Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, sim, Helen. As folhas são inodoras. As bagas são saborosas, mas também não têm um aroma específico e reconhecível brilhante

[Radushka]

Radushka, esta não é uma groselha dourada (arbusto de jardim), mesmo na foto não há semelhança

[Yuri K]

Yuri K, Eu não disse que era dourado. Parece dourado em todos os aspectos.
Quem se preocupa em fazer chá na estação e ver o que acontece? Ninguém. Quando comecei fazia muito chá ... Claro, todo mundo bebia, mas ... tinha que misturar muito com chás mais gostosos

Parece yoshta?

[Yuri K]

Yuri K, Olha a foto na internet. Um para um com groselhas de ouro. E enfim ... reescrevendo - Ribes não vê a semelhança, não é?
As flores, é claro, são uma coisa boa. De qualquer forma, eles não vão doer. E as folhas ... (não me deixaria enganar)

Adicionado na terça-feira, 28 de março de 2017, 14h19

Elena Kadiewa, Helen, yoshta tem frutos longos, como groselhas. Nos dourados, eles são redondos, como a groselha. Yoshta tem um gosto diferente. As folhas são semelhantes a eles.

[Radushka]

Radushka, argumente, não respeite a si mesmo. Vou fazer o censo, mas cuide você mesmo das groselhas, não é? )

[Yuri K]

Yuri K, mas ficarei feliz se ficar delicioso

[Radushka]

Radushka, Vou tentar obrigado

[Yuri K]

E sobre reescrever, ninguém vai dizer nada? Na busca que tentei pesquisar, não há informação. Parece que eu ... na ausência me transformei em uma lagarta ...

Sobre o que estamos conversando !!! Mas meus pensamentos já estão no processo!

Vou fazer a reescrita

Yuri K, Eu não sabia que o reese é uma groselha selvagem. Agora vou saber - obrigado!
Algo pouca informação na internet sobre essa lama ...
E muitas vezes preparamos chá com diferentes fabricantes de chá. Mas, além do que escreveram sobre coletar folhas e fazer chá, não houve mais informações deles, ou seja, ninguém cancelou a assinatura do resultado. Aparentemente, o chá não ficou impressionado ...
Eu entendo que você está interessado em fazer chá. Mas as folhas de groselha não contêm taninos, mesmo na natureza não há. E sem eles você não pode obter um chá delicioso. E o aroma, pelo qual as folhas frescas de groselha são tão valorizadas, evapora em altas temperaturas - os óleos essenciais e fitoncidas contidos nas folhas frescas não resistem a isso. Portanto, você precisa tentar preservar esse sabor. Quão? Nesta receita, eu escrevi como. E Radushka tem uma receita maravilhosa

Chá fermentado "Benefício de Groselha" de folhas de groselha preta e outras plantas de jardim (Radushka)

Em geral, existem muitas nuances nas receitas. Eu entendo que as receitas são grandes e talvez seja com preguiça de lê-las. Mas eu e outros fabricantes de chá tentamos tornar essas receitas o mais completas possível. Portanto, os iniciantes não precisam ficar online primeiro para procurar as informações de que precisam. Além disso, a leitura das receitas e postagens vinculadas exige muitas perguntas para os novatos. Por exemplo, sobre a escolha das plantas para o chá - como escolher essas plantas, está escrito logo no início da receita e no final (presença de taninos e frutas saborosas) ... Só o censo não atende totalmente esses requisitos. E nossa experiência significa algo.
Mas eu concordo com você - você decidiu - faça ... Boa sorte!

Lyudochka, não dissuade, é claro! Lembrem-se da gente na primeira temporada, eles até faziam a partir de copas de cenoura, e olhavam para as folhas de abóboras e melancias, tantas matérias-primas! É interessante!
Deixe-o tentar, apenas para cancelar a inscrição mais tarde ...

Aliás, sobre chás de groselha ... Eles, claro, têm um aroma de groselha, mas ... Vou fritar um pouco mesmo assim.Há algum tipo de incompletude no chá sem torrar ... Um pouco de erva, eu diria. Eu quero chá, não folhas de groselha.

Estou tentando isso agora

Olá, queridos fabricantes de chá! Registrei-me especificamente para agradecer a todos por um trabalho tão incrível !! Meu marido e eu temos feito chá de ivan pelo terceiro ano, é delicioso, todos os amigos pedem para tratá-los apenas para eles)) mas há um mês eu tenho lido tópicos sobre chá aqui e eu entendo - não somos mesmo no ensino fundamental ainda) e aqui está a academia! Na verdade, o material foi acumulado para toda uma enciclopédia "Chás da Rússia"
como estou feliz por ter encontrado você! Eu realmente gosto daqui
levar chá maníacos para a empresa?

