Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Francevna]

Francevnae quanto você guarda no forno? em 120?

Abra a página 960, onde citei minhas postagens no ano passado. E eu escrevi cerca de 120 °.

em um ano será um chá completamente diferente

e depois de dois - completamente diferente!

e depois de dois - completamente diferente!

Sim, Anyut, nosso chá é uma surpresa completa!

[Nadyushich]

Nadyushich, Eu não posso beber mais nenhum!

[Radushka]

Radushka, mas como? É um vírus nobre

[Nadyushich]

Nadyushich, Eu não posso beber mais nenhum!

Da mesma maneira! E a família só bebe meu chá! E quem eu trato, quem está de férias se delicia com o meu chá ...

A primeira vez que me deparei com este tópico. Fiquei surpreso que todas essas tinturas, onde não há uma gota de folha de um arbusto de chá, sejam chamadas de chá ... Assim, caldo de galinha com salsa seca também é chá ...

Nesse ínterim, rasgou a diferença entre as chuvas diárias! Eu encontrei uma aterrissagem dessas com um jovem Irga não muito longe de nossa cabana de verão! Agora, para a temporada - ela definitivamente se tornará minha plantação!

Aqui está, arbustos jovens, ainda menores do que eu!

E aqui estão os arbustos, intercalados com irga, mas é isso, ainda não entendo. Parece ser semelhante ao Irgovye, mas há diferenças na estrutura da folha, sua fixação ao galho, mais brilhante e maior, o formato da folha também é diferente. E floresce com panículas, não como uma irga. Alguém pode me dizer? Tenho medo de confundir com o "wolfberry" (cientificamente, não sei o nome do fedorento)

Chegamos da dacha, agora está seco! Irga + folha de viburnum + ligeiramente cerejas, ainda há cerejas no congelador da última vez

[Yuri K]

Yuri K, parece que você tem cereja de pássaro, desbotou, mas eu não pretendo ser a verdade absoluta, é mal visível.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, muito interessante, obrigado !!!

[Kapet]

Kapet, chá é o nome da bebida, não a matéria-prima com a qual a bebida é feita. Assim como o caldo (às vezes vegetais), purê (vegetais-frutas-carne). Então ... não há nada de estranho no fato de chamarmos o nosso próprio produto feito à mão de chá, não

mas me parece que o sabor depende mais da fermentação correta

Ainda não sou especial, mas acho que sim.
Aqui está o que aconteceu comigo - o primeiro chá de maçã + marmelo desde o início era muito perfumado durante a secagem e durante a primeira amostra imediatamente após a secagem, e alguns dias atrás eu decidi preparar ... ... uma erva gosto praticamente sem aroma. Acho que baguncei com a fermentação lá dentro, estava muito frio em casa e brinquei com ele, às vezes em desenho animado, depois debaixo das cobertas ...
Bem ... vou tentar de novo

Por mais de uma semana, uma folha de cereja está vivendo no freezer, eu não quero fazer mono com ela

Faz duas semanas que tenho uma macieira, mas ainda não tenho tempo ... Asso bolos com pão de gengibre

Eu adicionei 10-15 por cento à mistura, e então parece que ela quase domina.

Sobre as cerejas, queria perguntar a quem faz chás há muito tempo, você notou um efeito laxante do chá feito com folhas de cereja (desculpe)?

mas ... mesmo assim, o sabor do chá depende da secagem!
Naquela estação, sequei minhas misturas de groselha aos 70 anos. E tinham um gosto tão leve, mas ... herbáceo. Nem mesmo herbácea, mas ... uma folha de groselha. Sem chá.

aha .... aqui está outra coisa que pode influenciar! Será preciso prestar atenção nisso .... talvez seja esse o motivo da minha maçã / marmelo?

Fiquei surpreso que todas essas tinturas, onde não há uma gota de folhas de arbusto de chá, sejam chamadas de chá.

Konstantin, antes de tudo isso é uma questão de gosto, porque

O chá em um sentido amplo pode ser chamado de qualquer bebida preparada pela fermentação de material vegetal pré-preparado. Nos nomes dessas bebidas, costuma-se acrescentar uma explicação à palavra “chá” caracterizando as matérias-primas utilizadas (“chá de ervas”, “chá de bagas”, “chá de frutas” e assim por diante).

E a palavra "tintura" não é muito aplicável aqui

[Yuri K]

Yuri K,

Alexander Leonidovich, você não iria correr, mas lesse bem os principais pontos de preparação, muitas perguntas iriam desaparecer, também passei por isso recentemente

É por isso que ele é um “fórum” de comunicação. Caso contrário, seria um "artigo". E muitas vezes leia com atenção pelo menos 10 vezes - algumas coisinhas mais importantes irão cair. Caso contrário, todos leriam atentamente a primeira página e se gabariam de seus resultados. Não estou aqui para isso, estou para ganhar experiência e comunicar com os "experientes", que não querem, não respondem. Isso é voluntário))

Não estou aqui para isso, estou para ganhar experiência e me comunicar com os "experientes"

Não estou aqui para isso, estou para ganhar experiência e comunicar com os "experientes", que não querem, não respondem.

