Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Provavelmente todo mundo está juntando folhas para o chá.
Eu fui hoje mesmo, desliguei o mono, olhei, e o blackberry já está maduro! Peguei algumas folhas de amora-preta ao mesmo tempo. Uma mistura de chá está planejada para amanhã: pera - macieira - ameixa - framboesa - morango - abrunheiro - cereja de pássaro - uma pequena cereja - gerânio de prado. E no próximo fim de semana nos planos (gosto de planejar))) chá de maçã e framboesa com amoras 50/50, além de amoras.
Outra pergunta para quem adicionou viburnum, espinheiro-mar e folhas de ventosa ao rústico, que efeito eles dão? Ainda não os recolhi, gostaria de perguntar a quem o experimentou.

[Júlia]

Júlia, Loch fez na temporada passada com cerejas. Mas, ela coletou quando floresceu. Não gostei do chá então. Gosto muito forte de sugador. E recentemente eu senti o cheiro, e tem um cheiro tão delicioso! Mel floral! Bem, eu misturei com outros chás "sem sucesso" e bebemos com prazer. Lina diz que adstringência é de otário. Para ser sincero, não notei a adstringência. Mas, vivemos em diferentes latitudes. E isso afeta muito as plantas.
Reunido hoje para mais um lote de folhas de groselha de chá de groselha. Vou adicionar maçã e morangos ao vapor. Parece que não terei mais groselhas para um chá separado. Adicione corrente ao rústico.

Meninas, sou completamente novo aqui)) Tanto que você leu aqui ... A cozinha inteira é de folhas)) Alguém já tentou fermentar mirtilos? Ou pode ser seco apenas para fins medicinais?

[Anja]

Anja, Também fizemos mirtilos, mesmo este ano, mas não me lembro das críticas, é muito confuso recolher e torcer - a folha é pequena.
Com um otário, Lina me mandou gaivotas tão emocionantes, mas ela tem 4-5 molhos em cada mistura.

[Boa tarde meninas !!!]

Boa tarde meninas !!! : a-kiss: Hoje fiz a minha própria mistura: cereja, maçã, abrunheiro e um pouco de cereja. Fou 2 vezes, fermentou e levou ao forno por 100 *, no mínimo. O cheiro era muito bom. Não posso dizer como cheirava, mas é definitivamente bom) Agora está secando em um saco, mas eu preparei para você mostrar. Gostei, parece que estou bebendo chá preto com um toque frutado discreto.



Na foto: após a primeira grande treliça, depois enviada para a pequena. Após secagem (grânulos esverdeados). Bem, fermentado (transparente como uma lágrima)!

Radushka, e volto a pedir ajuda a você, hoje na floresta eu colhi framboesas da floresta (folhas), quero tentar misturar com cerejas em seu conselho, ontem eu cuidei do crescimento de cerejas jovens, quantas cerejas são necessárias, cerca de o mesmo volume ou peso. Parece-me que as folhas de cerejeira ficarão “mais pesadas”, ou seja, terão menos volume. Não sei se ela explicou isso claramente? Receio que os grânulos não se desintegrem.

Victoria, eu teria mais medo do cheiro termonuclear da cereja do que dos grânulos espalhados. Na experiência das meninas, as cerejas podem ser adicionadas às misturas, no máximo 10%. Do contrário, você simplesmente não vai conseguir beber, vai pontuar tudo e todos. (Claro, levamos em consideração não o volume, mas o peso)

[Me vitória]

Me vitória, literalmente um dia atrás, Radushka me aconselhou a mesma coisa - 10%, não mais.

[Tatka1]

Tatka1E eu não tenho fortaleza suficiente, talvez eu me acostume com isso!

[Ninul]

Ninulquais estão faltando?

Mas minha fortaleza não é suficiente

Nina, se não houver fortaleza suficiente, então este não é um tema de chá!

[Tatka1]

Tatka1Talvez o chá ainda não esteja muito infundido, não sei de quê, não assinei os primeiros chás. E talvez em vão eu esteja furioso de gordura!

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016, 16:36

:filirina, Sim, Irochka realmente, mas o calor no entanto! o álcool é ruim!

Na experiência das meninas, as cerejas podem ser adicionadas às misturas, no máximo 10%.Do contrário, você simplesmente não vai conseguir beber, vai pontuar tudo e todos. (Claro, levamos em consideração não o volume, mas o peso)

Eu apoio. Recentemente, estraguei um grande lote de caixas com cerejas ...

arruinou um grande lote de caixas com cerejas

Em em! Portanto, minha opinião, cereja, é apenas mono! E então adicione ou não .... você pode de acordo com seu humor. Mas você definitivamente não vai estragar tudo!

