de gelatina. Para dissolver 1 g de gelatina, 5 g de água são usados.

[usual]

quanto você precisa tomar usual gelatina, não instantecomo está a receita?

Eu os valorizo ​​igualmente na gelificação.
Dissolva imediatamente: despeje a gelatina em água fervente, mexendo vigorosamente. Dissolva a gelatina comum: despeje o pó com água fria e dê um tempo para inchar, e então aqueça até dissolver.

[usual]

quanto você precisa tomar usual gelatina, não instantecomo está a receita?

Gelatina regular e gelatina instantânea estão em uma proporção de 1: 1,5.
Ou seja, geralmente tomamos 1 colher de sopa. l, mas instantâneo 1,5 colher de sopa. eu

Isso eu trouxe à tona em minha prática.

Se a prescrição crescer rapidamente. -30 g, então o usual - 20 g.

Eu os valorizo ​​igualmente na gelificação.

Ainda tomarei 20g em vez de 30 ... - OBRIGADO PELAS RESPOSTAS !!!

Eu também costumava compartilhar: pó, folha, instantâneo. No final, também pratiquei e cheguei à conclusão de que são iguais. Claro que não. Folhagem limpa e inodora (ouro e platina são mais fortes). Mas agora estou lidando com Gelatina em pó Bloom 200 (a força da gelatina de grau alimentício é determinada por Bloom ou Valentui) e Mriya instantâneo - não vejo diferença no efeito.

Eu também costumava compartilhar: pó, folha, instantâneo. No final, também pratiquei e cheguei à conclusão de que são iguais. Claro que não. Folhagem limpa e inodora (ouro e platina são mais fortes). Mas agora estou lidando com Gelatina em pó Bloom 200 (a força da gelatina de grau alimentício é determinada por Bloom ou Valentui) e Mriya instantâneo - não vejo diferença no efeito.

Não tenho Gelatina Bloom 200. E a folha também.
Eu estava comparando a gelatina normal, que costumava ser vendida em sachês, e agora a gelatina instantânea. Se tomarmos a proporção de 1: 1, no instante um não será geleia, mas geleia espessa. Se você tomar 1: 2, então gosta de borracha. Mas 1: 1.5 é o correto.

Boa tarde meninas. Diga-me, alguém já tentou cobrir este bolo com aroeira? eles me pediram um bolo de chocolate com creme de manteiga e pêssegos. e então encontro esse milagre !! apenas o que você precisa. mas não palavras sobre mástique ... o bolo suportará o peso da mástique?

Diga-me, alguém já tentou cobrir este bolo com aroeira? Pedi um bolo de chocolate com creme de cream cheese e pêssegos. e então encontro esse milagre !! apenas o que você precisa.mas não palavras sobre mástique ... o bolo suportará o peso da mástique?

Se um biscoito clássico aguenta a sua mástique, então este bolo também aguenta.

Se um biscoito clássico aguenta a sua mástique, então este bolo também aguenta.

obrigado

Obrigado ao autor pela receita deste bolo maravilhoso. Nós gostamos muito. Bolo de esponja de chocolate rico, delicioso suflê, grande rendimento de bolo. Você só precisa pensar em como cortar e colocar pêssegos corretamente para que o corte fique bonito.

Natasha, estou com um relatório e agradecimento.O bolo é agora um dos meus favoritos. Que delícia, as palavras não podem transmitir: mail1: Eu fiz com pêssegos, também quero experimentar com morangos Decorado com chocolate, contei a vocês sobre minhas aventuras de chocolate em Temka. (Decoração de chocolate branco: lados de crisântemo e bolo) Cacau put um terço da norma. Eu pequei sobre ele, tenho medo por causa dele que os biscoitos sobem mal quando eu adiciono muito

E esta é uma vista de cima. Claro que há algo em que trabalhar, mas mesmo este era inteligente para uma doce alma. O principal é fingir que tudo é projetado dessa forma.

Natasha, fiz isso no ano novo. Claro que estraguei tudo, por que coloquei na geladeira e depois comecei a regar com glacê, bom, agarrou de forma desigual. Eu mascarei com pó. Ninguém prestou atenção. O chocolate foi 73%. Para mim, na medida certa, um pouco amargo. Todos gostaram, só o sobrinho parecia amargo. Agora, se eu assar as crianças, pego um chocolate simples ou mudo a receita da cobertura. Obrigado novamente. Este é um dos meus bolos favoritos.
Tirei uma foto com o jornal, então transferi, e não deu tempo de filmar.

[Larissa]

Larissa, os batentes não são visíveis, como se assim concebidos!

[Tasha]

Tasha, muito obrigado pela receita!
Fizemos a última ligação. Antes disso, houve uma falha, então minhas mãos tremiam. Mas gostei muito do bolo, eles ligaram e agradeceram.
O creme era fácil de trabalhar. Duvidei que fosse possível rechear o creme com ganache, no sentido não só dos bolos, mas do creme inteiro. Fiz um ganache de chocolate branco e não congelou. Portanto, a questão desapareceu por si mesma.
Para mim, pessoalmente, falta alguma coisa ao creme, alguma nota. Mas o mais importante é que o cliente gostou.
Obrigado e recomendo a todos.

Meninas ... pliz me diga .... Eu preciso de um bolo assim apenas para cobrir a parte superior com manteiga + biscoitos e decorar com creme MB. como a mousse de creme vai se comportar, a massa não vai cair? Alguém tem experiência? Eu realmente preciso disso

Olá. O bolo é delicioso, leve, feito para o ano novo, saiu com estrondo. Feito de acordo com a receita inalterada. Peso 3100 altura 8,5, diâmetro 26 cm, altura do próprio bolo 2,5 cm .A única coisa é que meu ganache não congelou, mas encharcou o bolo de cima (foi totalmente absorvido). Você pode me dizer o motivo ??? Apliquei bem quente sobre um bolo gelado, mas depois de um dia não congelou na geladeira (dá para ver as manchas na foto). Que bom que o merengue não deu certo (estava todo rachado), esmigalhou e borrifou por cima (tinha um bolo para mim, uma prova de pena tanto nele quanto no merengue nos palitos).