Bolo de cristal

[Pão de ló com maionese:]

Bolo de cristal

Categoria: Confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Pão de ló com maionese:	1 porção
Nata:	1 porção
Nata	0,5 l
Açúcar	1 copo
Gelatina	20 g
Xarope de impregnação de bolos:
Groselha preta	1 copo
Açúcar	1 copo
Água	2 copos
Geléia:
Gelatina	30 g
Qualquer xarope	0,5 l
Fruta:
kiwi	1 PC.
morango	2 pçs.
laranja	1 PC.
Caramelo:
Açúcar	1 copo
Água	0,5 xícaras
Creme de óleo:
Manteiga	200 g
Açúcar em pó	150 g
-------------------------------------------	-------------
Glass =	200 g

Método de cozimento

• Pão de Ló com Maionese
• Sature com xarope de groselha.
• Depois, creme de leite.
• Por fora, o creme é amanteigado para guardar o caramelo ao embrulhar o bolo com ele.
• Bolacha:
• Assamos um biscoito. Corte em 4 bolos. qualquer biscoito pode ser
• Xarope:
• Encha as passas com açúcar e deixe repousar por 40 minutos.
• Em seguida, encha com água e cozinhe por 40 minutos.
• Nós filtramos.
• Nata:
• Bata o creme de leite com o açúcar.
• A gelatina deve primeiro ser mergulhada em água. Deixe agir por 20 minutos. Em seguida, esprema e derreta em banho-maria.
• Despeje em um jato fino sobre o creme de leite batido, continuando a bater por alguns minutos.
• Conjunto:
• Não untamos o bolo com nada por cima e as laterais do bolo precisam ser cobertas com creme de manteiga para que o caramelo agüente.
• Colocamos na geladeira até que o creme solidifique completamente.
• Creme de óleo:
• bata a manteiga com açúcar de confeiteiro
• Geléia:
• Pode ser o que você quiser.
• Aqueça a calda.
• Molhe a gelatina. Nós insistimos. Nós torcemos.
• Adicione à calda e aqueça, mas não deixe ferver.
• Deixe congelar para que você possa colocar com uma colher
• Decoração do topo do bolo:
• Retiramos o bolo e envolvemos com papel alumínio, para obter uma borda de 2 cm no topo.
• Espalhamos a fruta cortada em metades finas e a geleia congelada. Para tornar a geleia lisa, alise-a com uma colher quente. Colocamos na geladeira até solidificar completamente
• Caramelo:
• Despeje o açúcar com a água e cozinhe em fogo baixo.
• Cozinhe até dourar. Se você deixar cair uma gota de caramelo em uma tigela com água, uma bola deve se formar a partir dela. Deve mofar, mas não congelar !!!
• Preparação do grânulo de cristal:
• Disponha o papel manteiga sobre a mesa.
• Você precisa ter uma peça longa igual à circunferência.
• Despeje o caramelo em um jato fino, sem interrupção em movimentos circulares arbitrários, de modo que fique parecido com uma corrente.
• Certifique-se de que o caramelo não congela até o fim no papel, caso contrário não será possível embrulhar o bolo com ele.
• É necessário que estique um pouco, então é fácil embrulhar o bolo com ele e retirá-lo do papel. Não é muito difícil como você pensa.

Observação

É melhor tingir o creme de manteiga com qualquer cor, então seu cristal será visível em toda a sua glória. Você pode tingir o próprio caramelo. Apenas necessariamente com um corante líquido.
e também é conveniente despejar o caramelo de uma jarra com um bico. apenas certifique-se de que o jarro é resistente ao calor

Infelizmente, não há fotos de culinária. Prometo acrescentar um pouco mais tarde.

Sim, mas onde está tudo? onde está a receita? Pareceu lambido e é isso?

))) realmente, mas como essas placas de caramelo aparecem? Pelo menos algumas frases (ou fotos) com uma descrição da tecnologia não faria mal

Aqui está um pão de ló
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[braçadeira]

braçadeira, O bolo está lindo !!! Mas eu queria que todos vocês descrevessem em um só lugar a foto e o biscoito e por que, conforme está anexado - na palavra Demi todo o processo está em um só lugar !!!!

Meninas, paciência e paciência novamente.
Agora entraremos em negociações com o autor e explicaremos como exibimos o MK.
Dê um desconto para um novato em nosso fórum.

[Husky]

Husky, Estamos ansiosos para ter paciência !!! Essas manchas de 'cristal' são muito interessantes!

meninas não se ofendam por mim. Vou tentar consertar. e aqui estou eu ainda com um computador neochen. até eu descobrir onde escrever.

[braçadeira]

braçadeira, obrigado pela sua compreensão e desejo de corrigir a receita de acordo com as regras do fórum.
Mas ... ainda não está claro.
Olhar. Na tabela de ingredientes, você também precisa escrever a quantidade de produtos que compõe esta receita.
Na preparação, então não será necessário indicar a quantidade.
Pelo que você escreveu aqui, é muito difícil entender a quantidade de biscoito que você usa.
Você precisa escrever todos os ingredientes que vão primeiro para o biscoito e suas quantidades.
Em seguida, selecione a palavra "CREME" nos ingredientes e escreva abaixo dela todos os ingredientes que fazem parte do creme com sua quantidade.
Também impregnação
Também caramelo
Você pode escrever a palavra "BISCOITO" nos ingredientes de acordo com a receita de "biscoito com maionese" e depois indicar em quantidade quantas porções desse biscoito vão para esse bolo. Na preparação, você precisará dar um link para este biscoito.
Se algo não estiver claro, então para não atrapalhar o assunto, escreva-me de forma pessoal e aí explicarei.

