Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

Radushka, os galhos vão se secar.

Quero dizer que não vamos beber galhos em toda a nossa vida

[Radushka]

Radushka, Ah, entendi.

Meninas e meninos! Nadys, perguntei sobre as flores de madressilva. Descobriu-se que praticamente não há informações sobre eles. Conduziu um experimento. Estou relatando.
O que foi, o que foi e o que o coração se acalmou.

A cor final do chá é mais dourada do que na foto. Está nublado aqui. Corri com esse vidro por toda a casa para mostrar de alguma forma a cor da foto. Não tem gosto de nada. Só um pouco de água. Mas o cheiro é muito agradável. Cheiro delicado de madressilva. Se você precisa de um chá delicioso, mas não aromático, acho que vai servir. Eu testei no meu eternamente grávida um marido que é muito sensível aos odores. Ele disse que o cheiro não é forte, mas não é nojento, e isso já é alguma coisa. Bem, algo assim.
Aliás, só sequei na sombra, em uma sala ventilada. Melhor coletar à noite. A madressilva começa a cheirar forte ao pôr do sol e durante toda a noite. Ao secar, o cheiro é louco! Em geral, com certeza vou secar para aditivos ao chá!

[elena88]

elena88, com uma experiência de sucesso!

Comprei no supermercado da seção de verduras. Eles vendem em pequenos potes. Suponho que as pessoas normais usam verduras e as raízes estão no lixo. E eu plantei no chão. Sage foi escrito em russo em branco na panela. Também fiquei surpreso que não cheirava a nada. Bem, eu acho, talvez pequeno e, portanto, inodoro. Essa é a história.

Elena, seu sábio é chamado assim - sábio pegajoso, um tipo de sábio do carvalho.
E na medicina e na culinária, a salva medicinal com folhas estreitas e perfumadas é usada.
Mas você tem um arbusto maravilhoso com flores de uma cor amarela incomum, rara para a sálvia.

[Zeamays]

Zeamays, Muito obrigado! Finalmente, a clareza veio com meu sábio. Sinceramente, quero removê-lo após a floração. Dolorosamente, é enorme! Também vou experimentar flores secas no chá. Mas na minha opinião, eles não dão aroma nas folhas de chá. Depois de fabricado em duplas mistas. Vou tentar prepará-lo em sua forma pura. Do contrário, definitivamente irei arrancá-lo. Mas suas flores são lilases, não amarelas. Esta foto ficou tão indistinta.

elena88, com uma experiência de sucesso!

Obrigado!!!

[Elena Kadiewa,]

Elena Kadiewa, então também vou coletar o "pó" separadamente, também, queremos gostoso

[sweet_blondy]

sweet_blondyQue bom é quando o "novo" chácomportamentalos amadores estão felizes com os resultados de seus experimentos!

[Elena Kadiewa,]

Elena Kadiewa, então também vou coletar o "pó" separadamente, também queremos um chá delicioso))
Radushka, Você pode soar a composição do chá misto? que foi coletado para a trindade)
framboesas cozidas são muito interessantes! há um fogão lento. só preciso ver em que modo ele cozinha em quantos graus) Tenho apenas 3,5 kg de framboesas da plantação da minha mãe que estão secando))))
Eu concordo com chás com ervas - você precisa ter muito cuidado. Tento adicionar um pouco para o perfume e claro que estudamos contra-indicações. Bem, olhamos para a reação do corpo. e então, por exemplo, meu marido não tinha nenhuma contra-indicação para roseira brava, mas ele está com dor de cabeça nas bagas. é assim que acontece. e eu não sou nada, eu bebo muito)
Duzentos metros quadrados de framboesas enlouquecem! Eu tenho 2 arbustos enormes. e essas duzentas peças!)
Claro,sim, provavelmente será mais fácil com um podador. só agora eu perdi quando fui para as folhas no mês passado, preciso comprar uma nova)
elena88, Ouvi falar da madressilva pela primeira vez), uma experiência interessante. Parabéns!



