Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Lyudmila, Radushka]

Agora vou saber quanto aproximadamente um quilo de chá deve ser preparado para a temporada de três hipopótamos.
Lyudmila, Radushka, Obrigado pelo conselho !!!

Meu marido e eu bebemos juntos mais de 6 kg durante a temporada de outubro até os dias de hoje.

Não hipopótamos, não são preguiçosos, pesaram !!!

[Radushka]

eles não são preguiçosos, eles pesaram

E as folhas também eram recolhidas, murchas, torcidas, fermentadas, secas, dispostas em sacos ...
Estes são trabalhadores árduos ...
Radushka, não se ofenda ... É tudo Sveta ...

Svetiashka, não um hooligan

Adicionado na terça-feira, 21 de junho de 2016, às 17:46

É tudo Svetka

Meninas, como eu esqueci? Todos os anos eu recomendo este método de armazenamento de chá - nesses sacos de açúcar, macarrão, vários cereais, ervilhas, feijão, etc.



Chá perfeitamente armazenado! Todos que tentaram armazenar assim estão felizes! O cheiro não evapora, você pode fechá-lo hermeticamente - coloco a parte de cima do saco para dentro várias vezes e ando ao longo da borda 2 a 3 vezes com um grampeador. Como o guardo em uma caixa de papelão, proporciona a escuridão do chá. Barato e animador! Portanto, não jogue fora os pacotes. Altamente recomendado!

[Claro]

Claro, Vândalo! Eu só, quando coloco em um saco, imediatamente colo a etiqueta, onde está escrito o peso e o tipo de chá.
lappl1Lyudochka, guardo todo o chá que fiz no meu quarto. Você entende? Todo. E não há outro lugar para ele. E se isso acontecer, não antes de 5 anos. A última temporada foi ... mais de 20 kg. São mais de 40 pacotes.

[Radushka]

Radushka,

A temporada passada foi ... mais de 20 kg.

Sim, reserva estratégica!
Muito bem, sem palavras!

[Radushka]

Eu guardo todo o chá que fiz no meu quarto. Você entende? Todo.

Radushkacomo não entender? Meu chá também é armazenado TODOS em nossos 11 sq. m. E ele também não tem outro lugar para armazenar.

A temporada passada foi ... mais de 20 kg. São mais de 40 pacotes

E isso tudo vem das folhas das árvores frutíferas ou do chá Ivan.

Svetyashka, Hooligan!

Como médica com muitos títulos, Lina

Eu tenho um ensino superior especial, pós-graduação múltipla, conhecimentos profissionais adicionais, trinta anos de experiência prática, títulos e graus acadêmicos ... mas não há títulos

deixe-me ser queimado na fogueira por isso!

Bem, temos o século 21 no quintal Todos os dados sobre plantas medicinais interessados ​​podem ler na Internet. E não é costume arder na fogueira por citar a Internet, por mais que pergunte. Mas para prescrever fitoterápicos, levando-se em consideração toda a história, pesquisas, problemas de saúde e características do corpo, ainda deve ser um especialista que tenha cursado faculdade de medicina há pelo menos 7 anos e tenha diploma correspondente. Isso é para que o paciente não tenha complicações no futuro, e o efeito terapêutico sim.

Fiz a receita aqui, como prometido.

Chá fermentado e fibra de ervas aromáticas (Linadoc)

Viva !!!
Obrigada Linochka !!!
Fui estudar

Mas para prescrever fitoterápicos, levando-se em consideração toda a história, pesquisas, problemas de saúde e características do corpo, ainda deve ser um especialista que tenha cursado faculdade de medicina há pelo menos 7 anos e tenha diploma correspondente. Isso é para que o paciente não tenha complicações no futuro, e o efeito terapêutico sim.

Eu concordo totalmente!!!
Não tendo conhecimento e experiência suficientes, você pode prejudicar ASSIM o corpo, e tudo bem, o seu próprio.