Sim, um fórum para isso. Para descobrir as nuances. Aqueles que não querem ler, repetem as mesmas perguntas
Talvez eu só olhe os resultados, é mais interessante para mim, o resto posso ler

[Yuri K]

Yuri K, e seus próprios relatórios, por favor!

[Radushka]

Radushka, então toda vez que eu postar, com uma foto

sou eu ... lembrar

sou eu ... lembrar

Mentiras no congelar irga e cereja, haverá um relatório. Já carreguei a foto do pouso acima

[Yuri K]

Yuri K, e o quê, não há framboesas?

[Radushka]

Radushka, provavelmente é difícil de imaginar, mas é, como os arbustos de groselha ... Algo aconteceu com o meio ambiente nos últimos cinco anos, em todo o maciço da dacha com o nariz de um gulkin há arbustos raquíticos. Mas eu pessoalmente plantei seis arbustos de groselha preta varietal, os primeiros dois anos foram quase como uma pequena cereja! Recolheram um balde de um arbusto ... E brigaram com framboesas, não consegui plantar, agora tem arbusto pouco apresentável, mas a sogra não deixa entrar
Devo dizer desde já que isso não é motivo de degeneração, tentaram plantar de novo - não crescem ...

[Yuri K]

Yuri Kdesculpe ... framboesas e peras são uma aposta segura

[Radushka]

Radushka, Muitas receitas que não posso repetir descritas por membros do fórum. Portanto, temos que procurar alternativas)) Visharnikov está cheio, mas eu não gosto especialmente de veneno)

[Yuri K]

Yuri K, eu também. Então eles me xingam, mas tinta cereja fede para mim. É verdade, estou tão sozinho na família ... sensível a arar

[Radushka]

Radushka, não, não direi o que não gosto, mas tudo bem com moderação, quando a sua tonalidade estiver presente - então é um perfume, e um repelente mono-mosquito

[Radushka]

sensível a arar

Radushka, dê-lhes framboesas!

[Radushka]

sensível a arar

Radushkapara onde você nos mandou?

[Radushka]

Então eles me xingam, mas tinta cereja fede para mim

Radushka, Você quer uma piada? Um amigo do Território de Krasnoyarsk me mandou chá de suas cerejas. Imediatamente pareceu-me um pouco aromático, resolvi deixar para fermentação a seco. E não faz muito tempo que eu abri e cheirava muuuuito de lata! Bem, não é tinta, é claro, mas um aroma muito forte. Não bebo na sua forma pura, apenas faço misturas.
Aqui está a cereja, ao que parece! Quanto mais quente a região, mais fresco cheira!

[Elena Kadiewa]

Querida, para onde você nos mandou

Elena Kadiewa, não, não enviou. Ela disse que era sensível a arar
Sensível a odores.

[Claro]

Claro, Elena Kadiewa, Helen, às vezes sinto que nosso estado parece mais preciso ou algo assim ... Ou eu apenas me lembro da minha mãe
Elena_Kamch, Eu digo, minha cereja fede! E eles me repreendem. Não quando está seco, cheira a rosa. Naturalmente uma rosa! Ah, aqui, depois de secar ...

Também colhi cerejas ontem. Vou tentar cancelar o que acontecer.
Mas me parece que a cereja é muito diferente.Temos arbustos pequenos aqui, que são pequenos e já começaram a ficar vermelhos, e árvores enormes. aí a cereja é grande, mas só daqui a um mês. Vou tentar desde o início.
Mas ontem eu fiz de amoras silvestres. O chá me surpreendeu muito! Quase não há cheiro, o sabor é ligeiramente amargo e azedo. Mas a cor é absolutamente preta! Acontece que você pode adicioná-lo à mistura de cores - e você não vai estragá-lo e você obterá a cor.
Feito de viburnum há alguns dias. o cheiro é agradável, a cor é média, mas o sabor é amargo. Mas por incrível que pareça, ele está com sede. O gosto residual continua muito interessante.

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, Também fiz uma pergunta sobre o blackberry, poucos o fizeram aqui, escrevem que não é imediatamente impressionante - o tempo de deitar faz maravilhas com ele (no motor de busca de grupo, digite a consulta "blackberry"). E houve críticas conflitantes sobre Kalina. Aliás, pela primeira vez ele mesmo marcou uma folha de viburnum na mistura (esse lote ainda está no freezer), você secou? As folhas de viburnum e irgi me pareceram de alguma forma contendo pouca umidade, realmente não funcionou para mim, e a folha irrigada também é dura. Vamos ver o que acontece depois do freezer ... Aliás, amargor para mim, assim como a busca pela adstringência nesses chás ainda está em fase de busca, o desejo é aproximar essas duas qualidades gustativas das sensações usuais de chás pretos, comuns.

[Radushka]

Radushka,

eu também. Então eles me xingam, mas tinta cereja fede para mim.