Radushka, Não estou muito feliz ainda, bem, é porque você precisa praticar. até agora bastardo do processo))

Eu fazia maçã e cereja de pássaro separadamente nos finais de semana.
primeiro li então que a cereja de pássaro não é granulada. bulldozer. Bem, nada, eu me lembro. Eu quero tentar fazer cereja de pássaro com folhas e comparar o sabor e a cor. congelado-descongelado 4 vezes em minha opinião. fermentado a 23-24 * 3-3,5 horas o aroma era inesquecível! Encontrei um lugar no apartamento onde, provavelmente, o chá pode ser seco. minhas malas estão penduradas. Eu aperto-os periodicamente. só agora me parece que já ao despejar na sacola, o chá farfalhava. bem, talvez eu não entenda os sons, deixe-os pendurar.
Aliás, minha macieira estava muito granulada ... parecia estar bem seca. as folhas até começaram a esquentar no lençol quando secaram. congelado / descongelado 4 vezes. depois descongelei, arejei - as folhas estavam ligeiramente úmidas, não grudavam na mão.
Notei que quando liguei (elétrico) em um moedor de carne, quando um pedaço de folhas foi moído, grânulos saíram, mas enquanto eu estava pegando o próximo lote, resíduos já estavam saindo do moedor de carne - como pó. Vou ler a teoria novamente.

Zhenya, grânulos podres não me incomodam em nada. A poeira também. Em geral, gosto mais de chá picado do que chá de folhas inteiras e chá picado. É lindo, claro ... em uma jarra, quando as folhas de papoula são de cores diferentes, sim, se ainda estiverem salpicadas de pétalas de flores. Apenas, armazene-os ONDE? Já contei aqui como no ano passado colhi folhas de pera no dia 1º de maio. Eles eram tão pequenos, tão delicados, tão magros ... Para torcer sua mão não se levantou. Bem, eu espremi, fermentou e sequei inteiros. O chá acabou por ser luxuoso! completamente diferente do verão e, além disso, do outono. Cheira a preto de elite, tem gosto de ... preto de elite com um gosto final leve e incompreensível, com um sabor aveludado!
Eu faria e faria. Apenas ... 230 gramas de chá acabado mal cabem em uma jarra de SEIS LITROS! E deve ser suportado pelo menos dois meses. Um ANO é melhor! E você não pode movê-lo para armazenamento de longo prazo, nem no porão nem no sótão. Porque há saltos de temperatura. E é melhor armazená-lo em constante (pelo menos aproximadamente).

Então a família do filho mais velho vai construir uma casa para eles, eles vão transferi-la para lá, então vou organizar um enorme depósito aquecido no lugar do corredor da minha cozinha de verdade! Então será possível pensar no chá de folhas inteiras. Pelo menos para presentes

As gaivotas Trinity vieram do que foi coletado em Trinity. Eles teriam coletado outra coisa, teria havido uma composição diferente.
Isso inclui amoras silvestres, framboesas silvestres, pera silvestre, maçã silvestre, morangos silvestres (não morangos silvestres), chá de salgueiro e um pouco de irgi + cinco folhas de acerola.
A propósito, no ano passado fiz chá "Julho - topo do verão". Lá a composição é tudo o que cresceu naquela época.
Irga, amora-preta, espinheiro-mar, cereja, damasco, macieira, pera, morango (morango de jardim), chá de salgueiro, framboesa, groselha preta (perfumada), gerânio florestal e muito pouco (quanto havia) chá Kuril (cinquefoil) ) Não coloco cereja nessas misturas, ela mata todos os aromas. É melhor fazer isso separadamente ou usá-lo em misturas mais simples

[Radushka,]