Bem, temos o século 21 no quintal Todos os dados sobre plantas medicinais interessados ​​podem ler na Internet. E para citar a internet, não é costume queimar na fogueira, por mais que pergunte

Sim, entendi tudo. Você não vai queimar. Você simplesmente não quer ir ao gazebo para obter informações da Internet. Claro. E este é o século que você diz agora? Oh sim! 21º!
Tenho vergonha de perguntar. E onde você leu as informações que trouxe sobre as plantas medicinais? Não está na internet? É proibido levar dados a qualquer pessoa? Ou só eu? Qual é o critério de seleção?

Mas para prescrever medicamentos fitoterápicos

Existem precedentes? Atribuí algo a alguém?

Não tendo conhecimento e experiência suficientes, você pode prejudicar ASSIM o corpo, e tudo bem, o seu próprio.

De quem é o organismo afetado? Existem fatos específicos?

[Lena]

Lena, sim, cite o que quiser e onde quiser. É conveniente, você não pode acessar a Internet. Por que você está zangado? Vocês só vão dizer "obrigado", quem não é capaz de subir para ver.

De quem é o organismo afetado? Existem fatos específicos?

Oooh, mas isso está em massa, infelizmente. E complicações tão tristes que horror e frustração. Portanto, é melhor não arriscar, deixar que os especialistas assumam a responsabilidade pela falta de profissionalismo ou pelos pacientes que se automedicam.

[Francevna]

Francevna, infelizmente, eu não tenho chá Ivan.
Receita conforme prometido

Chá fermentado de folhas de framboesa "Radushka" (Radushka)

Meninas não bagunçam! Reli a Internet, todas as folhas com as quais fazemos chá são medicinais! Cerejas, espinhos, macieiras e outros! E isso é ótimo! E você deve beber! Já temos os sabores da casa de chá! E os nossos são naturais e saudáveis, as cerejas ajudam o coração, e assim por diante.Temos febre bem, simplesmente inferno. Se eu posso fazer chá com alguns aromáticos picantes, já sonho há muito tempo, mas ainda não experimentei. Eu quero tentar melissa e adicionar alguns malmequeres.

[Linadoc]

Linadoc , Radushka , obrigada meninas pelas receitas! Eles são lindos! Que presente de manhã!
Vou fazer links para as primeiras páginas! E no Gazebo! E no tema de palafitas de jardim, farei links direto no texto da receita. E então você nunca sabe - eles não chegarão às Notas ...

[Lina,]

mas sem títulos

Lina, distribuir

Bom Dia a todos! Diga ao bule o que fazer se ontem você pegou folhas (uvas, cerejas) e as colocou na máquina do freezer sem murchar? O bigode sumiu? Ou você precisa salvar de alguma forma?

[Izumka]

Izumka, já não há nada a ser feito. Faça um chá assim. Não falta nada, simplesmente vai ter muita umidade e vai fermentar um pouco pior (aumentar o tempo de fermentação). Mas o que fazer? Da próxima vez, você fará certo.

[Izumka]

Izumka, não perdido! Ao descongelar, deixe repousar sobre a folha e secar. Vire melhor antes de cozinhar para a fermentação!
Mas é melhor não atrapalhar o processo tecnológico!

[Radushka]

Mas é melhor não atrapalhar o processo tecnológico!

Radushka, é claro! Se não fosse pela cabeça cheia de buracos - eu teria feito tudo certo! Espalhe em uma folha ao sol.

