Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

Radushka, Percebi, sai a necessidade forçada, pena que a qualidade sofre (

[Radushka]

Radushka, Eu relato sobre cerejas (430 g) com erva-do-fogo seca (embebida em 700 g).
A erva-de-fogo encharcada ficou um dia, misturada com cerejas descongeladas, que me pareceram um pouco secas, por isso depois da primeira trituradora ficou um tanto "podre", depois da segunda - grânulos normais. Fermentado por 3 horas, o cheiro já diminuiu. Sequei uma hora com uma fritada e desliguei o forno. De manhã terminei de secar por mais 40 minutos a 50 *.
Chá seco cheira a geléia de groselha com folha de cereja
Eu entendo que tenho que suportar, mas não posso esperar. Já fabricado no trabalho. Todos gostaram muito. O cheiro é delicado, cheira um pouco a cereja e rosa mosqueta. Tem o mesmo gosto. A câmera está na aldeia, não posso mostrar nem seca nem soldada ...

MAS!! Eu li muitas resenhas sobre cerejas, esperava que com tal proporção de matéria-prima haveria "letal, química, termonuclear" e assim por diante. o cheiro de cerejas. NÃO É! Onde ele está??? onde foram ???
A cereja foi descongelada três vezes, o cheiro mais pronunciado foi após a primeira descongelação.
O que eu fiz de errado?
Ou depende de cerejas? Aquela com a qual colhi, sem nenhum ovário este ano ...

[Yuri K]

Yuri K, Eu não sei!!! Vou - vou contar a todos aqui! Eu não tentei armazenar a torcida no freezer, e depois fermentar. Eu disse que se o chá for pior, então na mistura onde eu tenho 25% de cerejas é perceptível
OlgaWingclaro que depende da cereja. Tenho quatro variedades diferentes na cidade e mais ainda na aldeia. O mais letal (tinta e verniz) de crescimento selvagem. De variedades menores. O mais agradável da "Cereja Milagrosa" é uma cereja doce. Um híbrido de cereja e cereja doce.
Decidi por mim mesmo - não vou secar erva-do-fogo de propósito, mesmo que um dia eu vá diluir muito (sonho). E, se em algum lugar que eu encontrar, como no ano passado, secou na erupção, vou aceitar o que Deus deu. E use. Isso não prejudica o sabor do chá, pelo menos. Embora, não ooh e ah

Eu disse que se o chá for pior, então na mistura onde eu tenho 25% de cerejas é perceptível

Agora entendido

[Radushka]

Radushka, sim, também percebi que a erva-de-fogo seca é adequada para misturas, como a aldeia. Ele ainda vai dar seu sabor de rosa mosqueta / ameixa, mas não tão bonito como curado na hora. Ou seja, para mono Ivan-chá, você não deve se preocupar.
Pretendo secar, pois agora o equipamento (picadora de carne / forno) não aguenta o volume e não tenho tempo. E a julgar pelos comentários, adicionar um CI já pronto também não é uma boa ideia ... Portanto, pensei em secar ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Eu gostei com encharcado seco. Como um grande negro. Fig você vai adivinhar que Ivanushka está nele! O resto ... Suas palavras - "Qual é o sentido em chá com ivanushka, se você não cheira?"
Então ... só para não jogar fora! Eu não iria secar de propósito

[sokolinka,]

sokolinka, Receber!

agora você simplesmente não ri de mim, ok? em um recurso de terceiros, descobri a tecnologia de fazer chá ivan. por uma questão de interesse, decidi ler e ... está escrito o que passar por um moedor de carne com a faca removida... vocês são tão legais? Eu não tiro minha faca

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, eles estão fazendo assim! Amassado com trado!

está escrito o que passar no moedor de carne sem a faca. vocês são tão legais? Eu não tiro minha faca

Sem facas, é granular e não funciona

[Radushka,]

Radushka, então a estrutura permanece ...os grânulos não sairão dele? Ou você quer dizer que eles não são tão picados na saída será como com uma faca?

Yuri K, mas eu não entendo - está realmente passando pelos furos nesta situação?

Sim, eu não entendo - isso realmente está acontecendo nesta situação?