bom husky. Vou tentar consertar tudo

[braçadeira]

braçadeira, a receita foi editada. Mas surgiram questões.
Sobre creme de leite.
Gostaria de uma descrição mais detalhada de sua preparação.
Compreendi bem que o creme de leite é batido com açúcar e depois cozinhado durante 40 minutos? Onde no banho-maria ou diretamente no fogão?
O que a gelatina faz em um creme? Ele está indo para lá? Em caso afirmativo, como é introduzido no creme, quando?
Como ele está encharcado e o quê?
Geléia
Em que você embebe a gelatina. Quanto você leva em um bolo desse diâmetro.

não é necessário cozinhar o creme de leite. basta bater o creme de leite com açúcar. e mergulhe a gelatina em água. em seguida, esprema o excesso de água e derreta-o em banho-maria. e despeje um fio fino no creme de leite batido. e continue a bater por 2 minutos

[braçadeira]

braçadeira, decoração de bolo muito interessante! Gostei tanto, obrigada por compartilhar.
Houve uma pergunta sobre caramelo. Depois de embrulhado o bolo, o caramelo solidifica ou permanece macio? E ao cortar o bolo, o caramelo quebra ou também corta? Obrigado.

caramelo congela. mas ao mesmo tempo o bolo é cortado sem problemas. onde o cristal se quebra, simplesmente o insiro na peça cortada.

[braçadeira]

braçadeira, diga-me, por favor, na foto - é caramelo de açúcar ou isomalte? Leve demais para açúcar, até diz que cozinhamos até dourar, mas aqui está uma cor totalmente transparente e pura. E por quantos minutos, pelo menos aproximadamente, ela cozinha até ficar "bolinha"? Eu realmente quero receber tanto caramelo, tantas perguntas

nós cozinhamos com açúcar. a cor deve ser ouro claro claro. se o escuro endurece imediatamente como um galo doce. muito branco vai esticar muito. não pode ser removido do papel. aqui você precisa pegar o meio dourado. enquanto cozinha, pingue no papel e observe como a gota se solidifica. como agir. Em geral, o processo é trabalhoso e trabalhoso. mas acho que você terá sucesso. Eu fiz isso 3 vezes

[Karyazhka]

Karyazhka, muito agradável! É a primeira vez que vejo isso! Como você consegue essa cor cristalina nas laterais? Aparentemente, este é um longo "caminho de samurai" ...

Sim, você precisa ofegar por isso. E o caramelo vermelho fica incrível em um bolo branco!

As meninas querem muito ver seus bolos de cristal!

A ideia é linda! Altamente! Mas cozinhei o caramelo algumas vezes e duvido muito que consiga uma cor tão transparente. Suspeito que a foto não seja caramelo, mas isomalte. Eu realmente amo a precisão nas receitas

O que é isomalt? Eu nem ouvi. Eu não sou profissional. Eu sou novo no bolo. Eu fiz de açúcar !!!!

[braçadeira]

Não, Oksana, esse tipo de caramelo branco e transparente acontece ... só por algum motivo às vezes. Provavelmente você precisa trabalhar com isso com mais frequência para senti-lo.
braçadeira, e ao cozinhar caramelo, não adicione suco de limão ou vinagre? Normalmente adiciono vinagre quando a calda começa a ferver. Talvez seja por isso que a cor cede?

Husky. Costumava fazer doces em palitos com frequência.Bem, tem galos, peixes ... E eu sei com certeza que vinagre é para caramelo congelar e descascar do molde. sem vinagre. sempre houve um problema para sair do formulário. eles apenas se arrastaram. Mas é precisamente desse caramelo viscoso que precisamos. Caso contrário, embrulhe o bolo. Ele vai desmoronar! E quebrar. E se você cozinhar corretamente. Ele permanece muito flexível por um tempo! Abaixei os pingentes nas laterais com meus dedos!

Talvez apenas na foto esteja diretamente transparente! na verdade, é ligeiramente dourado!

Devo tentar marcar

Trabalho colossal! Muito obrigado pela sua criatividade!

Fico feliz em compartilhar com você!

A qualidade do caramelo depende da qualidade do açúcar. No livro de pastelaria, recomenda-se cozinhar o caramelo a partir do açúcar refinado, que é ao cubo. É mais limpo, não tem centros de cristalização, então o caramelo deve ficar mais transparente.

Usei açúcar granulado normal.

Karyazhka, o bolo é tão interessante. Agora, muitos querem experimentar! Eh, eu o teria pegado uma semana antes. Eu tentaria fazer meu Pearl Svalba dessa forma, e não de isomalte insípido.
Pó, mas tem uma foto do seu bolo cortada, para que você veja toda a sua delícia e queira assá-lo ainda mais rápido?
E a pergunta sobre caramelo para 1 xícara de açúcar é 0,5 xícara de água?
E a pergunta mais comum em nosso tópico é qual é o volume da carteira de pedidos tomado como base? 200 g / 250 g?

[Ilona]

Ilona, Acho que estamos falando de óculos. É verdade que tenho uma receita ligeiramente diferente. 1/3 xícara de água para 1 xícara de açúcar. Disto concluo que estamos falando de óculos.

Luda, vamos esperar o autor.

Meço com um copo de 200 gr. Claro, meio copo de água!

Infelizmente não há fotos! Como vou fazer de novo, com certeza vou tirar uma foto para vocês!

Aha! E vamos esperar !!!

Belo bolo! Estou esperando uma receita detalhada.

Então parece que já está tudo detalhado! Ou você está esperando uma foto do processo?