[Izumka]

Vou revelar meu grande segredo. No ano passado, costumava mandar as folhas direto para o freezer. Bem, como agora? Enquanto você coleta, enquanto você faz outra coisa no quintal, e as folhas estão em um saco neste momento ... Depois no freezer. Chá normal. E se você considerar que gosto de misturar chás diferentes direto no bule de acordo com meu humor, uma pitada de um, uma pitada de outro, então não percebi a diferença. Alguns secaram de acordo com as regras, quem não fez ... Há muitos anos que fermento chá de folhas de maçã. Graças a Lyudochka, foi apenas com outras espécies que comecei a estudar, e com uma maçã ... bem, muuuito longa. Não o embrulhei em lençóis, não o escondi debaixo da cama, não dormi em um abraço. Secado à sombra sob uma cobertura. E sem freezer. Também fazia um chá excelente. De modo a, Izumka, não precisa ficar chateado por ter feito algo errado. Da próxima vez, você executará todas as manipulações. É impossível estragar nossos chás!

[Izumka]

Izumka, não seque as folhas ao sol, é preciso secá-las à sombra.

[murchar]

você precisa secar na sombra.

Isso é certeza!

Adicionado quarta-feira, 22 de junho de 2016 10:32

Encontrei minha versão simplificada. Mesmo antes da Era Lyudochka do Chá Magic. Luda, você se importa se eu postar aqui?

Enquanto todos vocês aqui neste tópico esperam por seus bules, contarei como faço chá de ervas. Não, não folhas secas de framboesa ou casca de maçã seca, mas chá de verdade. - isso é, tipo, eu sou tão inteligente. Temos tempo, no sentido não antes da chegada do bule, mas antes da hora de preparar as matérias-primas do chá, então vamos nos preparar teoricamente. O bule vai nos agradecer mais tarde porque vamos preparar os chás certos nele
Você pode coletar matéria-prima para o chá na floresta, no campo, no jardim. Mas as ervas simplesmente secas não nos darão a plenitude do aroma e do sabor. Depois de coletar as folhas, nós murchar (Camada de 4-5 cm na sombra por várias horas.). Se colocados em uma camada fina, eles secam rapidamente e se tornam quebradiços, e nós apenas obtemos folhas secas.
Então vamos para o palco torcer... Alguns de nós treinamos no inverno em tubos de jornal. Como nossas folhas não estão secas, mas murchas, nós as esmagamos, torcendo-as entre as palmas das mãos.
Próximo estágio fermentação... Coloque as folhas enroladas em uma camada de 5 cm em caixas de madeira, cubra com um pano úmido e deixe por 6 a 10 horas em uma sala aquecida com temperatura de 26 graus. Para a fermentação, é conveniente usar um fabricante de iogurte, um chuveiro quente e úmido ou um forno de refrigeração.
Mas agora as folhas, escurecidas pela fermentação, vamos seco. AdminEla já nos ensinou a todos como usar um secador de vegetais, e vamos usar este secador
Depois de todos esses procedimentos, seremos recompensados ​​com um delicioso chá aromático.
Na minha macieira, as folhas novas já estão se abrindo. Assim que a macieira florescer, começarei a colheita.
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[Kubanochka]

Luda, você se importa se eu postar aqui?

Kubanochka, Helen, então quando fui contra? Eu sou a favor! Por isso, incomodo a todos em expor as receitas. Pode ser preparado separadamente com uma receita. Você seca na secadora. Muitos estão interessados ​​em como fazer isso e é possível? É aqui que eles vão perguntar a você.
Obrigado, Lenochka, por compartilhar sua experiência conosco! Pense na receita ... E então fritamos e fritamos tudo, e você descreveu um modo de secagem suave. Eu até enfatizaria isso em nome da receita.
Eu o chamaria: "Chá fermentado, delicadamente seco na secadora". Seria bom saber sobre as diferenças - do método de secagem a que estamos acostumados.

Dois ramos de damasco, cobertos de frutas, partiram-se, pelo menos quase maduros. Meu marido está chateado, mas eu recolho as folhas e fico feliz. Só meninas, diga-me, por favor, o que é melhor para adicionar às folhas de damasco. Há muitas uvas, um pouco de peras, cerejas, cerejas e framboesas e morangos de jardim podem ser colhidos. Alguém pode ter experimentado o que vai bem com damasco?