Sem grelha se - sair, aí a broca com corpo assume a função de torção, a grelha não é necessária)

eles não escreveram nada sobre a rede. apenas sobre o fato de que você precisa remover a faca))

eles não escreveram nada sobre a rede. apenas sobre o fato de que você precisa remover a faca))

Esqueci)) É lógico na hora de torcer como é que a massa vai ser espremida pela grelha, essa é ai a carga dela que ficaria no mecanismo de um picador de carne e as rasgadas não entendem como folhas! ))

ah, é melhor não ler nada de lado, senão semeiam perguntas desnecessárias e desnecessárias em mim

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, quem tem grandes volumes de Ivanushka sempre terá um problema urgente de torcer ... Todos tentam de alguma forma facilitar o trabalho manual

[Radushka,]

Radushka, Eu simplesmente entendo que estava com medo - de repente meus grânulos estão podres porque eu não puxo a faca do moedor de carne

um lote enorme de folhas está esperando por mim em casa hoje - tirei tudo do freezer para descongelar, porque tive que carregar framboesas com urgência para congelar. Penso com horror a que horas hoje (ou melhor, provavelmente amanhã) irei para a cama
ao mesmo tempo, há um problema agudo com a seca, porque está chovendo aqui. hoje toquei meus chás de segunda-feira em saquinhos - me parece que eles ficaram ainda mais úmidos do que quando os coloquei lá ... aparentemente hoje vou terminar de secar à noite em um forno de refrigeração ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, bem, sim ... é necessário terminar de secar, se assim for. Porque o chá inacabado cria bolor mais tarde, durante o armazenamento. E ele terá que ser jogado fora

[Yuri K]

Yuri K, isto é, você pode remover a faca e a grade? como então a broca será consertada?
tentamos rolar as folhas pelos rolos para girar a máquina de lavar Oka, definir o limitador para o máximo e rolar três vezes ... eles realmente não enrugam.
Este ano gostei da forma de amassar com as mãos, tipo massa (descrita na receita “Cabelo Macho Italiano”). Achei que era muito tempo - não, uma tigela de meio quilo é amassada em 10 minutos. E se toda a família se amassa, geralmente rapidamente. Isso se alguém precisar de um lençol. Ou uma bola de patins sugerida por Azat. O próprio marido recolheu. Coisa boa.
Mas, na verdade, o moedor de carne é tudo para nós!

isto é, você pode remover a faca e a grade? como então a broca será consertada?

Hmm ... Eu não pensei sobre isso. Então me engano em algum lugar, embora de que adianta tirar a faca e rasgar a folha na grelha - também não entendo, além disso, por falta de faca, a broca também anda ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Eu tenho uma grade, que não está em um buraco, como para costeletas, mas com ranhuras. Talvez eles usem. Resumindo ... eu giro em um normal. Via de regra duas vezes. Só antes, duas vezes seguidas (em uma grade grande e depois não em uma grade pequena), e agora primeiro em uma grade grande, depois a fermentação, depois em uma grade pequena e seque.

[Radushka,]

Radushka, Que bom que eu vim aqui à noite! Acabei de fermentar 2 chás. torcido uma segunda vez como você em uma grade fina. sobre um milagre! os grânulos são significativamente compactados. Eu olho para eles e meu coração está realmente feliz - eles certamente não são como os de uma pêra, mas ainda parecem grânulos e não estão podres. mesmo depois de assar no forno)) muito obrigado pelo conselho!
Eu tenho um teste da caneta em misturas hoje
o primeiro são morangos, amoras e roseiras. o segundo é maçã, ameixa, irga, rosa mosqueta.
Eu gosto muito dos dois cheiros!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, estou muito feliz que o entusiasmo está chegando! Chá feliz!

Em um dos tópicos do chá, a experiência de torcer sem uma faca é descrita ... nenhum resultado.

[Radushka,]

Radushka, o entusiasmo está em alta! marido ri - foi isso que você se envolveu, até abandonou o bordado, a costura e o tricô
Diga-me, seu lote de chá (cerca de 500 gramas, pelo que entendi) - quanto é necessário por volume? apenas um frasco de 3 litros? Eu obtive 400 e 450 gramas de 1 kg.o primeiro pega um frasco de 2 litros, o segundo abre em pequenos. Pensando em qual jarra é melhor guardar o chá. Eu quero que 1 lote ocupe 1 lata

Elena Kadiewa, nesses momentos eu entendo - como é bom ter encontrado este tópico