[Lutik]

Lutik, Ninochka, adicione algumas colheres de chá preto à mistura e você terá uma grande felicidade!)) Meu filho bebe assim.

[Tatka1]

Tatka1, A gente bebia assim também, uma coisa que eu ficava chateada, todo dia enfio o nariz na lata, e fico procurando alguma coisa.

Uma vez escrevi que sequei folhas de limão e elas não me deixaram feliz. Bem, pelo menos eu não joguei fora, mas coloquei em uma jarra de vidro. Ontem eu abri e o aroma é tão forte como se uma fragrância fosse adicionada.
Fiz meu próprio chá, uma folha de limão e um pouco de hortelã (há um ano, sequei na secadora a +35)
Nunca bebi um chá e um aroma tão deliciosos e, depois de repetidas preparações, o aroma foi preservado.

Meninas, e eles me prometeram trazer um pouco de capim-limão para fermentar ou apenas secar? Eu nem sei o que é

[Mila1]

Mila1, Google para ajudá-lo! Coisa de cura!

Não entendo o que está acontecendo com meu moedor de carne ... Eu costumava girar primeiro em uma grade grande, depois na do meio, não havia problemas. Hoje, no segundo rolo, a massa aderiu às paredes e ao fuste, e não saiu nada com os grânulos. Eu seco do jeito que ficou - é difícil chamá-lo de grânulos. Talvez existam alguns segredos?
A composição do chá é aproximadamente a mesma dos lotes anteriores, nenhum ingrediente novo foi adicionado.

[Sonya mitina]

Hoje, no segundo rolo, a massa aderiu às paredes e ao fuste, e não saiu nada com os grânulos.

Sonya mitina, Júlia, talvez as folhas não estivessem acabadas.

Eu não entendo o que está acontecendo com meu moedor de carne

Yulechka, é bem possível que a faca seja cega. As folhas cegam rapidamente a faca. Eu tenho o mesmo absurdo. Vou afiar amanhã. Desde ontem toda a massa foi coada dentro do moedor de carne em uma massa contínua

Seco, como de costume, provavelmente é uma faca. Obrigado pelo conselho!

[Sonya mitina]

provavelmente é a faca

Sonya mitina, Júlia, então você tem que afiar

Pelo que entendi, você pode afiar no mesmo lugar que as facas?

[Sonya mitina]

Sonya mitina, Júlia, Eu mesmo afio e moo a grelha. Espiado no YouTube

[Júlia]

Júlia, as facas do moedor são afiadas em uma pedra lisa.

Como isso:

ou assim:

traga um pouco de capim-limão

Que coisa incrível! Feito em uma mistura de jardim e folhas e frutos. Ele contém substâncias que estimulam o sistema nervoso. Muito revigorante! Em sua forma pura, eu não faria, caso contrário, nunca se sabe, a pressão pode aumentar, superexcitar. Mas na mistura, é isso! Tanto o sabor como o aroma são muito agradáveis ​​nas folhas. Também sou deliciosa, mas peculiar. É chamada de baga de cinco sabores. Tem sabores amargos, azedos, doces, salgados e picantes! A baga tem um aroma ligeiramente abeto. Nos chás fica bem gostoso, e simplesmente uma delícia, moída com açúcar!

[filirina]

filirina, Ira, muito obrigado !!! Agora eu realmente quero tentar

[Sonya mitina]

Sonya mitina, Julia, eu também tinha esse lixo. Fez cerejas pela primeira vez, grânulos super bacanas. Na segunda vez é igual, mas vai engordando, e em pedaços incompreensíveis e entupindo o cano: girl_cray1: Só que estou louca ... joguei tudo fora na hora
Acho que não é um moedor de carne, depois fiz outros e está tudo ok.

tudo gorduroso sobe, pedaços incompreensíveis e entupem no cano

Eu escolhi tudo isso e cortei com uma faca. Sequei tudo junto.

[Claro]

Claro, está na lixa mais fina que você precisa para afiar? Algo que duvido que consiga fazer movimentos circulares por dez minutos.))) Talvez seja melhor afiá-lo?

Meninas, me digam, vocês precisam fermentar folhas de polanica ou secá-las assim?

[Sonya mitina]

Sonya mitina, Júlia, se possível, então é claro que devolva. Eu tenho um círculo de esmeril. Não o afiei por 10 minutos. Rapidamente. O círculo esfregou por mais tempo.

[Radushka]

Eu escolhi tudo isso e cortei com uma faca. Sequei tudo junto.