E eu ... vou acrescentar bem, um pouco para o sortimento, por assim dizer

[Yuri K]

Yuri K, Sim, eu sequei viburnum e amoras. Mas, se você adicionar amoras para colorir, acho bom que não tenha gosto ou cheiro)).
A propósito, você pode.
Ainda não consigo me preparar para escolher a curva. seu aqui temos campos inteiros. Talvez seja essa a adstringência que você procura.
Eu nunca congelei nada. Não tenho oportunidade. Congelador muuuito pequeno) para 1 pacote de bolinhos.
Então, por enquanto, eu apenas murcho e torço em um moedor de carne.
Aconselho você a experimentar Kalina. sua amargura é legal. não gosto de absinto)



Tenho uma pergunta sobre armazenamento:
Eles escrevem o que é necessário hermeticamente e o que está em recipientes plásticos descartáveis. Mas eles não são herméticos!
O que guardar para não o estragar por muito tempo? a umidade aqui é alta ((

adicione amoras para colorir

O gerânio é bom para a cor, é aí que está a cor! Só sem cor, sem fragrância Portanto, em misturas para cores. A macieira tem uma bela cor âmbar e dá bom sabor e aroma.

a adstringência que procura.

A adstringência dá excelente sucção, mas resistirá à fermentação a seco e o aroma também é requintado.

nunca congelou nada. Não tenho oportunidade

É uma pena que o sabor, a cor, o aroma e a força dos grânulos tenham melhorado muito após o Método Zahar.

[Linadoc, Linochka]

Adstringência é excelente sugadora

Linadoc, Linochka, Olá!
Agora me lembrei do que você disse sobre o otário. Eu ia escrever e você se adiantou

E eu tenho dois sacos magnéticos no freezer do otário desde o ano passado. O marido ameaça jogá-lo fora, mas estou esperando outras folhas

O que guardar para não o estragar por muito tempo? a umidade aqui é alta ((

Quem é o quê, o que a inspiração dirá))





E minhas mãos nunca vão alcançar a coleção do otário, me deparo com uns arbustos raros no caminho para a dacha, então não tenho tempo de ir para a dacha!

Blackberry vai se mostrar em toda a sua glória APÓS ANO! Loch ... pelo menos seis meses depois. Melhor também em um ano.
Se você adicionar muito pouco gerânio, não haverá amargor e a cor e o sabor de "chá" permanecerão

[Yuri K]

Yuri Kcoleta de folhas de ventosa durante a floração. O chupa-chupas 2014 tem o mesmo aroma, embora não exista muito nas misturas.
Ano passado fiz granular, o aroma do chupeta ficou fraco ...
Principalmente agora que abri o contêiner, 18/07/2016
Pear-loch-frberry, ratio 20/40/40%
O aroma da ventosa é muito delicado, os grânulos seguram, não se esfarelam, mas não são densos. Eu acho que eles vão se dispersar durante a preparação.
Os grânulos são densos quando as folhas de uva são adicionadas.

[Francevna]

Francevna, obrigado! E hoje, depois de descongelar, torci cereja + sirga + cereja de aveia 30/60/10%. E seja cereja de passarinho, é questionável, acima postei uma foto de um jovem plantio florestal)) Mas percebi tarde, agora não sei o que vai acontecer com a fermentação, acabei de torcer às 10 da noite e claro vai ficar a noite inteira agora, e você não vai começar de manhã cedo, o moedor de carne grita para se espantar enquanto os vizinhos enlouquecem! E que em algum lugar apenas às 11 horas eu vou torcer novamente. Eu nem sei o que vai acontecer agora ...

[Yuri K]

e você não vai começar de manhã cedo, o moedor de carne grita para se espantar, os vizinhos enlouquecem

Yuri K, coloque na geladeira pela manhã. Twist às 11.

[Yuri K]

Yuri K, tudo vai dar certo! Para estragar nosso chá - ainda temos que tentar

[Claro]

Claro, uma boa ideia, vou pensar nisso agora! Será necessário definir um alarme, obrigado!

No freezer estão - cereja, maçã, pêra, groselha, bérberis e um pouco de ivanushka. Provavelmente não aceitarei cerejas ainda. E o resto vai funcionar. Bem, amanhã haverá mais framboesas. Sem framboesas, então?

[Radushka]

Radushka, rica coleção!

[Yuri K]

Yuri K, no domingo irei verificar o local onde o Ivanushka coletou no ano passado. E observe as amoras. E irgu. E uma pêra selvagem. E as macieiras selvagens. E na segunda-feira pedirei a minha esposa, em prantos para me levar a um otário fora da cidade. Eu realmente não quero rasgar a cidade

[Radushka]

Radushka, nossa, que plantações já ricas você tem aí! Na nossa área, apenas as pontas das folhas verdes dos choupos apareceram e ontem a neve caiu como uma parede

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, e também temos morangos nas florestas e campos e morangos no prado. Só de coletar essas folhas você vai sofrer

É isso ... é hora de eu ir até você ... Para sempre!