[OlgaWing]

levar chá maníacos para a empresa?

OlgaWing, Olga, Receber! Muito prazer em conhecê-lo

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, MUITO feliz em ver um novo anormal doente com o negócio do chá! Chás deliciosos!

[Yuri K]

Aliás, sobre chás de groselha ... Eles, claro, têm um aroma de groselha, mas ... Vou fritar um pouco mesmo assim. Há algum tipo de incompletude no chá sem torrar ... Um pouco de erva, eu diria. Eu quero chá, não folhas de groselha.

Sobre o chá de folhas de groselha selvagem. no verão de 2015, quando me interessei por fazer chá, fiz chá. Colhi folhas na floresta com minha irmã, ela se interessou. Não gostei muito do chá feito com ele, o gosto era amargo e incompreensível e minha irmã pegou para si. Ela é a única que me apóia ativamente.
Encontrei minha postagem no ano passado:"Fermented tea" Groselha se beneficia "de folhas de groselha preta e outras plantas de jardim" Responder # 5 19 de julho de 2016, 22:44 "
Radushka, mas no ano passado fiz chá com groselhas da floresta e, de alguma forma, não muito. Bem, as folhas não são perfumadas na floresta. Precisamos tentar, o chá está escondido em algum lugar longe. E eu plantei um jardim quando crescer agora .... "

Neste inverno, ao visitá-la, provei-o, cheiroso com uma nota frutada incomum e parecia mais com chá - não havia erva. Ou eu estava frito ou maduro, não entendi.
Eu fiz uma conclusão - o que eu não gostei - no canto mais distante. Eu tenho um pêssego e uma amoreira lá agora.

De modo a Yuri K, faça e determine empiricamente.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, obrigado por compartilhar! A propósito, lembrei-me de outro fenômeno aqui. Rowan vermelho ... Parece que ele não gostou. E uma menina do chá gostou muito!
Mulberry, isso é amora, certo? Eu também tenho apenas um amigo, o que o deixa louco. E eu ... não

Hoje eu andei sozinho pelo hipermercado, o diabo puxou para olhar para o departamento de todo tipo de coisa no negócio de cozinha. E então descobri que vou guardar os chás até "atingir a maioridade"
A foto mostra uma embalagem de 300 ml, mas também existem embalagens de 800 ml. Vidro, estanqueidade, forma, reutilização. Lembro-me do que manter no escuro. Por 85 rublos isso aqui.

[Radushka]

A propósito, lembrei-me de outro fenômeno aqui. Rowan vermelho ... Parece que ele não gostou. E uma menina do chá gostou muito!
Mulberry, isso é amora, certo? Eu também tenho apenas um amigo, o que o deixa louco. E eu ... não

Radushka, como dizem em sabor e cor - não há camaradas! Amora e amora. Eu também não entendi.

Eu quero dizer algumas palavras em defesa do meadowsweet. Eu li em algum lugar no tópico que os fabricantes de chá não gostaram muito. Fizemos isso no ano passado, embora não durante a floração, mas mais tarde, no final de agosto e início de setembro. Para mim, ela não é insípida, ela não é
mas quando adicionado ao chá ivan, não estraga o sabor. E que útil! é usado para limpar sangue e até mesmo com picadas de cobra! E meadowsweet fresco cheira a pepino fresco para mim

e também sobre morangos silvestres - fiz bastante, você vai morrer na grama para coletá-los ... O chá pronto em uma jarra no início tinha um cheiro muito forte de morango, como se o agente aromatizante tivesse pingado . Mas não por muito tempo ... Eu senti o cheiro por apenas um mês, e então o cheiro desapareceu, diga-me, por favor, isso geralmente é um processo normal - desgaste? ou não havia nada para abrir com frequência?

[raiz de sangue]

Agora tentei encontrar o chá Kuril em um mecanismo de pesquisa, raiz de sangue, então apenas uma menção ... Este chá não é realmente apreciado ??
Desculpe, encontrei um pouco a pedido "chá Kuril", mas ainda assim, de alguma forma, não encontrei nenhum entusiasmo sobre o chá Ivan.

Yuri, na segunda foto com latas de chá, filme plástico embaixo da tampa para maior estanqueidade?