[liliya808]

liliya808, Lilya, nem me lembro quem misturou o damasco com o quê. As meninas tentaram a versão mono, mas o chá feito com ela é fraco em todos os aspectos. Procure nas notas desta receita três links para análises sobre o mono damasco. Como as folhas estão se esfarelando, seria bom misturá-las com aquelas que seguram bem os grânulos e são fortes em uma mono-variante em cheiro, sabor, cor - com pêra, cereja, morango. E tente "fritar" no início por 150 * ao secar.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, na minha opinião, Alla estava fazendo um damasco! Mas, ela faz ... parece.

[Radushka]

Radushka, não, Alla mudou para granular há muito tempo. Nada, ela analisa o assunto, vai responder à pergunta. Mas mesmo pelos links disponibilizados, dá para perceber que é melhor não fazer damasco em versão única.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, obrigada, olhei os links de damasco, por isso surgiu a questão do que misturar. Eu leio muito, enquanto o mingau fica na minha cabeça. Obrigado por consultar você, você é bom em organizar tudo nas prateleiras e responde a tudo rapidamente! É melhor juntar um dos sugeridos ao damasco, ou é possível acrescentar um pouco de todos?

[liliya808]

É melhor juntar um dos sugeridos ao damasco, ou é possível acrescentar um pouco de todos?

liliya808, Lírio, Coloquei tudo que era (pêra, maçã, ameixa).

[liliya808]

É melhor juntar um dos sugeridos ao damasco, ou é possível acrescentar um pouco de todos?

liliya808, quanto mais cheiro o chá, mais interessante ele é. Portanto, você pode colocar tudo que eu listei, ou você pode colocar tudo que você. E você pode adicionar uma coisa. É uma questão de gosto. Precisa experimentar. Costumo misturar 3 a 4 plantas. Mas acontece, e eu coloco mais - depende do que o narval é ...

Obrigado por consultar você, você é bom em organizar tudo nas prateleiras e responde a tudo rapidamente!

Lírio, e obrigado por avaliar nosso trabalho! É bom que você se sinta confortável com nossos temas! Aproveite o seu chá!

[Claro]

Claro, obrigado, então eu vou

Adicionado quarta-feira, 22 de junho de 2016, 4:54 pm

lappl1, Lyudmila, já estou fazendo chás de acordo com suas master classes. Suas receitas foram úteis. E já tem matéria-prima suficiente para os chás, aí retiro os brotos de framboesa, depois as uvas para o meu enteado, depois os ramos de damasco se partem e isso não foi planejado, mas de acordo com o plano fico esperando as folhas depois de frutificar.
Eu olhei atentamente para o meu site da perspectiva de fazer chá e fiquei surpreso com a quantidade de utilidade que perdi! Está bem! Compense por isso!

Colhi erva-cidreira e algumas folhas de calêndula. Murcha e coloque no freezer. O que vai acontecer com isso, cancele a inscrição!

[Nina]

Colhi erva-cidreira e algumas folhas de calêndula. Murcha e coloque no freezer. O que vai acontecer com isso, cancele a inscrição!

VamosNina, cozinhe malmequeres))) Enquanto as flores secam para o açafrão Imeretian. Melissa e vários tipos de hortelã secaram durante uma semana inteira. Eu os fermentei.

[liliya808]

Olhei para o meu site da perspectiva da preparação do chá e fiquei surpreso com a quantidade de utilidade que perdi! Está bem! Compense por isso!

liliya808, Lilya, você não só vai acompanhar, mas agora não pare! Porque atrasa o processo!

Colhi erva-cidreira e algumas folhas de calêndula. Murcha e coloque no freezer. O que vai acontecer com isso, cancele a inscrição!

Lutik, Nina, vamos esperar! Chá feliz!