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, tenho exatamente as mesmas latas de 1,8 litros. Com uma boca larga, tampa de plástico aparafusada, de vidro muito grosso. Eles ficam ótimos no meu armário. Você pode colocar um contra um, se tanto. Sim, você não pode colocar uma libra em tal jarro. Mas, eu faço tomadas da mesma composição. Então, eu adiciono sono, misturo. E misturas especialmente bem-sucedidas (ao que me parece) ainda as coloco em um pequeno recipiente, como uma amostra (assino a composição, a data de fabricação e o modo, se for diferente). Eles também recolhem potes de comida de bebê para mim. Eles são, é claro, menores, mas podem ser lindos e apresentados a alguém. Além disso, eles são opacos, o que significa que podem ficar em uma prateleira de cozinha aberta. Eu também gostaria que houvesse um lote em um banco. Mas, eu não conheci essas latas, e as latas usuais de três litros para conservação são feitas de vidro muito fino. Tenho medo que as bordas comecem a lascar, o vidro possa entrar no chá. Mas então meus problemas. Pode ser armazenado em recipientes plásticos de tamanho adequado. Também é conveniente colocá-los um a um. O principal é que a estanqueidade deve ser mantida (principalmente porque a umidade é alta) e você precisa escondê-la do sol. Bem, como sempre. Todas as condições de armazenamento sabem, eu acho

ud-mas

boa hora do dia)) Quero saber se alguém fez um chá gostoso com os fermets. lindens? e me diga o que fazer com as flores? Eu não quero mel. temos um apiário, da palavra "mel" me sinto mal))))) apenas seque-os? ou também fermet.?

boa hora do dia)) Quero saber se alguém fez um chá gostoso com os fermets. lindens? e me diga o que fazer com as flores? Eu não quero mel. temos um apiário, da palavra "mel" me sinto mal))))) apenas seque-os? ou também fermet.?

Ninguém parece ter feito um chá agradável de tília, você não deve usá-lo. E então é melhor secar as flores de tília e adicioná-las separadamente ao chá.

Lipa - ufa! (bem, eu tentei na primeira temporada. Eu não deveria ter ouvido o sensei). E as flores, como de costume ... seque e acrescente ao chá com um sabor delicado. A propósito, que bom que você foi lembrado! Vou ter que tentar adicionar flor de lima (seca) ao chá de cereja de ganso e framboesa! Depois de dois anos de armazenamento, o chá tem um aroma tão forte de mel que me parece que a tília seria muito apropriada ali!

E alguém fez uma folha de noz fermentada? Eu li aquele "fu", em outro lugar que é bom, no terceiro que é muito útil ... Alguém já experimentou sozinho?

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, não fiz. Com ela faço tintura de álcool (frutas verdes) e seco a folha para colher o remédio. Li em algum lugar que, entre os vários componentes úteis nas folhas de uma noz, há muitas substâncias tóxicas. Como não pretendia fazer chá com ele, não me lembrei do nome desse "veneno". Anteriormente, um farmacêutico membro do fórum (ou farmacologista) veio até nós, todos perguntavam a ela essas coisas. Mas, por muito tempo ela não esteve aqui.
O gosto da folha tá fudendo pra mim, como se costuma dizer ... Você fez um batch test?

Bom Dia! Também me contaminei com o vírus do chá, li, estudei, tudo parecia elementar e compreensível. E hoje cheguei à cereja, folhas de narval, e agora me sento em estupor e penso, o que vem a seguir? De repente, todas as informações se misturaram. Naturalmente, irei reler tudo novamente e anotá-lo. Por favor, me indique o caminho.
Aqui, mesmo assim, as cerejas devem ser murchas primeiro, depois no congelador, depois cortadas ou picadas, fermentação e secagem. Ou você pode congelá-lo sem murchar. Como ela faz isso melhor? Ou talvez o método Zacarias? E é melhor cortar ou através de um moedor de carne? E preciso remover a faca do picador de carne? Hoje acabei de receber informações. Muito, muito, peço-lhe que avise.

[murchar primeiro]

tudo o mesmo murchar primeiro, em seguida, no congelador, corte ou moedor, fermentação e secagem.

Absolutamente certo!
Escolha se vai cortar ou moer você mesmo, mas aviso, a cereja já "comeu" mais de um moedor, uma folha muito pesada para um moedor.

Obrigado!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, seque-tenha certeza! E é bom, de acordo com a receita.
E já está lá ... como você gosta, mas eu piquei cerejas, na verdade, com Ivanushka.

Obrigado!
Você precisa limpar a faca em um moedor de carne?



Vou arriscar um moedor de carne))) Quero um chá mais rico)

Vou arriscar um moedor de carne))) Quero um chá mais rico)

Em seguida, um moedor de carne. E é aconselhável misturar as cerejas com ivanushka ou com uma macieira ou com todas elas juntas, caso contrário uma cereja pode não gostar da cor ou do sabor. E como fazê-lo, torça a matéria-prima desidratada ou de acordo com Zachariy decida por si mesmo. É mais saboroso para mim de acordo com Zachariah.