[OlgaWing]

OlgaWing, não. Quando abri a tampa da casa, senti um cheiro persistente de borracha vindo do lacre do pote, tive que lavar, secar e só depois deitar o chá ali. E para que Deus me livre de não estragar o chá com esse cheiro - colocou um saquinho com uma película neutra

[Yuri K]

Yuri K, Bom Dia!
Pelo que me lembro, houve tentativas de fermentar o chá Kuril (não muitas), mas o principal problema era a quantidade necessária de matéria-prima para a fermentação. Ainda não me comprometi por isso mesmo. Eu uso o chá seco como um complemento útil e decorativo para outros chás. Agora estão plantados arbustos com flores amarelas e brancas. Uma muda com flores rosa foi prometida este ano. Quando a quantidade mínima exigida for atingida, tentarei fermentar.

Olá! Por que não há blackberry na votação? Fiz um chá muito aromático e saboroso com ela. Claro, era um tanto estranho, no sentido de que as folhas não caíam no inverno, então peguei no início da primavera e, quando torci, a massa estava bem seca.
Por favor, me fale sobre groselha, qual é a melhor forma de fazer, é um bom chá, é muito diferente da preta?
Obrigado pelo tópico incrível!

[LevaP]

LevaP, Percebi que o problema está nas matérias-primas.

Olá! Por que não há amoras na votação? Fiz um chá muito aromático e saboroso com ela. Claro, de alguma forma era estranho, no sentido de que as folhas não caíam no inverno, então peguei no início da primavera e, quando torci, a massa estava seca.
Por favor, me fale sobre groselha, qual é a melhor forma de fazer, é um bom chá, é muito diferente da preta?

Vitalya Sobre amoras, também fiz uma pergunta há relativamente pouco tempo, eles responderam que algumas sim, mas não muitas. Nesta temporada, vou tentar fazer isso sozinho. Para que os grânulos não se desintegrem de todos os tipos de "groselhas", terá que adicionar uma folha mais úmida de outras plantas, também encontrei muitas dúvidas no tópico quando li o fórum e as receitas já feitas. Ou seja, não mono-chá, mas a mistura já será. Para a groselha, também escreveram que não adiantava prepará-la, obtinha-se um chá inexpressivo. O tópico é sentido Você não domina tudo ao ler

Faça um novo em fabricantes de chá))

Ainda não dominei o assunto, não tenho minha própria experiência, há uma bagunça na minha cabeça.
E no damasco as flores já começaram a se abrir ... o cheiro ...
Diga-me, você precisa secar as flores? ou apenas seco? Qual é a melhor hora do dia para coletar? E quando chegará a hora - assim que eclodirem dos botões e mais perto do momento em que desaparecerão?

[Yuri K]

Yuri K, obrigado. 5 por cento lêem os tópicos; Bem, este livro pode ser publicado em quase 1000 páginas. E as mãos coçam

[Vitalya]

Vitalya, Também concluí do que tinha lido (vou tentar eu mesmo nesta temporada), para obter exatamente o mono-chá, você pode adicionar ao torcer os frutos da mesma planta. Muito pouco, 1-5%. Embora nem todos os profissionais tenham aprovado esta opção

[bocejar]

Leve um novo para o chá

bocejar, Yana, Receber!
As flores são secas para o chá.

pode ser adicionado torcendo os frutos da mesma planta.

E eu os seco separadamente e, em seguida, corto a secagem em chá pronto. Surge então uma acidez frutada no sabor. Nunca fermentei com frutas vermelhas.
E sim, as flores simplesmente secam tudo. Em temperatura média em uma secadora. Ou no mínimo, se você quiser manter o sabor

Com que rapidez acabou o chá que me foi oferecido por Elena Borisenok ... Já conseguiu se encaixar em meus processos metabólicos! Provavelmente em breve começará a retirada?

[Yuri K]

Yuri K, Não se preocupe! Em breve Ivan-chá alcançará o sol com força e força !!! E haverá felicidade para todos nós!

Bom Dia! Diga-me, por favor, alguém pode fazer chá de flores kandyk?

[Natalka42]

Natalka42, boa tarde e bem-vindos ao exército dos fabricantes de chá.
Eu ouço o nome pela primeira vez, então provavelmente ninguém cozinhou.
Li as informações na internet e olhei uma foto sobre o kandyk siberiano, a planta é útil e não há contra-indicações, exceto para intolerância individual. Recomendar conforto para usar verduras frescas.
Acho que as flores podem ser secas e adicionadas aos chás.
Talvez alguém que saiba responderá.

