Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Maryanne]

Maryanne,: girl_love: Nosso regimento (de maníacos de framboesa) chegou!

[Radushka]

Radushka porque ele é o único "a cheirar delicado, mas o sabor é delicioso!" )))) - bem, eu tenho)) até agora, minha experiência não é muito boa, mas algo assim, no entanto)))

Adicionado quinta-feira, 16 de junho de 2016 12:31

A propósito, sobre chá de framboesa! um milagre incrível, na minha opinião))), verifica-se que é parcialmente fabricado em água de rosas!

Cerejas secas (1 hora), groselhas (2 horas). macieira (3h.) (Misturar) E novamente, ao fazer cerveja, os grânulos se arrastaram. A primeira vez que pequei quando as folhas novas da macieira foram duplamente congeladas, houve uma perda excessiva de umidade, mas agora peguei as folhas da Antonovka e as congelei uma vez. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. "..... Bem, não deu certo, Danila a mestre, uma flor de pedra? ....."

[lara55]

lara55, Larissa, NÃO! Os grânulos de perfume de jardim sempre se desintegram quando fabricados! Este Ivanushka possui a forma de grânulos. Aliás, dizem que as folhas da Antonovka não são tão saborosas. como de outras macieiras. Você já tentou comparar?

[Radushka]

Corri duas vezes, os grânulos estavam maravilhosos. Fotos de grânulos secos Não poderia secar demais.

Adicionado quinta-feira, 16 de junho de 2016 12h50

de folhas de Antonovka não são tão saborosas. como de outras macieiras. Você já tentou comparar?

Radushka, de um Antonovka não o fez. Lyudmila escreveu que Antonovka se comporta bem em mixagens. Enquanto eu tomo chá para uma degustação. Zhdems
Afinal, quando se fazia a fermentação com cerejas, e depois de congelar uma macieira (não me lembro da variedade, as maçãs são vermelhas e rosadas por dentro), mesmo na segunda fermentação, os grânulos estavam intactos.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, sim você pode. Eu também sequei.

[Zachary]

e deixe fermentar por cerca de 7 horas, o cheiro era agradável, mas não particularmente inspirador.

Zachary fermentou por mais de um dia, então a cor é a mesma. Fermento plantas picantes por 3-4 horas, isso é para preservar o aroma, e para a cor deixo uma parte por um dia, depois misturo as frações já secas e fico com o aroma e a cor. E eu não frito ervas picantes. Em qualquer caso, o aroma aumentará após a fermentação a seco em 3-4 meses.

as flores de peônia podem ser secas no chá ou não?

Pode. E é melhor secá-lo ao vento ou com ventilador, sem aquecimento. Então, a cor será preservada.

[lara55]

E novamente, durante a fermentação, os grânulos se arrastaram.

lara55, Larissa, eu não entendo porque o pânico? Deus os abençoe, os grânulos obtidos após a fermentação! Honestamente, eu nem mesmo olho o que está em meu bule - se os grânulos estão rastejando ou não! O principal é que eles saem quando torcidos. Afinal, não se trata de unidades industriais que socam as folhas quando torcidas, mas apenas de um moedor de carne caseiro.
Um chá ainda melhor é preparado. Meu chá é preparado mais lentamente com grânulos torcidos duas vezes. Grânulos, sim ... Não rastejam, mas não prejudica o sabor.

Afinal, quando se fazia a fermentação com cerejas, e depois de congelar uma macieira (não me lembro da variedade, as maçãs são vermelhas e rosadas por dentro), mesmo na segunda fermentação, os grânulos estavam intactos.

Larissa, O ponto está na groselha. Você tem muito disso em seu mix. e sempre tende a se desintegrar, mesmo quando torcido. E você tem grânulos tão legais, então não encontre defeitos em si mesmo.

Em geral, ele ficou 4 dias comigo e eu não agüentei, tentei - fiquei chateado (.

Maryanne, 4 dias para o chá é tão pouco. O outono teria que esperar, ou melhor - inverno ...