Radushka, você sabe, visível apenas um pouco mais de chá de folhas feito para entender todos os problemas associados ao armazenamento. tudo bem, você diz!
Eu quero estética. bem, nada, vai passar. quando eu vejo os volumes
aqui eu ainda não conheci uma framboesa da floresta. embora não possamos chamar as florestas de floresta)) então, bosques. vivemos na estepe)
Tenho medo de misturar tudo que coleciono. aqui alguém pode criar e fica bom, mas preciso de um livro, de uma receita - aí fica tudo bem e eu mesmo gosto. o custo de uma mente matemática
obrigado pelas receitas! Eu escrevi tudo que vou aplicar
uma sala de chá é apenas um sonho! Eu sonho com minha oficina. onde todos os meus artesanatos estarão. mas agora acho que será possível cortar pela metade e armazenar o chá no mesmo lugar. mas é quando haverá uma casa. meu marido prometeu que eu teria um quarto.mas, por enquanto, temos - um apartamento de um cômodo e uma pequena casa de construção para uma casa que permaneceu dos proprietários anteriores. mas nada, creio que haverá uma casa)
***
Comecei a ler sobre as diferenças entre morangos e morangos ... minha cabeça girou) Chamo o que chamo de morangos nas camas, o que chamo de morangos no pomar / campo. embora eu tenha percebido que estava fazendo errado)) se eu descobri corretamente, então eu tenho todo esse morango - jardim e prado.
***
sobre as virilhas da maçã - no ano passado era ainda pior sem murchar - tirei especialmente para fora e procurei. e isso já é ótimo!
e eu reclamo de grânulos soltos apenas por comparação com os grânulos na receita de Zacarias - existem "vermes" de pêra tão notáveis ​​que eu só posso sonhar
A propósito, sobre uma pêra - ainda não consigo coletar as folhas. a macieira está mais perto, e eu a puxo por enquanto))

[Evgeniya]

Evgeniya, a pêra sempre dá grânulos excelentes, ao contrário da macieira. As macieiras de outono são geralmente mais secas do que as framboesas. Eles se quebram nas mãos sem congelar (depois de congelados eles também quebram, mas são melhor granulados).
Os morangos do campo só parecem morangos nas folhas. As flores geralmente crescem em escamas e acima das folhas. E os frutos são redondos, esbranquiçados com um "blush" roxo escuro. O sabor é doce sem acidez. O aroma é MUSKATNY. Bem, está maduro, é claro. Os morangos são sempre azedos, embora cheirosos. Embora possa ser longo e redondo. Mas o morango dificilmente se separa do cálice e o morango facilmente. Existem híbridos naturais e criados artificialmente no jardim. O sabor-aroma de moscatel apenas aumenta o valor da variedade. Mas, mesmo assim, jardinagem não significa morangos, mas morangos, estritamente falando.
Não tenha medo de misturar culturas de chá! Todos eles se encaixam perfeitamente! Principalmente quando os quatro principais estão presentes (pêra-maçã-morango-framboesa). E se forem amantes de cereja, a adição de 10% transformará qualquer mistura em chá de cereja

Meninas, li e fico maravilhado com os volumes e quantidades Quantas matérias-primas vocês colhem para o chá ?! Colhi meio quilo de maçã, cereja, pêra, morango de jardim, erva-cidreira, gerânio de prado. Bem, eu também tenho framboesas, amoras e ganso em meus planos. E então eu penso, eu balancei muito? Claro, meu sonho é erva-do-fogo. Mas em nossa região ela cresce apenas nas montanhas. Boa sorte se conhecidos o trouxerem. Meninas, quanto chá uma família bebe em média por ano? São realmente 20kg?

Então então ... Há algo, há lotes enormes de comida! E lá fui eu trabalhar, distraído. A questão está madura, em nossa área está cheia de Ash-leaved Maple (americano). Aqui na pesquisa existem poucas referências ao bordo, não é gostoso e é isso. E nas mixagens ele não vai se mostrar de forma alguma? Eu seleciono todas as opções para o volume, para a massa, por assim dizer. Não tenho um bom acesso a frutas e bagas, cereja apenas no principal. Mas eu já entendi, não importa a que mistura eu adicionei - acaba sendo chá de cereja, e pelo menos quebre)))) A propósito, cereja provavelmente "ganhará" defeitos de bordo? Esse tipo de bordo é muito comum em nosso país, acho que vale a pena tentar?