Obrigado! Também li que a flor é útil ... Mas não a encontrei em lado nenhum, devo secar completamente a flor ou arrancar as pétalas? Quer dizer, estames, pistilos podem ser colocados no chá?

[Natalka42]

Natalka42, apenas arranque as folhas.

Boa tarde a todos! Vim agradecer a todos vocês! Este é um tópico tão necessário, só que há tantas informações necessárias e úteis em um só lugar! De alguma forma não sou um regular neste site, estou mais habituado a outro recurso, mas vou às vezes e simplesmente assim, me deparei com este tópico com tanto sucesso.
Há vários anos, descobri que chá maravilhoso pode ser feito com o chá Ivan, mas infelizmente não cresce aqui. Lembro com saudade dos anos da minha vida no norte, tinha pelo menos uma foice e gostei dele por algum motivo, só pela aparência, porque então eles não sabiam e não procuravam e não era costume de alguma forma fazer chá caseiro, isso é tudo índio perseguido com elefantes
E agora já existe conhecimento e desejo, mas Ivan-tea não é. Ouvi dizer que você pode fazer chás fermentados de outras plantas e, felizmente, encontrei o seu tópico! Muito obrigado novamente! Hoje fiz minha primeira tentativa - de brotos de pinheiro: batendo palmas: já pendurado em uma bolsa na rua. Eu realmente espero não ter estragado tudo. Sinceramente, não dominei todo o assunto, mas li sobre os "três erros", corri para o computador, li cada passo. Não tenho secagem, sequei no forno com convecção, depois abrindo, depois fechando a porta.
A próxima é a hortelã ... até esta provavelmente é a melissa, algum tipo com folhas longas de uma cor não verde brilhante, mas um pouco amarela, sabe, como se você adicionasse uma gota de amarelo ao corante verde ao tingir o glacê ou creme. Comecei no ano passado, cresceu muito e só agora nessa fase em que cresceu, os caules ainda não ficaram grossos e não florescem. Conto mais tarde o que aconteceu: rose:

[Alla]

Alla, bem-vindo ao Chaedel Club. Já agora, se clicar na inscrição "Clube de chá" no final da página, você encontrará muitas receitas interessantes para fazer chá.

[Linadoc]

Linadoc, obrigado! Fui lá: sim: enquanto tenho medo de ler muito, para não me confundir, vou me mexer, por assim dizer, à medida que novas plantas forem colhidas: girl_wink: tenho um intervalo agora na minha ocupação principal (eu fazer biscoitos de gengibre), e no verão há sempre um declínio neste assunto e me distraio com algumas coisas interessantes para mim, porque de cerca de setembro até a Páscoa eu caio de todo o resto ... pão de gengibre e pão de gengibre estão por toda parte
Aqui está minha primeira experiência, brotos de pinheiro (posso inserir fotos aqui?)

Ficaria feliz se você me dissesse, critique para que eu saiba meus erros desde o início. Agora pendurado em uma fronha na rua. Lembro que é recomendável deixar o chá em repouso pelo menos um mês antes de usar, isso também se aplica ao chá de pinho? Ou apenas em processo de fermentação? Não vejo a hora de tentar ... ou não está com pressa?

durante pelo menos um mês é recomendado deixar o chá de molho antes de usar, isso também se aplica ao chá de pinho?

A efedrina não pode ser fermentada, seca a T não superior a 60 ° C, de preferência inferior, e você pode bebê-la imediatamente. Armazene sob uma tampa bem fechada em um local escuro. Aqui aqui sobre coníferas é descrito um pouco. E entao aqui em geléia de coníferas e chá de brotos de pinheiro.

Teste de penas começou A primeira fase após a coleta foi, murchando! Na coleção pêra, maçã, uma pequena cereja, folhas de morango de jardim, um pouco de groselha.

[al_usya]

al_usya, Alla, Fico sempre feliz quando novas máquinas de chá aparecem no site. Um chá muito bom acabou.Desejo preparar uma variedade de chás e muito mais, quanto mais tempo dura, mais saboroso fica.

[Yuri K]

Yuri Kque coleção maravilhosa! Vou coletar um pouco mais tarde, nossas árvores murcharam e agora estão dando frutos, e depois da colheita vou beliscá-las)))
Francevna, Obrigado por sua hospitalidade! Terminei a hortelã, começou a chover lá fora e esfriou, então pendurei em uma sacola para secar bem dentro de casa na secadora. Amanhã, se estiver seco, coloco na rua
Vou para a dacha da minha mãe, talvez eu faça outra coisa lá na floresta, as árvores cultivadas ainda não se arrancam, embora eu coloque o olho na pêra da vizinha, ela é meio selvagem com ele, ela cresce ao lado a cerca no território de ninguém

Yuri K, que reunião maravilhosa! Vou coletar um pouco mais tarde, nossas árvores murcharam e agora estão dando frutos, e depois da colheita vou beliscá-las)))

Uau!!! Temos apenas verduras crescendo em crescimento, o crescimento da cereja já é pegajoso, folhas muito jovens!