[Linadoc]

Linadoc Obrigado pelo conselho)
lappl1 sim) eu sei)) mas eu realmente queria ter pelo menos alguma ideia dessa mistura))

[Garotas, Obrigado pelas dicas! Bem a tempo, amanhã irei ao mercado, combinou melissa. Eles trarão a própria grama e a raiz. No inverno, um arbusto decente dela e não só eu, infelizmente, desapareceu. Então amanhã farei chá !!! Já sequei a peônia, a tília também, mas a vizinha tem dois arbustos grandes de erva-dos-gatos e me deixou tomar chá com ele. Ela não gostava dele, e eu nunca tinha feito nada em branco com tal "besta". Li que em junho, quando floresce, tem que ser colhida. Diga-me, por favor, quando o coleta e como o prepara .. Chá verde com curling ou granulado. Eu gostaria de tentar consertar. Durante minha ausência, preparei dois chás. Havia uma mistura de 2 kg de roseira brava, amoras, amoras silvestres, cerejas, damascos e peras. Eu fiz de acordo com o seu método, Lyudmilka... Fiz 1 kg dessa mistura, e na segunda acrescentei 250 gramas de morangos frescos e groselha preta, a primeira remessa foi seca em 2 horas, e a segunda, com frutas vermelhas, teve que ser seca por 4 horas. Feito por prescrição Natália, mas primeiro torceu os frutos, e depois imediatamente todo o quilograma de folhas e misturou tudo bem. Então ela tocou uma segunda vez. Gosto muito dessa criatividade ... mas agora chove todos os dias, e no freezer fica só meio quilo da mistura. É por isso que amanhã farei erva-cidreira, graças ao seu conselho agora. OBRIGADO!!! Ah, descobriu-se que tudo está escrito em texto destacado ...]

Boa tarde a todos !!! Perdido em assuntos urgentes por vários dias, e agora estou me atualizando
Garotas, Obrigado pelas dicas! Bem a tempo, amanhã irei ao mercado, combinou melissa. Eles trarão a própria grama e a raiz. No inverno, um arbusto decente dela e não só eu, infelizmente, desapareceu. Então amanhã farei chá !!!
Já sequei a peônia, a tília também, mas a vizinha tem dois arbustos grandes de erva-dos-gatos e me deixou tomar chá com ele. Ela não gostava dele, e eu nunca tinha feito nada em branco com tal "besta". Li que em junho, quando floresce, tem que ser colhida. Diga-me, por favor, quando o coleta e como o prepara .. Chá verde com curling ou granulado. Eu gostaria de tentar consertar.
Durante minha ausência, preparei dois chás. Havia uma mistura de 2 kg de roseira brava, amoras, amoras silvestres, cerejas, damascos e peras. Eu fiz de acordo com o seu método, Lyudmilka... Fiz 1 kg dessa mistura, e na segunda acrescentei 250 gramas de morangos frescos e groselha preta, a primeira remessa foi seca em 2 horas, e a segunda, com frutas vermelhas, teve que ser seca por 4 horas. Feito por prescrição Natália, mas primeiro torceu os frutos, e depois imediatamente todo o quilograma de folhas e misturou tudo bem. Então ela tocou uma segunda vez.
Gosto muito dessa criatividade ... mas agora chove todos os dias, e no freezer fica só meio quilo da mistura. É por isso que amanhã farei erva-cidreira, graças ao seu conselho agora. OBRIGADO!!!

Ah, descobriu-se que tudo está escrito em texto destacado ...

[Helena]

Helena, Apenas torço o catnip limão após murchar e seco imediatamente sem fermentar em um secador a 40 graus. Assim como todas as suas mentas. As chuvas ... é um bullying!

Obrigado pela dica, Radushka !!!! Não sei que tipo de erva-de-gato ela tem, em maio cheirava a menta ... Até pensei que fosse uma espécie de menta. Agora o cheiro ficou um pouco diferente e não tão intenso. Não tenho secagem, infelizmente, tenho que secar em estufa a gás com temperatura “a olho”. Em um forno de micro-ondas com convecção, não tenho 40 graus, começa a partir de 100.
E .. durante a floração é preciso colher ou é possível agora, e conforme vai crescendo, repetir o corte?

No ano passado, um vizinho deu um pouco de folhas de pêssego, secou em temperatura ambiente. Acrescento ao café, o aroma do amaretto está presente, mas não acrescentei ao chá.

[Helena]

HelenaEu coleciono toda a temporada. Após a floração, as folhas ficam menores. E agora ele esta "gordo"

Larissa, não entendo por que o pânico? Deus os abençoe, os grânulos obtidos após a fermentação!

Sim, meu general!