Dois ramos de damasco, cobertos de frutas, partiram-se, pelo menos quase maduros. Meu marido está chateado, mas eu recolho as folhas e fico feliz. Só meninas, diga-me, por favor, o que é melhor para adicionar às folhas de damasco. Há muitas uvas, um pouco de peras, cerejas, cerejas e framboesas e morangos de jardim podem ser colhidos. Alguém pode ter experimentado o que vai bem com damasco?

Lily, você pode adicionar qualquer coisa ao damasco, mas adicione as uvas
um pouco para melhorar os grânulos, eles ficam mais densos. O chá de damasco é claro, e pêra e cereja dão uma cor escura. E um pouco de cereja para dar sabor.

[Francevna]

Francevna, Alla, obrigado, o damasco e a cereja estão secando, e as uvas e a pêra já estão no freezer. Amanhã vou colher cerejas, que interessante, chá de híbridos de cereja e cereja, eu tenho uma cereja milagrosa, é semelhante ao chá de cereja ou mais próximo de cereja?

[Lírio]

Lírio, das cerejas varietais, o chá é menos pronunciado no sabor e no aroma do que nas variedades mais simples. Eu acho que é bom apenas adicioná-los às mixagens.

Meninas, há uma pergunta! E então eu coloquei no lugar errado, bem, vou repetir aqui. Para secar as flores do chubushnik ou não? Posso usar no chá? Quanto por 100 g de chá?
Bem, e uma pergunta para os especialistas: existem restrições razoáveis ​​ao usar pétalas de peônia secas, com base em suas propriedades medicinais. Ou seja, quanto você deseja preparar ou apenas adicionar algumas folhas a um pote de chá para preparação de beleza?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, não secamos flores, mas pétalas. Você pode secar a flor inteira com um chubushnik. As meninas estavam secando. E para uma peônia, apenas pétalas de flores são melhores. não deixa. Eu não sei sobre eles. Vamos esperar pelos especialistas. Não enxuguei nem um nem outro. E eu escrevi sobre as pétalas no tópico exclusivamente, como um complemento ao chá para beleza, não tratamento... As próprias pétalas, com raras exceções, quase não cheiram, mesmo em malmequeres. Todo o aroma está concentrado na xícara. E não o usamos.

[lappl1]

lappl1, exatamente, eu me descrevi, quero dizer as pétalas, elas estão por toda parte e em quantidades massivas, inclusive no meu site. Guzelka me ofereceu um chá delicioso, pétalas de peônia estavam presentes ali, dando um toque e aroma. Mas a planta peônia não é fácil, por isso estou interessado. E então eu já sequei muitas pétalas de rosa e rosa mosqueta.
É muito difícil escolher as pétalas de um chubushnik sem dano, eles se dobram muito imediatamente. Vamos aguardar um conselho! Obrigada, Lyudochka!

[Garotas]

Estou feliz por ter colhido e secado o jasmim, não as pétalas, mas a flor inteira. As pétalas são muito pequenas, e quando você seca a flor inteira, ao prepará-la fica muito bonita em uma caneca. O cheiro é muito leve quando seco.
Garotas, fez dois tipos de chá com erva-dos-gatos. Agora estão secando em uma fronha há 5 dias. Um kg foi feito de acordo com a receita de Radushka, sem fermentação, e o segundo kg com fermentação de acordo com a receita de Lina. O cheiro de chá de Lina (fermentado por 3 horas) é mais agradável no momento. A comparação final será feita após 2 meses de fermentação a seco em sacos zip com papel alumínio.
Radushka, Lina, muito obrigado pelas receitas na hora certa !!!

Novamente o tablet se entrega ... tudo é destacado corretamente, mas escreve todo o texto destacado ... novamente para corrigir Lyudmilka ...

[Borkovna]

Borkovna, Lena, parabéns pelo chá de menta!

Um kg feito de acordo com a receita de Radushka, sem fermentação

Lena, e onde está a receita de Radushka? Cutuque seu nariz, por favor. Provavelmente perdi o comentário dela em algum lugar. Vamos agora forçar rapidamente o layout separadamente.
Radushka, idiota ... Onde você escreveu? Parece que tento não perder mensagens - não consigo encontrar de forma alguma ...

