Lúcio com abóbora cremosa e pepino

Lúcio com abóbora cremosa e pepino

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: russo

Ingredientes
filé de lúcio	500 g
abóbora	150 g
pepino fresco	200 g
creme com um teor de gordura de 33-35%	150 ml
ovos de codorna	4 coisas
Caviar vermelho
suco de limão
sal
Pimenta
óleo para fritar
Para molho de mostarda
creme com um teor de gordura de 33-35%	50 ml
Mostarda russa	1,5 colher de chá
pimenta branca moída
Para óleo verde
aneto	50 g
azeite	80 ml

Método de cozimento

• Para o azeite verde, bata previamente o endro e o azeite no liquidificador. Deixe fermentar antes de usar e coe.

• Para o molho, misture o creme de leite e a mostarda em uma panela. Tempere com sal e pimenta. Aqueça, leve até o início da fervura. Retire do fogo.

• Manteiga verde e molho de mostarda

• Ferva os ovos de codorna em água fervente por 2 minutos. 15 seg. Retire imediatamente do fogo e cubra com água corrente muito fria. Os ovos serão fervidos.

• Corte a abóbora em cubos

• Corte o pepino em 4 pedaços no sentido do comprimento e retire as sementes se forem grandes. Descasque e corte em cubos como a abóbora.

• Frite a abóbora na manteiga por 5 minutos.

• Adicionar pepino

• Deite imediatamente as natas, tempere com sal e pimenta.

• Enquanto mexe, evapore o creme até um mingau grosso, cerca de 5 minutos. Preparar a abóbora desta forma tornará a abóbora cremosa e o pepino crocante e fresco.

• Corte o lúcio em pedaços, sal, pimenta e regue com o sumo de limão.

• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite os filés por 2 minutos. de cada lado, transfira o peixe para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180 ° C por 8 a 10 minutos.

• Para servir, coloque a mistura de pepino e abóbora em um prato. Coloque o lúcio por cima. Enfeite com manteiga verde, molho de mostarda, caviar vermelho e metades de ovo de codorna. Sirva imediatamente.
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O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

~ 1 hora

Programa de culinária:

forno, fogão

Observação

Receita de Yuri Kovalchuk, chef do restaurante Ogurets, em Suzdal.
Uma fonte:

Pike perch é excelente para geleia.

Eu sei. Mas mesmo em tal "empresa" ele não é muito ruim.

Marca de verificação, como sempre deliciosa e linda. De alguma forma evitei o lúcio, me pareceu um pouco seco. Bem, só não sei como cozinhar (C) Com certeza vou experimentar de acordo com a sua receita

[Irochka]

Irochka, pode ser feito com qualquer peixe. O acompanhamento é muito bom, se feito conforme descrito na receita, o prato é um prato de restaurante. Acontece muito gostoso. Em princípio, a abóbora e o pepino preparados desta forma podem ser utilizados como pratos independentes ou em combinação com frango ou peru.

Marca de verificação, obrigado pela receita! Como sempre, saboroso e incomum.

[Marca de verificação]

Marca de verificação,
O que mais eu posso dizer!