[Evgeniya]

Evgeniyacomo é bom ler seus relatórios de "matemática"! Não tenha medo, misture as folhas - toda vez que você pegar um novo chá! A mão cheia, a receita em si deu certo - vá em frente! Te desejo boa sorte!
elena88, por 3 temporadas de preparação do chá - eu estava convencido - nunca há chá demais! E não vale a pena fazer menos que um quilo de matéria-prima - nossos químicos-farmacêuticos explicaram que ali a fermentação não vai bem com um volume menor.



Yuri K, a resposta é uma - experimente! Sabor e cor ... talvez você goste de gaivotas de bordo. ..

[elena88]

elena88,

Quanto chá a família média bebe por ano? São realmente 20kg?

As famílias são diferentes. O que significa média?
Pode haver idosos na família que gostam de beber gaivotas mais de três vezes ao dia (notei), pode haver crianças em que você não consegue nem servir uma xícara de chá. Minha esposa, por exemplo, termina QUALQUER refeição com chá. Mesmo que ele tenha bebido café antes. Por exemplo, eu bebo chá uma vez por dia. Às vezes, dois. Eu bebo muito se tiver ARD-ARVI.
Muito chá é gasto em presentes para aqueles que, por vários motivos, não fazem, mas gostam do meu chá.Muito é gasto nas chamadas apresentações. Recentemente, dei um quilo para um amigo que estava tratando do meu gato. Ela nunca aceitaria dinheiro, mas seu tempo custa muito, e remédios para o tratamento, é claro.
Para mim, 20 kg de chá pronto não são suficientes. Até porque não dou a ninguém para beber fresco. Ontem experimentei com a minha nora um chá feito em julho de 2015. Este é OUTRO chá! É até diferente do que foi feito em 2016!
20 kg de chá de ervas do jardim - cerca de 50 kg de matéria-prima

[Radushka]

Radushka, estes são os volumes

[Yuri K]

Yuri K, no ano passado fiz MAIS de 20 kg. Um pouco menos de 40. Mas, antes disso, comece a fazer. Então, em maio, o trabalho já estava a todo vapor, e nisso só três festas tiveram tempo. A primavera é no mínimo estranha.
É simples. Três vezes por semana, um lote (aproximadamente 500 g de chá pronto). Temporada maio-outubro (6 meses -27 semanas).
27x1,5 = 40,5. Bem, sai em algum lugar menos de 500, é claro ...

[Radushka]

Radushka, atire em mim agora !!! Me sinto falho

20 kg de chá de ervas do jardim - cerca de 50 kg de matéria-prima

Radushka, diga-me, pzhl, como você consegue uma produção tão grande? Quantos Ivan-chá fizemos, resulta estritamente 1: 4, ou seja, 20 kg de chá são 80 kg de folhas frescas. Eu tentei a mesma coisa com folhas de frutas este ano ... A única exceção é a bétula. Era 1: 3.

e outro pedido a especialistas. Consulte por favor
Resolvi fazer chá de cereja, ao mesmo tempo em que experimentava a tecnologia de fazer chá de erva-do-fogo SECA (quero fazer um abastecimento para o outono / inverno e depois cozinhar com calma as gaivotas sem uma emergência).
Colhi 630 g de cerejas, depois de secar 430 g, congelei / descongelei 3 vezes. O cheiro era muito mais forte no primeiro degelo do que no terceiro. E depois do terceiro descongelamento, a folha fica meio seca, como o papel, embora o peso não tenha mudado. Está normal?
De 1 kg de erva fresca, foram obtidos 235 g de folhas secas. Adicionei 430 gramas de água ali (para fazer 700 gramas), durante a noite foi quase totalmente absorvida, embora de alguma forma não parecesse uma folha seca)) Misturei com cerejas e coloquei na geladeira. Deixe o ganho de umidade média.
Vou rolar e fermentar esta noite. E então surgiu a questão: o tempo de fermentação das folhas congeladas é recomendado para 1,5 a 2 horas, mas minha erva-do-fogo está descongelada, parece levar mais tempo - 6 a 8 horas. Como ser? Ou as cerejas vão conquistar a todos e não se preocupe com o sabor da erva-do-fogo?