Claro, eu tive que fazer isso também ... Mas eu sou uma mulher nervosa e impaciente))

Agora eu preparei minha própria mistura de maçã 40% - cereja 10% - framboesa_50% com mel. Sabor muito delicado, granulado transparente e forte. Não ajusto a foto, parece exatamente como na foto anterior. De todas as suas mixagens, a mais legal.
Radushka! Entro no clube dos amantes da framboesa))) Onde quer que esteja, o mix é bacana!)

isso na lixa mais fina precisa ser afiado

Não em uma lixa, mas em uma pedra de granulação fina e perfeitamente uniforme! Usando um moedor em um moedor! É mais fácil comprar uma pedra e pronto! As folhas embotam fortemente a faca e a rede. E então esfregou em um movimento circular 10 vezes e cortou tudo novamente. E folhas e carne com veios. E afiar facas em uma pedra é um prazer. Comprei como pedra, é isso, fico sempre afiando facas, nem confio no meu marido. Eu tenho que tê-los como navalhas, senão posso te matar com uma faca cega em psicopatas!

corte com uma faca cega

de e eu quase o mesmo)

Tanya, é como no filme "Estação para Dois" - ela, ela, ela ...

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016, 21:51

Junte-se ao clube dos amantes da framboesa

Não, Radushka e eu somos um clube de amantes da monomalinha!

Comprei um mix de maçã-pêra-cereja EQUAL !!!, feito há um ano e um mês. Meninas, não coloque MAIS de 10% de cerejas na mistura! Ela

CHEIRA MAL!

cheira muito forte

Meninas, muito obrigado pelo conselho. Congelei framboesas e uma macieira, ontem congelei um pouco de groselha preta e uma mistura de maçã-ameixa-groselha preta. Mesmo assim, quero perguntar novamente, posso adicionar algo neutro para framboesas e cerejas. Só não sei o quê, macieiras? peras? Ameixas? ... Porque se as framboesas são 90% - cereja-10%, você não pode nem sonhar com grânulos. E sou completamente incapaz de torcer manualmente, ou posso congelar e descongelar framboesas várias vezes? talvez depois de alguns degelos, as framboesas comecem a girar melhor?

[Irina]

Irina,

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016, 23:22

Me vitória, As framboesas também podem ser granuladas em mono. Mas, na maioria das vezes. Observe que em qualquer lugar, em qualquer mistura onde haja cerejas, o chá cheira a CEREJA! E o sabor é cereja! Claro, em vários graus de intensidade. Já fiz alguns chás de cereja onde se adiciona exatamente 50% de framboesa. Não pelo cheiro, mas pela cor. Monocereja não tem cor de chá.
Olha ... Se a mistura de framboesa-maçã-árvore é igual ao chá de Framboesa, então a framboesa-cereja é CEREJA!
Se quiser uma mistura com framboesas e cerejas (10%), acrescente uma macieira. A pêra tem seu próprio sabor muito brilhante, que a cereja vai estragar

CHEIRA MAL!

E eu mal cheiro. Que infecção!

E eu mal cheiro. Que infecção!

E eu tenho ... Virilha ... Bebemos há muito tempo.

Tanya, é como no filme "Estação para Dois" - ela, ela, ela ...

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016, 21:51

Não, Radushka e eu somos um clube de amantes da monomalinha!

E por que vocês meninas às vezes são tão más ...

[Claro]

Claro, Svetik, talvez você tenha uma cereja diferente? Bem, se eu soubesse que em um ano quase cheiraria a tinta, nunca colocaria tantas cerejas! Misturei igualmente com framboesas e fiz muito isto, nomeadamente, para quem adora chá de cereja! Agora eles têm cor, cheiro e sabor! E vou jogar um pouco de grânulos no clima e é isso. Minha mono cereja fica pior do que misturada com framboesas. Então, aqui eu também ganho

Adicionado segunda-feira, 25 de julho de 2016 07:58

Elena_Kamch,

Bebeu há muito tempo

isso é alguma coisa, mas eu tenho cerejas com framboesas, mesmo que você coma seu butim! Que pena que não há como seguir em frente

[Radushka]

Radushka, sim, é uma pena, eu teria acenado chá para Ivan.
A propósito, experimentei chá de cenoura de dois anos aqui. E devo dizer-lhe - mudou muito e para melhor! Aquele gosto desagradável que eu não gostava se foi. Nada muito bom. Estou surpreso!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, não, não vou fazer cenouras. Já comemos todos os topos no inverno cozinhando mais rápido que as raízes!

Sim, sou eu tvk .. Escrevi para o cofrinho geral da experiência

E eu mal cheiro. Que infecção!

Sveta, a cereja em algum momento do ano começa a cheirar forte, mas no começo é modesta ... E todo mundo tem gostos diferentes ... quem fede, e quem cheira fortemente ... Bem, se alguém fede forte, então você sempre pode misture com algum tipo de chá neutro ...