Uau!!! Temos apenas verduras crescendo em crescimento, o crescimento da cereja já é pegajoso, folhas muito jovens!

Fui à dacha da minha mãe e encontrei uma macieira que não floresceu e um grande número de marmelos crescidos, bem, e cheirei
Estou morrendo!
... onde fica a galeria ... por algum milagre eu encontrei da última vez ... não sei como usar este site .. me diga

[Alla]

AllaPara baixar as fotos, clique em "Visualizar" na parte inferior da mensagem. Na janela que se abre no canto superior direito, insira a foto do AUTOR na mensagem em vermelho. Você pressiona, escolhe, copia o primeiro ou segundo link e cola na sua mensagem abaixo.

[Linadoc]

Linadoc, Sim, obrigado!
Mostro que ontem saiu da erva-cidreira, embora eu tivesse que mudar a tecnologia, meu moedor de carne cobriu-se no segundo ramo de grama colocado ali, sobreviveu aos brotos e a hortelã o derrubou. Portanto, cortei o resto da massa, tendo previamente torcido em charutos. Suponho que a oxidação necessária não ocorreu.

aqui está um punhado ao longe é o que o picador de carne conseguiu torcer, e no primeiro plano há um corte
está tudo misturado

e agora depois do forno

Eu fiz um pinheiro hoje, é assim que parece
Não sei se está certo ou não, tem um gosto agradável, com um leve aroma de agulhas, muito discreto e com um delicado acidez no paladar



e aqui está minha macieira + marmelo

Saudações, veteranos e recém-chegados! Nós vamos? Com uma iniciativa, como dizem!
Eu vi a pergunta sobre o blackberry. Meu pequeno relatório. No ano passado fiz uma mistura granulada de amoras silvestres com variedades de maçã de verão (acho que têm o sabor mais neutro). Experimentamos imediatamente após a secagem e após dois meses ... Decidimos que as folhas de amora eram muito difíceis de obter e o chá ... "Framboesa é melhor!" Que bom que não dei para ninguém! Recentemente fiz um inventário das sobras, contabilizando os recipientes vazios e o grau de demanda por várias misturas de chá ... Chegou a vez do blackberry.
FAÇO! Com certeza! Um sabor e aroma completamente diferentes!

Boa noite.
Gente, diga-me, quem tentou fermentar cal?
Já experimentei 5 opções, mas até agora só cheguei ao sabor do pão kvass. O melhor não é torcer, mas rolar em um moedor de carne e secar a 120 * por um curto período de tempo, e depois secar a 60 * Alguns grumos são obtidos no rolo. (Fiz um rolo com uma tábua de freixo ranhurada, estou me preparando para a temporada).
Perguntei aos fabricantes de chá, então muitas pessoas geralmente falam palavrões apenas sobre sonhos, mas na Sibéria eles vendem chá com o nome de Stalin's. Parece que passou por um moedor de carne. Tentei no freezer, o mesmo destino. É oxidado, mas em vez de fermentar e aquecer - muco frio e desagradável. Disseram-me para fermentar por 3 a 9 horas. Eu bebo chá, aonde você vai, depois de preparado, mas acrescento flores de dente-de-leão moídas com açúcar e brotos de pinheiro. Tem um gosto bom, mas não é mais fraco, com o mesmo sucesso você pode torcer qualquer grama. e adicione dente de leão.
Por que estou agarrado a ela? Pode ser feito de neve em neve e é saudável e útil, como três vezes ao dia em saladas, cereais, ensopado, etc.Agora vou fermentar com alcachofra de Jerusalém, cenoura e repolho. Eu gostaria de poder fazer mais chá.
Os caras que fazem o Stalinsky disseram que já faziam essa receita há 7 anos e me desejaram sorte :)

[ussr-55]

ussr-55, a cobra é um guarda-chuva e não contém taninos. Portanto, o chá não sairá dele. Pode ser seco como grama. Só é necessário? Coma alimentos frescos como endro, aipo, salsa, cenoura, coentro e outros umbelates