[OlgaWing]

OlgaWing, Olya, eu peso antes de torcer, não depois de coletar. Cerca de 500 g saem de 1,3 Kg. De algumas folhas o rendimento é maior, de outras menos. Ivanushka, é claro, terá uma produção menor do produto acabado! Bem como pétalas de flores, por falar nisso. Mas Ivanushki e menos necessidade de uma xícara de chá! Jardim - uma chita completamente diferente! Eles precisam do dobro para uma bebida normal! Amoras também produzirão um rendimento menor, mas você também precisará de muito menos para uma xícara! Se houver muitas peras na coleção, o chá acabado será mais pesado, mas menos volumoso.
Na temporada passada eu encontrei uma pequena e preciosa "colher" de erva-do-fogo (praticamente não temos). E ela colecionou tudo o que havia. Folhas verdes separadamente, e aquelas que secaram diretamente nas plantas, separadamente. E ela fez duas misturas de aldeia completamente idênticas, mas com ivanushka diferentes. Secar pré-polvilhado com água, deixar umedecer, depois misturar com o descongelamento das folhas e fermentar, torcendo toda a massa. Não houve nenhuma diferença particular no sabor do chá acabado. E agora, quando quase um ano se passou ... Bem, vou prepará-lo esta noite - vamos comparar. Cancele a inscrição então.
Comece a secar 4 horas depois de terminar de torcer. Até chegar a última porção para secar, e será o mesmo 6 horas
Cherry vai ganhar todos se for mais de 5%

Obrigado pela sua consulta detalhada!

Vou colocar para fermentar por 4 horas, não agüento mais - vou dormir, mas ainda precisa secar

Vou cancelar a assinatura mais tarde sobre o resultado.

[Radushka,]

Radushka, sim, é isso que eu entendo os volumes! Claro, só posso sonhar com esses volumes. bem, agora temos uma chuva ativa caindo - eu apenas soltei o campo.e sobra muito tempo para recolher as folhas para o chá. mas como nosso inferno usual vai começar - não sei quanto tempo terei para meu negócio favorito ...
Elena Kadiewa, Não estou em lugar nenhum sem matemática. Eu escrevo tudo, faço anotações. para então entender o que é mais gostoso e melhor) aliás, meu marido e eu tentamos analisar o chá de cereja com e sem fritura. eles nunca chegaram à opinião geral))) mas decidi fazer tudo com a fritura), especialmente desde que li as primeiras páginas. solidificado em sua intenção.
1 kg de folha seca ou depois do congelador? Eu peso o seco antes de colocá-lo no freezer. Eu me pergunto se o peso muda após o congelamento-descongelamento)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, estou pesando depois de congelar e descongelar. Antes de você torcer. Porque eu tenho framboesas em quase todos eles, e se for mais de 50%, então os grânulos vão se desfazer de qualquer maneira. Bem, agora também existem amoras. E mais tarde haverá passas (as regras são as mesmas)
Eu só pensei ... e se você armazenar as matérias-primas ROLADAS no freezer (após o murchamento obrigatório e educação de acordo com Zacharius)? Você precisa de menos espaço ainda ... E então ele tirou - descongelou - e compactou para fermentar. Vou ter que tentar

você sabe o que eu penso ao cruzar a soleira da casa? sobre o chá! e porque? porque assim que abro a porta, sinto imediatamente o aroma de folhas descongeladas. esta é uma sinfonia tão grande que você pode simplesmente perder a cabeça! uma mistura de cereja de pássaro e ameixa - magicamente o resto das folhas desaparece no fundo neste lote) apreciou o método de Zakhariy um lote congela à noite, outro à tarde. Não sei mesmo como vou processar tudo isso. O problema de secar na secadora quando preparo 2 tipos de chá - a malha é grande, a pequena fração cai .... Tenho que ligar para comprar gaze ou algo assim - eu coloco na grelha. Espero que não machuque a secadora ...
e desde segunda-feira, cereja de pássaro e gaivotas maçã estão secando em sacos desde segunda-feira ... e está úmido e nublado lá fora. diga-me, espere pelo menos um dia de sol para a melhor secagem final ou não espere e diga no domingo será possível guardar para armazenamento? grânulos como para mim farfalhar em sacos

