Bolo "Josephine"

[Massa:]

Bolo "Josephine"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	510g
Creme azedo 20_25%	300g
Açúcar	160g
Manteiga	80g
Ovo	1 PC.
Fermento em pó Dr. Oetker)	10g
Creme:
Açúcar	180 AC
Ovos	2 pçs.
Farinha de trigo	30 g
Leite	1 l
Manteiga	180g
Chocolate amargo	100g
Raspas e suco de limão	1 PC.
Vanilina
Geléia de groselha	300-400g

Método de cozimento

• O primeiro passo é preparar o creme.
• Moa bem os ovos e o açúcar, acrescente a farinha, o açúcar de baunilha, mexa bem e, aos poucos, despeje o leite.
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• Leve ao fogo e, mexendo, aqueça até engrossar a massa de leite com ovo. Retire do fogo e adicione a manteiga imediatamente. Mexa bem.
• Divida a massa em 2 partes iguais. Adicione o suco de limão e as raspas a um e o chocolate ao outro. Como a massa está quente o suficiente, o chocolate derrete facilmente.
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• Dois tipos de creme estão prontos, cubra com um filme “em contato”, coloque para esfriar e faça a massa.
• Bolos
• Moa o açúcar com o ovo e a manteiga, acrescente o creme de leite e a farinha com o fermento.
• Sove a massa. Divida a massa em 7 partes, enrole em bolas, cada uma pesando cerca de 158-160 g.
• Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 30 minutos ou mais.
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• Estenda bem os bolos, cerca de 2-3 mm, corte os círculos com 25 cm de diâmetro, após a cozedura, o diâmetro diminuirá para 24 cm.
• Para cortar, uso uma capa de tamanho adequado. Asso com as sobras para evitar o escurecimento excessivo das bordas da crosta.
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• Após o cozimento, deixe os bolos esfriar um pouco e monte o bolo. Melhor fazer isso em um anel de pastelaria.
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• Conjunto.
• 1 bolo - creme de chocolate;
• 2 bolo - creme de limão;
• 3 bolo - creme de chocolate;
• 4 bolo - uma camada de geléia de groselha preta;
• 5 bolo - creme de limão;
• 6 bolo - creme de chocolate;
• 7 bolo - creme de limão.
• Distribuímos 5-6 colheres de sopa para cada bolo. eu. creme.
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• O bolo deve ficar bem ensopado. Deixo por várias horas em um lugar fresco, por exemplo, em uma loggia, depois coloco na geladeira durante a noite.
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• O corte será amanhã).
• Nenhuma das nossas celebrações familiares pode prescindir deste bolo, já o faço há 8 anos)).

Observação

Gostaria de chamar a sua atenção para um maravilhoso, leve e divinamente delicioso bolo Josephine. Uma fonte:

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Minha foto...

"... Voltando a Paris em um halo de glória, Napoleão tornou-se o único governante da França. Ele explicou a pompa e às vezes pretensão da corte com o famoso amor dos franceses por belos espetáculos, que desde a época dos Bourbons foram associado à força do poder. Mas houve um feriado que Napoleão sempre passou apenas no círculo das pessoas mais próximas - o Natal. Em 1800, o grande corso celebrou esse feriado no Palácio das Tulherias com Josefina de Beauharnais.
"Eu não me importo com o que você vai nos alimentar, mas certifique-se de cozinhar o maravilhoso frango Marengo." Lagupierre fez uma reverência.
- E ... - Napoleão pensou. - Josephine adora doces, eu ficaria feliz se você pudesse surpreendê-la.

Svetlana, diga-me que os bolos no bolo são como biscoitos? Pela foto eu vejo como é cortado bem?

Elena, os bolos não são shortbread, pois shortbread manteiga vale mais, eles parecem bolos para Napoleão. Enquanto quente, mole e depois endurece, após impregnação com creme, o bolo adquire uma estrutura muito delicada.

Ótimo bolo, Light !!!
Aguardarei o corte nesta versão!

E eu gostei, Sveta, levo para os favoritos.
Bolo interessante!
Obrigado pelo MK!

Meninas, obrigado pela visita! Aqui está o corte prometido do bolo:

[Svetik]

Svetik, bolo aos favoritos, o principal é que não é difícil

Marca de verificação, não é nada difícil, não precisas de bater nada, só desenrolar os bolos requer algum trabalho)). Hoje eles cortam, o bolo está muito bem embebido e virou um todo.

Precisamente geléia? Ou seja, frutas inteiras ou ainda melhor geléia.
Qual a espessura do creme no final? Aparentemente, não é chicoteado. Então?

[Svetlana]

Svetlana, e gostei do bolo, levo para os favoritos.

[Marusya]

Precisamente geléia? Ou seja, frutas inteiras ou ainda melhor geléia.
Qual a espessura do creme no final? Aparentemente, não é chicoteado. Então?

Eu uso geléia, às vezes faço geléia rápida no micro-ondas com frutas congeladas, não tenho geléia de groselha).

Mostrei a espessura do creme na foto. A consistência é como creme azedo espesso. Creme sem bater.




Marusya,

[Boas festas!]

Tentei durante um feriado. Gostei do sabor. Não existe um peso normal para bolos. O bolo é bem grande, mas é o que resta dele agora. A altura é de cerca de 10-12 cm por olho. Mamãe veio visitar e levou um pedaço com ela, e nós comemos 2 pedaços.
Das desvantagens da minha cozinha. Os bolos saíram com bolhas. O creme alisou, claro, mas era mais difícil espalhar. Aparentemente, 180 graus é demais para eles. Eu usei os últimos. O creme de limão é mais espesso e granulado. O motivo é que coloquei purê de limão inteiro. (No caso de um mannik, isso funciona bem) O creme patisier é líquido para uma seringa. Mas as rosetas apareceram, embora espalhadas.
A maior parte do tempo de cozimento é gasta em assar, já que você não pode colocar mais de 2 bolos no forno. Das vantagens, eles podem ser dobrados em uma pilha após serem puxados, eles não vão ficar juntos.
Tenho 8 bolos. Cortei e guardei as sobras, e eles fizeram um bolo extra.


Boas festas! Obrigado pela ótima receita.
P.S. É difícil cortar uma peça fina quando você ainda quer, mas uma peça normal não servirá mais.

[Maria]

Maria, Que bom que gostei do bolo! Muito obrigado pela foto!
Antes de assar, os bolos devem ser picados com um garfo. Em uma das fotos posso ver os furos do plug.
O creme aqui só é adequado para sanduíche, joias não vão funcionar fora disso).
Boas Festas !!!