O cheiro de chá de Lina (fermentado por 3 horas) é mais agradável no momento.

Oh sim! Eu também percebi, finalmente!

fermentação seca em sacos zip com folha

Lena, escreva mais tarde se o chá estiver com cheiro forte. OK?

e onde está a receita de Radushka?

Mas ele não é! Então, uma vez, escrevi que apenas murchava, torcia e secava a hortelã na hora, sem fermentar. Eu gosto. E eu também não. Talvez, se eu fermentasse, teria gostado ainda mais. Eu não sei. Precisa experimentar. Eu e a erva-dos-gatos, a erva-cidreira e a minha hortelã, todos fazemos isso.

Para secar as flores do chubushnik ou não? Posso usar no chá? Quanto por 100 g de chá?

Olya, sushi, sushi apenas no vento em um saco. Pode usar no chá, não sei quanto por 100g de chá, não medi. Não vai dar um aroma especial, não há mal nenhum nas pétalas. Principalmente pela beleza.

restrições razoáveis ​​ao usar pétalas de peônia secas

Sim, existem limites razoáveis, mas não expressos em gramas ou peças, uma vez que ninguém o fez. Novamente, use mais para a beleza do que sabor ou aroma. A secagem de novo é melhor com o vento. Sequei em uma cesta de vime, fechei por cima com uma rede para que não saísse. E ainda, é aconselhável cortá-los com tesouras menores, por isso fica mais bonito e mais prático. Pessoalmente, adicionei 1 flor inteira (pétalas) por 150g de chá seco, está tudo bem, eu testei em mim

Mas ele não é! Então, uma vez, escrevi que apenas murchava, torcia e secava a hortelã na hora, sem fermentar.

Aaaaa! Parece que tenho a mesma receita na minha receita:

Para fazer isso, você precisa secar as folhas, torcer em um moedor de carne e imediatamente enviar os grânulos resultantes para a secadora a 40 - 50 * C por 40 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 30 * e seque até o fim. Os grânulos secam rapidamente.

... Ou não? Talvez você tenha secado em alta temperatura?

[lappl1]

lappl1, não. Secar até terminar. Parece 60. Não me lembro

Ontem preparei um novo lote de chá - pêra + uvas + marmelo + cereja = 2h + 2h + 1h + 1hTotal: 1280 gramas
Os grânulos revelaram-se fortes, o aroma durante a secagem era fortemente frutado, agora o aroma é quase imperceptível.
No terceiro ano, finalmente encontrei um algoritmo conveniente para fazer chá.
No meu forno, a temperatura começa a partir de 65 graus. então 120, 170 ...
Pré-aqueça o forno a 120 graus.e coloco 2 paletes de chá (a porta está ligeiramente aberta), depois de 30 minutos troco os paletes topo-fundo por mais 30 minutos. Então eu misturo e deixo por mais 30 minutos. Ou seja, a uma temperatura de 120g por uma hora e meia. Coloquei essas bandejas com o chá no forno, elas esfriam um pouco e o excesso de umidade evapora, o fundo do forno fica quente e o chá fica meio seco.
E neste momento, novos lotes de chá já estão no forno, parece que sai de forma limpa. Há tempo para fazer alguma coisa ou apenas relaxar, e não olhar para o forno a cada 10 minutos. E as pelotas estão ficando muito mais fortes do que no ano passado.
Hoje de manhã fiz chá com uma semana de envelhecimento, os grânulos permaneceram intactos durante a primeira infusão, mas estão em uma peneira de metal.
O chá tem um gosto bom e cheiroso e, após o "casamento", havia o espírito do chá de um chá caro na xícara.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=389380.16700

Isto é para comparação de grânulos: à esquerda estão os grânulos da loja Ivan-chá, à direita estão os grânulos do meu chá de frutas