[sweet_blondy]

sweet_blondy, apenas NÃO MARLU !!! Então você não pode tirar o chá dela! Estou usando uma rede mosquiteira. Aquele que está puxado sobre as telas de proteção das janelas. Perfeitamente cortado, bem cuidado. Se precisar torná-lo menor, você pode colocar um contra um na estrutura. Vendemos no mercado onde oleado para bancadas em rolos. Seco do terceiro ano. Secador, não se preocupe)

o problema de secar na secadora quando preparo 2 tipos de chá - a malha é grande, a fração fina cai ...

Eu fiz isso com uma rede mosquiteira.

[Natalia-NN]

Natalia-NN,

[Radushka,]

Radushka, Quer dizer, quando não há como fermentar aqui e agora, mas você precisa liberar espaço no freezer? Interessantemente
obrigado pelo esclarecimento de porcentagem! muito importante para mim. caso contrário, quero fazer morangos + amoras. Pensei 50/50, agora com certeza haverá uma vantagem na direção dos morangos

Muito obrigado por esclarecer a gaze! Que bom que eu disse em voz alta, senão à noite eu já ia para o pano! agora vou procurar um anti-mosquito.



Natalia-NN, obrigado pelo exemplo ilustrativo! Eu vejo que ela é mole, certo?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Eu não fiz ISSO! Agora está em chamas para tentar!
E a malha é relativamente macia. É diferente em espessura. Bem, em suavidade também

Eu vejo que ela é mole, certo?

Não é macio como gaze nem rígido. Segura bem os lados. E despejar o chá é conveniente, dobrado e derramado.

à noite eu estava indo para o pano

É possível no tecido! O tule é muito adequado para esses fins e a cela é menor que a de um mosquito e o preço é mais humano.

[filirina]

filirina, Comprei um mosquito 20 UAH por metro em execução em maio. Quanto mais barato?

Bem, há muito tempo não tínhamos esses preços, o mosquito começa a partir de 60 UAH e o tule 38 UAH. com a mesma largura.

e como o tule reage ao aquecimento? todos os mesmos sintéticos ...Li sobre a rede mosquiteira que pode suportar altas temperaturas e é usada até na indústria alimentar para filtração

E não reage de forma alguma! É a segunda temporada das minhas redes, como novas. E você também pode usar organza, sua célula não deixa nem passar a fração do pó, e o secador está ótimo. Eu também tenho um fundo de organza.

Ufa, honestamente li até a última página! As fadas do chá, como os jovens já dizem, respeitam e respeitam vocês! Que informações e conselhos inestimáveis! Wikipedia está descansando! Este galho foi recomendado por nosso Lida-Cosmos. Começou a aquisição de matérias-primas. Há maçã de inverno, pêra selvagem, pêra selvagem, amora, amora, cereja, cereja doce e morango em quantidades ilimitadas. Groselha preta e framboesas em quantidades muito limitadas. Os pontos principais são claros. O algoritmo é muito acessível. Mas também existem mal-entendidos. Você precisa secar uma assadeira no forno ou duas de uma vez? E mais uma pergunta. O chá Ivan já está florescendo ou ainda não? Hoje, no quintal do meu site, encontrei, de vista, Ivanushka. Mas não posso definir cem por cento sem flores. Quando nos mudamos para Kaliningrado, Ivanushka cresceu do outro lado da rua, mas há quatro anos eles foram envenenados. E hoje eu fui até o lago e vi 20 arbustos, bem, eu escrevi muitas palavras, fiz perguntas e esqueci de perguntar para a empresa. Perdoe e aceite!

Yuri K, a resposta é uma - experimente! Sabor e cor ... talvez você goste de gaivotas de bordo. ..