É nas folhas gordas, caules que eu olho ... 😆 Bem, a beleza é simples, não arbustos. Muito obrigado novamente, Radushka, fui "ceifar" a erva-dos-gatos.

[Borkovna]

Borkovna,Helena, Você deve ter limpado sua caixa de correio, caso contrário a mensagem não será enviada!

Também fiz chá de catnip com fermentação de 3 horas. Acontece bem, secado a 50 ° C.

Você pode me dizer? Eu tenho algumas pétalas de rosa mosqueta, talvez alguns punhados.
Quando seco, pode ficar amarelo, feio e sem gosto.
Pode secar na máquina de secar e em caso afirmativo, qual a temperatura.
Em seguida, quero adicionar pétalas secas ao chá mono de framboesa.

Pode secar na máquina de secar e em caso afirmativo, qual a temperatura.

É possível e até necessário! Temperatura 40 graus.

Linochka, seus posts sobre ervas essenciais estão se perdendo, é uma pena, você pode decorá-los com uma receita?
Pelo que entendi, erva-cidreira, hortelã, erva-dos-gatos e orégano, você pode fazer isso?

É possível e até necessário! Temperatura 40 graus.

Obrigado.

e erva-cidreira e hortelã, e aqui está uma erva-dos-gatos e orégano para você fazer isso?

Nomeadamente, todas as ervas aromáticas condimentadas que contêm óleos essenciais.

[Linadoc]

Deus os abençoe, os grânulos obtidos após a fermentação! Honestamente, eu nem mesmo olho o que está em meu bule - se os grânulos estão rastejando ou não! O principal é que eles saem quando torcidos.

E também penso comigo em silêncio ... No meu bule eles sempre se separam Mas o principal é delicioso!
Aqui Nadezhda abriu meus olhos para os gerânios da floresta! Em breve vou fazer gerânio também

Adicionado na sexta-feira, 17 de junho de 2016 às 03:34

Fermento plantas picantes por 3-4 horas, isso é para preservar o aroma, e para a cor deixo uma parte por um dia, depois misturo as frações já secas e fico com o aroma e a cor. E eu não frito ervas picantes.

Linadoc, Lina, de fato, esses desenvolvimentos são valiosos, e nesses tópicos de várias páginas eles serão perdidos ...

Adicionado na sexta-feira, 17 de junho de 2016 às 03:34

Linochka, seus posts sobre ervas essenciais estão se perdendo, é uma pena, você pode decorá-los com uma receita?

Meninas, digam-me, por favor, vale a pena fazer chá de groselha ou é melhor não perder tempo?

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, Svetlana, não vale a pena. Eles, é claro, podem ser usados, mas não permitem que os grânulos se formem, nem, mais importante, não conferem um sabor especial ao chá. As meninas às vezes adicionam essas folhas a outras para aumentar a massa.

[chá]

Então fui inundado com pedidos de uma receita de chá de ervas. Vou tentar fazer, mas não prometo. Vou tentar, porque preciso experimentar um novo secador e não perder informações importantes sobre chá de ervas aromáticas picantes. Exatamente chá, mas não ervas... Já parei de ir ao Tea Arbor, porque não consigo ver o que está acontecendo lá. Já escrevi muitas vezes que as ervas medicinais são os mesmos medicamentos, só que não dosadas e com um monte de peculiaridades, e devem ser tratadas como drogas, e devem ser prescritas apenas por fitoterapeutas especialistas após todos os exames e levando em consideração problemas individuais . Mas é inútil, tratam tudo e todos. E o chá não é ervas, é diferente, embora ainda tenha características próprias, baseadas nas características das ervas com as quais é feito. OK. Não vou mais falar sobre esse assunto.

[Radushka]

Radushka, obrigado.

trate todos e todos

Linochka, este é outro argumento a favor de uma receita separada para essas ervas. Na sua competente apresentação e com o conforto da busca que Lyudochka cria para nós, teremos para onde "mandar" chelas, ler sobre as diferenças entre o chá e o remédio, e como não nos prejudicar levando tudo dentro (quero dizer chá). A receita, com o codinome "Não coloque nada na boca!"
Vamos torcer e esperar pela receita

[Linadoc]

Então fui inundado com pedidos de uma receita de chá de ervas. Vou tentar fazer, mas não prometo.

Linadoc, Linochka, estaremos ansiosos por isso! Embora você não prometa, eu te conheço - você não pode deixar ao acaso a irresponsabilidade com que as pessoas tratam sua saúde e a saúde de seus entes queridos. Sem pressa. Quando houver tempo, você o fará.