Você precisa limpar a faca em um moedor de carne? Vou arriscar um moedor de carne))) Quero um chá mais rico)

Bem, se você remover a faca, por que o moedor de carne?
E para que as folhas não "comam" o picador de carne, não se deve rechear muito e observar o funcionamento do picador de acordo com as instruções! 10 minutos. obras, 15-20 min. em repouso. E também, é aconselhável afiar regularmente a faca e a malha do moedor, para que as folhas de amolar "comam" instantaneamente!

[Nadyushich]

Nadyushich, Obrigado!



filirina, filirina, e hoje eu vi em algum lugar em Temko. Parecia muito estranho.

"Quando recebi alta do hospital, ouvi atentamente o que não deveria fazer e depois quebrei tudo."

Eu fiz o oposto Depois dos testes do ano passado com o Ivan-tea, quando tudo deu certo para mim, passei rapidamente pelo assunto com os olhos, decidi que já sabia de tudo e imediatamente comecei a trabalhar. Mas não em grande escala. Porque não poderei ir para a dacha antes do final desta semana, e não estou muito inspirado para pegar folhas em Skhodnya - aviões em Sheremetyevo pousam / decolam até 500 pranchas por dia. Então, diabos, foi apenas um teste. Do que foi.

Rasgou tudo o que havia no jardim. Cereja, amora, incluindo groselha, principalmente framboesa, um pouco mais de espinheiro-mar. Mas todas as folhas frescas saíram (pesadas - ficou surpreso) - 340 g, embora a embalagem parecesse volumosa. Eu até pensei que com tanto peso ensilagem a fermentação não funcionará. Mas, ao que parece - tudo saiu como deveria. Murcha, enrolada em um moedor de carne e fermentada. Duas horas atrás, terminei de secar na airfryer.

E (se voltarmos à primeira frase) só depois que tudo isso começou ouço leia atentamente sobre as complexidades e recursos. E entender que em algum lugar eu estava errado e fiz errado. Mas acabou sendo assim.
Deixe amadurecer por uma semana agora - então vou tentar esta variedade.

[Compatriota]

Compatriota, então eu escrevi sobre isso, toda vez que você encontra algo novo na receita, embora eu já faça o chá automaticamente.

"Quando recebi alta do hospital, ouvi atentamente o que não deveria fazer e depois quebrei tudo."
em algum lugar eu estava errado e fiz errado

Aqui, mesmo assim, as cerejas devem ser murchas primeiro, depois no congelador, depois cortadas ou picadas, fermentação e secagem. Ou você pode congelá-lo sem murchar. Como ela faz isso melhor?

Svetlana, eu faço cerejas assim:
arrancar as folhas,
deve estar murcha,
então, por meio de um moedor de carne uma vez, os secos são rolados sem problemas na grade maior,
em seguida, adicione à fermentação,
após a secagem.
Aqui está o resultado deste ano.

Obrigado! E eu murchava, a veia já não rompia, entorta, mas é tarde demais, não quero incomodar de noite. Resolvi passar a noite no freezer, e amanhã vou continuar estudando. Você já comparou a melhor forma de congelar ou não?

[Svetlana Kravchenko]

o que é melhor, congele ou não

Svetlana Kravchenko, congelar pelo método de Zacarias
Chá fermentado de folhas de jardim e plantas selvagens (master class) # 12010

Obrigado! Eu também estava inclinado a esse método.

Obrigado! E eu murchei, a veia já não rompe, entorta, mas é tarde demais, não quero incomodar de noite. Resolvi passar a noite no freezer, e amanhã vou continuar estudando. Você já comparou a melhor forma de congelar ou não?

Se você estiver fazendo isso pela primeira vez, é melhor da maneira mais simples compreender os processos e a sequência individuais. Eu sei por mim mesmo: apesar dos comentários, você ainda tenta isso e aquilo, o principal aqui é que eu consegui, consegui!
Já tentei de tudo, congelar pra mim - movimentos desnecessários, o principal é pegar o momento do fim da fermentação, pegar o aroma desejado e consertar. ... (NA MINHA HUMILDE OPINIÃO)

Obrigado!
Sim, você tem que tentar se adaptar. O principal é que um começo foi feito)

o verão finalmente chegou até nós. agora uma série de regas e capinas ... e quando tomar chá? o freezer está recheado com duas porções de folhas - aqueço alternadamente, nem me lembro quanto tempo leva para fazer o chá. me dê algum tempo livre?

A próxima festa de "Derevensky" está sendo preparada, fermentada