Provavelmente irei decidir))) Mas eu não planejo fazer mono, eu preparo apenas mixagens, então vou adicionar algumas partes))

[Sokolinka]

Sokolinka, Tanya, bem-vinda! Você é a heroína! Leia quase um punhado de páginas ...
Eu seco na frigideira, então não vou falar sobre o forno, mas parece que secaram duas folhas cada.
E sobre Ivanushka, ainda espere que floresça, ou seja, algum tipo de perfume, muito parecido com Ivanushka.
Yuri, tente fazer um pouco de mono, pelo menos você vai entender o que o bordo vai dar na mixagem.

Yuri, tente fazer um pouco de mono, pelo menos você vai entender o que o bordo vai dar na mixagem.

Acho que não vale a pena .... Em uma busca no fórum, não encontrei uma única avaliação positiva. Mas acho que como filler, para as massas, não devo interferir, também não encontrei negação explícita, quase a mesma de Irga (já fiz um jogo com ela)

[Sokolinka]

Sokolinka, Tatyana, muito bem pela leitura.
Eu seco duas folhas no forno ao mesmo tempo, minha parte superior e minha parte inferior esquentam ao mesmo tempo, você pode ligar separadamente.
No início troco apenas as folhas periodicamente para fritar a folhagem, depois misturo, fica mais cómodo para mim e a qualidade do chá é boa. A porta está entreaberta.

[Sokolinka]

Sokolinka, Tatyana, Receber!

Recém-chegados à chegada! Estamos contentes!
Alguém aqui perguntou sobre a possibilidade de fazer chá a partir de matérias-primas secas (imersão antes da fermentação).
Prometi comparar e relatar.
Estou relatando.
DUAS misturas de aldeia de composição absolutamente idêntica foram preparadas (pesando os componentes). Apenas um ficou ivanushka verde, e no outro - secou em plantas (eles, é claro, não os pesou, mas olhou para torná-los sobre o mesmo volume). O chá foi feito em agosto do ano passado, por isso pode ser considerado maturado. Ontem nós preparamos. Havia três provadores. Mais dois gostaram daquele com erva-de-fogo verde, tive dificuldade em escolher. Gostou de ambos. Aquele com fireweed seca parece mais com chá preto comprado na loja. Bom chá preto.

Alguém aqui perguntou sobre a possibilidade de fazer chá a partir de matérias-primas secas (imersão antes da fermentação).

Anya, eu entendi corretamente com as folhas secas? Eu tenho uma revisão agora - ervas secas do ano passado, e tem também o chá do Ivan, vou jogar fora e preparar novos, acham que podem ficar de molho, fermentar?

[Vasyutka]

VasyutkaNatasha, você pode! Mas, não fiz a partir de uma seca, mas adicionei à "tradicionalmente" preparada para fermentar. Quase não tenho Ivanushka. Foi uma pena não tentar. Mas, eu não o secaria de propósito

Obrigado pelas suas palavras gentis! Eu continuo a adquirir matérias-primas.

Esta semana vou tentar otimizar o armazenamento de matéria-prima congelada, por assim dizer. Ou seja, recolher-murchar-congelar = descongelar-torcer em uma grade grande e guardar torcido no freezer até chegar a hora de fazer o chá. Em seguida, descongele, coloque em um recipiente de fermentação e siga o algoritmo. Vou relatar o resultado, é claro. Oh, eu esqueci! Antes da fermentação, torça novamente sobre uma grade fina! Acima de tudo, tenho folhas de framboesa e cereja. Vou experimentar. Se não funcionar, não se desculpe por jogá-lo fora!

[Radushka]

Radushka, Eu acho que você não pode "matar" a cereja, diga-se o que quer que diga, não a geada - ainda vai dar certo)) É necessário testar o método emergente em matérias-primas "finas", e não como vai virar fora, outra receita!

[Yuri K]

Yuri KEu faço framboesas com cerejas (cerejas 25%). Deterioração na qualidade é perceptível
Não vai funcionar para uma receita. É que eu, como muitos, sobrecarreguei com freezers. Bem, com o tempo.