E venha para o Gazebo ... Não vamos mais ...

Vale a pena fazer chá de groselha vermelha e amarela ou é melhor não perder tempo?

s_vet_lanochka, Sveta, Radushka já te respondeu ... E eu quero aconselhar. Se você tiver alguma dúvida sobre uma planta em particular, lembre-se de que a receita diz sobre os princípios da seleção de plantas para o chá. Se não houver taninos nas folhas desta planta, então fazer chá é inútil. Groselhas vermelhas e amarelas estão entre este número. Existem taninos, mas muito poucos. É simples. Você só precisa usar um mecanismo de pesquisa ... E também precisa se lembrar sobre teste de lote ... As groselhas vermelhas e amarelas não passaram no teste de lote ...

[Lina]

Lina, Também acrescento minha voz ao pedido de fazer um tópico separado sobre o chá de ervas. É assim que você vai economizar a saúde de muuuuito tantos membros do fórum e daqueles que não se cadastram ... mas consomem e fazem chás. E então você voltará ao Tea Gazebo e encantará muitas pessoas com suas mensagens.

[Borkovna]

preciso tentar um novo secador

Lina, que tipo de secador é adequado para esse fim na sua opinião? Estou indo para Moscou (200 km de distância) no dia 21 de junho para comprar uma secadora especialmente. Percebi que era necessário terminar o chá.

parei no Walter para experimentar o marshmallow

Adicionado na sexta-feira, 17 de junho de 2016, às 12h05

Vou fazer um grande quadro-resumo para mim, caso contrário, me confundi com regimes de temperatura em momentos diferentes. E em uma coluna separada, adicione dicas para "fritar", propagação do tempo de fermentação, etc.
Talvez alguém já tenha feito isso e possa dar um link?

Adicionado na sexta-feira, 17 de junho de 2016, às 12h09

Borkovna, Helen, tente clicar no primeiro ícone NO(primeiro à esquerda), é responsável pela função do texto selecionado

[Lydia]

Lydiaobrigado pela dica. Pressionei, já sei há muito tempo como selecionar .. o tablet é bugado.Apenas o nome é destacado na escrita e, no momento do envio, obtém-se todo o texto.

[Borkovna]

Borkovna, Lena, consertou!

Lina, que tipo de secador é adequado para esse fim na sua opinião? Estou indo para Moscou (200 km de distância) no dia 21 de junho para comprar uma secadora especialmente. Percebi que era necessário terminar o chá.

espaço, Lida, também posso responder a esta pergunta? Um secador, é claro, é uma coisa muito útil na casa, mas não é absolutamente necessário para terminar o chá. Chamo a atenção para a palavra "secagem final". Eu nunca seco na secadora. o forno lida com isso. Mas para ervas picantes e pétalas - sim ... Somente em uma secadora eles podem secá-los adequadamente.
Tenho o secador "Veterok" mais simples. Ela lida com todas as tarefas perfeitamente. Claro, se houver fundos, é melhor comprar o Isidri. Existem mais paletes e não há necessidade de trocá-los.

[espaço]

Talvez alguém já tenha feito isso e possa dar um link?

espaço, Lida, Muita gente faz isso, mas não mostrou aqui.

Obrigada, Lyudmilka!

Talvez alguém já tenha feito isso e possa dar um link?

Está muito bem descrito como fazer uma secadora (embora esta opção seja adequada apenas para chalés de verão, porque acaba sendo volumosa) na última ou penúltima edição da revista Household Economy (edição de maio ou junho, não lembre-se exatamente) você pode perguntar nos quiosques, ou talvez na Internet você encontrará uma edição digitalizada. O artigo é chamado de "o sol seca a colheita"

[Maryanne]

Maryanne, Lida perguntou sobre a mesa. E ela quer comprar uma secadora.

[lappl1]

lappl1 oh então me desculpe

[Maryanne]

Eu nunca seco na secadora. o forno lida com isso.

talvez eu seja um ressegurador? Desejo uma garantia de 100% para o armazenamento do chá.
a umidade lá fora agora está alta, então minha "riqueza" fica ao lado do convetor de gás (que funciona no mínimo)

Claro, se houver fundos, é melhor comprar Isidri

definitivamente não é nela

Muitas pessoas fazem isso, mas não mostraram aqui.

se algo valer a pena sair disso, com certeza vou compartilhar
meu verdadeiro especialista em design ainda é um, mas tentarei coletar as informações juntos

Está muito bem descrito como fazer uma secadora (embora esta opção seja adequada apenas para chalés de verão, porque acaba sendo volumosa) na última ou penúltima edição da revista Household Economy (edição de maio ou junho, não lembre-se exatamente) você pode perguntar nos quiosques, ou talvez na Internet você encontrará uma edição digitalizada. O artigo é chamado de "o sol seca a colheita"

obrigado Maryanne, para sua preocupação, com certeza vou procurar

[lappl1]

se algo valer a pena sair disso, com certeza vou compartilhar a verdade do especialista em design de mim - ainda o único, mas vou tentar coletar as informações juntos

Lidochka, VOCÊ FARÁ O NEGÓCIO MUITO NECESSÁRIO !!! Então, com certeza vou esperar por um sinal seu. Se houver algo errado com Lyudochka lappl1, concordo, especifique. Acho que muitas pessoas vão dizer OBRIGADO a você

Eu gostaria de uma garantia de 100% no armazenamento do chá

Lida! Eu seco meu chá apenas em uma secadora a 70 graus e ainda deixo na sala para secar por cerca de uma semana. Excelente armazenamento. As cerejas estão lá desde o ano retrasado. Eu guardo em sacos PET com fecho de correr, ou seja, hermeticamente fechado. Nada nunca se tornou mofado.

Eu tenho o secador "Veterok" mais simples.

Ah, e eu tenho uma brisa para 5 paletes, eles podem ser trocados. Eu seco maçãs nele, estou muito satisfeito. As paletes são profundas.

se houver fundos, é melhor comprar o Isidri. Existem mais paletes e não há necessidade de trocá-los.

Sukhovey-M, assim como não é necessário, o princípio de operação é o mesmo do Isidri.

FARÁ UM NEGÓCIO MUITO NECESSÁRIO !!! Então, com certeza vou esperar por um sinal seu

definitivamente não vai funcionar rápido, mas se algo vier à minha cabeça
Vou tentar, acho que por esforços conjuntos vamos

Eu seco o chá apenas em uma secadora a 70 graus e ainda deixo na sala para secar por cerca de uma semana. Excelente armazenamento. As cerejas estão lá desde o ano retrasado. Eu armazeno em sacos PET com um fecho de correr, ou seja, hermeticamente fechado. Nada nunca se tornou mofado.

Obrigada Irina, quero terminar o que fiz e levar para o apartamento da cidade. Além disso, por enquanto, vou colocá-lo nesses sacos e deixá-lo fermentar ainda mais na cidade e não me seduzir

fermentou na cidade e não me seduz

Uma decisão muito acertada, também aguento chás durante um ano no chão. Então AaaHhhh, é delicioso!

[filirina]

filirina, Irina, os meus estão esperando pelo aniversário de um ANO do chá que eu levei (apenas arranquei) em uma jarra. Foi a mais gostosa na opinião de todos que puderam experimentar! A propósito, a mono cereja (que cheirava a rosa) tornou-se um cheiro completamente diferente. Parece ser uma cereja ... mas ... tem mais passas ou algo assim ...

[espaço]

talvez eu seja um ressegurador? Gostaria de uma garantia de 100% no armazenamento do chá.

espaço, Lida, na secadora, claro, você pode secar. Isso é para grandes volumes. Quando uma parte apóia a outra. Mas o forno também dá 100% de garantia. Afinal, terminaremos de secar o chá em saquinho.

definitivamente não é nela

Então não se importe. Pegue os baratos. Não estou muito feliz com minha Breeze. Ele trabalha para mim da primavera ao inverno. Eu seco tudo. Mesmo que quisesse, não conseguiria terminar de secar o chá - a secadora está sempre ocupada ...

se algo valer a pena sair disso, com certeza vou compartilhar

Claro que vai! Nós iremos esperar. Escreva!

Meninas, como manter o cheiro de amaretto no chá de folha de pêssego? pode secar aos 80 anos como folhas de groselha? então quero manter esse cheiro !!!

[Lutik]

Lutik, Nina, Também vou esperar por respostas. Hoje fiz chá com folhas de pêssego pela primeira vez. Eu gostei muito disso. Agora eu sento e penso a melhor forma de fazer isso.